ส้มตำ อาหารพิทักษ์สารพิษ ทำง่ายและอร่อย
ส้มตำ อาหารที่อร่อยและได้ฉายาจากคุณหมอว่า "เป็นอาหารพิทักษ์พิษ " ในเครื่องปรุงส้มตำจานหนึ่งมีสมุนไพรและสารอาหารหลายอย่างมาก เช่น กระเทียม พริกขี้หนู มะละกอ มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว มะนาว มะขามเปียก มะกอกป่า ฯลฯ แต่ละอย่างให้ประโยชน์ต่อร่างกาย และที่สำคัญ กินส้มตำแล้วไม่อ้วน เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ใช้ลดน้ำหนักได้อย่างดี ได้ไปซื้อส้มตำเจ้าอร่อย แล้วร้านนี้ขายดีมากทั้งวัน น้องนิดผู้ตำเป็นคนภาคอีสาน ไปซื้อแต่ละครั้งต้องใจเย็นรอตามคิวนานพอควร ก็เลยเก็บภาพเครื่องปรุง การตำส้มตำมาฝากค่ะ
ส้มตำ
มะละกอ
กระเทียม พริกขี้หนูสด มะเขือเทศลูกเล็ก และใหญ่ ถั่วฝักยาวมะละกอสับแช่น้ำแข็งไว้ให้กรอบ
มีทั้งตำมะละกอ ตำแตงกวาอ่อนๆ จะเพิ่มหมูยอ หรือเส้นขนมจีนลงไปด้วยก็ได้ บางร้านจะมีแครอทสับใส่ด้วย
พริกแห้ง น้ำตาล กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว ร้านนี้คั่วเองค่ะปลอดภัยจากเชื้อรา ส่วน ผงชูรส
จะใส่หรือไม่อยู่ที่ผู้สั่งซื้อ ถามน้องนิดว่าไม่ใส่ก็ตำอร่อยไม่มีไม่ได้หรือ น้องเขาบอกว่า บางคนชอบต้องใส่
น้ำมะนาวสด (ร้านนี้ไม่ได้ใช้กรดมะนาว) และ มะกอกป่า
ปลาร้าต้มสุก และปูเค็ม ลวกน้ำร้อน บางร้านจะใช้ปูนาตัวเล็กๆ หรือปูทะเลตัวเล็กๆ
ต้มสุกส้มตำ บางร้านไม่ใช้ ปลาร้า แต่ใช้กะปิอย่างดีแทนก็อร่อยมากเช่นกัน
ร้านนี้ใช้ครกใหญ่ เวลาตำไม่ต้องใช้มือป้องปากครก หากใช้มือป้องปากครก
ไม่ให้หก พอขายเสร็จมือจะแสบร้อนพริกมาก
ใส่ถุงแยกเครื่อง หรือ ใส่ถุงพร้อมเทใส่จานเมื่อถึงบ้าน ได้ทั้งนั้น พร้อมผักสดๆ
ข้าวเหนียวร้อนๆในกระติก หรือ ขนมจีน ผักสด เช่น ยอดผักบุ้งไทย กระหล่ำปลี
ข้าวนึ่ง กับแคบหมู
ไก่ย่างร้อนๆ ทั้งน่อง ปีก สะโพก เลือกตามใจชอบเหมาะกับผู้ที่ไม่ควบคุมน้ำหนัก
ผู้ที่คุมน้ำหนักก็ต้องระวังไขมันของไก่ด้วย
ส้มตำ เป็นอาหารที่แซ่บอร่อยมาก ทำเองที่บ้านหรือซื้อตามร้าน ซึ่งหาซื้อง่าย คุณหมอบอกว่าเป็นอาหารพิทักษ์พิษ มีสมุนไพรหลายสี สารอาหารหลายอย่าง แต่เราก็ต้องระวังและเลือกร้านที่สะอาด และเครื่องปรุงต้องปลอดภัยจากสารเคมี
เชื้อราที่มีในถั่วลิสงและพริกแห้งบางเม็ด ก็ต้องระวัง และปูเค็มดองบางร้าน ต้มหรือลวกน้ำร้อน บางร้านไม่ต้มเลย หรือปลาร้าก็เช่นกันเป็นอาหารที่มีแคลเซียมสูง บำรุงกระดูกดีมากๆ แต่ต้องให้เค็มพอดี อย่าเค็มมากเพราะจะมีโทษต่อไต และควรเป็นปล้าร้าต้มสุก กุ้งแห้งบางร้านใช้แบบกุ้งแห้งใส่สี กุ้งแห้งมีแคลเซียมสูง แต่เค็ม เช่นกัน ก็ต้องระวัง หากทำเองควรแช่น้ำล้างให้สะอาด มะนาวบางร้านไม่ใช้มะนาวสด ใช้กรดมะนาวที่ขายเป็นขวดๆ ยิ่งน่ามะนาวแพงก็ต้องระวังไว้บ้าง สัมตำบางร้านจะใช้น้ำส้มมะขามเปียกด้วยก็อร่อยเช่นกัน
ดูจะต้องระวังหลายอย่างไปหมด ค่ะการกินอาหารหากไม่ระวังเลย จะมีผลต่อร่างกายได้ในระยะยาวเมื่ออายุมากขึ้น หรือเกิดเฉียบพลันได้เช่นกัน อร่อยมากก็จริงแต่ควรเลือกสักนิดนะคะ เพราะในปัจจุบันพืช ผัก ผลไม้ เกือบทุกชนิดจะใช้ปุ๋ยหรือสารเคมีในการปลูกมากก่อนที่จะมาขายให้เราซื้อ รวมทั้งอาหารหมักดอง และอาหารแห้งที่เราไม่ได้ทำเอง ฯลฯ
ด้วยความปรารถนาดี
กานดา แสนมณี
ความเห็น (19)
อูยๆๆๆๆๆๆน้ำลายสอเลย...
ปกติก็ชอบกินอยู่แล้วและกินได้ทุกรูปแบบ ท้องไส้ธาตุแข็งจ้า แต่เดี๋ยวนี้ลดเผ็ดลงเยอะจึงกินรสธรรมดาๆ
เห็นรูปและประโยชน์ของมันแล้วพรุ่งนี้ต้องรีบไปซื้อมาสนองปากท้องด่วน...อิๆๆ
สวัสดีค่ะคุณพี่กีร์
ดาก็ไม่ได้กินหลายวันแล้ว พรุ่งนี้จะต้องไปซื้อมากินกับขนมจีนและข้าวนึ่งร้อนๆเช่นกันค่ะ ดาไม่ใส่ปูและไม่เผ็ด พี่กีร์ใส่ครบทุกอย่างหรือเปล่าค่ะ
ขอชิมหน่อย....ค่ะ
แซ่บๆๆๆๆๆ อ้าว ! นี่ภาษาอิสานน่ะนา
พี่ชอบตำไทยใส่ปูด้วยแหละ
แต่ถ้ากินกับคนอื่น อะไรๆก็กินได้ตามใจเพื่อนค่ะ ยกเว้นหวานอย่างเดียวไม่เอา
ส่งเข้านอนด้วยแล้วกัน ฝันดีราตรีสวัสดิรักษานะจ้ะ
สวัสดีค่ะ น้องแหว๋ว
ค่ะชิมเลยลำขนาดเน้อ มาเชียงใหม่ ถ้ามีเวลาเราไปชิมร้านนี้กันนะคะ
พี่กีร์ค่ะ ตำไทยใส่ปู ไม่หวาน มีร้านประจำหรือเปล่าค่ะ เดี๋ยวนี้เขาตำหมูยอใส่ลงไปด้วยเห็นแล้วน่าอร่อยแต่ดายังไม่เคยลองชิม บางคนนะกินเผ็ดมากๆ สงสารท้อง ดาเคยถามผู้ซื้อบางคนบอกเขากินเผ็ดเสร็จแล้วก็กินยาตามค่ะ พรุ่งนี้ดาจะไปแอ่วงานโครงการหลวงมีที่หอประชุม มช.นะคะ เริ่มวันนี้ คงมีถึงวันอาทิตย์ค่ะ เห็นว่ามีพริกเผ็ดที่สุดในโลกด้วยที่มาทำยาหม่องออกข่าวไปครั้งหนึ่งแล้ว ปีนี้ดาตกข่าวงานนี้พึ่งทราบค่ะ แล้วจะมีงานกุหลาบ 24-26ธค.53 นี้ ย้ายที่จัดไปจัดใกล้ๆทางขึ้นดอยสุเทพค่ะ
พี่กีร์ค่ะ ดาลืม มัวแต่คุยเพลิน ภาพสวยมากๆ
ขอบคุณมากนะคะ คืนนี้ดาหลับฝันดีแน่ๆค่ะ
แบบนี้ "น้ำยายไหยเยิ้มเยยหย่ะ" วันนี้ได้ทานส้มตำแบบนี้เหมือนกันค่ะ เพื่อนบ้านทำและชวนไปทานด้วย แต่ไม่มีผักค่ะ
สวัสดีค่ะ คุณครูคิม
ส้มตำกับผักสด ก็อร่อยมากไปอีกแบบเหมาะที่สุดกับผู้ลดนำหนักนะคะ ที่บ้านปลูกไว้หรือเปล่าค่ะ ไว้ทานสุกก็ดีมากค่ะ บางคนชอบทานกับข้าวมันที่หุงใส่กะทิหอมๆ แต่ต้องเป็นตำไทย แล้วทานกับยอดมะยมอ่อนๆ อร่อยมากๆอีกแบบ เปิดร้านขายข้าวมัน ส้มตำก็ท่าจะดีนะคะ แค่คงมีปัญหา หุงข้าวมันอร่อย แต่ส้มตำไม่อร่อยแน่ๆค่ะ
สวัสดีค่ะพี่กานดา
เห็นส้มตำแล้วหิวแต่เช้าเลยค่ะ ขอบคุณข้อมูลดีๆที่นำมาฝากค่ะ จะได้อร่อยอย่างปลอดภัย
พี่ดาสบายดีนะค่ะ
ขอบคุณเมนูจานโปรดของพี่ใหญ่ค่ะ..
บัตรอวยพรของมูลนิธิสายใจไทยฯ
ปี้ดาเจ้า รำๆ ส้มตำสูตรสุขภาพกะเจ้า นึกถึงส้มตำรูข้างวัดอุโมงค์ กะแหนมย่าง หนมเส้น รำแต้ๆ เจ้า แต่ไม่ทราบตอนนี้ยังมีอยู่ไหมเจ้า ศุกร์สุขสันต์ งานเยอะรึเจ้า ปี้ดา :)
- สวัสดีครับปี้ดา
- ส้มตำ อาหารของดี มีหลายแบบ เดี๋ยวนี้เขาพัฒนาการตำไปมากครับ ทั้งตำมั่ว ตำซั่ว ตำแหลก บางทีกินแล้วแสบสันทั้งเข้าทั้งออก และถ้าให้ดีต้องเต้นไป ตำไป ได้สุขภาพดีครับ
- น้อยร้านที่จะสะอาดปลอดภัยทั้งหมดครับ เนื่องมาจากองค์ประกอบของเครื่องปรุงมาก ทั้งปลาร้า ปูดอง ทั้งพริก ทั้งถั่ว ไม่นับรวมผงชูรสที่ใส่ในน้ำเครื่องปรุง และยาฆ่าแมลงที่ติดมากับผัก แต่ถ้าเลือกร้านได้ดี ก็อร่อยเต็มที่ ไม่งั้นก็ตำเองครับ
เห็นแล้วน้ำลายไหลค่ะพี่ดา
เป็นอาหารจานโปรด และมักรับประทานประจำ ถ้ามีเวลามักจะชวนกันกับเพื่อนหาร้านอร่อยๆกันตลอด แม้จะอยู่แห่งใดถ้าบอกว่าแซป เป็นต้องตามไปชิม
แถวบ้านน้อมมีส้มตำทอดด้วยค่ะ
สวัสดีปีใหม่ค่ะพี่ดา
เห็นส้มตำน่าอร่อยมากๆๆค่ะ
อาหารหลักทางภาคอีสานเชียวล่ะ
สวัสดีค่ะ...
- มาสวัสดีปีใหม่ค่ะ...และนำพรมาให้จากบล็อกนี้ค่ะ...
- http://gotoknow.org/blog/bussayamas/414770
- น้ำลายไหลเลยพี่กานดา...แซ่บ แซ่บ...ค่ะ
น้ำลายไหล มาสวัสดีปีใหม่ พี่ดาค่ะ
สวัสดีค่ะ น้องอุ้ม
ค่ะเราต้องอร่อยอย่างปลอดภัยเพื่อสุขภาพไว้ก่อนนะคะ เพราะบางอย่างไปแอบอยู่ในร่างกายเรานานมากถึงจะแสดงอาการออกมาให้ทราบว่า ป่วยแล้วนะจนลืมไปแล้วว่าที่ป่วยนั้นมาจากอาหารที่ทานไปเมื่อหลายปีแล้วก็ได้
สวัสดีค่ะ คุณพี่ใหญ่
ชอบส้มตำเหมือนดาเลย อร่อย ดาชอบทานกับข้าวเหนียวค่ะ ขอบคุณการ์ดสวยงามทุกภาพมากค่ะ ตอนนี้เพื่อนดาก็จักแสดงนิทรรศการภาพสีน้ำค่ะ
สวัสดีค่ะ น้องpoo
พี่ดาคงต้องไปชิมแล้วนะคะ ส้มตำรูเนี่ยพึ่งเคยทราบว่ามี ทำไมถึงชื่อนี้ค่ะ อยู่ที่แคบหรือเปล่า หรือมีอะไรเป็นรูเกี่ยวกับสมตำน่าสนใจไม่น้อยค่ะ
สวัสดีค่ะ คุณชำนาญ
สารพัดตำนะคะ น้อยคนค่ะที่จะระวังเพราะส้มตำตำอร่อย กันเป็นส่วนใหญ่ ยิ่งถ้าชอบเผ็ดยิ่งแล้วอร่อยไปหมด บางคนใส่พริกเป็นกำ พี่ดาเคยถามว่าไม่ปวดท้องหรือน้องเขาก็บอกว่าปวด กินยาตามค่ะ ได้รสชาดจริงๆ คนที่เป็นโรตตับต้องดเจ้าส้มตำรสจัด เพราะตับจะร้องไห้ทีเดียวอันตรายต่อผู้เป็นโรตตับค่ะ ผู้เป็นโรตตับต้องทานอาหารที่ตับยิ้มคือ รสจืดๆและ ขม รวจัด รสมัน งดได้ตับก็ยิ้มและแข็งแรงเร็ว เราๆก็ต้องถนอมตับเช่นกันนะคะ
สวัสดีค่ะ น้องnamsha
ส้มตำทอด ก็ยิ่งอร่อยซิค่ะ เพราะน้ำมันจากการทอดทำให้อาหารอร่อยขึ้นแต่ก็ต้องระวังไขมมันสะสมอย่างมากค่ะ เพราะมะละกอทอดอมน้ำมันมากๆ ดีจังนะคะคนขายเข้าใจทำเรียกลูกค้าได้มากทีเดียวเหมาะกับคนอายุน้อยๆทานค่ะ ขอบคุณมากนะคะภาพอาหารน่าทานมีไข่เค็ม ด้วย
สวัสดีค่ะ คุณสามสัก
พระแกะสลักเป็นไม้สักใช่หรือเปล่าค่ะ เสร็จแล้วคงงดงามมาก
คำอวยพรปีใหม่ ขอบคุณมากๆนะคะ
สวัสดีค่ะ คุณยาย
ขอบคุณมากๆค่ะพระพุทธชินราช งดงามมาก พระคุ้มครองน้องเช่นกันนะคะ
สวัสดีค่ะ คุณครูปอสอง
ค่ะอาหารหลักของภาคอีสาน และภาคอื่นๆก็ชอบเช่นกันค่ะ ทานง่ายและอร่อยมีประโยชน์ ทั้งจานไม่มีเพิ่มความอ้วนเลย
สวัสดีค่ะ คุณบุษยมาศ
ขอบคุณมากค่ะ เดี๋ยวพี่ดาไปชมนะคะ น้ำลายไหลต้องรีบทานแล้วค่ะ
สวัสดีค่ะ น้องอุ้มบุญ
ปฏิทินสวยงาม ชมแล้วหายคิดถึง ขอบคุณมากค่ะ น้ำลายไหล รีบทานส้มตำนะคะ