หากลาบและต้มยำไก่ เป็น รสชาดบ้านบ้าน พร้อมข้าวเหนียว จิ้มน้ำพริก(พริกโขลก+น้ำปลา+มะนาว+กระเทียม เหยาะน้ำตาลนิดหน่อย) ป้าแดงคงกินจนพุงกางแน่เลย นี่ไงละ จะลืมถิ่น กลิ่นอาหารอิสานได้อย่างไรกัน

ตั้งแต่ถูกแซวว่าเป็นสาวลาดพ้าว(เพลง) "บ้านน๊อก บ้านนอก" "ล๊าว ลาว" มันทำให้ป้าแดงผูกพันมั่นใจในความเป็นอิสานมากขึ้นยังไงก็ไม่รู้

(http://www.baanmaha.com/community/showthread.php?t=20994)

เพราะปกติป้าแดง ก็ไม่ค่อยชอบกินลาบเท่าไรนักหรอก แต่ตั้งแต่ได้ฉายา สาวลาดพ้าว มันทำให้ป้าแดงอยากกินลาบ น้ำตก ย่างลิ้น เสือร้องไห้ บางวันกินทั้งเที่ยงและเย็นด้วยซ้ำไป

วันก่อน ป้าแดง ก็คิดอยากจะกินลาบมาก คุณสามีเลยต้องเป็นภาระพาไปกินนอกบ้าน เพราะทำเองก็เป็นเรื่องใหญ่พอสมควร

 ร้านอาหารเย็นแถวบ้านป้าแดงจะไม่ค่อยมีร้านลาบเท่าไรนักหรอก ไปกรุงเทพยังหากินได้ง่ายกว่าอีก

แต่มีที่นี่ "ลาบตู้เสือ" เป็นร้านลาบเจ้าเก่า เจ้าอร่อย ดั้งเดิม เปิดมานานกว่า 40 ปี จนเปลี่ยนรุ่นไปสามรุ่นแล้วล่ะ ร้านสะอาด น่านั่ง น่าทาน ใครมาเที่ยวบ้านป้าแดง คงต้องภูมิใจนำเสนอร้านนี้ละสำหรับอาหารอิสานมื้ออร่อย

 

ลาบตู้เสือ

 

เป็นธรรมเนียมปฏิบัติเลยว่า เมื่อมีลาบ ก็ต้องมีต้ม เดี๋ยวนี้มักจะเรียกต้มแซ่บกัน ย่างเสือร้องไห้ และย่างลิ้นก็เป็นอีกเมนูที่ไม่น่าหลีกเลี่ยงเพราะอร่อยดี แล้วก็ต้องมีผักเยอะๆด้วยถึงจะครบรสชาดของอาหารอิสาน โดยเฉพาะ มะเขือ ไม่รู้ป้าแดงไปจำมาจากที่ไหน ว่าเป็นอาหารกันแก่ เลยต้องเน้นมากต้องมีมะเขือ

 

ลาบ ถือได้ว่าเป็นอาหารที่ทรงคุณค่าของชาวอิสาน ไม่ว่าจะมีงานบุญ งานบวช งานมงคล ต้องมีลาบเป็นหนึ่งในอาหารทั้งหมดด้วย เพราะถือว่า เป็นอาหารที่เป็นศิริมงคล คงจะมาจากชื่อว่า "ลาบ" นั่นเอง หญิงสาว-ชายหนุ่มที่ยังไม่แต่งงาน จึงมักจะถูก แซว เสมอว่า "เมื่อไรจะได้กินลาบ...น้อ.."

ลาบ ถือว่าเป็นอาหารพิเศษ สำหรับคนพิเศษด้วย หากมีแขกพิเศษมาเยี่ยมเยือน ก็มักจะทำลาบต้อนรับกัน และหากมีต้มยำไก่บ้านใบมะขามด้วย(ชาวเราเรียก ต้มไก่) ก็ถือว่าสุดยอด เพราะต้มไก่ ก็เป็นอีกหนึ่งของอาหารพิเศษสำหรับคนพิเศษ และวาระพิเศษ อย่างเช่น การไปขอสาว ก็มักจะต้องได้กิน ลาบ และต้มไก่

ลาบต้มไก่

 

เมื่อวานไปเยี่ยมค่ายลูกเสือที่โรงเรียนมัธยมประจำอำเภอจัดขึ้นสำหรับกิจกรรม ลูกเสือ เนตรนารีและ รด. เมนูอาหารเย็นก็เป็น ลาบหมู ต้มยำไก่ แต่ไม่ใช่ต้มไก่บ้าน และรสชาดก็ไม่ค่อยบ้านบ้าน ออกแนวต้มยำภาคกลาง

ลาบ มีหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นลาบเนื้อ ลาบหมู ลาบไก่ ลาบเป็ด ลาบปลา ลาบนก สารพัดลาบ แม้แต่ ลาบเห็ดอาหารมังวิรัติก็อร่อยดี

หากลาบและต้มยำไก่ เป็น รสชาดบ้านบ้าน พร้อมข้าวเหนียว จิ้มน้ำพริก(พริกโขลก+น้ำปลา+มะนาว+กระเทียม เหยาะน้ำตาลนิดหน่อย) ป้าแดงคงกินจนพุงกางแน่เลย นี่ไงละ จะลืมถิ่น กลิ่นอาหารอิสานได้อย่างไรกัน ก็เรามันคนอิสานนี่นา !!!!!!!!!!!