Gutjang
อ. สุดารัตน์ [กั๊ต] เสาวโค

ดักแด้ลุยสวน


ล้างไม้ล้างมือ แล้วลงมือปรุงอาหารพร้อมๆ กันเลยค่ะ

 แดดร่มลมเริ่มตก...มองเห็นควันไฟลอยอ้อยอิ่ง ในระดับสายตา ดูเหมือนมีก้อนเมฆมาลอยให้เราเชยชมใกล้ๆ

 

บรรยากาศยามเย็นในหมู่บ้านจันรมชวนให้เคลิ้มฝันได้ง่ายๆ นะคะ

 

ถ้าเดินตามควันไฟไปเรื่อยๆ ก็พบกับเตาเผาถ่านเก็บน้ำส้มควันไม้ ....

 

 

 

และไม่ไกลเท่าไหร่นัก คุณยายคุณย่าหลายๆ ท่านกำลังสาละวนกับการสาวไหมท่ามกลางกลุ่มควัน

 

วันนี้...ในหมู่บ้านจันรมชาวบ้านกำลังสาวไหมกันหลายบ้านด้วยกัน....ทำให้คณะครูโรงเรียนบ้านจันรมได้ลิ้มชิมรสดักแด้กันถ้วนหน้า...(อ้อ...

! ลืมบอกไปค่ะว่าหมู่บ้านจันรมเป็นหมู่บ้านทอผ้าไหมที่มีชื่อเสียงอีกแห่งหนึ่งของจังหวัดสุรินทร์)

...... 

ครูกั๊ตได้ดักแด้มาหนึ่งชามย่อมๆ ค่ะ....ก็เลยขอชักชวนเพื่อนพ้องน้องพี่.....มาชิม...ดักแด้ลุยสวน....สูตรครูกั๊ต.....(รับประกันความอร่อยโดยคุณสามี เพราะเรียกร้องให้ปรุงให้ทานทุกครั้งเมื่อมีดักแด้!!!)

...หลังจากตามครูกั๊ตไปลุยสวนเก็บผักรอบๆ บ้านได้พอทานแล้ว...เตรียมล้างไม้ล้างมือ และลงมือทำพร้อมๆ กันเลยค่ะ….

   

ส่วนผสม

  

      1.ดักแด้             3 ขีด

      2.หมูสับ             1  ขีด

      3.ถั่วลิสงคั่ว       1/3  ถ้วย

      4.ตะไคร้ซอย      4  ต้น

      5.หัวหอมซอย     5  หัว

      6.ต้นหอม           2 ต้น

      7.ยี่หร่าซอย       8  ใบ

      8.พริกขี้หนูสวน   10 เม็ด

      9.พริกผง            1  ช้อนชา

      10.น้ำปลา ,ซอสปรุงรส,มะนาว 

 

 

ขั้นตอน/วิธีการปรุง

    1.นำหมูสับลงรวนในกระทะพอหมูสุก นำดักแด้ลงไปรวนกับหมูสับอีกครั้งแล้วพักไว้

    2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ,ซอส,มะนาว 

    3.นำถั่วลิสงคั่ว,ตะไคร้ซอย, หัวหอมซอย,.ต้นหอมซอย,ยี่หร่าซอย,พริกขี้หนูสวน,พริกผง ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

    4.จัดใส่จานรับประทานกับผักพื้นบ้าน (ที่เก็บมาเมื่อกี้) เช่น ใบชะพลู,แป๊ะตำปึง,ยอดมะตูม,ยอดเพกา,แตงกวา หรือผักชนิดอื่นๆ

 

.............

เป็นอย่างไรบ้างคะ....ถูกปากกันบ้างไหมคะ.....

 

อ้อ...ถ้าจะให้มีรสชาติมากขึ้น....ต้องเสริฟพร้อมกับน้ำลูกยอบำรุงสุขภาพสูตรครูกั๊ตด้วยคะ….(รับรองดื่มแล้วเลือดลมสูบฉีด...ตัวร้อนวูบวาบ...อิ.อิ.)

 

ก่อนอื่นต้องเตรียมน้ำหมักชีวภาพลูกยอก่อนค่ะ (น้ำลูกยอหรือน้ำโนนิ ที่มีชื่อเสียงโด่งดังเมื่อประมาณ 3-4 ปีที่ผ่านมานั่นเองค่ะ)......อ้าวลงมือปฏิบัติพร้อมกันเลย....(วันนี้จะได้ชิมซักทีไหมนี่....อิๆๆๆๆ)

 

    ส่วนผสม

1.ลูกยอสุก  3  กิโลกรัม

2.น้ำผึ้ง        1  ลิตร

3.น้ำสะอาด  10 กิโลกรัม

 

    วิธีทำ

        นำลูกยอลงหมักกับน้ำผึ้งและน้ำสะอาด  คนให้น้ำผึ้งละลายเข้ากันดี หมักในภาชนะที่มีฝาปิดเก็บไว้ในที่ร่ม  ระยะเวลา 1 ปี

 

....

หนึ่งปีผ่านไป...อย่าพึ่งท้อนะคะ......เห็นระยะเวลาที่หมักแล้วอย่าถอดใจเสียก่อนล่ะ วิถีธรรมชาติต้องใช้เวลาไงคะ....น้ำลูกยอมีคุณสมบัติมากมาย....สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันโรคมะเร็งได้ด้วย....ที่สำคัญช่วยชะลอความแก่ได้ด้วยค่ะ

 

เรามาปรุงเครื่องดื่มกันเถอะ.....(เผื่อจะสวยสดเป็นสาวพันปี)....

 

นำน้ำหมักลูกยอ 1  ช้อนโต๊ะ  น้ำผึ้ง  1 ช้อนโต๊ะ  ผสมกับน้ำผลไม้ 100%  รสที่เราชอบ ให้ได้เต็มแก้วพอดี (ถ้าหากมีเวลามากพอก็สามารถปั่นน้ำผลไม้หรือคั้นน้ำผลไม้เองเป็นน้ำผลไม้สดจะเพิ่มคุณค่าทางอาหารมากขึ้น)......

 

 

ถือว่าเป็นกิจกรรมที่ทำกันที่บ้านยามว่างๆ นะคะ

ดื่มได้ทุกวัน....ดีนักแล

...

แต่สำหรับคนที่ไม่ค่อยมีเวลาว่าง...รอครูกั๊ตมาปรุงให้ชิมที่บ้านก็ได้นะคะ.....

 

 :)  

 

 

หมายเลขบันทึก: 189914เขียนเมื่อ 23 มิถุนายน 2008 22:40 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 กันยายน 2013 19:12 น. ()สัญญาอนุญาต:


ความเห็น (49)
  • โอโหพี่ครูกั๊ต
  • เห็นแล้วน้าลายไหล
  • อยากกินๆๆ
  • แบบนี้น้องออต
  • ชอบมากๆๆ
  • น้องเขาว่าเอาสเต็กมาแลกก็ไม่ยอม
  • อิอิๆๆ
P 123. ขจิต ฝอยทอง
เมื่อ อ. 24 มิ.ย. 2551 @ 10:08
  • เอาเมนูพี่กั๊ตมาฝาก
  • ที่นี่
  • น้องต้อมทำสู้ได้ไหม
  • อิอิๆๆ
  • กล้ากินไหมครับ

 

พี่กั๊ตจ๋า.. เมนูนี้ต้อมไม่ชิมได้ป่ะ เพราะคนสวยแพ้แมลง  อิอิ  ยกให้คุณพิทักษ์หมดทั้งจานเลย   แหม..วันไหนเป็นสาโทสักไหค่อยยกให้ต้อมคนเดียวเลยนะ  อิอิ

สวัสดีค่ะ

* ตามมากินดักแด้ลุยสวนค่ะ

* อยากอ้อนเหมือน อ.ขจิต ...บ้าง

น่ากิน อิอิ

เอามาฝากมั่งดิครับ

คงจะมัน น่าดู

  • พี่กั๊ตขาขอสักจานสิค่ะ
  • หุหุบรรดาสาวๆถอยกันเหมดเลยอาหารจานนี้
  • ทานกับข้าวหอมมะลิสุรินทร์คงอร่อยมาก
  • อิๆสงสารน้องต้อมจัง

สวัสดีค่ะ อ. ขจิต ฝอยทอง

ดักแด้เป็นอาหารจานด่วนแบบพื้นบ้านค่ะ

กินดักแด้แล้วอายุยืนนะคะ ...ถามคุณย่าคุณยายที่นั่งสาวไหมดูสิคะ....

อิ.อิ.

สวัสดีค่ะน้องต้อม เนปาลี

  • ว๊า....ไม่ทาน "ดักแด้ลุยสวน" เป็นเพื่อนเลย
  • ยกไปทานกะน้องอ็อดดีกว่า
  • ...     ;)

สวัสดีค่ะอาจารย์ นาง พรรณา ผิวเผือก (ไม่มีชื่อกลาง)

  • ดักแด้ยังมีอีกหลายจานค่ะ
  • เพราะวันนี้ก็ยังคงมีการสาวไหมกันอยู่หลายบ้าน
  • จะชิมกันสดๆ ที่หน้าเตาไฟตอนเอาลงจากหม้อสาวไหมเลยก็หวานดีนะคะ
  • ลองชิมค่ะ...อร่อยๆๆๆ

;)

 

สวัสดีค่ะ ครูโย่ง

  • ครูโย่งทานเป็นด้วยหรือคะ
  • ดักแด้หาทานยากนะคะ...ต้องเป็นแหล่งหรือหมู่บ้านทอผ้าไหมที่ปลูกหม่อนเลี้ยงไหมกันเท่านั้น จึงจะมีให้ทานค่ะ
  • ยกให้ครูโย่งทั้งจานเลย
  • อิอิ

สวัสดีค่ะน้องอ็อด naree suwan

  • เย้...คนทานดักแด้เป็น มาแล้ว
  • ปีนี้ดักแด้ขึ้นราคาตามราคาน้ำมันเหมือนกันนะคะ (ทันสมัยมั๊ย)
  • ซื้อที่หมู่บ้าน (ราคาหน้าเตา) กิโลกรัมละ 80 บาท
  • ถ้าไปซื้อที่ตลาดสดในเมือง 150 บาท
  • เหมาะสำหรับเอามายำค่ะ แกล้มกับสาโทของน้องต้อมอร่อยมากๆ ....
  • อิ.อิ.
  • สวัสดีค่ะพี่คุณครูกั๊ต แวะมาเยี่ยมค่า
  • เพิ่งรู้ว่าดักแด้เป็นราคาถึงเพียงนี้
  • จำได้ว่าตอนเด็กๆยังเคยไปนั่งเฝ้าหน้าเตาที่ย่าสาวไหม สุกแล้วรีบจับอย่างไว เดี๋ยวน้ำร้อนลวก ดักแด้หน้าเตาอร่อยจริงๆ

สวัสดีค่ะน้องนฤมล

  • ตอนเด็กๆ เคยแย่งกันหยิบดักแด้หน้าเตามากินกันทีละตัว ถ้าได้จิ้มเกลือด้วยนะคะ...อื้มม....อร่อยเค็มๆ มันๆ อย่าบอกใครเชียว
  • ที่บ้านครูกั๊ตไม่ได้เลี้ยงไหมหรอกค่ะ...เพราะคุณแม่กลัวหนอนมากๆ เราได้แต่พากันไปนั่งเฝ้าเตาสาวไหมที่บ้านคุณป้าคุณย่าคุณยายค่ะ...

สวัสดีค่ะ คุณครูพี่กั๊ต ที่สุดแสนจะคิดถึง

วันนี้แวะมาชิมน้ำลูกยอพันปีของคุณครูพี่กั๊ตค่ะ เผื่อจะมีอายุพันปีบ้างหน่ะค่ะ  อิอิ 

แต่เมนูดักแด้ลุยสวน หนูฝุ่นขอบายนะคะ ไม่กล้าลองอ่ะค่ะ

เตาเผาถ่านเก็บน้ำส้มควันไม้ ....แป๊ะตำปึง,ยอดเพกา เหล่านี้หนูฝุ่นไม่รู้จักค่ะ รบกวนคุณครูพี่กั๊ตอธิบายให้เด็กโง่คนนี้ทราบบ้าง ได้มั๊ยคะ งิงิ

ขอบพระคุณล่วงหน้าค่ะ ^___^

 

 

ครูกั๋ตจ๋า

  • ได้รับเมล์หรือยังคะ
  • มาชิมเมนูแนะนำด้วยค่ะ
  • อ้อ..มีเมนูเหนือประยุกต์มาฝากด้วยนะคะ ที่นี่ ค่ะ
  • ไปชมแล้วอย่าลืมนึกถึงความหลังครั้งหั่นขนุนด้วยกันนะคะ ^^

พี่กั๊ตขา

หนูไม่เคยทานดักแด้  รสชาดจะเป็นไงบ้างนะเนี่ย หวาน มัน เค็ม?..... เคยทานแต่รถด่วนค่ะ

ดูจากราคาแล้วแสดงว่าเป็นอาหารยอดฮิตแล้วก็อร่อยจริงๆ

สวัสดีคะ P  พี่ Gutjang  ได้กายาสารท จากพี่อ๊อดแล้วคะ ขอบคุณมากๆนะคะ เอ.. เมื่อไหร่จะมาเที่ยวลพบุรี จะพาไปกินส้มตำทะเลคะ

  • พี่กั๊ต คะ..

จุ๊ๆๆ.....(อย่าไปบอกใครนะ).....พี่เผลอชมหน่อยเดียวว่าฝีมือทำกับข้าวอร่อยจัง....   ตั้งแต่นั้นมา...ต้องหิ้วปิ่นโตไปทำงานด้วยทุ้กวัน....   <<   กระซิบๆๆ  เบาๆ  กระซิบๆๆ

น้องต้อมใจร้ายยยยย

...

ฮือๆๆ..

อิๆๆ

สวัสดีค่ะน้องฝุ่น stardust

  • โอย...คิดถึงๆๆๆๆๆๆ ค่ะ
  • เพกาหรือลิ้นฟ้า, แปะตำปึง เก็บมาทานเป็นผักได้ค่ะ ส่วนน้ำส้มควันไม้เป็นส่วนที่ได้จากการเผาถ่าน
  • ดูเรื่อง...เพกา (อ่านว่า เพ-กา)
  • เรื่อง...แปะตำปึง
  • เรื่อง...น้ำส้มควันไม้ ในบันทึกบ้านสวนพอเพียง
  • ลองชิมลองใช้ดูนะคะ...แล้วจะสวยเป็นสาวพันปี
  • :)

สวัสดีค่ะพี่อึ่ง  dd_L

  • ตามไปชิมเมนูเด็ดแล้วค่ะ
  • เคยทานแบบเชื่อม...แต่รสหวานมากไป เลยทานได้ไม่มาก
  • คิดถึงพี่อึ่งและสาวๆ ในสวนป่าค่ะ

น้องหมีเชอรี่ ทะเลดาว ต้องเปลี่ยนบรรยากาศจากบ้านริมคลองเป็นบ้านริมทุ่งค่ะ แล้วพี่จะพาไปนั่งเฝ้าหน้าเตาชิมดักแด้ร้อนๆ ด้วยกัน....อร่อยอย่าบอกใครเชียว

สวัสดีค่ะน้องกรรณิการ์ วิศิษฏ์โชติอังกูร

  • กระยาสารทจากประโคนชัยอร่อยไหมคะ
  • พี่อยากมาเที่ยวลพบุรีบ่อยๆ ค่ะ แต่เห็นยุ่งๆๆๆๆ กันอยู่ ไม่กล้ากวนใจ...^^
  • เที่ยวที่แล้วติดใจข้าวต้มปลา..เที่ยวนี้ต้องตามไปชิมสัมตำทะเลให้ได้เลยค่ะ
  • ขอบคุณค่ะ

น้องต้อมขาเนปาลี

ห๊า....อะไรนะ....

อิ.อิ.

  • หวัดดีค่ะพี่กั๊ต
  • กระดึ๊บๆๆๆ มาทักทายพี่สาวก่อน อิอิ
  • คิดถึงนะค่ะ...แล้วจะแวะมาอ่านเที่ยวหน้าค่ะ อิอิ
  • ขนมอร่อยมากเลยค่ะ

Pสวัสดีค่ะน้องอ้อยควั้น

เพิ่งกลับจากร่วมกิจกรรมค่ายเด็กรักป่า (ทอดผ้าป่าหนังสือ) ได้กอดพี่หน่อย...คุยกับ อ.แผ่นดิน ....เจอคุณน้องสายลม (ที่แปลว่าน่ารักจัง) ด้วยค่ะ

กิจกรรมสนุกมากเลย...แล้วจะมาเล่าให้ฟังนะคะ...

อ้าว...ไม่รอชิมยำดักแด้ฝีมือพี่กั๊ตก่อนเหรอ....มาไวไปไว..อิอิ

เห็นแล้ว ท้องร้องจ๊อกๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เลยค่ะ อิอิอิ

สวัสดีครับพี่กั๊ต

ขอบคุณมากครับสำหรับงานวันที่ 27-28 มิ.ย. ที่ผ่านมา ได้มีโอกาสรู้จัก

เมนูจานดีๆแบบนี้ เชื้อว่าที่สารคามไม่รู้ว่ามีรึเปล่า ยังไม่เคยเห็นครับ

สวัสดีค่ะพี่ ศน. วัชราภรณ์ วัตรสุข

สบายดีนะคะ

คิดถึงๆๆๆๆๆๆ (มากกว่า)....

:)

สวัสดีค่ะนุ้ยcsmsu

คนรุ่นใหม่ไม่กลัวดักแด้มาแล้ว ยกให้ทั้งชามเลยค่ะ.....อิๆๆ

ขอบคุณค่ะ

สวัสดีค่ะน้องก้อง...สเร็น

  • ที่มหาสารคามน่าจะมีนะคะ เพราะเป็นแหล่งทอผ้าไหมเหมือนกันนี่
  • ..
  • วันนั้นพี่ลืมเอาดักแด้ไปยำขึ้นโต๊ะมื้อเย็นด้วย
  • ไม่งั้นคงขายได้ไม่น้อยกว่าพันล้านเนาะ...
  • ..

อิๆ

  • พี่กั๊ตจ๋า..

ก็ยอมรับว่ากลัว  เปลี่ยนจากดักแด้เป็นสาโทได้ไหมคะ???????

น้องต้อมขา..

สาโทคนละไห...กับยำดักแด้...และเอาเจ้าพันขาสีชมพูเป็นเพื่อน...

อิๆๆๆ

แวะมาทวงการบ้านนะครับ...

ไม่ทราบว่าพี่กั๊ตเขียนหรือยังน้อ...

ตอนนี้น้องนิสิตทยอยส่งมาแล้วนะครับ

แต่ยืนยันว่า "รอได้ ..รอได้ นะครับ"

  • พี่กั๊ตขา เอากิ้งกือตัวอวบๆมาฝาก
  • หุหุ ห้ามเอาไปทำขนมจีนนะคะ
  • เขาให้เอาไปแพร่พันธ์ บำรุงดินเน้อ

สวัสดีค่ะบอส...อุ๊บบบ..!! อ.พนัส แผ่นดิน

  • ขอเวลาซ้ามนาที...อิๆๆ
  • อย่าหักคะแนนโทษฐานส่งช้านะคะ

สวัสดีค่ะอาจารย์ นายประจักษ์

จะชิมดักแด้แบบไม่ต้องยำหรือไม่ต้องปรุงก็อร่อยค่ะ...จิ้มเกลือเล็กน้อย เค็มๆ มันๆ

ขอบคุณค่ะ

น้องอ็อดคะ naree suwan

กิ้งกือแถวๆ บ้านมีเยอะแล้วค่ะ โดยเฉพาะตัวเล็กๆ วันดีคืนดีเข้ามาเดินเล่นในบ้านก็มี

แสดงว่าธรรมชาติยังอุดมสมบูรณ์ เขาถึงแพร่พันธุ์ได้เยอะแยะ...

(กระซิบๆๆ..ไม่ส่งไปให้น้องหมีกะน้องต้อมมั่งล่ะ...อิๆๆๆ)

  • สวัสดีค่ะอาจารย์
  • แวะมาชมภาพกิจกรรม
  • ดักแด้ของโปรดเลยค่ะชอบกินมาก
  • น้ำลูกยอก็ทานบ้างบางครั้งน้องๆนิสิตที่จบไปแล้วเขาทำขาย   ก็เอามาให้ชิมอร่อยดีค่ะ
  • คราวหน้าต้องไปชิมที่สุรินทร์แล้วละค่ะ   ดูรูปแล้วท่าทางน่าอร่อยค่ะ

สวัสดีค่ะ danthai

  • คงต้องไปสุรินทร์บ่อยๆ แล้วค่ะ
  • ถ้าไปคราวหน้าจะพาแวะเข้าหมู่บ้านเลยค่ะ...ไปชิมดักแด้ร้อนๆ กัน
  • พี่ครับ
  • รอชิมเมนูใหม่
  • เช่น ไข่เจียวไข่มดแดง
  • อิอิอิๆ

สวัสดีค่ะ อ.ขจิต ฝอยทอง

  • ได้เมนูไข่เข้าทำเนียบอาหารอีกอย่างแล้ว
  • อิๆๆ
  • ขอบคุณค่ะ
  • หวัดดีคะ...พี่กั๊ต
  • สบายดีนะค่ะ
  • จะแวะมาชวนไปเที่ยว กทม. พรุ่งนี้ค่ะ
  • ถ้าเจอสองสาวนั้น...จะกอดเผื่อนะค่ะ อิอิ

สวัสดีค่ะน้องสาว อ้อยควั้นP

  • เจอสองสาวกอดครั้งเดียวไม่พอนะคะ
  • ต้องกอดๆๆๆๆๆ แน่นๆ
  • เที่ยวให้สนุกค่ะ

ลูกยอที่สุรินทร์นี่พันธุ์ดีนะคะ ลูกโตดีจัง ที่บ้านพี่ไม่รู้ยังไงเขามาขึ้นเอง มีสองต้น ออกลูกเยอะเลยแต่ลูกไม่โต พี่นานๆก็เก็บใบยออ่อนมาทำแกงคั่ว ว่าจะเก็บมาทำห่อหมกทานซักหน่อยวันนี้

ดักแด้ลุยสวน ท่าทางอุดมด้วยสารอาหารและแร่ธาตุจากสมุนไพรมากมายนะคะ นำเสนอได้ไฮโซเชียวค่ะ ^___^

สวัสดีค่ะพี่นุช คุณนายดอกเตอร์

หน้าบ้านมียอต้นเดียวค่ะ ทั้งดกทั้งโต กำลังสุกพอดีเลยค่ะ เสาร์นี้จะเก็บลงถังหมักทำน้ำโนนิอีกซักถังค่ะ

พี่นุชชิมยำดักแด้หรือยังคะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี