อาหารจานด่วนนราธิวาส...ข้าวยำ


นราธิวาสดินแดนใต้สุดของด้ามขวานทอง ที่ทีแหล่งแร่ทองอยู่ที่ภูเขาทองโต๊ะโม๊ะ 

ราคาทองขึ้นลงอย่างนี้ น่าจะส่งผลต่อคนนนราธิวาส ที่มีทองอยู่ในเหมือง แถมร้านทองในนนราธิวาสมีเปิดอยู่มากมายรวมทั้งร้านทองเกิดใหม่ที่ผุดขึ้นเยอะแยะ

ผู้เขียนไม่แน่ใจว่าทำไมสถานการณ์จึงเป็นเช่นนั้น เพราะจะบอกว่าเป็นแหล่งค้าทองที่มาจากเหมืองทองคงไม่ใช่ เนื่องจากเหมืองได้ถูกปิดลงไปแล้ว

แต่เรามีอาหารระดับทองในเรื่องสุขภาพที่มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ มาแนะนำ 1 อย่าง เป็นอาหารจานด่วนทุกเช้าของคนนนรา หรือภาษษยาวีถิ่น เรียกว่า นาซิกาบู

อาหารชนิดนี้มีอยู่ทุกมุมเมืองในนนราธิวาส นั้น คือ ข้างยำ

ส่วนประกอบของข้าวยำ

1.ข้าวยำสีม่วงหรือ สีเทา เกิดจากการนำใบนางดำหรือใบยอมาคั้งนำ้แล้งหุงข้าว บางเจ้าที่เป็นมุสลิมจะหุงข้าวด้วยนำ้ขมิ้น ข้าวยำืั้ออกมาจะมีสีเหลืองสวยงาม 

สารอาหาร คาร์โบไฮเดรต และสมุนไพร

2. มะพร้าวคั่ว สดๆจากต้นนำมาขูดแล้วคั่วในกะทะเตาถ่านจะหอมมาก

สารอาหาร ไขมัน

.3. ปลาจืด หรือ ปลาคั่ว นิยมทำด้วยปลาทะเล 

สารอาหาร โปรตีนที่ประกอบเด้วยโอเมกาและไอโอดีน

4. ผัก สารพัดผัก 

แบบบ้านๆ ประกอบด้วย ยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดสมุย ยอดกระถิน กระถิน สะตอ ใบตาเป็ดตาไก่ ยอดมะกรูด ใบหอมจันมทร์ ดอกกาหลา ยอดกาหลา ถั่พู ตะไคร้ หัวหอม ส้มโอ มะม่วงเปรี้ยวดิบ ประเภทปลอดสารพิษทั้งปวง

แบบในเมือง ประกอบด้วย แตงกวา ถั่วฟักยาว ถั่วงอก แครอท กะหลำ่ปลี

สารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินนานาชนิด

5.นำ้บูดู ที่ผ่านการเคี่ยวด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด นำ้ตาลแว่น 

สารอาหาร แคลเซี่ยม โซเดี่ยม นำ้ตาล และไอโอดีน

6.พริกป่น พริกตำกับนำ้สัมตาลโตนด พริกไทย

สารอาหาร ช่วยในการย่อย

ร

ขอเชิญชวนทุกท่านรับประทานอาหารครบหมู่...ข้าวยำค่ะ