ผลไม้ดอง ดองกับอะไร

  ติดต่อ

  ก่อนถึงเชียงราย 7 กิโลเมตร... มีแผงลอยขายผลไม้ ผลไม้ดอง และน้ำผลไม้ คนเชียงรายเป็นคนใจดี มากไปด้วยเมตตา ทำให้เชียงรายเป็นเมืองน่าเที่ยว และน่าไปทำบุญ เช่น กราบพระธาตุดอยตุง ฯลฯ  

Hiker

หน่วยงานที่ผู้เขียนทำงานจัดไปอบรมที่เชียงราย 2 รอบในเดือนมกราคม 2550...

ก่อนถึงเชียงราย 7 กิโลเมตร... มีแผงลอยขายผลไม้ ผลไม้ดอง และน้ำผลไม้ คนเชียงรายเป็นคนใจดี มากไปด้วยเมตตา ทำให้เชียงรายเป็นเมืองน่าเที่ยว และน่าไปทำบุญ เช่น กราบพระธาตุดอยตุง ฯลฯ

    ภาพที่ 1:

แม่ค้าปลอม... คนซ้ายมือคือ คุณ "ตา" (ไม่ใช่คุณตาที่เป็นขวัญใจคุณยาย) ท่านชื่อ "ตา" เป็นหัวหน้าหอผู้ป่วยใน คนขวามือคือ คุณ "วิ" เป็นแกนกลาง หรือเป็น "เสาหลัก" ของทีมคุณภาพโรงพยาบาล

 

    ภาพที่ 2:

ที่นี่มีของดอง (ลูกท้อ เชอรี่ และลูกไหน) น้ำสตรอเบอรี และไวน์จำหน่าย... ไม่แนะนำให้ซื้อไวน์ เพราะแอลกอฮอล์เป็นต้นเหตุของโรคภัยไข้เจ็บมากมาย และเพิ่มความเสี่ยงอุบัติเหตุ

    ภาพที่ 3:

แม่ค้าจริงที่ร้านน้องอ้อยสตรอเบอรี ท่านบอกว่า สตรอเบอรีมาจากดอยวาวีหรือดอยตุง... ผู้เขียนจำไม่ได้แล้ว คนสวมเสื้อขาวหันหลังให้เป็นลูกค้าจริง (คุณ "บี้" หัวหน้าพยาบาล)

เราๆ ท่านๆ คงจะชื่นชมอาหารหมักดองไม่มากก็น้อย สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัยและไทยรัฐทำการสำรวจอาหารหมักดองในกรุงเทพฯ

ผลปรากฏว่า อาหารหมักดองส่วนใหญ่มีสารขัณฑสกร (saccharin) ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ...

ขัณฑสกรเป็นสารให้ความหวาน มีความหวานประมาณ 300-400 เท่า ทำให้ใช้หมักดองได้ด้วยต้นทุนต่ำกว่าน้ำตาล ทว่า... เป็นสารก่อมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ

    ตารางที่ 1: แสดงจำนวนขัณฑสกรในอาหารหมักดอง (ค่าปกติควรเป็น 0 เนื่องจากเป็นสารห้ามใช้)

</font><table border="1" cellspacing="1" cellpadding="7" width="293"><tbody>

อาหารหมักดอง

รถเข็นย่าน...

ขัณฑสกร

ฝรั่งแช่บ๊วย

วิภาวดี

0

มะยมดอง

พญาไท

131.55

มะขามดอง

แยกตึกชัย

6.41

มะม่วงดอง

ราชเทวี

40.97

องุ่นดอง

ราชเทวี

72.48

</tbody></table><p> </p>ที่ยกเรื่องนี้มา... ไม่ได้หมายความว่า ของดองที่เชียงรายไม่ดี ทว่า... เพื่อความปลอดภัย น่าจะมีการสุ่มตรวจเป็นระยะๆ ว่า ใช้น้ำตาลดอง หรือขัณฑสกร เพราะขัณฑสกรเป็นสารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งได้ <p>ขอแสดงความยินดีกับท่านที่ไม่ชอบของดองครับ เพราะสารก่อมะเร็งนี่... หนีให้ไกลไว้ก่อนดีกว่า </p>

    แหล่งที่มา:

  • ขอขอบพระคุณ > ไทยรัฐ+ สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย (http://foodsafety.nfi.or.th & www.nfi.or.th). มัน! มากับอาหาร ผลไม้หมักดองอันตราย. ไทยรัฐ. 8 มีนาคม 2550.
  • Thank > accharin from wikipedia, the free encyclopedia. > http://en.wikipedia.org/wiki/Saccharin
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์. จัดทำ > ๙ มีนาคม ๒๕๕๐ > 13 พฤษภาคม 2550.
  • เชิญอ่านบ้านสาระ > http://gotoknow.org/blog/talk2u

</font>

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน บ้านสุขภาพ

หมายเลขบันทึก: 82780, เขียน: , แก้ไข, 2013-09-06 17:51:55+07:00 +07 Asia/Bangkok, สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 4, อ่าน: คลิก

คำสำคัญ (Tags) #สุขภาพ#อาหาร

บันทึกล่าสุด 

ความเห็น (4)

  • ขอบพระคุณคุณหมอมากครับ
  • ผมก็ลดและเลี่ยงของดองครับ ตามคำแนะนำในบันทึกที่ผ่านๆ มาของคุณหมอครับ
แล้วมีการตรวจร้านขายในห้างสรรพสินค้า หรือไม่คะ และบางร้านที่ออกตามงานแสดงสินค้าต่างๆ คุยสรรพคุณอย่างดี น่ากิน อร่อย แต่แพง เมื่อเทียบกับซื้อผลไม้สดด้วยซ้ำไปค่ะ

ขอขอบคุณอาจารย์สิงห์ป่าสักและท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • ขอแสดงความยินดีที่อาจารย์ลด ละ เลิกของดองครับ

ผลไม้แห้งมีข้อควรระวังต่อสุขภาพ 3 ประการ...

  • (1). ถ้าทำให้แห้งอย่างเดียว เช่น อบแห้ง ตากแดด ฯลฯ จะให้กำลังงาน หรือแคลอรีเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ทำให้เสี่ยงอ้วน
  • (2). ถ้าดอง... อาจจะเสี่ยงขัณฑสกร ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ทราบจากเจ้าหน้าที่โรงพยาบาลว่า การดองมะยมอะไรทำนองนี้ที่ลำปางใส่ขัณฑสกรเล็กน้อย ทำให้ปัญหานี้น่ากลัวกว่าที่คิด
  • (3). กระบวนการผลิต... กระบวนการผลิตของโรงงานบางแห่งในต่างประเทศมีการใช้สารซัลเฟอร์ไดออกไซด์นิดหน่อย ไม่เกินมาตรฐานด้านความปลอดภัย ทว่า... อาจกระตุ้นให้เกิดภูมิแพ้ได้ในคนบางคน

ขอขอบคุณครับ...

 

 

ขอขอบคุณ...คุณหุย tripmaker และท่านผู้อ่านทุกท่าน

  • ข้อมูลอ่านมาจากไทยรัฐนี่ละครับ...

ขอเดา...

  • เข้าใจว่า ไม่ได้สุ่มตรวจตามห้างสรรพสินค้า
  • ถ้าสุ่มตรวจอาจจะทำให้คนตกอกตกใจกันมากกว่านี้

ข่าวดี...

  • ข่าวดีสำหรับท่านที่ไม่ค่อยชอบผลไม้คือ
  • (1). ผลไม้หวานจัดมีส่วนเสริมความอ้วนได้... ควรเลือกผลไม้ที่ไม่หวานจัด เช่น มะละกอ ฝรั่ง มะเขือเทศ ฯลฯ
  • (2). คนเราควรทานผักในสัดส่วนที่มากกว่าผลไม้ (ถ้าเป็นไปได้)...

เหตุผล...

  • เหตุผลง่ายๆ คือ ผักมีน้ำตาลน้อยกว่า มีวิตะมิน และสารต้านอนุมูลอิสระมาก
  • โดยเฉพาะผักใบเขียวเข้ม + ข้าวกล้อง + ถั่วเหลืองนี่... น่าจะจัดเป็นแกนหลักของอาหารสุขภาพทีเดียว

ขอขอบคุณครับ...