การตลาดและการจำหน่ายกล้วยไข่ที่กำแพงเพชร

การผลิตกล้วยไข่ที่กำแพงเพชร

 

 

ในตอนนี้ผมจะขอกล่าวถึงการตลาดและการจำหน่ายกล้วยไข่ที่กำแพงเพชร ปกติชาวสวนกล้วยไข่จะไม่มีปัญหาในการจำหน่ายผลผลิตกล้วยไข่ เนื่องจากมีพ่อค้าที่มารับซื้อกล้วยไข่ถึงสวน เกณฑ์การซื้อขายกล้วยจากชาวสวนจะมีการขายทั้งเครือ แต่มีหน่วยการซื้อขายกันเป็นตั้ง หมายถึง กล้วย 1 ตั้งจะต้องมีกล้วยที่มีผลสมบูรณ์  6 หวี และในหนึ่งหวี จะต้องมีกล้วยสมบูรณ์ไม่ต่ำกว่า 12 ผล ถ้าในเครือนั้นมีกล้วยสมบูรณ์ไม่ครบ 6 หวี ก็จะนับจำนวนหวีขายควบกับกล้วยเครืออื่น ทั้งนี้จะไม่รวมกล้วยหวีสุกท้ายของเครือที่มีผลขนาดเล็กหรือลีบ ซึ่งเรียกกันว่า กล้วยก้อย หรือกล้วยหวีอื่นที่มีผลแตกเกิน 2 ผล  แต่เนื่องจากเป็นการซื้อขายเหมาระหว่างพ่อค้ากับชาวสวนดังนั้น อาศัยความชำนาญจากประสบการณ์ของทั้ง 2 ฝ่ายในการตกลงราคาว่า จะซื้อขายกันตั้งละเท่าไร โดยนับเฉพาะจำนวนหวีสมบูรณ์ให้ครบ 6 หวี

 

                          ผลผลิตกล้วยไข่ในช่วงปลายฤดู(กล้วยค้างไร่)ตลาดปากอ่าง

กล้วยไข่อบน้ำผึ้ง

กล้วยไข่กวน

          ซึ่งที่ผ่านมามีทั้งพ่อค้าในท้องถิ่นและพ่อค้าที่มาจากต่างถิ่น หลังจากที่พีอค้าซื้อจากสวนไปแล้ว ก็จะนำไปขายส่งให้แก่พ่อค้าขายปลีกต่อไป โดยจะขายเป็นกล้วยที่ชำแหละเป็นหวีแล้ว  สำหรับการชำแหละและการขนกล้วย จะเกิดขึ้นหลังจากตกลงซื้อขายกันเรีบยร้อยแล้ว พ่อค้าจะทำการตัดกล้วยออกจากเครือเป็นหวี เรียกว่าการชำแหละ โดยใช้มีดขนาดเล็กปลายโค้งเล็กน้อย เป็นมีดที่ใช้ในการชำแหละโดยเฉพาะ หลังจากชำแหละแล้วจะมีการล้างกล้วยที่ชำแหละแล้วในนำก่อนที่จะนำขึ้นรถบรรทุก สาเหตุที่ล้างให้สะอาด ก็เพื่อให้ฝุ่นที่เกาะอยู่กับผลกล้วยออกก่อน กล้วยที่ล้างแล้วเมื่อนำไปบ่มและสุกแล้ว จะมีสีเหลืองสวยเป็นนวล แต่กล้วยที่ไม่ได้ล้างนำก่อนบ่ม เมื่อสุกแล้วผิวจะเป็นสีเหลืองด้านไม่ชวนให้รับประทาน เมื่อล้างเสร็จแล้วจะนำไปเรียงบนรถบรรทุก ทุกด้านจะปูและบุด้วยใบกล้วย 2-3 ชั้น เพื่อกันไม่ให้กล้วยช้ำ เนื่องจากความร้อนของรถ เรียกว่า การเรียงหมอน หรือตีหมอน ทำโดยวางหวีกล้วยคว่ำลง ซ้อนกันเป็นชั้นๆ เรื่อยไปจน

กระทั่งเต็มคันรถ 

              แต่เฉพาะตลาดกล้วยไข่ในเขตจังหวัดกำแพงเพชร จะมีตลาดปากอ่าง(บ้านปากอ่าง ต.อ่างทอง อ.เมืองกำแพงเพชร )เป็นตลาดกล้วยไข่ที่ใหญ่ที่สุด  ซึ่งตั้งอยู่บริเวณสองข้างถนนสายพหลโยธินกรุงเทพ- เชียงใหม่ ห่างจากตัวจังหวัดกำแพงเพชรไปทางกรุงเทพฯประมาณ 15 กม. จะมีกล้วยไข่จำหน่ายตลอดปี(ทั้งในฤดูและนอกฤดู ) สำหรับกล้วยไข่นอกฤดูนั้น(ตั้งแต่เดือนพย.ถึงเมย.) จะเป็นกล้วยค้างไร่ ที่มีการเก็บเกี่ยวช้ากว่าปกติ ส่วนใหญ่ผลเล็กแต่มีรสหวาน  แต่ในตลาดปากอ่างแห่งนี้หากมีกล้วยไข่ที่สุกงอมหรือสุกจัดไม่สามารถที่จะจำหน่ายได้  พ่อค้าในตลาดปากอ่างก็จะแปรรูปเป็นกล้วยอบและกล้วยตาก และกล้วยกวน เพื่อการจำหน่ายเป็นของฝากได้อีกทางหนึ่งด้วยครับ

 

 

กล้วยไข่ที่ออกปลายฤดู(กล้วยค้างไร่)ตลาดบ้านมะกอกหวาน

          นอกจากนี้ยังมีชาวสวนส่วนหนึ่ง ได้ตัดกล้วยไข่เพื่อการจำหน่ายเอง อยู่ที่บริเวณบ้านมะกอกหวาน ตั้งอยู่ริมถนนสายอำเภอเมืองกำแพงเพชร-พิจิตร ประมาณ กม.ที่ 5-6 ส่วนใหญ่แล้วจะมีผลผลิตกล้วยขาจำหน่ายตั้งแต่เดือนสิงหาคม-ธันวาคม แต่ปริมาณการซื้อขายจะน้อยกว่าตลาดปากอ่างที่กล่าวมาแล้วข้างต้น

 

 

           สำหรับตลาดสดในตัวเมืองกำแพงเพชร ที่ตลาดสดสินค้าเกษตร (ตลาดบริเวณศูนย์การค้ากำแพงเพชร )   ตลาดสดริมปิง รวมทั้งตลาดไนส์ริมปิง ซึ่งเป็นของเอกชนดำเนินการจะมีผลผลิตกล้วยไข่มาจำหน่ายให้แก่ผู้บริโภคในจังหวัดและนักท่องเที่ยว อย่างต่อเนื่องนอกจากนั้นก็จะมีเกษตรกรได้นำผลผลิตกล้วยไข่สุกไปจำหน่ายที่ตลาดเช้าหรือชาวกำแพงเพชรจะเรียกกันติดปากว่าตลาดเช้าต้นโพธิ์นั่นเอง  จะมีผลผลิตกล้วยไข่จำหน่ายเฉพาะช่วงเช้าเท่านั้น

 

                             กล้วยไข่ที่จำหน่ายบริเวณหน้าสำนักงานเกษตรจังหวัด

          ยังมีตลาดสินค้าเกษตรที่ปลอดภัยและได้มาตรฐาน บิเวณหน้าสำนักงานเกษตรจังหวัดกำแพงเพชร จะมีเกษตรกรผู้ผลิตกล้วยไข่ ที่เข้าร่วมโครงการส่งเสริมการผลิตสินค้าเกษตรที่ปลอดภัยและได้มาตรฐาน(GAP )นำผลผลิตกล้วยไข่สุกมาจำหน่ายทุกเช้าวันอาทิตย์ซึ่งได้เปิดการจำหน่ายสินค้าเกษตรที่ปลอดภัยมาแล้วไม่น้อยกว่า 5 ปีแล้วครับ

          จากที่ได้กล่าวถึงการผลิตกล้วยไข่กำแพงเพชรมาหลายตอนแล้ว ความจริงกล้วยไข่กำแพงเพชร หากได้รับการดูแลรักษาเป็นอย่างดี ก็จะเป็นกล้วยที่มีคุณภาพ หรือหากได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงาน องค์กร ผู้เกี่ยวข้องอย่างจริงจัง กล้วยไข่กำแพงเพชร คงจะอยู่คู่เมืองกำแพงเพชรไปอีกนานแสนนาน แต่ทางจังหวัด ก็ได้จัดงานประเพณีสาร์ทไทยกล้วยไข่ เป็นประจำทุกปี เราก็จะเห็นเกษตรกรชาวสวนกล้วยไข่ต่างมุ่งหวัง ดูแลกล้วยไข่ของตนเองเพื่อส่งเข้าประกวด แต่ตราบใดเกษตรกรชาวสวนไข่มีความรู้สึกว่าถูกละเลยและเอาใจใส่แล้ว เมื่อนั้นกำแพงเพชรจะเหลือเพียงตำนานกล้วยไข่แห่งเมืองกำแพงนั่นเองครับ

 

 

            กล้วยไข่สุกที่ชนะในการประกวดในงานสารทไทยกล้วยไข่เมืองกำแพง

           สำหรับการผลิตกล้วยไข่เพื่อการส่งออกในเขตกำแพงเพชรก็มีเช่นกัน แต่ยังมีอยู่ในปริมาณที่น้อย โดยจะขอนำมาเล่าให้ฟังในตอนต่อไปก็แล้วกันนะครับ...........