ขิง เหง้าขิงลดไขมัน น้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิตสูง ฯลฯ ชวนทำน้ำขิง มันต้มขิง หวานหอมเผ็ดร้อนอร่อย ขับลมดีนักแล
ขิง เป็นพืชสมุนไพรลักษณะเป็นเหง้า โดยมากเราใช้ส่วนของเหง้าขิงสด มาทำอาหาร ได้ทั้งอาหารคาว และอาหารหวาน มีกลิ่นหอม รสเผ็ด ช่วยขับลมดีมาก หรือทำเป็นผงไว้ชงดื่ม หรือใส่แคปซูลก็ได้เช่นกัน ขิงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก สมุนไพรเป็นยา
นำสรรพคุณประโยชน์ของขิงมาฝาก ใช้ได้ทั้งต้น บ้านไหนปลูกไว้มีเป็นต้นจะได้นำมาใช้ประโยชน์ได้บ้าง
สรรพคุณประโยชน์ด้านยาสมุนไพรโบราณ มีดังนี้
เหง้า รสหวานเผ็ดร้อน ขับลม แก้ท้องอืด จุกเสียด แน่นเฟ้อ คลืนไส้อาเจียน
แก้หอมไอ ขับเสมหะ แก้บิด เจริญอากาศธาตุ
สารสำคัญในน้ำมันหอมระเหย จะออกฤทธิ์กระตุ้นการบีบตัวของกระเพาะอาหารและลำไส้
ใช้เหง้าทุบหรือบดเป็นผง ชงน้ำดื่ม แก้อาการคลืนไส้อาเจียน แก้จุกเสียด แน่นเฟ้อ
เหง้าสด ตำคั้นเอาน้ำผสมกับน้ำมะนาวเติมเกลือเล็กน้อย จิบแก้ไอ ขับเสมหะ
ข้อควรระวัง
น้ำขิงที่เข้มข้นมากๆ จะออกฤทธิ์ตรงข้ามกัน คือ ระงับการบีบตัวของลำไส้ ควรใช้ในปริมาณที่พอดี
ต้น รสเผ็ดร้อน ขับลมให้ผายเรอ แก้จุกเสียด แก้ท้องร่วง
ใบ รสเผ็ดร้อน บำรุงกำเดา แก้ฟกช้ำ แก้นิ่ว แก้ขัดปัสสาวะ แก้โรคตา ฆ่าพยาธิ
ดอก รสเผ็ดร้อน แก้โรคประสาทซึ่งทำใจให้ขุ่นมัว ช่วยย่อยอาหาร แก้ขัดปัสสาวะ
ราก รสหวานเผ้ดร้อนขม แก้แน่น แก้ศอเสมหะ เจริยอาหาร แก้ลม แก้เสมหะ แก้บิด บำรุงเสียงให้เพราะ แก้พรรดึก
ผล รสหวานเผ็ด บำรุงน้ำนมแก้ไข้ แก้คอแห้ง แก้เจ็บคอ แก้ตาฟาง เป้นยาอายุวัฒนะ
( ขอบคุณ สรรพคุณขิงจากหนังสือสารานุกรมสมุนไพรโดย วุฒิ วุฒิธรรรมเวช )
ขิง ลดไขมัน น้ำตาล ในเลือด
ขิง เหง้า แก้ไข้ ขับเสมหะ แก้บิด แก้ไอ หอบ ขับปัสสาวะ แก้สะอึก ลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมัน
วิธีใช้
เหง้าขิงแก่สด มาคั้นน้ำให้ได้ครึ่งถ้วย ต้มกับน้ำ 2 ถ้วย ดื่มวันละ 3
ครั้ง
อาจเติมเกลือ มะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ หรือใช้ผงขิง 1-2 ช้อนชา
ชงน้ำร้อนดื่มบ่อยๆ
ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา
ลดระดับน้ำตาลในเลือด
กระตุ้นการหลั่งอินซูลิน ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
แก้ปวดไมเกรน แก้อาเจียนคลื่นไส้ ป้องกันฟันผุ แก้ท้องเสีย ลดความดันโลหิตสูง กระตุ้นภูมิคุ้มกัน
รายงานผลการทดลอง
ค.ศ. 1984 ประเทศอินเดีย ลดน้ำตาลในเลือดได้
ค.ศ 2001 ประเทศจีน ลดคอเลสเตอรอลได้
ค.ศ. 2006 ประเทศอียิปต์ ลดไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอล
ลดไตรกลีเซอไรด์ พบว่ายับยั้ง lysosomal enzymes
ค.ศ. 2008 ประเทศญี่ปุ่น ลดไขมันในเลือดได้
ขิง ลดความดันโลหิตสูง
ขิง ขิงบ้าน ขิงป่า ขิงแครง ขิงดอกเดียว(ภาคกลาง) ขิงแดง ขิงแกลง (จันทบุรี) ขิงเผือก( เชียงใหม่)
ส่วนที่ใช้ เหง้าขิง
วิธีใช้ใช้ขิงสดเอามาฝาน ต้มกับน้ำรับประทานหรือผงแห้งชงกับน้ำดื่ม
ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา ลดความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ลดน้ำตาลในเลือด
รายงานผลการทดลองขิง ลดความดันโลหิตสูงได้
ค.ศ.1991 มยุรี หาญตระกูล
ค.ศ 1995 Sugaya
ค.ศ.1997 Radtha Yegnanarayan ประเทศอินเดีย
ขอบคุณ ประโยชน์ของขิงจากหนังสือ สมุนไพร ลดไขมัน น้ำตาล ลดความดันโลหิตสูง
โดย เภสัชกรหญิงจุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก
น้ำขิง มันต้มขิง
ขิง
มันเทศ
ปอกเปลือกล้างน้ำ นำจุดที่แมงกินออกให้หมด
ขิงปอกผิวอ่อนๆออก ล้างน้ำให้สะอาดนำมาหั่นชิ้นบางๆเล็ก
หรือจะทุบก็ได้ แล้วนำไปล้างอีกครั้ง เพื่อไม่ให้น้ำขุ่น
น้ำใส่หม้อให้มากพอควร (เพื่อน้ำขิง) ต้มน้ำให้เดือด นำขิงที่หั่นหรือทุบไว้ใส่ต้มเคี่ยวก่อน
เพื่อให้กลิ่นรสของขิงออกมาอยู่ในน้ำ ให้มากก่อนใส่มัน เมื่อน้ำหอมได้ที่แบ่งตักออกมาเป็นน้ำขิง
ดื่มได้เลยหากชอบหวาน เติมน้ำตาลแบบชงเครื่องดื่มทั่วไป หวานมากน้อยแล้วแต่ชอบ
น้ำขิงไม่ใส่น้ำตาล
มันทำเป็นชิ้นๆพอคำ (โดยใช้มีดเฉาะแล้วแงะออกข้าง) ล้างน้ำอีกครั้งเพื่อไม่ให้น้ำขุ่น
เมื่อตักแบ่งน้ำขิงออกมา หรือไม่ตักแบ่งออกมา เติมน้ำตาลทราย(ไม่ใช้สารฟอกขาว )เกลือสักนิด
พอน้ำเดือดชิมรสหวานพอดี กลมกล่อมตามชอบ แล้วใส่มันลงไปต้มต่อให้มันสุก
มันต้มขิง หอมหวานอร่อย แบบอุ่นๆ ยามอากาศเย็นหนาวหรือฝนตก
หรือนำไปแช่เย็น ก็จะหวานเย็น อิ่มท้อง ชื่นใจ หายหิว หายเหนื่อยจากการทำงาน
น้ำขิงและมันต้มขิง ทำครั้งเดียวได้ 2 อย่าง หรือไม่ก็ทำมันต้มขิงอย่างเดียว การทำน้ำขิงดื่มเองก็ดีมากๆได้น้ำขิงจากขิงสดๆ ใส่น้ำตาลหรือไม่ก็ได้ จะเผ็ดมากน้อยก็แล้วแต่ชอบ ลองทำนะคะ ขิงเป็นสมุนไพรที่นำมาทำอาหารได้อร่อยมากหลายอย่าง หากเราไม่ทำเป็นน้ำดื่มหรือขนมหวานอย่างมันต้มขิง เมนูอาหารที่ใช้ขิงมีหลายอย่าง แล้วจะนำอาหารคาวที่ใส่ขิงอร่อย เช่น ปลาทับทิมนึ่งบ๊วย ไก่ผัดขิง ฯ มาฝากค่ะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
ความเห็น (14)
-สวัสดีครับ...
-ตามมาอ่านสรรพคุณของขิง..
-วันก่อนที่พิจิตร พี่สาวทำเมนู "ห่อนึ่งตูน"
-เมนูนี้ไม่ใส่ขิง แต่ใส่"ขมิ้น"
-ไปชม/ชิม "ห่อนึ่งตูน" ด้วยกันนะครับ..
-เสียดายไม่ได้นำภาพมาฝากในบันทึกนี้ ไม่รู้่ว่าระบบเป็นอะไร อัพโหลดภาพขึ้นใน"การเพิ่มความเห็น"ไม่ได้เหมือนที่ผ่านมา...อาการนี้เพิ่งเป็นเมื่อวานนะครับพี่กานดา..
-ขอบคุณครับ
ได้ปลูกขิงหนึ่งกอไว้ใกล้ครัว..สาระพัดประโยชน์จริงๆค่ะ..
สุดยอดสมุนไพรไทยค่ะ
ขิงมีประโยชน์มากๆเลยนะคะ ชอบที่หั่นฝอยใส่ข้าวต้มและโจ๊กด้วยค่ะ หอมๆๆ
หิวน้ำขิงแล้วดึกๆมีน้ำขิงชง คงสดชื่น
ชอบเต้าฮวยน้ำขิงครับ
สวัสดีค่ะ
น้องเพชรน้ำหนึ่ง ห่อนึ่งตูนทำสูตรเดียวกับห่อนึ่งไก่ที่ใส่ผักแคหรือเปล่า ดีจังพี่ดาชอบนะห่อนึ่งไก่ใส่ผักมากๆ ไม่เป็นไรเดี๋ยวพี่ดาตามไปดูที่บันทึกน้องนะ
คุณพี่ใหญ่ ขิงที่ปลูกไว้อายุมากแน่ๆค่ะเป็นขิงแก่ที่นำทำอาหารเป็นยาได้ประโยชน์มาก ขุดมาทำอาหารนะคะ
คุณBrightฯ ค่ะขิงเป็นสมุนไพรเยี่ยมอย่างหนึ่งทำอาหารได้อร่อย โดยเฉพาะการใช้แบบสดเราได้เคี้ยวขิงโดยตรงเช่น โรยหน้าโจ๊ก โรยหน้าน้ำเมี่ยง(อาหารเหนือ) กินกับเมี่ยง(ใบชา) เมี่ยงคำ ฯลฯ เอ่ยแล้วอยากชิมนะคะ
น้องตูม ค่ะทำให้นึกถึงร้านโจ๊กชื่อดังเลย มีต้นหอมโรยคู่กัน ตักอุ่นๆอากาศหนาวยามนี้ อิ่มอร่อยดีมากๆนะคะ
คุณวอญ่า พึ่งตื่นหรือยังไม่ได้นอนค่ะ น้ำขิงหรือโจ๊กใส่ขิงสักถ้วยไหมค่ะ
คุณพ่อน้องซอมพอ เต้าฮวยน้ำขิงของชอบเช่นกันค่ะ ที่เชียงใหม่มีเจ้าอร่อยใกล้บ้าน ที่มีรสขิงจนเผ็ด แต่บางร้านใส่ขิง น้อยเต้าหู้แข็งไปก็ไม่อร่อยนะคะ ที่น่านอากาศหนาวไหมค่ะ เมื่อวันที่ 8 ธค.55 ที่ผ่านยังคิดถึงเมืองน่าน คือได้ชมผ้าลายน้ำไหลถักทอด้วยฝีมือคนน่าน ด้วยเส้นไหม ทอง นาก เงิน สวยมากมายค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ ดอกไม้และกำลังใจที่มอบให้บันทึก ขิง น้ำขิง มันต้มขิง ฯ
ดร. ธวัชชัย ปิยะวัฒน์
|
อ.นุ
|
ขจิต ฝอยทอง
|
Bright Lily
|
วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
|
เพชรน้ำหนึ่ง
|
krutoom
|
ยายธี
|
นาง นงนาท สนธิสุวรรณ
|
สุภัทรา เจติโคตร
|
บุษยมาศ
|
อักขณิช
|
เมืองน่ารัก
|
มหัศจรรย์ภูมิปัญญา
มหัศจรรย์ "สมุนไพรในครัวเรือน" ครับ
จินตนาการถึงความหอมหวานได้เลยค่ะพี่ดา
สวัสดียามสายวันเสาร์ค่ะ
อร่อยทุกวันจริงๆๆเลยค่ะ
นำ้ขิงน่ทานมากค่ะ อาจารย์
ไม่เคยทานมันต้มขิง...ต้องลองไปทำแล้วนะครับ...ขอบคุณครับ
ถั่วเขียวต้มขิง ก็ได้อีกบรรยากาศนะคะ
ต้มส้มปลากระบอกออกรสเปรี้ยว กับขิงออกเผ็ดหน่อย สร้างทั้งสุขและสุขภาพคะ
- ได้ความรู้ดีมาก. จะนำสูตรไปลองทำดูค้ะ
- พอดีตอนนี้. กำลังดื่มน้ำขิงต้มอยู่ค้ะ