187.ป้องกัน เบาหวาน ด้วยมะเขือพวงกันดีไหม

มะเขือพวง

ต้นมะเขือพวง สูงกว่าน้องเพชร น้องเพชรเป็นนักเรียนชั้นป6 /2ของโรงเรียนสหกรณ์นิคมเกลือ เธอสูง 130 เซนติเมตร

เมื่อเอ่ยนามมะเขือพวง เด็กๆจะเบ้หน้าทันที เพราะมันไม่อร่อย

และไม่มีรสชาติที่ถูกปากเด็ก

ในขณะที่คนเฒ่า คนแก่ และผู้ที่รักสุขภาพ กลับมองเห็นประโยชน์

และคุณค่าทางอาหารมากกว่าความอร่อยในรสชาติ 

มะเขือพวงเป็นไม้พุ่มยืนต้นข้ามปี

ต่างจากมะเขือชนิดอื่นๆที่เป็นพืชล้มลุก เช่นมะเขือยาว มะเขือเปราะ มะเขือไข่

มะเขือพวงมีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า

Solanum Torvum Sw. อยู่ในวงศ์ Solanaceae  

 ในประเทศไทยเราเรียกขานมะเขือพวงแตกต่างกันไปเช่นภาคกลางเรียกมะเขือพวง

  ภาคใต้เรียกกันหลายชื่อเช่น เขือน้อย เขือพวง ลูกแว้ง เขือเทศ และมะแว้งช้าง

ภาคเหนือเรียก มะแคว้งกุลา  ภาคอิสานเรียกหมากแข้ง  

ทางจังหวัดโคราชเรียก มะเขือละคร  

 ลักษณะของลำต้น

เป็นพืชทรงสูง ๆประมาณ  1- 2  เมตร

 และมีผลเล็กเป็นพวง ขนาดเล็กกว่ามะเขือชนิดอื่นๆ

ดอกมะเขือพวงมีลักษณะเป็นดอกสีขาวมี 5 กลีบ

กลีบดอกจะเรียวกว่ามะเขือชนิดอื่นๆ

ดอกตูมมีลักษณะเรียวยาว แม้ใกล้บานก็ยังเรียว

ต่างจากดอกตูมของมะแว้ง

หรือบางครั้งก็มีสีม่วงอ่อนมากๆแซม มีเกสรสีเหลืองยาว

และมีไส้เกสรสีเขียวอ่อนที่ปลายไส้

ส่งก้านยาว รวมกันเป็นช่อน่ามอง

เมื่อดอกแก่ กลายเป็นผล สีเขียวอ่อน และเติบโต

ผิวที่ผลมะเขือดูเผินๆเหมือนเนียน

แต่เมื่อพิจารณาใกล้ๆ และลูบดู

จะมีความขรุขระเล็กน้อยที่บริเวณก้านมีขนอ่อนๆสัมผัสได้

 ใบหยาบมีขน  ตามลำต้น และกิ่งก้านมีหนาม

ภาพข้างล่างนี้เป็นดอกมะแว้งค่ะ

เด็กๆมักเข้าใจผิดว่ามะแว้งคือมะเขือพวงอีกทั้งมะแว้งก็ออกลูกเป็นพวงเหมือนมะเขือพวง

แต่ต้นมะแว้งจะออกไปทางไม้เลื้อย

ดอกตำลึงก็มีสีขาว และมี 5 กลีบ เช่นเดียวกันกับดอกมะเขือพวง

ผักตำลึงดอกขาว ใบใช้ทำอาหาร และใบดิบมีฤทธิ์ชา แก้คันได้

บางคน โดนหนามหรือขนที่ก้าน ใบของมะเขือพวงจะแพ้อาจมีอาการคัน

ก็ไม่เป็นไรหันไปหยิบใบตำลึงมาขยี้บริเวณที่คันไม่นานก็หายคันค่ะ

 มะเขือพวงจะมีผิวหนาเหนียว

 เมื่อแก่จะกลายเป็นสีเหลือง

และเมื่อแก่เต็มที่ผลจะเป็นสีแดงเข้ม

ภายในลูกมะเขือมีเมล็ดเล็กๆจนแทบจะหาเนื้อมะเขือไม่เจอ

เป็นพืชที่อายุยืนปลูกง่าย

ไม่ต้องเอาใจใส่มากเหมือนมะเขืออื่นๆ เรียกว่าอึดกว่ากันเยอะเลย

การนำมะเขือพวงมารับประทาน

ก็นิยมนำมาเผา มาย่าง ปิ้งพอสุก หรือเอาไปต้มให้สุกก็ได้

จะได้รสชาติที่อร่อยและนิ่ม เป็นผักจิ้มน้ำพริกทุกชนิด  

ทางบ้านฉันนิยมเอามาตำบุบๆ ใส่ในน้ำพริกกะปิ

นอกจากนี้ยังนำไปใส่ในแกงป่า แกงคั่ว พะแนงไก่  แกงเขียวหวาน แกงอ่อม ซุปอีสาน

มะเขือพวงมีคุณค่าทางอาหารสูง

และเป็นยารักษาโรคเบาหวานได้ด้วย 

เนื่องจากมะเขือพวงสุกมีผลสีแดงเข้ม และออกรสหวาน

ไม่ขื่นเหมือนผลอ่อน จึงเป็นที่นิยมของนก ตัวน้อยๆ

 เมื่อนกมากิน และบินไปถ่ายตามที่ต่างๆ

มะเขือพวงสามารถขึ้นเองได้ตามธรรมชาติ

ตามบ้านสวนนิยมปลุกมะเขือพวงที่นอกจากจะให้คนได้กินผักที่มีคุณค่า

 พร้อมๆกับได้เพลิดเพลินดูนกมาอาศัยทำรัง จิกกินผลสุกของมะเขือพวงด้วย

ส่วนใหญ่ที่เห็นจะเป็นนกกระจิบ  นกกระจาบ และนกขมิ้น

ทราบคุณประโยชน์ของมะเขือพวงกันแล้ว ใครที่ยังไม่เคยรับประทานก็ลองดูนะคะ

แต่ผลการวิจัยบอกว่าไม่ควรรับประทานเนื้อมะเขือพวงสดๆ

เพราะอาจมีสารอัลคาลอยด์ตกค้างที่ตับ

ควรรับประทานน้ำมะเขือพวงแทนผลสด

[ภัทรานิษฐ์]

สวัสดีค่ะ พี่ครูต้อย

นึกถึงแกงเนื้อกับมะเขือพวงอีกแล้วค่ะ

อยากเป็นนกไปกินมะเขือพวง อิ อิ อิ

แล้วจะนำไปใช้ประโยชน์จากมะเขือพวงนะคะ

ขอบคุณค่ะ

[กุ้งนาง สุธีรา]

จริงเหรอคะพี่ครูต้อยดีจัง ที่บ้านกุ้งมีมะเขือพวงเยอะเลยค่ะ เออนะน่าจะมีฤทธิ์ช่วยป้องกันได้ด้วยนะคะจะรีบกินเลยเพราะกลัวเป็นเบาหวานค่ะ คิดถึงพี่ครูต้อยค่ะเห็นเงียบๆ

[ธนิตย์ สุวรรณเจริญ]

• ตอนเด็กไม่ชอบมะเขือพวงเพราะขม พอโตเป็นผู้ใหญ่กลับชอบเพราะขม เหตุผลเดียวกัน แต่ตัดสินใจต่างกัน..ต่างวัยต่างความคิด
• ยิ่งรู้ว่ารักษาเบาหวานได้อย่างนี้ คงต้องกินบ่อยๆ
• ขอบคุณสาระดีๆครับ

[krutoiting]

น้องครูจิ๋วคะ

• อาหารทุกอย่างมีประโยชน์ต่อร่างกาย
• แต่ควรรับประทานอย่างพอเหมาะ
• จึงจะเป็นประโยชน์ค่ะ
• ขอบคุณค่ะ

[krutoiting]

• พี่ชอบทานมะเขือพวงค่ะ
• ใส่เป็นผักทุกแกงเผ็ดเลยค่ะ อิอิ
• เวลาเอาไปเผา พี่ก็ยังเกรงใจว่าจะไหม้
• จึงเอาห่อใบตองสดก่อนเผาย่างค่ะ
• ไม่เงียบหรอกค่ะ
• มาส่งเสียงดังแถวๆป่าชายเลน
• เพราะยังหาวิธีให้คนริมเลตระหนักรับรู้
• และเห็นความสำคัญของป่า
• มากกว่าการถอยหนีค่ะ
• ขอบคุณค่ะ

[Ka-Poom]

สวัสดีค่ะพี่ครูต้อย...

แวะมาฟังเรื่องเล่ามะเขือพวงค่ะ...^__^

มีเรื่องมาชวนไปคิดไปคุยแลกเปลี่ยนทัศนะค่ะ...อยากทราบหลายมุมมองของคนหน้างานค่ะ ว่ามองประเด็นนี้อย่างไรค่ะ

http://gotoknow.org/blog/kapoomr2r/280031

ขอบคุณค่ะ

[วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--]

สวัสดีครับพี่ต้อย

 มะเขือพวงแกงคั่วนกวักอร่อยมาก

 (แต่ตอนนี้เลิกกินนกแล้วครับ)สมับก่อนตอนรุ่นหนุ่มทำบาปกับนก

 วักไว้มาก เพราะมีวิชาเรียกยกวัก ให้มันเข้ามาหาแล้วฆ่ามันมาเป็นอาหาร วิธีเรีกนกวัวและเรียก กระจง เป็นศาสตร์ของคนบ้านเรา ยิ่งเรียกกระจง มันได้ยินเสียง มันเต้นสองขาเข้ามาน่ารักมาก แต่ตอนนั้นมันน่ากิน คิดแล้วไม่น่า..

.มาประเด็นมะเขืออพวง แก้ขมของเจ็ดหมูนได้ เมื่อก่อนที่พังงาคนข้างบ้านแกเคี้ยวเจ็ดหมูนสดๆให้แล แกกินเจ็ดหมูนทุกวัน แกบอกว่าขับพิษในร่างกายได้ดี   แกมาบอกความลับให้ฟังในตอนหลังว่า ก่อนกินเจ็ดหมูน ให้เคี้ยวมะเขือพวงสัก ห้าเม็ด แล้วเคี้ยวเจ็ดหมูนตามมันไม่ขม ผมทดลองแล้ว ความขมจางลงครับ พี่

[krutoiting]

• ขอบคุณค่ะ
• แนะนำให้ออกกำลังกายทุกวันด้วยนะคะ
• เบาหวานจะได้ไม่เข้ามาหาเรา

 

[ตันติราพันธ์]

สวัสดีค่ะ

ขอบคุณมากเลย

ชอบกินมะเขือพวงมาก

ทั้งจิ้มน้ำพริก ใส่น้ำพริก แกง ฯลฯ

หน้านี้มะเขือพวงกำลังออกลูกดกเชียวค่ะ

ต้องไปเก็บมากินสักหน่อย

ตามคำแนะนำของคุณKrutoi

[krutoiting]

• ขอบคุณที่ให้เกียรติค่ะ
• ไปมาแล้ว ดีใจที่ได้อ่าน
• และเติมพลังให้ตัวเองค่ะ

[krutoiting]

• จริงซิ ! บ้านใต้มีดีมากมายหลายอย่าง
• ขอบคุณน้องบาว
• ที่เตือนความจำและต่อยอดให้พี่

มะเขือพวง แก้ขมของเจ็ดหมูนได้ เมื่อก่อนที่พังงาคนข้างบ้านแกเคี้ยวเจ็ดหมูนสดๆให้แล แกกินเจ็ดหมูนทุกวัน แกบอกว่าขับพิษในร่างกายได้ดี   แกมาบอกความลับให้ฟังในตอนหลังว่า ก่อนกินเจ็ดหมูน ให้เคี้ยวมะเขือพวงสัก ห้าเม็ด แล้วเคี้ยวเจ็ดหมูนตามมันไม่ขม ผมทดลองแล้ว ความขมจางลงครับ พี่

• คำอธิบายคำศัพท์สำหรับเพื่อนพ้องภาคอื่นค่ะ
• ให้แล แปลว่า ให้ดู
• ความขมจาง แปลว่า ความขมลดลง
• ไม่รู้ว่าตอนนี้เจ็ดหมูน ยังมีม๊าย
• ถ้ามีหารูปมาลงบันทึกฮิตตะ

[krutoiting]

 

รับประทานได้เป็นดีค่ะ

แต่แนะนำให้รับประทานสุกจะดีกว่านะคะ

หากรับประทานดิบต้องน้ำมะเขือพวงเท่านั้นค่ะ

และอาจใส่ในน้ำพริก

จะได้ไม่มีสารตกค้างในร่างกายค่ะ

รักษาสุขภาพด้วยค่ะ

ขอบคุณค่ะ

[ขจิต ฝอยทอง]

กลัวมีเฮ เลยรีบมาจากเกาะช้าง ที่บ้านแม่ผมชอบกินมะเขือพวงมากๆๆ แต่ส่วใหญ่จิ้มน้ำพริกและแกงไก่ครับ

[krutoiting]

เรียนน้องอ.ขจิต

• มีเฮ มีฮา จากเกาะช้างแน่เลย
• คราวหน้าไปอีก
• หากมีโอกาส
• ขอร่วมวงเฮด้วยคน
• พี่ไปอ่านบันทึกของน้องกระป๋มมาค่ะ
• เห็นความละเอียดอ่อนในจิตใจของน้องเขา
• ในการทำงานด้วยใจ
• แล้วก็นึกถึงน้องอ.ขจิต
• ช่างเหมือนกันในด้านการเป็นผู้ให้ที่แท้จริง
• แต่โชคดีเป็นของพี่นะ ที่ได้รู้จัก อย่างนี้ เฮไหม..

[นายประจักษ์ ปานอินทร์]

สวัสดีครับ krutoi  ได้มีโอกาสพบท่านในฐานะบุคคลสำคัญแห่งการเรียนรู้ ในบล็อกของ ชุมชนนักจัดการความรู้ สพฐ. ได้มีโอกาสเข้าไปเยี่ยม และชื่นชมท่านตลอดมา เป็นบุคคลที่มีคุณค่ากับวงการศึกษา  ขอบพระคุณที่ไปร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้กันเรื่องการเป็นโรค GTK  ขึ้นสมอง  ขอให้ท่านและครอบครัวโชคดี มีความสุขครับ

[krutoiting]

เรียนท่านผอ.ประจักษ์

ท่านให้เกียรติครูต้อยมาก ทำให้รู้สึกกระดากใจ

ครูต้อยเป็นเพียงคนหนึ่งที่ได้รับโอกาส และรับไว้เท่านั้นเอง

ยังต้องเรียนรู้

และช่วยให้สังคมแห่งการเรียนรู้เกิดการเรียนรู้จริง

มิได้ทำเพื่อแฟชั่น หรือจุดประสงค์อื่นใด

สิ่งใดที่ครูต้อยทำได้ ช่วยได้ก็จะทำค่ะ

และทุกครั้งเมื่อมีโอกาสรวมทั้งใฝ่คว้าหาโอกาส

เพื่อพัฒนาตนเองตามศักยภาพที่มี

เพื่อว่าวันหนึ่งเราจะได้ใช้เพื่อร่วมขับเคลื่อนสังคมมนุษย์

สู่การพัฒนาตนเองแบบยั่งยืน อย่างมีความสุขค่ะ

ขอบคุณสำหรับกำลังใจค่ะ

รักษาสุขภาพด้วยนะคะ

[พรทิพย์มหาชัย]

แอบอ่านคนคุยกัน เลยทำให้ชอบคำว่า สังคมแห่งการเรียนรู้ อยากให้เกิดในสังคมไทยจริง ๆ โดยเฉพาะชนบทบ้านเรา กว่าเราจะสร้างได้คงต้องปรับทุกระบบโครงสร้างสังคมไทย จริงอยู่ ณ บัดนี้ มีครูพี่ต้อยคนหนึ่งที่มีความตั้งใจที่จะเผยแพร่ความรู้นี้สู่สังคม ก็คงมีเฉพาะชนชั้นกลางเท่านั้นที่รับรู้ แต่ชนชั้นรากหญ้าเราจะช่วยกันอย่างไรดี แต่ก็เห็นครูพี่ต้อยยังดูแลพูดคุยแนะนำผู้ปกครองรอบโรงเรียนอยู่เนื่อง ๆ ถ้ามีโอกาสพบปะ หากแต่เรามีครูเช่นนี้ซัก 60% สังคมแห่งการเรียนรู้คงเพิ่มขึ้นเรือย ๆ เอาใจช่วยค่ะ

[krutoiting]

น้อง พรทิพย์มหาชัย

ชอบสังคมนี้ก็ขอเชิญมาเป็นสมาชิกด้วยกันนะคะ

ช่วยกันสานพลังให้สังคมเข้มแข็ง

ครูต้อยยินดีเสมอค่ะ

ขอบคุณสำหรับกำลังใจ

รักษาสุขภาพด้วยนะคะ

[ครูโย่ง]

นางแบบน่ารักมากครับ

อิอิ

[tiya]

- สวัสดีค่ะ พี่ krutoi

- ชอบกินมะเขือพวง ใส่ในแกงเขียวหวานค่ะ

- ไม่ได้เข้ามาทักทายซะนาน    krutoi  สบายดีนะคะ

[krutoiting]

ค่ะ น้องครูโย่ง

น้องเพชรรันต์ อินทร์น้อยค่ะ เป็นเด็กน่ารักมากค่ะ

ตั้งใจเรียน ขยันเรียน มีความเป็นผู้นำสูง

แม้เป็นเด็กที่จัดอยู่ในกลุ่มที่ต้องดูแลใกล้ชิดก็ตาม

เธอมีความมุ่งมั่นที่จะสร้าง ความดี ทุกเวลาค่ะ

รักษาสุขภาพด้วย

ขอบคุณค่ะ