Happy Daily : วันที่ครึ้มอก วันที่ครึ้มใจ ...กับเมนูฮาๆ


คำสารภาพและเก็บตกข้างครัว



                                                   


                สวัสดีค่ะ  ค่ำคืนวันพุธที่อากาศดีๆ ค่ะ หลังจากที่ฝนกระหน่ำตกมาหลายวัน
                               ส่งผลให้อากาศเย็นสบาย สดชื่น ไม่ร้อนอบอ้าวเหมือนอย่างที่เคยเป็นค่ะ
                               ทุกๆ วัน ดิฉันมักขังตัวเองไว้ในห้องแอร์  และบนรถที่ติดแอร์ ทุกอย่างถูกปรุงแต่งไว้หมด
                               ค่ำคืนนี้ ลดละความกลัวจนเกินไปในเรื่องโจรกรรมและความปลอดภัย ....
                               ออกมาเดินเล่นรับลมหน้าบ้าน ......พบว่าลมพัดเย็นสบาย ..
                               สบายสดชื่นกว่าในห้องแอร์ตั้งเยอะแยะค่ะ


                                        
                                                           "ดอกไม้ที่ซื้อให้ตัวเองวันนี้ค่ะ "

              เมื่อเช้านี้   รู้สึกครึ้มอกครื้มใจ ได้แรงบันดาลใจบางอย่าง   จึงได้ลงมือทำกับข้าวในเมนูที่ไม่ได้ทำมา
                              แสนนาน  แต่เป็นเมนูโปรดของหลานสาวหนูเดมและหนูเบสต์  รวมทั้งคนเคยใกล้ชิดค่ะ
                              เมื่อหลายปีก่อน เป็นเมนูที่ชอบทำไปฝากใครๆ เมื่อมีเวลาค่ะ
                               เป็ดอบน้ำผึ้ง  และสลัดง่ายๆ กับน้ำสลัดบัลซามิคค่ะ 

                    
                                         (จัดไว้รอท่า หนูน้อยของดิฉัน หนูเดม)

                                   

                                                 (สลัดรัก อุ๋ยไม่ใช่ค่ะ สลัดรูปหัวใจ บำรุงหัวใจค่ะ)


      เกรงใจผู้ชมนะคะ      หากจะบอกว่านี่คือสูตร มันไม่ใช่ล่ะค่ะ เพราะทุกครั้งทีดิฉันทำอาหาร

                                         หรือทำอะไรก็แล้วแต่  ดิฉันมักจะคิดเดี๋ยวนั้น ปรับเปลี่ยนเดี๋ยวนั้น

                                         ตามแต่ใจดิฉันต้องการ หรือ วัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวค่ะ 


   เพียงอยากบอกว่า... ดิฉันทำอย่างไรค่ะ

                                      เป็ดอบน้ำผึ้ง

                                                   - เลือกซื้อเฉพาะแผ่นอกของเป็นเนื้อแน่นสีแดงสดผิวหนังดูสดใส

                                                   - นำไปทาแผ่นหนังด้วยเกลือและน้ำมันพิชนิดหน่อย แล้วนำด้านที่เป็นหนังไป 

                                                       นาบกับกะทะที่ร้อนพอประมาณ เมื่อได้กลิ่นหอมๆ และผิวหนังเริ่มเป็นสีทอง                                                            เป็นอันใช้ได้ค่ะ

                                                   -  ย้อมสีและหมักเครื่องปรุงให้ได้รสชาดด้วย ซิอิ้วขาว น้ำผึ้ง พริกไทยป่น น้ำมัน

                                                      หอยนิดเดียว ซอสเปรี้ยว หรือ วุสเตอร์ไซส์ ตามชอบ และตามด้วยน้ำมันมะกอก

                                                      นิดหน่อย เพื่อให้เป็ดเนื้อนุ่มขึ้นค่ะ  หมักไว้ประมาณ 20 นาทีค่ะ

                                                  - ระหว่างนี้ก็หันมาเตรียมน้ำจิ้มง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำเชื่อมนิดหน่อย

                                                     คนให้เข้ากัน และโรยหน้าด้วยพริกสีเหลืองหั่นสวยๆ พริกสีเหลืองให้ความเผ็ด

                                                      นิดหน่อยค่ะ แต่กลิ่นจะหอมมากค่ะ

                                                  - และแล้วก็นำเป็ดมาใส่หม้อตุ๋น ใส่น้ำให้ท่วมเป็ดมาเยอะนิดหน่อย แล้วตุ๋นด้วย

                                                     ไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงนะคะ คอยกลับไปกลับมา เพราะไม่งั้นหนังจะติด

                                                     หม้อ ไม่สวยงามค่ะ


            

                                                



                        



                            สลัดและซอสบัลซามิค

                                                    - สำหรับดิฉันเลือกสิ่งที่มีในตู้เย็น คือ แครอต มะเขือเทศ ข้าวโพด บิสรู๊ด

                                                       และอโวคาโด

                                                    - นำข้าวโพดและบิสรู๊ดมาลวกพอสุกนิดหน่อย แครอตหั่นแบบที่ชอบ ฯลฯ 

                                                       นำมาจัดให้สวยงาม (กรุบกรอบ)

                                                    - ซอสบัลซามิค น้ำเชื่อม เกลือ นำมาคนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 

                                                       คนให้เข้ากันอีกครั้ง ได้รสชาดเปรี่้ยวนำค่ะ 

 


                           



  คำสารภาพและเก็บตกข้างครัว        - ระหว่างที่สาระวนทำอาหารอยู่นั้น ดิฉันก็ทำงานไปด้วยค่ะ โทรศัพท์ก็มาถึ่                                                                เหลือเกิน ...ระหว่างที่กริวๆ นาบจึ่หนังเป็ดกับกะทะนั้น เกิดเป็นรอยสีน้ำตาล                                                             เข้ม แต่ยังไม่ไหม๊นะคะ 555 ขออภัยผู้ชมด้วยค่ะ ความเป็นมืออาชีพยังน้อย

                                                         อยู่ค่ะ

                                                       - เห็นว่าเป็ดอบน้ำผึ้งหน้าตาก็น่าทานอย่างนั้น ดิฉันก็ทานเพียงสลัดล่ะค่ะ ต้อง

                                                         ยกให้หนูเดมทั้งหมด เพราะอ้วนมาก จากตาสองชั้น มองเห็นเป็นชั้นเดียวกัน

                                                         หมดแล้วค่ะ

                                                      - ระหว่างที่ทำนี่นะคะ คิดอยู่ว่าจะกล้าโพสต์ไหมเนี่ย ...อายปรมาจารย์ด้านอาหารในบล๊อคหรือเปล่านะ  ผู้คร่ำหวอด เช่น พี่กานดา น้องหนูรี น้องอัขรนิช คุณครูอิง หรือปรมาจารย์ด้านการชิมอย่างท่านอาจารย์หมอ JJ  รวมทั้งน้องเพชร ฯลฯ    กรุณาแนะนำด้วยนะคะ


                                          



                                                                with love :  Bright lily 


Big thanks :    1. เพลงที่ดังกระหึ่มไปทุกๆ ช่องทาง ทุกๆ คลื่น ตอนนี้ ฟังแล้วก็น่ารักดีนะคะ " พูดไม่ค่อยถูก " 

                            ของ AB Normal ค่ะ

                      2. ขอบคุณตัวเองที่แอบพักลักจำ เมื่อครั้งต้องศึกษาเรื่องอาหาร/วัตถุดิบและกระบวนการผลิตอาหารอย่างหนัก เมื่อครั้งเข้ารับตำแหน่งของฝ่ายการตลาดของ PACCO บริษัทฯ ที่ทำอาหารอัฟลิฟต์ให้กับสายการบินต่างประเทศเมื่อหลายปีก่อนค่ะ  (แต่ก็ทำได้ไม่นาน เพราะทราบว่านั้นไม่ใช่ตัวตนของเราค่ะ)


หมายเลขบันทึก: 545015เขียนเมื่อ 8 สิงหาคม 2013 22:17 น. ()แก้ไขเมื่อ 8 สิงหาคม 2013 22:17 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง


ความเห็น (17)

-สวัสดีครับ

-ตามมาให้กำลังใจคนทำอาหารครับ..

-เมนูนี้ผ่านครับ เพียงแค่เทคนิคการ"กริว""นาบ"หรือ "จึ่"หนังเป็ดกับกระทะให้เกิดเป็นรอยสีน้ำตาล..เท่านี้ก็เป็นเทคนิคเฉพาะของเชฟมือหนึ่งแล้วล่ะครับ

-เมนูออกมาหน้าตาดูดีทีเดียว..

-แอบมีหัวใจตกแต่งหลายดวงซะด้วย..

-ผมให้"ผ่าน"ครับ.......ฮ่า ๆ 

 

 

เพชรน้ำหนึ่ง

 

ขอบคุณค่ะ น้องเพชร

คนที่หนึ่งที่บอกว่า โอเค คือ หนูเดมค่ะ (ลองไม่ให้ผ่าน ก็อาจจะอดทานในลำดับต่อไปค่ะ )

คนทีสองมองรูปบอกว่าผ่าน คือ น้องเพชร ... แอบดู แอบจำมาค่ะ ...รสชาดมาปรุงเอาเองค่ะ

 

เด็กน้อย 2  คนนี้น่ารักจังค่ะ  รูปแรกอารมณ์ไหนนะคะ รูปที่สองแววตายังสงสัยอยู่ 555

 
 
 noktalay
  วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
 เพชรน้ำหนึ่ง

 ดร.กิตติ มโนคุ้น

 

ขอบคุณดอกไม้น้ำใจ และขอบคุณกัลยาณมิตรที่มาเยือนทุกท่านค่ะ

คืนนี้ง่วงแล้วค่ะ  สัญญาว่าจะไปเยือนทุกท่านเช่นกันค่ะ

 

ฝันดีค่ะ

ไม่ยาก ไม่ยาก น่าทำดูค่ะ ขอบคุณค่ะ ;)

เข้ามาบันทึกของคุณอรคนงามบันทึกนี้น้ำหนักคุณมะเดื่อเพิ่มเลยนะเนี่ยะ  ไปนอนแล้วนะจ๊ะ

คนงาม พรุ่งนี้คุณมะเดื่อต้องไป " กินข้าวกล่องนั่งห้องแอร์" อีก 1 วันจ้ะ ฝันดีจ้ะ

จันทวรรณ

 

ขอบคุณค่ะ ท่าน ดร.จันทวรรณ

วัตถุดิบหาง่ายๆ ทำง่ายๆ กับรสชาดที่เป็นตัวของตัวเองค่ะ

มีความสุขกับวันอากาศดีๆ วันนี้ค่ะ

คุณมะเดื่อ

 

คุณมะเดื่อทำงานหนักเหมือนเช่นเดิมและนอนดึกนะคะ

ดิฉันปรับปรุงตัวได้ดีขึ้น คือ พยายามไม่นอนตอนเที่ยวคืน เอาเป็นว่าไม่เกิน 5 ทุ่มค่ะ

นานๆ ครั้งเมื่อทำอาหาร ทำเสร็จก็อิ่มแล่วค่ะ ทานนิดเดียวค่ะ

ขอบคุณค่ะ ขอให้เป็นวันสดใสนะคะ

ดร. พจนา แย้มนัยนา
ประมาณ 2 ชั่วโมงที่แล้ว
 
 

ขอบคุณค่ะ ท่าน ดร.พจนา

วันนี้แดดสดใส แต่อากาศไม้ร้อนมากค่ะ 

มีความสุขเช่นกันค่ะ

 

 

                 น่าทานมากๆๆๆ เลย นะคะ ..... 

 

 

 

มาช้าไปไหมค่ะ เนี่ยพี่อร

มีขนมปังข้าวหอมนิล มากินกับสลัดค่ะ

JJ

 

อาจารย์หมอ JJ ส่งอะไรมาให้จินตนาการ

ข้าวผัดปูกะกุ้ง (เห็นหางกุ้ง)  แบบไม่ขี้เหนียวกับ  น่าทานมากค่ะ

ขอบคุณค่ะ

วันนี้ฝนนิดหน่อยค่ะ

Dr. Ple

 

ขอบคุณมากค่ะ คุณหมอเปิ้ล

นานๆ ทำสักครั้งค่ะ หลานสาวบ่นอยากทานค่ะ เลยทำให้ค่ะ

หนูรี

 

ขอบคุณค่ะ น้องหนูรี

อยากทำเป็นอย่างน้องบ้างจังค่ะ จะได้ไม่ต้องทานสารกันบูดค่ะ น่าจะหอมนะคะ ไม่เห็นขายตามซุปเปอร์นะคะ

จริงๆ แล้ว เซเว่นส์ แกรนซ์ ไม่ได้อร่อยนะคะ แต่ซื้อมาทานเพราะเห็นว่าเป็นประโยชน์ค่ะ

Super milk หรือ อิงลิช เบรด นุ่มกว่า แต่นั่นแหละ อ้วนค่ะ

 

จริงๆ แล้วพี่อรชอบทานผัก น้ำพริก แกงส้มบ้านเรา มากกว่าอาหารฝรั่ง แต่ด้วยเวลาและความจำเป็น

ทุกอย่างมันถูกกลืนไปเยอะเหมือนกันนะคะ  เช้าๆ หลานก็มาทำแซนวิชทาน หรือไม่ก็เวฟนั่นนี่ทานค่ะ

 

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี