ดองเบอร์รี่(berry)ไทย Style "Phet"...

เก็บภาพ"การดองหมากเม่า"ไว้่เมื่อก่อนวันเข้าพรรษา มาถึงวันนี้"ดองหมากเม่า"ได้ที่แล้ว และได้ข้อมูลเกี่ยวกับ"หมากเม่า"ที่น่าสนใจจาก Internet อีกหลายอย่างเลยล่ะคร้าบ!!!!

                          -เมื่อหลายวันก่อนผมได้ลงบันทึกเกี่ยวกับ"ต๋ำบะเม่า"ไว้ และมีผู้สนใจเข้ามาติดตามอ่านหลายท่านในบันทึกมีมิตรรัก G2K ได้บอกว่า"บะเม่า"บางแห่งเรียก"หมากเม่า"ครับ ซึ่งเป็นชื่อเรียกตามแต่ละท้องถิ่น วันที่ผมได้ทำ"ต๋ำำบะเม่า"นั้น ได้แบ่งส่วนหนึ่งไว้"ดอง"และได้สัญญาเอาไว้ว่าจะนำวิธีการ"ดองหมากเม่า"มาฝากกัน วันนี้ผลการ"ดองหมากเม่า"เสร็จเรียบร้อยแล้ว จึงนำภาพและวิธีการ"ดองหมากเม่า"มาฝากในบันทึกนี้ครับ....


1. ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณภาพ"ต้นหมากเม่า"จาก Internet ก่อนนะครับ. ..วันนี้ได้สืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับ"หมากเม่า" ตามข้อมูลที่ได้มาเขาบอกว่ า"หมากเม่า" เป็นพืชพื้นเมืองและมีหลายชนิด แต่ในประเทศไทยมีไม่เกิน 10 ชนิด และชนิดที่เป็นพืชเศรษฐกิจก็คือ"หมากเม่าหลวง" ที่นิยมนำมาแปรรูปเป็นไวน์หมากเม่า,แยมหมากเม่า สำหรับ"หมากเม่า"ที่ผมได้มาเป็น"หมากเม่าลูกเล็กๆ" คาดว่าน่าจะเป็นพันธุ์พื้นบ้านที่มีอยู่โดยทั่วไปในทุกภาคของบ้านเราน่ะครับ.....


2.ข้อมูล "หมากเม่า"ใน G2K ได้มีผู้ได้บันทึกเรื่องที่เกี่ยวข้องกับ"หมากเม่า"ไว้ 2 ท่าน ซึ่ง ผศ.ดร.ภาวดี ภักดี ได้บันทึกไว้เมื่อ 4 ปีที่แล้วในเรื่อง"หมากเม่า เบอร์รี่ไทยเพื่อสุขภาพ" และอีกท่านหนึ่งก็คือ ท่านวินัย แสงแก้ว บันทึกเรื่อง"หมากเม่าคืออะไร" ซึ่งผมจะขออนุญาตนำบันทึกของทั้งสองท่านมาจัดเก็บไว้ในบันทึกที่เกี่ยวข้องในท้ายบันทีกนี้ก็แล้วกันนะครับ ทั้งนี้ จะได้เป็นข้อมูลสำหรับผู้ที่สนใจเกี่ยวกับเรื่อง"หมากเม่า"ต่อไป....


3.เมื่อทราบถึงที่มาและความรู้เกี่ยวกับ"หมากเม่า"แล้ว ต่อไปเรา มาดูวิธีการ"ดองหมากเม่า"กันต่อ ดีกว่าครับ... ที่มาของชื่อบันทึกในวันนี้ได้มาจากคำจำกัดความของคำว่าเบอร์รี่"Berry" ครับ...เบอร์รี่"Berry" โดยทางพฤกษศาสตร์ หมายถึง ผลไม้ที่เนื้่อและเมล็ดเกิดขึ้นจากรังไข่เีดียวกัน แต่โดยทั่วไปคำว่า"เบอร์รี่" มักจะถูกใช้เรียกผลไม้ลูกเล็ก ๆ กลม ๆ หรือเหลี่ยม ๆ สีสันสดใส มีรสเปรี้ยวหรือหวาน เช่น สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แรสเบอร์รี่ ฯลฯ เสียมากกว่า ดังนั้น วันนี้ผมจึงขอใช้คำว่า"เบอร์รี่"กับ"หมากเม่า"ผลไม้ลูกเล็ก ๆ ตามคำจำกัดความในบันทึกนี้ ก็แล้วกันนะครับ....ขั้นตอนแรกก็นำ"เบอร์รี่ไทย"มารูดเอาเฉพาะผลเล็ก ๆ เตรียมไว้....


4.ต่อไปก็มาเตรียม "น้ำเกลือ"สำหรับดอง โดยการนำ"เกลือเม็ด"มาต้มให้เดือด ความเค็มก็ต้องลองชิมดูไม่ต้องให้เค็มมากนะครับ ได้น้ำเกลือแล้วก็ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำน้ำเกลือมาเทลงใน"เบอร์รี่ไทย"ที่เตรียมไว้ตามภาพครับ....เสร็จแล้วก็ทิ้งไว้ จนกระทั่งได้ดองได้ที่เวลาประมาณ 4-5 วัน เท่านี้ก็ได้"เบอร์รี่ดอง" แล้วล่ะครับ...สำหรับขั้นตอนนี้ผมได้ทำก่อนวันเข้าพรรษา จนถึงวันนี้"เบอร์รี่ดอง"ได้ที่แล้วจึงนำมาฝากมิตรัก G2K ทุกท่านครับ..


5.และนี่ก็คือ "เบอร์รี่ไทยดอง"ครับ..สีของน้ำดองจะออกสีแดงซึ่งมาจาก"ลูกเบอร์รี่"ที่สุกแล้วนั่นเอง ครับ...ได้"เบอร์รี่ดอง"แล้วก็นำมา"จิ้มกับพริกเกลือ" รสชาติไม่ต้องบอกนะครับว่า"เปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ หวานๆ" หรือรสชาติไม่แพ้ "องุ่นนอกดอง"เลยล่ะคร้าบ!!!!!55555

 สำหรับวันนี้... เป็นยังไงกันบ้างครับกับ"ดองเบอร์รี่ไทย Style "phet"ผลไม้ไทย ๆ ไม่แพ้ผลไม้ราคาแพงจากต่างแดน!!!!!!

                                   สวัสดีครับ..

                                                                                                          เพชรน้ำหนึ่ง 

                                                                                                         30/07/2556

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อนุรักษ์ "ผักพื้นบ้าน"



ความเห็น (26)

เขียนเมื่อ 

 

...  "เบอร์รี่ดอง" แล้วก็นำมา"จิ้มกับพริกเกลือ" รสชาติดี๊ดี .... บวกกับได้ วิตามินซีสูง ด้วยนะคะ .... สุขภาพดีเยี่ยมแน่นอนค่ะ .... เพราะVit -C มีสารต่อต้าน การเกิดมะเร็งได้ดีค่ะ ขอบคุณค่ะ 

เขียนเมื่อ 

สงสัยต้องเปลี่ยนอาชีพแล้วหละ    มีทั้งผลไม้ดองและเมนูอาหารครบสูตรแบบนี้

เขียนเมื่อ 

ชอบกินตอนมันแก่ อร่อยมากๆๆๆ

ภาพสวยงามมาก น้ำลายสอเลยอยากชิมค่ะ น่าทำแยมด้วยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ

ยอดหมากเม่า เอามาแกงเลียงก็อร่อยดีลองมาแล้วครับท่านเพชร

เขียนเมื่อ 

ลูกเม่านี่เอง น้องเพชร ตอนแรกจินตนาการไปซะไกลเชียวค่ะ

ขอบคุณค่ะ เคยเห็นไวน์ลูกหมากเม่านี้วางขายเวลางานโอทอปด้วยค่ะ

เขียนเมื่อ 

เห็นรูปตอนแรกนึกว่าไข่แมงดาทะเล...555

ที่แท้หมากเม่า บ้านฉันนี่เอง

เขียนเมื่อ 

เคยเห็นต้นหมากเม่าตอนเป็น ๆ แล้ว และเคยดื่มน้ำหมากเม่าด้วยจ้ะ อร่อย

ดี แต่ยังไม่เคยกินหมากเม่าดอง

ผมเคยกินแต่นานมากครับพี่ ตอนนั้นกินสดๆเปรี้ยวเชียว มีีอกอย่างที่ไม่ได้เห็นนานมากคือ บ่าตันขอ ภาษาไทยเขาเรียกว่าอะไรไม่รู้พี่ ...แต่รสชาดอร่อยดี...

เขียนเมื่อ 

ที่บ้านดิฉันในต่างจังหวัด ลูกโตมากค่ะ แต่ตอนนี้ไม่มีใครดูแล ชักไม่แน่ใจแล้ว คิดมาแล้วเปรี้ยวปากค่ะท่าน

เขียนเมื่อ 

เมนูเด็ดที่มีความแปลกมากๆเหมือนเดิมนะคะ...ขอบคุณค่ะคุณเพชร

น่าสนใจมากๆค่ะ...

-สวัสดีครับพี่หมอเปิ้น

-ผลไม้ไทย ๆ มีคุณค่าและประโยชน์มาก ๆครับ

-ชอบผลไม้ไทย ๆ ครับ

-สวัสดีครับพี่หนาน

-อาชีพนำเสนอความอร่อย..ก็ดีนะครับ ฮ่า ๆ

-ขอบคุณที่มาแอ่วหาครับ

-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต

-เม็ดแก่ ๆ สีดำ ๆ หวานอมเปรี้ยวครับ

-ชอบ ๆ เหมือนกันกครับ

-สวัสดีครับพี่กานดา

-ทำแยมได้ครับแต่คงต้องใช้ลูกที่สุกแล้ว

-เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ทาขนมปังดีนักแล ฮ่า ๆ

 

-สวัสดีครับท่านวอญ่า

-ใช่แล้วครับยอดหมากเม่าส่แกงอร่อย เปรี้ยว ๆหน่อยคล่องคอดีจัง

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมครับ

-สวัสดีครับคุณ Bright Lity 

-จินตนาการไปถึงไหนเหรอครับพี่ ฮ่า ๆ

-ดีใจ ๆ เบอร์รี่ไทย..ดังไปไกลทั่วโลก..

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับคุณ พ.แจ่มจำรัส

-ฮ่า ๆ ไข่แมงดา ฮ่า ๆ

-หมากเม่าดองคร้าบ!!!

-เปรี้ยว ๆ อร่อยดีครับ

-สวัสดีครับครูมะเดื่อ

-หมากเม่าดองสูตรนี้ทำครั้งแรกครับ ฮ่า ๆ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมบันทึกนี้ครับ

 

-สวัสดีครับคุณลูกหมูเต้นระบำ

-เรื่องบะตันขอ ผมได้บันทึกไว้เดี๋ยวเอาไปฝากนะครับ

-สวัสดีครับคุณ Tuknarak

-ลูกโต ๆ น่าจะเป็น"เม่าหลวง"

-น่ารักษาไว้นะครับ

-เก็บภาพมาฝากด้วยนะครับ

-สวัสดีครับ ดร.พจนา

-เมนูเด็ด ๆ แปลก ๆ ส่งไปต่างแดน ฮ่า ๆ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมบันทึกนี้ครับ

-สวัสดีครับป้าใหญ่

-ลองดูไหมครับ??หมากเม่าดอง

-ขอบคุณที่มาชมบันทึกนี้ครับ

เขียนเมื่อ 

รู้สึกเปรี้ยวปากมากๆ เลยครับ  555

-สวัสดีครับท่านอักขณิช

-ส้มปากอีกแล้ว อ่า ๆ

-บ้านแม่ตาดมี"บะเม่า"ไหมครับท่าน??