อาหารจานด่วนนราธิวาส

อาหารจานด่วนนราธิวาส...ข้าวยำ

นราธิวาสดินแดนใต้สุดของด้ามขวานทอง ที่ทีแหล่งแร่ทองอยู่ที่ภูเขาทองโต๊ะโม๊ะ 

ราคาทองขึ้นลงอย่างนี้ น่าจะส่งผลต่อคนนนราธิวาส ที่มีทองอยู่ในเหมือง แถมร้านทองในนนราธิวาสมีเปิดอยู่มากมายรวมทั้งร้านทองเกิดใหม่ที่ผุดขึ้นเยอะแยะ

ผู้เขียนไม่แน่ใจว่าทำไมสถานการณ์จึงเป็นเช่นนั้น เพราะจะบอกว่าเป็นแหล่งค้าทองที่มาจากเหมืองทองคงไม่ใช่ เนื่องจากเหมืองได้ถูกปิดลงไปแล้ว

แต่เรามีอาหารระดับทองในเรื่องสุขภาพที่มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ มาแนะนำ 1 อย่าง เป็นอาหารจานด่วนทุกเช้าของคนนนรา หรือภาษษยาวีถิ่น เรียกว่า นาซิกาบู

อาหารชนิดนี้มีอยู่ทุกมุมเมืองในนนราธิวาส นั้น คือ ข้างยำ

ส่วนประกอบของข้าวยำ

1.ข้าวยำสีม่วงหรือ สีเทา เกิดจากการนำใบนางดำหรือใบยอมาคั้งนำ้แล้งหุงข้าว บางเจ้าที่เป็นมุสลิมจะหุงข้าวด้วยนำ้ขมิ้น ข้าวยำืั้ออกมาจะมีสีเหลืองสวยงาม 

สารอาหาร คาร์โบไฮเดรต และสมุนไพร

2. มะพร้าวคั่ว สดๆจากต้นนำมาขูดแล้วคั่วในกะทะเตาถ่านจะหอมมาก

สารอาหาร ไขมัน

.3. ปลาจืด หรือ ปลาคั่ว นิยมทำด้วยปลาทะเล 

สารอาหาร โปรตีนที่ประกอบเด้วยโอเมกาและไอโอดีน

4. ผัก สารพัดผัก 

แบบบ้านๆ ประกอบด้วย ยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดสมุย ยอดกระถิน กระถิน สะตอ ใบตาเป็ดตาไก่ ยอดมะกรูด ใบหอมจันมทร์ ดอกกาหลา ยอดกาหลา ถั่พู ตะไคร้ หัวหอม ส้มโอ มะม่วงเปรี้ยวดิบ ประเภทปลอดสารพิษทั้งปวง

แบบในเมือง ประกอบด้วย แตงกวา ถั่วฟักยาว ถั่วงอก แครอท กะหลำ่ปลี

สารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินนานาชนิด

5.นำ้บูดู ที่ผ่านการเคี่ยวด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด นำ้ตาลแว่น 

สารอาหาร แคลเซี่ยม โซเดี่ยม นำ้ตาล และไอโอดีน

6.พริกป่น พริกตำกับนำ้สัมตาลโตนด พริกไทย

สารอาหาร ช่วยในการย่อย

ร

ขอเชิญชวนทุกท่านรับประทานอาหารครบหมู่...ข้าวยำค่ะ

[Dr. Ple]

 ..... ยานด่วน  แต่มีคุณภาพ + คุณค่า นะคะ ..... ขอบคุณค่ะ      ............. 

[กานดาน้ำมันมะพร้าว]

    จานด่วนที่ได้สมุนไพรมากมายดีต่อสุขภาพมากทุกอย่่างในจานเดียว เป็นอาหารที่ชอบมากอย่างหนึ่ง  ดีจังค่ะได้ทราบว่าใบยอก็นำมาทำใส่ในเมล็ดข้าวได้ ที่บ้านปลูกต้นเล็กไว้ยังมีแต่ใบ แล้วข้าวจะมีรสขมหรือเปล่าค่ะ ใส่ปลาคั่วด้วยปกติที่ได้ชิมจะเป็นกุ้งแห้งค่ะ ได้ทราบชื่อผักพื้นบ้านภาคใต้หลายอย่างเลย  จะลองทำเองโดยไม่ต้องซื้อบ้าง ขอบคุณมากนะคะ

[krutoom]

ข้าวยำชอบมากค่ะ น่าทานนะคะ เพราะมีเครื่องปรุงเยอะมากผักนานาชนิด ชอบที่ข้าวมีสีสันค่ะ

[คุณมะเดื่อ]

ข้าวยำปักษ์ใต้  จานด่วนจานโปรดของคุณมะเดื่อจ้ะ  ขอบคุณ ๆๆๆๆ

[ป.]

ขอบคุณอาจารย์มากคะ ขอบคุณสำหรับเมนู 'ทอง' จากเมืองเหมืองโต๊ะโมะ :)

ชื่นชมภูมิปัญญา ครบ 5 หมู่ในจานเดียวคะ

[tippayawannil]

ข้ายยำนราธิวาสมีสูตรนำ้บูดู ปลาัคั่ว และมีสีสันอย่างที่ปรากฎค่ะ ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชมอาหารจานทองของคนนราธิวาสที่รับประทานได้ทุกวัยได้ประโยชน์ค่ะ

[tuknarak]

น่าทานจังเลยค่ะ