ผัดมักกะโรนีกุ้งสด จากชลบุรี
ผู้เขียนไม่ค่อยมีฝีมือทำอาหารเท่าไหร่ แต่เห็นรายการอาหารเพื่อสุขภาพ ที่คุณหมอ ป. ท่านเชิญชวนให้ช่วยกันนำเสนอ ดังนั้นขอนำเสนอ ผัดมักกะโรนีกุ้งสดรสชาดคนเมืองชล
ชลบุรีกินกุ้งทะเล เป็นหลัก มีคุณค่าทางสารอาหารมาก เช่น มีโปรตีน มีธาตุไอโอดิน เป็นต้น นำกุ้งไปปอกเปลือก แล้วนำไปลวกในน้ำร้อน เอาแค่พอสุกนะคะ เพราะเราจะนำไปผัดต่อไป
เตรียมผักที่เราชอบ แต่ต้องมีมะเขีอเทศ หอมใหญ่เป็นหลัก ส่วน แครอท มันฝรั่ง ต้นหอมนั้น ถ้ามีก็ใสไปด้วย ทำให้อาหารจานนี้ มีคุณค่าอาหารสูงขึ้น
นำมักกะโรนี ไปต้มจนเดือด สุกแล้วดับไฟ ช้อนมักกะโรนีแช่น้ำเย็น จากนั้น นำใส่ตะแกรงผึ่งให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันเล็กน้อย ไม่ให้ติดกัน
เตรียมเครื่องปรุง ที่มีประจำในครัวไทย ได้แก่น้ำปลา ซอสมะเขือเทศ กระเทียม น้ำตาล ผงปรุงรสนิดหน่อย น้ำมันหอยด้วยค่ะ
มาผัดเครื่องปรุงกันดีกว่าค่ะ ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนได้ที่ แล้วนำผักต่างๆลงไปผัด เริ่มจากที่สุกยาก เช่น แครอท มันฝรั่ง สักครู่ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ ควรผัดให้ทุกอย่างสุขมากๆ แล้วใส่เครื่องปรุง เติมน้ำสักหน่อยพอคลุกคลิก รอให้เดือดอีกครั้ง นำกุ้งลวกลงผัดเร็วๆ ใส่มักกะโรนีเป็นอันดับสุดท้าย ผัดแบบเคล้าๆ ใช้เวลาสั้นๆ แล้วปิดไฟ
เมื่อมาถึงขั้นตอนสุดท้าย เราก็รู้สึกหิวจนทนไม่ได้ รีบตักใส่จาน ที่ใช้ผักกาดหอมรอก้นจานไว้ เป็นการกินผักสด เพื่อลดความเลี่ยนเล็กน้อย เอาละค่ะเรียบร้อยแล้ว ไปกินกันเลยดีกว่า
สูตรการผัดมักกะโรนีมีหลายแบบ แต่ผู้เขียนชอบแบบนี้ และเป็นการใช้เครื่องปรุงที่คุ้นลิ้น ออกไปทางรสชาดไทยๆ ไม่สงวนลิขสิทธิ์ค่ะ ใครทำแล้วมาบอกกล่าวกันบ้างนะคะ
ความเห็น (27)
น่ากินมากๆๆครับ
เห็นแล้วหิวเลยครับพี่บุญรุ่ง
หิวๆๆๆ
น่าทานมากค่ะ
สวัสดีค่ะคุณลูกหมูเต้นระบำ
ทำเลร็จก็ไม่นึกว่าจะออกมาดูดี
แต่เขียนบันทึกเสร็จยิ่งไปกันใหญ่ ก้อมันหิวนะค่ะ
สวัสดีค่ะ อ.ขจิต
อ้า งั้นจัดไปมื้อเช้าหรือกลางวันดี
เพราะรอมาชลบุรีดูจะนานไปหน่อย
แส้วก็ตามหากันไม่ค่อยจะเจอด้วยเนาะ
สวัสดีค่ะคุณTuknarak
ลองทำดูนะคะง่ายๆ
ใส่หมู,ไก่,ปู,เต้าหู ้ตามชอบนะคะ
อร่อยดีค่ะ
สวัสดีค่ะคุณหมอวิวัฒน์
มักกะโรนีอร่อยที่มีความหนึบเหนี่ยวกว่าเส้นก๋วยเตียวนิดนึง
และกุ้งต้องลวกก่อนมิฉะนั้นเวลาผัดน้ำจากกุ้งจะออกมากไป
กุ้งก็ไม่หวานด้วยนะคะ
สวัสดีค่ะพี่นาง นงนาท
เมื่อคืนเขียนบันท๋กเสร็จก็มีอันนอนเกือบใม่หลับ
หิว และคิดถึงรสชาด และความเปรั้ยวหวานของมะเขือเทๆค่ะ
ลองสำรวจเครื่องในครัวแล้วน่าจะทำกินได้อีกครั้งค่ะ่เร็วๆนั้
ส่งมาด่วนจานหนึ่งนะคะ ทันมื้อกลางวันวันนี้ มื้อเช้าไม่ทันแล้ว
น่าอร่อยมากค่ะทำได้รวดเร็วได้ผักหลายอย่างดีต่อสุขภาพด้วย
เดี่ยวเตรียมน้ำสมุนไพร เปรี้ยวๆ น้ำมะยม รอค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
สวัสดีค่ะคุณกานดา
โห มาบิ๊วอารมณ์ตอนนี้ หิวขึ้นมทันที
ใช่แล้วค่ะต้องตามด้วยน้ำผลไม้รสเปนี้ยวๆนิดหน่อย
ทำให้ไม่รู้สึกอืดท้องหลังมื้ออาหาร
ทำไงดียิ่งพูดก็ยิ่งหิวค่ะ
ขอบคุณค่ะ รสชาดดีชื่นใจจังเลย รักคุณดาจัง
มารับ รัก ด้วยน้ำอ้อยหวานเตยหอม (ปานน้ำผึ้ง)
กลางทุ่งนา(น้องปริม) ทุ่งนาข้าวที่คุณหมอชอบก่อนเที่ยงนะคะ
วันนี้เรา ยิ้ม อารมรณ์ดีกันด้วยอาหารสุขภาพนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ
http://www.gotoknow.org/posts/526698
โอ้....ดั่งรู้ใจเลยค่ะ
ชอบน้ำอ้อย หวานชื่นใและสดชื่นทันที
วันนีั้เลยเคลิบเคลิ้มด้วยความสุขกันเต็มๆนะคะ
ชอบๆสส
ชอบภาพใหม่สดใสแจ่มดีจังคะ :) ยินดีต้อนรับจานด่วนโค้งสุดท้าย (มาแรง)
ออกตัวว่าทำไม่เก่ง แต่ดูการจัดเรียงในจานแล้ว ทำให้อร่อยก่อนได้ชิมเสียอีกคะ ;)
-สวัสดีครับ
-กุ้งตัวใหญ่มาก ๆ
-เนื้อกุ้งคงเด้ง ๆ กรุบ ๆ
-หิว ๆ น่ะครับ
-ซักจาน...น่าจะดี.ฮ่า ๆ
-ขอบคุณครับ
สวัสดีค่ะคุณหมอป.
เนื่องจากด้แรงบันดาลใจจากคุณหมอที่ให้ร่วมกันคิดเมนูอาหารสุขาพเลยจัดเต็มค่ะ
แต่รสชาดไม่รับรองนะคะต้องมารับประทานของจริงที่ชลบุรี(พาไปกินร้านอร่อย)
ดีใจที่ได้ทันร่วมรายการกับคุณหมอนะคะ
สวัสดีค่ะคุณเพชรน้ำหนึ่ง
รู้รสกุ้งแบบนี้ปแปลว่าเคยกินกุ้งเมืองชลแล้วแน่ๆ
ค่ะกุ้งที่นี่สดใหม่จากท้องทะเลทุกวันลวกน้ำเดือดจนตัวงอเนื้อใสก็พอ
ถ้าต้มนานไปเนื้อจะหดลีบและเหนียว
ซักจานนะคะจัดไป
สวัสดีคุณหนูรี คุณ. Noktalay ค่ะ
มาชิมฝีมือพี่รุ่งหน่อย
บอกสูตรหมดเลยจะทำเองก็ง่ายมาก
ระวังอย่าต้มมักกะโรนีนานเกินไปจะเละค่ะ
คุณหมอรุ่งเก่งหลายด้านจริงๆ นะคะ
ฝีมือแม่ศรีเรือนแบบนี้ ลูกค้าในบ้านคงติดหนึบเลยนะคะ
น่าอร่อยนะคะ
สวัสดีค่ะคุณBright. Lilly
จะบอกว่าเดาผิดถนัด
ลูกค้าในบ้านเหลือลูกชายคนเดียวแม่ทำอะไรก็ต้องกิน
เพราะถ้าไม่ช่วยกนแม่ก็ต้องเหมาหมด
เขากลัวแม่อ้วนมากเลยค่ะ
จะบอกว่าชีวิตเราคล้ายๆกันนะคะ
แวะมาชมผิดเวลาไปหน่อยค่ะ ค่ำแล้ว ทานมากไม่ได้ เดี๋ยวนอนไม่หลับค่ะ
น่าทานเกินห้ามใจจริง ๆ ค่ะ
อยากกินนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน
สวัสดีค่ะคุณsila
มาตอบตอนเช้านะคะ
เผื่อจะได้หาวัตถุดิบทำผัดมักกะโรนีกุ้งสดได้สะดวก
รับประทานเยอะๆนะคะ มื้อกลางวันนี้
ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะคุณอักขณิช
คุณอักขณิชทำเมนูทรมานใจได้เกือบทุกวัน
อาหารน่ากินทั้งนั้น
เลยต้องเอากุ้งสดมาแกล้งบ้างนะคะ
น่าทานนะคะสนใจเมนูนี้มากเลยค่ะ
เพิ่มความอร่อยไปอีกหนึ่งเมนูนะคะ กับ ต้มมะระยัดไส้เห็ดเข็มทอง ทานคู่กันค่ะ
สวัสดีค่ะคุณPro Mushroom
เยี่ยมเลยค่ะ
ชอบมากเมนูต้มมะระ
จัดได้สวยด้วยค่ะ
ชื่นชมๆๆ
ขอบคุณนะคะ