มะเขือเทศเพื่อสุขภาพ ลดไขมัน ลดน้ำตาลในเลือด ต้านมะเร็ง ฯ
มะเขือเทศ พืชสมุนไพรที่มีขนทั้งที่ต้นและที่ใบ ลักษณะลูกมีหลายแบบหลายพันธุ์ เมื่อสุกจะมีสีส้มแดงสวย กินได้ทั้งแบบสดและแบบสุก ถ้าหากได้อ่านการแนะนำเรื่องการกินมะเขือเทศแล้ว เพื่อให้ได้สารอาหารมากขึ้นต้องกินมะเขือเทศทำให้สุกด้วยความร้อนสารไลโคปีนในมะเขือเทศจะออกมา
วิธีการที่จะได้ยอดอาหารจากพืชสมุนไพรในอาหาร
http://www.gotoknow.org/posts/533643
มะเขือเทศ
สารสำคัญที่พบ มะเขือเทศมีวิตามินหลายชนิด เช่น thamine, nicotnic acid,riboflavin,ascorbicacid, folic acid, pantothenic acid, biotin วิตามินK นับว่าเป็นผักที่มีวิตามินเกือบครบ มีสารจำพวก Carotenoil ที่พบในมะเขือเทศมี β - carotene และ lycopene ในมะเขือเทศที่สุกมี lycopene เพิมขึ้นมะเขือเทศยังมีสารพวก gluco alkaloid ชื่อ tomatine และ solanine ในปริมาณที่ต่ำมากในใบมี tomorine และ solanine มากกว่าในผลมี essential amino acid นอกจากนี้มีสาร myrecne,naringenia,qramisterol,sabinene,riboside,zeatin,vanillin
สรรพคุณ
ใบ รักษาหน้าเกรียมจากถูกแดด
ผล เป็นยาระบาย ทำให้เจริญอาหาร แก้กระหายน้ำ แก้เบืออาหาร แก้นิ่ว
แก้ไฟไหม้น้ำร้อนลวก ช่วยย่อยอาหาร รักษาหลอดลมอักเสบ ลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมัน
วิธีใช้ นำผลมะเขือเทศสดมาทำน้ำปั่นดื่มเช้า เย็น หรือนำมาปรุงเป็นอาหาร
ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา ต้านเชื้อรา ต้านเชื่อแบคทีเรีย ต้านไวรัส ขยายหลอดเลือด
ลดระดับไตรกลีเซอร์ไรด์ในเลือด ยับยั้งการเกิดมะเร็ง รักษาโรคลักปิดลักเปิด
(ขอบคุณประโยชน์จากมะเขือเทศ จากหนังสือสมุนไพรลดไขมันในเลือดโดยเภสัชกรหญิงจุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก )
มะเขือเทศกับประโยชน์ต่อสุขภาพ
1. สารต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ต่อต้านมะเร็งจากรายงานการวิจัยพบว่าการรับประทานสารต้านอนุมูลอิสระเป็นอาหารเสริมไม่ได้ให้ประโยชน์เท่ากับการรับประทานอาหารที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
เช่นการรับประทานมะเขือเทศจะทำให้ร่างกายได้รับสารต่อต้านอนุมูลอิสระมากกว่าการรับประทานวิตามินเอและแคโรทีนอยหลักในมะเขือเทศคือ ไลโคฟีน
ซึ่งเป็นสารที่ละลายในไขมันดังนั้นจึงควรรับประทานมะเขือเทศกับน้ำมันมะกอกหรืออาหารที่มีไขมันที่ดีอื่นๆ
2. โปตัสเซียมช่วยในการป้องกันความดันโลหิตสูงและช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ
การรับประทานมะเขือเทศประมาณ 1 ถ้วยร่างกายจะได้รับโปตัสเซียมมากกว่า
10 เปอร์เซนต์ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันมะเขือเทศจึงได้รับการจัดให้เป็นอาหารที่เป็นแหล่งของโปตัสเซียมที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง
3. ไลโคฟีน ที่พบในมะเขือเทศช่วยในการลดวามเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้
และมะเร็งต่อมลูกหมากนอกจากนี้การทำงานร่วมระหว่างไลโคฟีนกับสารอาหารอื่นๆในมะเขือเทศช่วยส่งเสริมให้ร่างกายแข็งแรง และมีสุขภาพที่ดี
4. วิตามินซีและเบต้าแคโรทีนในมะเขือเทศเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่ทำงานร่วมกันในการกำจัดสารอนุมูลอิสระดังนั้นการดื่มน้ำมะเขือเทศสดที่คั้นเอง
(ดีกว่าน้ำมะเขือเทศขวด หรือกล่อง)ช่วยลดการแข็งตัวของเลือดและลดการอักเสบ
( ขอบคุณข้อมูลโครงการเผยแพร่ความรู้ทางวิชาการผ่านหนังสือพิมพ์
คณะอุตสาหกรรมเกษตรมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ จากนสพ.เดลินิวส์ )
น้ำพริกอ่องเมนูอาหารที่ใส่มะเขือเทศได้มากและทำให้ได้สมุนไพรที่ต้องกินคู่กันมากอีกด้วย
มะเขือเทศ สมุนไพรที่นำมาทำอาหารได้อร่อยให้รสหวานและเปรี้ยว แล้วแต่พันธุ์ของมะเขือเทศมีทั้งเปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อยหรือไม่เปรี้ยวเลย หาซื้อง่ายและราคาไม่แพง การกินมะเขือเทศบางคนกินเพื่อให้ผิวสวย ในมะเขือเทศมีสารไลโคปีนมากเราจะได้มากขึ้นหากทำให้สุกด้วยความร้อน ซึ่งมีพืชอีกอย่างที่มีการแนะนำทำให้สุกก่อนเช่นกันคือแครอท
เคยบอกกล่่าวว่าสารนี้มีความสำคัญต่อคุณผู้ชายมากคือดีต่อต่อมลูกหมาก ดังนั้นจึงขอแนะนำให้คุณแม่บ้านที่ยังทำอาหารให้คุณผู้ชาย นำมาทำอาหารให้บ่อยๆมากขึ้นเพราะถือได้ว่า มะเขือเทศเป็นพืช สีส้มแดง ที่หาได้ง่ายกว่า ฟักข้าว ที่มีสารไลโคปีนมากเช่นกัน และการนำมาทำอาหารได้ง่ายหลายเมนูมากกว่าด้วย
ด้วยความปรารถนาดี กานดา
แสนมณี
ความเห็น (3)
ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันค่ะ
น้ำพริกอ่องเต้าหู้ช่างเป็นอาหารที่อุดมคุณค่าสำหรับอาหารปลอดเนื้อนะคะ มะเขือเทศ สวยมากๆ
ขอบคุณนะคะที่ นำมาแบ่งปัน น่าทานมากเลยค่ะ