เป็นจุดขายที่ดี

มีใครไม่รู้จักส้มตำบ้าง?

 

มีใครไม่ชอบส้มตำบ้างค่ะ?

 

เชื่อว่าคงไม่มีคนไทยคนไหนไม่รู้จักส้มตำ เชื่อว่าคงมีน้อยคนมากๆๆที่ไม่ชอบส้มตำ ...

เนื่องจากเมื่อวานไปเดินช้อปปิ้งที่งาน OTOP Expo 2007 ที่ศูนย์ประชุมอเนกประสงค์กาญจนาภิเษก ในมหาวิทยาลัยขอนแก่น  

แล้วไปพบร้านส้มตำร้านหนึ่ง ตอนแรกเห็นลูกค้ามุงๆ ยังสงสัยว่าร้านอะไร พอเดินเข้าไปใกล้ๆ โห...อลังการงานสร้าง...ครกค่ะ ครกส้มตำใหญ่มาก พร้อมกับคนตำ หรือพ่อค้าส้มตำ แบบอินดี้สุดๆ ... มองไปรอบๆ จึงเห็นป้ายร้านค่ะ...ส้มตำลุงหนวด...

ไม่ว่าจะเป็นการแต่งกายของลุงหนวด รวมไปถึงครกขนาดยักษ์ หลายใบที่ทั้งวางประดับและใช้จริงๆ ...ดูแล้วน่าจะเป็นจุดขายที่ดี ทำให้ได้คิดว่า

การค้าขาย หรือการทำธุรกิจ จะต้องมีจุดขายด้วย เพราะคุณภาพอาจจะติดตา ติดใจตลาดช้า แต่หากมีจุดขายที่เด่นแล้ว จะทำให้สะดุดตา เป็นการเรียกลูกค้าก่อน จากนั้นคุณภาพจะเป็นสิ่งที่ทำให้ความเป็นลูกค้ายั่งยืน... (วิเคราะห์จากการสังเกตุและประสบการณ์ค่ะ ไม่มีความรู้ด้านการตลาดค่ะ) 

ส้มตำลุงหนวด ส่งกลิ่นหอมฉุยๆๆ น่าทานมากๆ แต่ไม่ได้ซื้อเพราะเห็นว่ามีลูกค้ารออยู่หลายรายแล้ว อีกอย่างที่ถืออยู่ก็ไม่น้อยค่ะ ทั้งไส้กรอกห่อหมกปลา ปลาสลิดทอด ปลาม้าทอด แกงหมูชะมวง หมูย่างเมืองตรัง บ๊ะจ่าง ขนมเทียนเล็ก ...  

 

เห็นลุงหนวดตำส้มตำแล้วทำให้นึกถึงการพัฒนาการของส้มตำ ตั้งแต่เมื่อดิฉันยังเล็กๆ เรารู้จักส้มตำอย่างเดียว ต่อมารู้จักตำไทย ตำลาว ตำใส่กะปิ (แทนปลาร้า) ... ต่อมาก็ตำโคราช (ไทยกับลาว ผสมกัน)

 

ปัจจุบันมีสารพัดส้มตำ ... ตำซั่ว ตำมั่ว ตำผลไม้ ตำแหลก ตำปู ตำทะเล ตำป่า ตำด้องแด้ง ฯลฯ...แล้วแต่ใครจะคิดสูตรพิสดารต่างๆ ออกมา แต่มาตรฐานก็คือ ตำไทย ตำลาว ...

 

ส่วนตำอย่างอื่นที่ไม่ใส่เส้นมะละกอก็มีอีกเยอะ เช่น ตำถั่วฝักยาว ตำแตง ตำสับปะรด ตำกล้วย ตำแครอท ตำมะม่วง...

 

ดิฉันชอบตำลาว ไม่เผ็ด (พริกสองเม็ด) ไม่ใส่ผงชูรสค่ะ โดยปลาร้าที่ใช้ต้องเป็นปลาร้าต้ม ไม่งั้นหวาดเสียวค่ะ ... กลัวหนอนปลาร้า และพยาธิ

 

ท่านละค่ะ ชอบส้มตำ แบบไหน มีสูตรพิเศษ อะไร มั้ยค่ะ มาแลกเปลี่ยนกันนะค่ะ เผื่อจะมีสูตรอร่อยๆๆ เพิ่มขึ้นเป็นประวัติศาสตร์ส้มตำค่ะ...

 

 

 

<p>  </p><p></p><p></p><p> </p><p> ข้อมูลส้มตำเพิ่มเติมจากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี </p><p>ส้มตำ (Som tam)</p><p> เป็นอาหารคาวของไทยอย่างหนึ่ง มีต้นกำเนิดไม่แน่ชัดโดยน่าจะมาจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ของไทยและ ประเทศลาว ส่วนมากจะทำโดยนำมะละกอดิบที่ขูดเป็นเส้น มาตำในครกกับ มะเขือเทศลูกเล็ก ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง พริก และกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ปูดองหรือปลาร้า ให้มีรสเปรี้ยว เผ็ด และออกเค็มเล็กน้อย นิยมกินกับข้าวเหนียวและไก่ย่าง โดยมีผักสด เช่น กระหล่ำปลี หรือถั่วฝักยาว เป็นเครื่องเคียงร้านที่ขายส้มตำ มักจะมีอาหารอีสานอย่างอื่นขายร่วมด้วย เช่น ซุปหน่อไม้ ลาบ น้ำตก ไก่ย่าง ข้าวเหนียว เป็นต้นส้มตำเป็นอาหารที่แพร่หลายและนิยมรับประทานไปทุกภาค ยังให้สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารีทรงพระราชนิพนธ์เพลงส้มตำขึ้นมา</p><p>ประวัติ</p><p>คนมักเข้าใจกันผิดว่าส้มตำเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคอีสานหรือของลาว แท้จริงแล้วส้มตำเป็นอาหารสมัยใหม่ถือกำเนิดมาราว 40 ปีเท่านั้น เนื่องจากมะละกอเป็นพืชที่นำเข้ามาจากเมืองมะละกา ประเทศมาเลเซีย ในช่วงสงครามเวียดนาม ซึ่งในตอนนั้นรัฐบาลไทยให้สหรัฐอเมริกา เข้ามาตั้งฐานทัพ และตัดถนนมิตรภาพเพื่อเป็นเส้นทางลำเลียงยุทโธปกรณ์ไปยังพื้นที่สู้รบ พร้อมกันนั้นได้นำเมล็ดพันธุ์มะละกอไปปลูกสองข้างทางของถนนมิตรภาพ มะละกอจึงเผยแพร่ไปสู่ภาคอีสาน เปิดโอกาสให้ชาวอีสานได้ประดิษฐ์ส้มตำขึ้น</p><p>ส้มตำแบบต่างๆ</p><p>  ส้มตำไทย ไม่ใส่ปูและปลาร้า แต่ใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่วแทน รสชาติออกหวานและเปรี้ยวนำ บางถิ่นอาจใส่ปูดองเค็มด้วย เรียกว่า ส้มตำไทยใส่ปู   </p><p>ส้มตำปู ใส่ปูเค็มแทนกุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่ว รสชาติออกเค็มนำ   </p><p>ส้มตำปลาร้า ใส่ปลาร้าแทนกุ้งแห้ง นิยมรับประทานกันมากในภาคอีสาน   </p><p>ตำซั่ว ใส่เส้นขนมจีนแทนเส้นมะละกอ นิยมรับประทานกันมากในภาคอีสาน   </p><p>ตำป่า ใส่ผักหลายชนิด เช่น ผักกระเฉด ผักกาดดอง ปลากอบ ถั่วลิสง ถั่วงอก ถั่วฝักยาว รวมถึงหอยแมลงภู่ จะนิยมรับประทานในภาคอีสาน นอกจากนี้ ยังมีบางที่ นำเอาผักหรือผลไม้ดิบ อย่างเช่น มะม่วงดิบ ใส่แทนมะละกอดิบ เรียกว่า “ตำมะม่วง,” </p><p>กล้วยดิบ เรียกว่า “ตำกล้วย,” </p><p>แตงกวา เรียกว่า “ตำแตง,</p><p>” ถั่วฝักยาว เรียกว่า “ตำถั่ว” และแครอทดิบ เป็นต้น </p><p>ถ้าใช้ผลไม้หลายๆ อย่างเรียกว่า ตำผลไม้  นอกจากนี้ยังมีการใส่วัตถุดิบอย่างอื่นลงไป เช่น ใส่ปูม้าเรียกว่า ส้มตำปูม้า ใส่หอยดองเรียกว่า ส้มตำหอยดอง</p><p></p>