งานสุขาภิบาลอาหาร ศูนย์อนามัยที่ 8

 

       กรมอนามัยห่วงใยคนไทย  จากสถานการณ์โรคติดต่อที่ระบาด  โดยเฉพาะโรคไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่ชนิดเอ เอช1 เอ็น1 ซึ่งเกิดจากเชื้อไวรัส สามารถติดต่อจากคนสู่คนได้ทางการหายใจ  สัมผัสสิ่งคัดหลั่ง  เสมหะ  น้ำมูก  น้ำลายของผู้ป่วย 

       การแก้ไขที่ดีคือการป้องกันไม่ให้รับเชื้อจากแหล่งชุมชน  และมีการป้องกันตนเองง่าย ๆ คือ  "กินร้อน  ช้อนกลาง  ล้างมือ"

       ผู้เขียนสังเกตจากการกินอาหารร่วมกันหลาย ๆ คน  หลาย ๆ สถานที่พบว่าหลายคนไม่เห็นความสำคัญของ "ช้อนกลาง  ผู้ทำหน้าที่เป็นกำแพงกั้นเชื้อโรค"

       โดยเฉพาะโต๊ะจีนจะเรียกว่ามหาภัยก็ได้  ไม่ถูกสุขลักษณะตั้งแต่สถานที่การแต่งกายของผู้ปรุง   ลักษณะการหยิบจับ/ประกอบอาหาร  ความสะอาดของภาชนะ   บางครั้งพบใบผักชี เศษพริกติดที่ช้อน /จาน   แก้วน้ำเป็นคราบ  

       เวลาไปงานเลี้ยงต่างๆ ที่ใช้บริการโต๊ะจีน  สิ่งแรกพบว่าโต๊ะหนึ่งจัดเก้าอี้ไว้ 8 ตัว  มีอุปกรณ์การกิน 8 ชุด  ดังนั้นแต่ละคนจะได้รับอุปกรณ์การกินดังที่เห็นในรูป  มีถ้วย 1 ใบ ช้อน 1 คัน ตะเกียบ 1 คู่ แก้วน้ำ 1 ใบ  เท่านี้       ซึ่งผู้เขียนไม่ทราบว่าโต๊ะจีนทางภาคเหนือ ภาคอีสานจะเหมือนกันหรือไม่  น่าจะใกล้เคียงกันเพราะจากการไปสำรวจโต๊ะจีนในนครสวรรค์  บางแห่งรับจัดโต๊ะจีนทั่วราชอาณาจักร

                 

              นี่แหละค่ะ...อาวุธประจำกายเวลานั่งโต๊ะจีน ไม่มีช้อนกลางให้

บางครั้งขอช้อนกลางก็มีให้   บางแห่งขอเขาบอกว่าไม่มี

                  

อาหารค่อยๆทะยอยมาเสริฟทีละอย่าง  ถ้าเป็นอาหารที่เป็นน้ำ ๆ เช่นต้มจืด  ต้มยำจะมีอุปกรณ์ตักมาให้  แต่ทราบไหมคะว่ามีโต๊ะจีนบางรายไม่ให้อุปกรณ์ตักต้มยำก็มี  เจอมาแล้วค่ะ

                   

                   เวลาจะตักอาหาร  ก็เป็นอย่างที่เห็นล่ะค่ะ   ต่างคนต่างใช้ช้อน/ตะเกียบตักอาหาร    ดังนั้นโรคติดต่อที่ผ่านทางน้ำลายได้แก่ ไข้หวัดใหญ่  คอตีบ   คางทูม  วัณโรค  ไวรัสตับอักเสบ  ก็จะแพร่กระจายระหว่างบุคคลได้

                  เพื่อเป็นการป้องกันโรคติดต่อดังกล่าว  อย่ามองข้าม

                  การกินอาหารร้อน ปรุงสุกใหม่ ๆ  การล้างมือให้สะอาดก่อนการกินอาหารทุกครั้ง  และการใช้ช้อนกลางเมื่อกินอาหารร่วมกันหลายคน 

.........................