ห่อนึ่งตูน

เก็บภาพ "ห่อนึ่งตูน" เมื่อคราวไปเยี่ยมพี่สาวเมือวันหยุดที่ผ่านมา(8-10/12/2555) เมนูนี้อร่อยแถมได้ประโยชน์...คนลงมือก็คือ"พี่แก้ว"พี่สาวของผมเอง เดินทางมาจาก "เมืองเถิน" งานนี้แสดงฝีมือหลายอย่าง..วันหยุดนี้.....มีความสุขไปพร้อม ๆ กับครอบครัวของผมด้วยกันนะครับ!!!!

                              -ส่งท้าย"วันสุข" วันนี้....ขอร่วมอนุรักษ์ผักพื้นบ้านอีกหนึ่งชนิด....กับผักพื้นบ้านที่มีนามว่า "ตูน" ครับ...บางท้องที่อาจจะรู้จักในนาม"ทูน" ผักพื้นบ้านตระกูลบอน พบได้ในทั่วทุกภาคของบ้านเรา และถือว่าเป็นพืชผักสวนครัวที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งที่"ปลูกง่าย" และบางแห่งอาจจะ "ขายคล่อง"ได้อีกด้วย...และเพื่อเป็นการเพิ่มความน่าสนใจของ"ตูน" วันนี้จึงขอนำเสนอเมนูเด็ดจาก"ตูน" มาให้ทุกท่านได้ร่วมชม/ชิม ผ่าน บันทึกนี้ด้วยกันครับ....

1.ก่อนจะเข้าเรื่อง"ตูน" ขอนำเอาภาพ"แปลงนาหน้าบ้าน" ของพี่สาวที่"จังหวัดพิจิตร"มาใ้ห้ชมกันก่อน...วันหยุดที่ผ่านมาตั้งใจไว้ว่าจะไปเกี่ยวข้าวด้วย แต่พี่สาวบอกว่าน่าจะรอให้แก่อีกซักหน่อย ทำให้แผนการเกี่ยวข้าวต้อง"ยกเลิก" ไป วันนี้เลยเปลี่ยนแผนไปเก็บ"ตูน" มาทำ"ห่อนึ่ง" กันดีกว่าคร๊าบ!!!!

2.ก่อนอื่นก็ต้องไปเก็บ"ตูน" และมาทำความรู้จักกับ "ตูน"กันก่อนดีกว่า....ตามข้อมูลเขาบอกเอาไว้ว่า ทางภาคเหนือจะเรียกผักชนิดนี้ว่า"ตูน" ส่วนทางภาคอีสานจะเรียกว่า"ทูน" เป็นประเภทไม้ล้มลุก ลำต้นมีสีขาว มีเหง้าอยู่ใต้ดิน มีก้านใบแทงออกจากเหง้่า ก้านใบมีสีเขียวที่ผิวมีแป้งเคลือบอยู่มองดูเป็นสีขาวนวล  และส่วนที่ใช้นำมาทำอาหารในวันนี้ก็คือ"ก้านตูน" นั่นเองครับ....

.

3.เมนูนี้"พี่สาว"ของผมมีนามว่า"พี่แก้ว" เป็นคนลงมือ ส่วนผมก็ขอเป็นคนเก็บภาพ 555 พี่แก้วบอกว่า เครื่องปรุง/ส่วนผสมของ "ห่อนึ่งตูน"ไม่มีอะไรยุ่งยาก มาเริ่มต้นด้วยการ 1.ตำน้ำพริก ก็จะมี พริกสด หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ เกลือ และขมิ้น ตำให้ละเอียดจนเข้ากันดีก็จะได้น้ำพริกห่อนึ่งสีเหลืองครับ....2.นำน้ำพริกไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ก็จะมี หน่อไม้ดอง ปลาช่อน และพระเอกของเราวันนี้ก็คือ"ตูน" ที่ต้องลอกเอาเยื่อบาง ๆ ออกและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยใบโหระพา เพิ่มความหอมหวลชวนรับประทาน และปรุงรสตามชอบครับ....

4.ขั้นตอนต่อไปก็ นำ"ใบตอง"กับ"ใบยอ"มารองห่อนึ่ง และ็ก็ห่อให้เรียบร้อย......"ใบยอ"เพิ่มความอร่อยแถมได้ประโยชน์จากเมนูนี้....หากชอบพริกก็ใส่เป็นเม็ด ๆ ลงไป "พี่แก้ว"บอกว่าเป็นการใส่"ลูกโดด" เพิ่มความเผ็ดร้อน นั่นเองครับ....555

5.เสร็จสรรพก็นำไป "นึ่ง" จึงได้ที่มาของชื่ออาหารเมนูนี้ก็คือ"ห่อนึ่งตูน" นั่นเอง...และนี่ก็คือโฉมหน้าของ"ห่อนึ่งตูน"และ"พี่แก้ว"แม่ครัวของผมซึ่งสั่งตรงมาจาก "เมืองเิถิน" บ้านผมเองคร๊าบ!!!!!

สำหรับวันนี้.....

                                                  สวัสดีครับ

                                                                                                              เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                                             14/12/2555

[นงนาท สนธิสุวรรณ]

น่าสนใจเมนูนี้มากๆค่ะ.."ห่อนึ่งตูน"..

[Dr. Ple]

อยากทานจังเลย .... ท่าทางอร่อยมาก .... ฝากน้องเพชรทานเผื่อ นะคะ .... ทาน 2 เท่าไปเลย

น้ำหนักเกิน .... มา ....ลดเอาทีหลังนะคะ

[ขจิต ฝอยทอง]

ดูแล้วน่ากินมาก ดูเหมือนบอนภาคกลางเลยนะครับ 

[กอหญ้า]

บอกพี่แก้ว เอามาฝากตวยเน่อ

[สามสัก(samsuk)]

เข้าใจ...หาของมายั่วให้อยาก น้อคุณเพชรน้ำหนึ่ง

[เขียวมรกต]

• สวัสดีครับอ.เพชรน้ำหนึ่ง
• แวะมาอ่านบันทึกดีๆ
• ผมได้นำต้นตูนมาจาก ลพ.มาปลูกไว้ที่สวนแล้ว
• อีกไม่นานคงไ้นำมาทำอาหารนะครับ โดยเฉพาะนำมาแกล้มส้มตำอร่อยสุดๆๆๆๆ
• ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันกัน

[คุณมะเดื่อ]

คล้าย ๆ ห่อหมกแถว ๆ บ้านคุณมะเดื่อเนาะ

ต้นแบบนี้ แถว ๆ บ้านคุณมะเดื่อเขาเรียกว่า " ต้นคูน" จ้ะ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับ...

1.คุณป้าใหญ่....หา่กมีโอกาสต้องลองทำดูนะครับ.."ห่อนึ่งตูน"ไม่ยาก..ง่าย ๆ ก็อร่อยได้....เลย ครับ..

2.พี่หมอเปิ้น...ที่เมืองเพชรมี"ตูน"ไหมครับ....ถ้ามีลองนำมาทำอาหารดูบ้างก็ดีนะครับ 555 กินสดก็ได้ แกงเหลือง แกงส้ม อร่อยเหาะ...

3.อ.ขจิต...ตระกูลเดียวกันกับ"บอน" ครับ กำแพงแสน น่่าจะมี...ลองหาดูดี ๆ เผื่อเจอ"ตูน"

4.พี่สาวกอหญ้า...คงต้องเปลี่ยนของฝากเป็นอย่างอื่นละ...พี่แก้วกลับเสาร์นี้..ครับ.

5.คุณสามสัก...สองบันทึกที่ผ่านมา..ตั้งใจมายั่ว(น้ำลาย) ผู้อ่านโดยเฉพาะครับ 55

6.คุณเขียวมรกต...หลายคนบอกว่านำมาเป็นผักสดอร่อยไม่แพ้กัน...ครั้งต่อไปต้องลองแล้วหละครับ.

7.คุณมะเดื่อ...อ๋อ....มีชื่ออีกอย่างหนึ่งว่า"ต้นคูน" 

-ขอบคุณดอกไม้ทุกดอก/กำลังใจจากทุกท่านที่มอบให้ มา ณ โอกาสนี้ด้วยนะครับ..

[ลุงชาติ]

  ดูคล้ายบอนมากเลยนะครับ

เมนูนี้ยังไม่เคยชิมมาก่อน

เพิ่งจะรู้จักที่บันทึกนี้เองครับ

[กานดาน้ำมันมะพร้าว]

 หิวข้าวอีกแล้ว น่าอร่อยมากๆ จะลองทำบ้างค่ะ

[อักขณิช]

 สวัสัดีครับ 

อยากให้คุณเพชรน้ำหนึ่งใส่คำสัญว่า  "อาหารเพื่อสุขภาพ" และ "GFGAP"  เข้าไปด้วยนะครับ

จะได้เข้าไปอยู่ในหมวด "อาหารเพื่อสุขภาพ" ใน "หน้าแรก" ของ gotoknow.org ร่วมกับบันทึกของผมและของท่านอื่นๆ ที่เขียนเกี่ยวกับเรื่อง "อาหารเพื่อสุขภาพ" ซึ่งจะทำให้มีผู้ติดตามอ่านได้ง่ายและเพิ่มเยอะขึ้นครับ

ขอบคุณมากๆ ครับ

[ไอดิน-กลิ่นไม้]

ยายไอดินรู้จัก "ทูน" ดี ค่ะ ตอนเด็กๆ เคยเก็บก้านใบไปลอกเยื่อบางๆ ออกแล้วกินกับส้มตำตามที่ผู้ใหญ่พากิน ซึ่งยายไอดินชอบมากค่ะ

แต่แถวบ้านไม่เคยเห็นใครนำทูนไปทำอาหารอื่น ทางเหนือนี่มีเมนูแปลกๆ นะคะ ดูแล้วน่าทานจังค่ะ

ชื่นชมความรักความอบอุ่นระหว่างพี่กับน้องค่ะ

เห็นกอทูนอ่อนๆ แล้วก็อยากปลูก แต่ที่ผ่านมา ยังไม่เคยเห็นต้นทูนที่ไหนอีกเลยค่ะ เห็นแต่บอนและเผือก ถ้าเจอทูนที่บ้านไหนต้องขอแบ่งซื้อไปปลูกแน่ๆ ค่ะ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับ-คุณลุงชาติ ยินดีที่ได้ทำนำเสนอเรื่องราวของ"ห่อนึ่งตูน"เผยแพร่อาหารพื้นเมืองครับ

-พี่กานดา...หิว ๆ ห่องนึ่งตูน ทำง่าย ๆ ลองทำดูนะครับ

-พี่อักขณิช ครับ...ใส่คำสำคัญแล้วนะครับ  ยินดี ๆ ที่ได้ร่วมแบ่งปันอาหารพื้นบ้านครับ

-อาจารย์แม่ไอดิน,,,,ตูนสด ๆ ก็กรอบอร่อย,นำมาแกงส้ม ก็ได้ครับ หากมีโอกาสต้องหามาปลูกด้วยนะครับ ที่ฟาร์มจะได้มี"ตูน" อีกชนิดหนึ่ง

-ขอบคุณทุก ๆท่านที่แวะเวียนเข้ามาอ่านและให้กำลังใจนะครับ

[ป.]

ขอบคุณที่แบ่งปันข้อมูลคะ เชิญมาร่วมเผยแพร่ประโยชน์จากผักพื้นบ้านกันอีกนะคะ :)