http://gotoknow.org/file/yungying06/23961.jpg
ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู- มะนาว ช่วยรักษาวิตามินซี คุณทราบไหมว่า ...................... ผักหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแครอท แตงกวา หรือ ผักใบเขียวนั้น สูญเสียวิตามินซีได้ง่ายขณะปรุง เพราะวิตามินซีมีคุณสมบัติที่ไม่ทนต่อความร้อน อากาศและละลายน้ำได้ง่าย นั่นเอง หากได้เรียนรู้คุณสมบัติต่างๆ ของวิตามินซีจะช่วยทำให้เรารู้จักวิธีถนอมอาหาร รู้ว่า...............................
เมื่อปรุงเสร็จแล้วควรรีบรับประทาน อย่าปล่อยอาหารทิ้งไว้ในกระทะโลหะนานๆ หากเพิ่มความร้อนควรกระทำโดยเร็ว ไม่ควรเติมน้ำมากขณะปรุงอาหาร
นอกจากนี้ ควรเหยาะน้ำส้มสายชูหรือบีบน้ำมะนาวลงไปในผักสลัดหรือผักที่ต้องหั่นทิ้งไว้นานๆ เพื่อช่วยป้องกันการสูญเสียวิตามินซีจากอากาศ และทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นได้
และที่สำคัญ ไม่ควรกังวลเรื่องวิตามินซีมากเกินไป ทางที่ดีควรทานอาหารให้หลากหลาย และเลือกทานอาหารจานผักและผลไม้ให้มากๆค่ะ
อ้างอิงโดย : นิตยสารชีวจิต
