ส้มตำเป็นอาหารที่อยู่ในวิถีชีวิตของคนไทย

คนไทยแทบทุกคน ชอบกินส้มตำเป็นอาหารประจำ  โดยเฉพาะชาวอีสาน จะชอบรับประทานในเวลากลางวัน

ส้มตำ  หมายถึง ของกินชนิดหนึ่ง เอามะละกอ หรือผลไม้ชนิดอื่น เช่น แครอต มาตำผสมกับเครื่องปรุงที่มีรสเปรี้ยว และเผ็ด ได้แก่ พริก มะนาว ปลาร้า มะเขือเทศ ปู มาตำในครก (พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน)

คุณค่าทางโภชนาการ

ส้มตำ  1 จาน 100 กรัม มีพลังงาน 23 แคลอรี่

มะละกอ เป็นสมุนไพร ที่มีประโยขน์ในการบำรุงนม ขับพยาธิ แก้เลือดออกตามไรฟัน แก้ริดสีดวงทวาร  ช่วยย่อยอาหาร

พริกขี้หนู  ช่วยเจริญอาหาร  ขับลม  ช่วยย่อย

กระเทียม ลดไขมันในหลอดเลือด ขับลม ขับเสมหะ ช่วยย่อยอาหาร

ถ้ารับประทานกับผักสด ยังได้วิตามินจากผักได้อีก

ดังนั้น  ถ้าใครต้องการลดความอ้วน โดยเฉพาะ  ดาราหลายคน จะลดความอ้วน โดยรับประทานส้มตำ

ปัจจุบันส้มตำ มีหลายชนิด ทั้ง ส้มตำลาว  ส้มตำไทย ส้มตำทะเล  ตำซั่ว ตำมั่ว ตำกาฬสินธ์  ส้มตำใส่แคปหมู ฯลฯ

 

ส้มตำอาจมีโทษได้ถ้า.....

ใส่ปลาร้าดิบ เพราะเราอาจมีพยาธิใบไม้ในตับ ซึ่งก่อให้เกิด มะเร็งท่อนำดีได้  หรือปลาร้าบางที่มีเชื้อแบคทีเรีย ทำให้เกิดท้องร่วงได้

หรือ...มีส่วนประกอบของพริกและมะเขือเทศ  ที่มีสารเคมีอันตราย

หรือ...ใส่ผงชูรส มากเกินไป อาจทำให้ ปากชา  มือชา หัวใจสั่นได้

หรือ...กินกับผักสด โดยเฉพาะผักบุ้ง กับผักกานจอง มีการศึกษา พบว่ามีพยาธิใบไม้ยักษ์ (Fasiola) ซึ่งจะไปเจริญเติบโตในตับ จนทำให้ทางเดินนำดีอุดตันและอักเสบ  จนเสียชีวิตได้

ให้ป้องกัน โดยต้มหรือล้างผักด้วยนำสายชูเจือจางกับนำแล้วล้างด้วยนำอีกครั้ง

ส้มตำเป็นอาหาร อร่อย ถูกปากคนไทย แต่ทำอย่างไร พวกเราจะได้บริโภค ส้มตำไร้สารพิษกันเสียที...

(เอกสารอ้างอิง  สมพันธ์  เตชะอธิก. ส้มตำไร้สารพิษ.ในหนังสือ ความดีของคนหนุ่มสาว.ขอนแก่น:ขอนแก่นการพิมพ์.)

ตัวอย่างส้มตำชนิดต่างๆ

 สัมตำไทย

 

ส้มตำปู  ได้ภาพจากhttp://gotoknow.org/file/kpaiwon/somtompoo_tachang.jpg

 

ส้มตำปู  http://gotoknow.org/file/kpaiwon/somtom.jpg

 

ตำซั่ว เขาใส่ขนมจีน และเม็ดกฐินด้วย

 

ข้าวเหนียว  ส้มตำ  ไก่ย่าง อาหารโปรดของคนไทย

 

ส้มตำจากเดนมาร์ก พี่สาวคนโต ของดิฉันทำ แล้วส่งภาพมาร่วมงานด้วยค่ะ

พี่สาวของฉัน เล่าว่า

ไปซื้อ  มะละกอที่มาจากอเมริกาใต้  มาตำส้มตำ  *Som Tam*

คิดถึงเมืองไทย คนไทยโชคดี  ที่มีมะละกอลูกใหญ่กิน

มะละกออีสานอร่อยมาก ซื้อที่ร้านไทยในโคเป็นเฮเก็น ก็รสชาติดี

แต่ไปซื้อร้านอินเดีย ทำไมมันรสแปลกบางทีเม็ดไม่มี มันเป็นเพราะอะไร หรือว่าเป็นมะละกอวิทยาศาสตร์ (GMO)

ส่วนมากจะใส่นำปลาเท่านั้น เพราะปลาร้าที่เดนมาร์ก  ราคาขวดละ 25คราวน์ คูณ  เงินไทยราว 200  ก็เลยไส่เกลืออย่างเดียว ก็เป็นอาหารประยุกต์

ส้มตำ พี่เอ๋ ส่งมาให้จากเดนมาร์กค่ะ

 26 มิถุนายน 2550 กลับบ้าน น้องสาวดิฉันทำส้มตำให้รับประทาน

อร่อยดีค่ะ รสดั้งเดิม เน้นใส่เส้นมะละกอเป็นหลัก

 

เคยมีคนไข้ของดิฉัน เป็นมะเร็งท่อนำดี หลังผ่าตัดแล้วมาให้ยาเคมีบำบัด เมื่อได้ยาครบแล้ว
ดิฉันสังเกตเห็นสีหน้าเศร้าหมอง
คนไข้ถามดิฉันว่า ในชีวิตนี้ป้าจะมีโอกาสได้กิน ส้มตำอีกไหม ตั้งแต่ป่วยมาป้าไม่กล้ากินส้มตำอีกเลย
ดิฉันจึงบอกว่า   กินได้ค่ะถ้าใส่ปลาร้าสุก

ไก่ย่างเขาสวนกวางและส้มตำร้านที่ปั๊มวิเชียร  จ. ขอนแก่น อร่อยดี