Happy Daily : วันที่ครึ้มอก วันที่ครึ้มใจ ...กับเมนูฮาๆ
(สลัดรัก อุ๋ยไม่ใช่ค่ะ สลัดรูปหัวใจ บำรุงหัวใจค่ะ)
เกรงใจผู้ชมนะคะ หากจะบอกว่านี่คือสูตร มันไม่ใช่ล่ะค่ะ เพราะทุกครั้งทีดิฉันทำอาหาร
หรือทำอะไรก็แล้วแต่ ดิฉันมักจะคิดเดี๋ยวนั้น ปรับเปลี่ยนเดี๋ยวนั้น
ตามแต่ใจดิฉันต้องการ หรือ วัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวค่ะ
เพียงอยากบอกว่า... ดิฉันทำอย่างไรค่ะ
เป็ดอบน้ำผึ้ง
- เลือกซื้อเฉพาะแผ่นอกของเป็นเนื้อแน่นสีแดงสดผิวหนังดูสดใส
- นำไปทาแผ่นหนังด้วยเกลือและน้ำมันพิชนิดหน่อย แล้วนำด้านที่เป็นหนังไป
นาบกับกะทะที่ร้อนพอประมาณ เมื่อได้กลิ่นหอมๆ และผิวหนังเริ่มเป็นสีทอง เป็นอันใช้ได้ค่ะ
- ย้อมสีและหมักเครื่องปรุงให้ได้รสชาดด้วย ซิอิ้วขาว น้ำผึ้ง พริกไทยป่น น้ำมัน
หอยนิดเดียว ซอสเปรี้ยว หรือ วุสเตอร์ไซส์ ตามชอบ และตามด้วยน้ำมันมะกอก
นิดหน่อย เพื่อให้เป็ดเนื้อนุ่มขึ้นค่ะ หมักไว้ประมาณ 20 นาทีค่ะ
- ระหว่างนี้ก็หันมาเตรียมน้ำจิ้มง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำเชื่อมนิดหน่อย
คนให้เข้ากัน และโรยหน้าด้วยพริกสีเหลืองหั่นสวยๆ พริกสีเหลืองให้ความเผ็ด
นิดหน่อยค่ะ แต่กลิ่นจะหอมมากค่ะ
- และแล้วก็นำเป็ดมาใส่หม้อตุ๋น ใส่น้ำให้ท่วมเป็ดมาเยอะนิดหน่อย แล้วตุ๋นด้วย
ไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงนะคะ คอยกลับไปกลับมา เพราะไม่งั้นหนังจะติด
หม้อ ไม่สวยงามค่ะ
สลัดและซอสบัลซามิค
- สำหรับดิฉันเลือกสิ่งที่มีในตู้เย็น คือ แครอต มะเขือเทศ ข้าวโพด บิสรู๊ด
และอโวคาโด
- นำข้าวโพดและบิสรู๊ดมาลวกพอสุกนิดหน่อย แครอตหั่นแบบที่ชอบ ฯลฯ
นำมาจัดให้สวยงาม (กรุบกรอบ)
- ซอสบัลซามิค น้ำเชื่อม เกลือ นำมาคนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
คนให้เข้ากันอีกครั้ง ได้รสชาดเปรี่้ยวนำค่ะ
คำสารภาพและเก็บตกข้างครัว - ระหว่างที่สาระวนทำอาหารอยู่นั้น ดิฉันก็ทำงานไปด้วยค่ะ โทรศัพท์ก็มาถึ่ เหลือเกิน ...ระหว่างที่กริวๆ นาบจึ่หนังเป็ดกับกะทะนั้น เกิดเป็นรอยสีน้ำตาล เข้ม แต่ยังไม่ไหม๊นะคะ 555 ขออภัยผู้ชมด้วยค่ะ ความเป็นมืออาชีพยังน้อย
อยู่ค่ะ
- เห็นว่าเป็ดอบน้ำผึ้งหน้าตาก็น่าทานอย่างนั้น ดิฉันก็ทานเพียงสลัดล่ะค่ะ ต้อง
ยกให้หนูเดมทั้งหมด เพราะอ้วนมาก จากตาสองชั้น มองเห็นเป็นชั้นเดียวกัน
หมดแล้วค่ะ
- ระหว่างที่ทำนี่นะคะ คิดอยู่ว่าจะกล้าโพสต์ไหมเนี่ย ...อายปรมาจารย์ด้านอาหารในบล๊อคหรือเปล่านะ ผู้คร่ำหวอด เช่น พี่กานดา น้องหนูรี น้องอัขรนิช คุณครูอิง หรือปรมาจารย์ด้านการชิมอย่างท่านอาจารย์หมอ JJ รวมทั้งน้องเพชร ฯลฯ กรุณาแนะนำด้วยนะคะ
with love : Bright lily
Big thanks : 1. เพลงที่ดังกระหึ่มไปทุกๆ ช่องทาง ทุกๆ คลื่น ตอนนี้ ฟังแล้วก็น่ารักดีนะคะ " พูดไม่ค่อยถูก "
ของ AB Normal ค่ะ
2. ขอบคุณตัวเองที่แอบพักลักจำ เมื่อครั้งต้องศึกษาเรื่องอาหาร/วัตถุดิบและกระบวนการผลิตอาหารอย่างหนัก เมื่อครั้งเข้ารับตำแหน่งของฝ่ายการตลาดของ PACCO บริษัทฯ ที่ทำอาหารอัฟลิฟต์ให้กับสายการบินต่างประเทศเมื่อหลายปีก่อนค่ะ (แต่ก็ทำได้ไม่นาน เพราะทราบว่านั้นไม่ใช่ตัวตนของเราค่ะ)
ความเห็น (17)
-สวัสดีครับ
-ตามมาให้กำลังใจคนทำอาหารครับ..
-เมนูนี้ผ่านครับ เพียงแค่เทคนิคการ"กริว""นาบ"หรือ "จึ่"หนังเป็ดกับกระทะให้เกิดเป็นรอยสีน้ำตาล..เท่านี้ก็เป็นเทคนิคเฉพาะของเชฟมือหนึ่งแล้วล่ะครับ
-เมนูออกมาหน้าตาดูดีทีเดียว..
-แอบมีหัวใจตกแต่งหลายดวงซะด้วย..
-ผมให้"ผ่าน"ครับ.......ฮ่า ๆ
ขอบคุณค่ะ น้องเพชร
คนที่หนึ่งที่บอกว่า โอเค คือ หนูเดมค่ะ (ลองไม่ให้ผ่าน ก็อาจจะอดทานในลำดับต่อไปค่ะ )
คนทีสองมองรูปบอกว่าผ่าน คือ น้องเพชร ... แอบดู แอบจำมาค่ะ ...รสชาดมาปรุงเอาเองค่ะ
เด็กน้อย 2 คนนี้น่ารักจังค่ะ รูปแรกอารมณ์ไหนนะคะ รูปที่สองแววตายังสงสัยอยู่ 555
 noktalay
|
 วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
|
 เพชรน้ำหนึ่ง
|
|
ขอบคุณดอกไม้น้ำใจ และขอบคุณกัลยาณมิตรที่มาเยือนทุกท่านค่ะ คืนนี้ง่วงแล้วค่ะ สัญญาว่าจะไปเยือนทุกท่านเช่นกันค่ะ
ฝันดีค่ะ |
ไม่ยาก ไม่ยาก น่าทำดูค่ะ ขอบคุณค่ะ ;)
เข้ามาบันทึกของคุณอรคนงามบันทึกนี้น้ำหนักคุณมะเดื่อเพิ่มเลยนะเนี่ยะ ไปนอนแล้วนะจ๊ะ
คนงาม พรุ่งนี้คุณมะเดื่อต้องไป " กินข้าวกล่องนั่งห้องแอร์" อีก 1 วันจ้ะ ฝันดีจ้ะ
มีความสุขนะคะ...
 |
จันทวรรณ |
ขอบคุณค่ะ ท่าน ดร.จันทวรรณ
วัตถุดิบหาง่ายๆ ทำง่ายๆ กับรสชาดที่เป็นตัวของตัวเองค่ะ
มีความสุขกับวันอากาศดีๆ วันนี้ค่ะ
 |
คุณมะเดื่อ |
คุณมะเดื่อทำงานหนักเหมือนเช่นเดิมและนอนดึกนะคะ
ดิฉันปรับปรุงตัวได้ดีขึ้น คือ พยายามไม่นอนตอนเที่ยวคืน เอาเป็นว่าไม่เกิน 5 ทุ่มค่ะ
นานๆ ครั้งเมื่อทำอาหาร ทำเสร็จก็อิ่มแล่วค่ะ ทานนิดเดียวค่ะ
ขอบคุณค่ะ ขอให้เป็นวันสดใสนะคะ
 |
ดร. พจนา แย้มนัยนา
ประมาณ 2 ชั่วโมงที่แล้ว
|
ขอบคุณค่ะ ท่าน ดร.พจนา
วันนี้แดดสดใส แต่อากาศไม้ร้อนมากค่ะ
มีความสุขเช่นกันค่ะ
 จันทวรรณ
|
 Bright Lily
|
|
noktalay
|
 จัตุเศรษฐธรรม
|
|
วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
|
|
เพชรน้ำหนึ่ง
|
 ชยพร แอคะรัจน์
|
 บุษยมาศ
|
 คุณมะเดื่อ
|
 ดร. พจนา แย้มนัยนา
|
 อักขณิช
|
|
ขอบคุณดอกไม้จากทุกๆ ท่านนะคะ ขอให้เป็นวันสดใสของทุกๆ ท่านนะคะ |
ครึ้มฝนด้วยครับ
น่าทานมากๆๆๆ เลย นะคะ .....
มาช้าไปไหมค่ะ เนี่ยพี่อร
มีขนมปังข้าวหอมนิล มากินกับสลัดค่ะ
 |
JJ |
อาจารย์หมอ JJ ส่งอะไรมาให้จินตนาการ
ข้าวผัดปูกะกุ้ง (เห็นหางกุ้ง) แบบไม่ขี้เหนียวกับ น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
วันนี้ฝนนิดหน่อยค่ะ
 |
หนูรี |
ขอบคุณค่ะ น้องหนูรี
อยากทำเป็นอย่างน้องบ้างจังค่ะ จะได้ไม่ต้องทานสารกันบูดค่ะ น่าจะหอมนะคะ ไม่เห็นขายตามซุปเปอร์นะคะ
จริงๆ แล้ว เซเว่นส์ แกรนซ์ ไม่ได้อร่อยนะคะ แต่ซื้อมาทานเพราะเห็นว่าเป็นประโยชน์ค่ะ
Super milk หรือ อิงลิช เบรด นุ่มกว่า แต่นั่นแหละ อ้วนค่ะ
จริงๆ แล้วพี่อรชอบทานผัก น้ำพริก แกงส้มบ้านเรา มากกว่าอาหารฝรั่ง แต่ด้วยเวลาและความจำเป็น
ทุกอย่างมันถูกกลืนไปเยอะเหมือนกันนะคะ เช้าๆ หลานก็มาทำแซนวิชทาน หรือไม่ก็เวฟนั่นนี่ทานค่ะ
|
จันทวรรณ
|
 โอ๋-อโณ
|
|
Bright Lily
|
|
noktalay
|
|
จัตุเศรษฐธรรม
|
|
วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
|
|
เพชรน้ำหนึ่ง
|
|
ชยพร แอคะรัจน์
|
 หนูรี
|
 ยายธี
|
 Dr. Ple
|
 บุษยมาศ
|
|
คุณมะเดื่อ
|
|
ดร. พจนา แย้มนัยนา
|
|
อักขณิช
|
|
ขอบคุณดอกไม้จากกัลยาณมิตรทุกท่านนะคะ ฝันดีนะคะ |