GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

เมนูประยุกต์ต่างแดน น้ำพริกปลาย่างไฮเดลแบร์ก

น้ำพริกปลาย่างไฮเดลแบร์ก

น้ำพริกปลาย่างไฮเดลแบร์ก
 

อิๆ อยู่มานาน มีเมนูมากมายครับ วันนี้นำเสนอ เมนูน้ำพริกปลาย่างไฮเดลแบร์ก มาเตรียมของกันก่อนแล้วกันนะครับ

1.ปลาแมคลาเรลในน้ำมันทานตะวัน หากซื้อได้ที่ร้านลิเดิลครับ (ในเยอรมัน หากอยู่เมืองไทย ใช้ปลาย่างแบบไหนก็ได้ครับ เช่นปลาทูทอดหรือว่าปลาชนิดอื่นก็ได้ครับ)
2.พริกขี้หนูสด
3.ตะไคร้
4.กะปิกุ้ง
5.มะนาว
6.ใบมะกรูด
7.น้ำต้มสุก

วิธีการทำง่ายๆ ดังต่อไปนี้ครับ

1.ก่อนอื่นเรามาคั่วปลากันก่อนครับ เปิดปลากระป๋องแล้วก็เทน้ำมันทิ้งนะครับ แล้วเอามาคั่วในกระทะ ใส่สองสามกระป๋องหรือมากกว่าแล้วแต่ว่าทำมากน้อยครับ คั่วให้น้ำมันออกมาแล้วปลาเริ่มแห้ง จนเหมือนปลาย่างครับ (หากเป็นปลาอื่น ทำไงก็ได้ครับ ให้ได้เป็นปลาย่างครับ)

2. หั่นตะไคร้ ซอยให้ละเอียดครับ
3. ตำพริกสดให้ละเอียด แล้วใส่ตะไคร้ และใบมะกรูดสองสามใบ ตำให้เข้ากัน แล้วใส่ปลาย่างตำให้เข้ากันอีกครับ
4.ใส่กะปิลงไปซักหนึ่งช้อนครับ ตำให้เข้ากันใช้ช้อนช่วยคลุกให้เข้ากันเร็วขึ้นครับ
5.เมื่อเข้ากันดีแล้วให้ตักใส่ถ้วยหรือหม้อใบเล็กครับ
6.บีบน้ำมะนาว ชิมหาความอร่อย อาจจะเติมน้ำตาลนิดหน่อยครับ ตัดความเผ็ดตามความชอบ ชิมดูรสชาติจนเจอรสอร่อย
7.เติมน้ำต้มสุก แล้วคลุกให้เข้ากัน
8.อาจจะอุ่นตั้งไฟอีกหน่อย หรือเข้าไมโครเวบก็ได้ครับ

เมนูง่ายๆ ก็ประมาณนี้ครับผม อาจจะใช้ปลาอื่นก็ได้ครับแต่ปลาอันนี้ เรคคอมเมนท์ครับผม

มีรูปประกอบดังต่อไปนี้นะครับ อิๆ

น้ำพริกปลาย่าง

ลองทำกันดูนะครับผม

จากอาเม้งครับ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 81666
เขียน:
แก้ไข:
ความเห็น: 21
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (21)

แล้วสะตอ กับลูกเนียง เอาไปแทรกไว้ขั้นตอนไหนได้บ้างครับ อิอิ

  • นึกว่าเข้ามาผิดบล็อก...แล้วทานได้มั้ยคะ
  • นักคณิตศาสตร์ทำอาหารจะเป็นอย่างไรบ้างคะ
  • แล้วเครื่องปรุงที่เยอรมันหาซื้อง่ายมั้ยคะ  เ
  • ญาติอยู่อังกฤษ  พอแม่ไปเยี่ยมทำกระเพราะไก่ไข่ดาวให้ทาน  เพื่อนๆมากันเต็มเลย...คงคิดถึงเมืองไทยนะคะ

เมนูน่าสนใจมากครับ

ผมจะลองนำสูตรนี้ไปทำทานดูที่บ้านนะครับ  มีผัดสดเยอะๆ ท่าทางอร่อย

ขอบคุณครับ

โห แขกมาหลายคนเลยครับ

ยินดีต้อนรับ น้องธรรมาวุธ  ลูกตอ ลูกเนียง ยอดตอเบา เอาไว้เป็นผักจิ้มได้เลยครับผม แต่พลาดที่เยอรมันไม่มีให้กิน กินน้ำพริกปลาย่างกับสะตอจินตนาการไปแทนครับ

สวัสดีครับ

P

อิๆๆ ผมเคยเขียนบทความอันหนึ่งแรกๆ เลยครับ เรื่อง

คณิตศาสตร์รอบตัววันนี้ "คณิตศาสตร์รอบตัวว่าด้วยการทำกับข้าว"

แต่นั่นเป็นตัวอย่างแกงส้มครับ

  • นึกว่าเข้ามาผิดบล็อก...แล้วทานได้มั้ยคะ

           ตอบว่าทานได้ครับ เอหรือว่าได้ทานครับ ส่วนอร่อยหรือไม่อันนี้คนทำตอบไม่ได้ครับ ต้องให้คนถามมาลองชิมดูครับ หากตอบว่าทานได้เดี๋ยวจะเป็นการชมตัวเอง อิๆ

  • นักคณิตศาสตร์ทำอาหารจะเป็นอย่างไรบ้างคะ

         ตอบว่าไงดีหนอ ไว้มีโอกาสจะไปบุกแล้วทำให้ทานดีกว่าครับ ผมยังนึกขำเพื่อนเยอรมันทำอาหาร ด้วยความที่คนเยอรมันเป็นคนตรง ในสูตรให้ต้มสิบนาทีก็จับเวลา แบบว่าเที่ยงตรงซะแม้เข็มวินาทีเชียวหล่ะครับ จริงๆ ทำอาหารคือศิลปะครับ

  • แล้วเครื่องปรุงที่เยอรมันหาซื้อง่ายมั้ยคะ 

        ตอนแรกๆ หายากมากครับ ตอนนี้หาง่ายมากครับ แต่บางอย่างก็แพงเหลือหลาย เช่น ผักบุ้งกำลังหนึ่งร้อยบาทไทย บ้านผมแม่ขายห้ามัดสิบสองบาท นี่หากผมเอาผักบุ้งที่แม่ปลูกในแปลงนามาขาย คงเก็บเงินพาพ่อแม่มาเที่ยวได้เลยครับ เมื่อก่อนตอนแรกๆ เคยลองคิดเล่นๆ ใบมะกรูดใบละสองบาท อิๆ ตอนนี้มีเทคนิคใหม่คือ ซื้อมาแล้วใส่ในช่องแช่แข็งพวกพริกสด ใบมะกรูด ตะไคร้ และหลายๆ อย่างเก็บได้ในช่องแข็งเป็นปีเลยครับ ลองทำดูครับ เมืองไทยก็ทำได้

  • ญาติอยู่อังกฤษ  พอแม่ไปเยี่ยมทำกระเพราะไก่ไข่ดาวให้ทาน  เพื่อนๆมากันเต็มเลย...คงคิดถึงเมืองไทยนะคะ

       ครับผม ผมอยู่นี่หกเดือนแรก ทานอาหารที่โรงอาหาร แต่หลังจากนั้นไม่ไหวครับ คือไปโรงอาหารแล้วก็อิ่มนะครับ คือยังไม่ได้กินก็อิ่มแล้วครับ หลังจากนั้นทำเองครับ ทำกินเอง กินได้บ้างไม่ได้บ้าง ห้าๆๆ ล้อเล่นครับ (ผมทำได้ในแกงหลักๆทางใต้ครับ โชคดีลูกคนโต เพราะแม่ขู่ให้ทำบ่อยตอนเด็กๆ ไม่งั้นป่านนี้คงได้แต่ต้มไส้กรอกกินเป็นแน่ แบบว่าต้องขอบคุณคุณแม่มากๆ เลยที่ฉีดวัคซีนเข็มนี้มาให้ผม)

อิๆๆ ส่วนเมนู กทม. ใหม่ๆ ผมก็มาลองหัดทำดูครับ ก็สนุกดีครับ สรุปว่ามานี่ทำอาหารเป็นหลัก เรียนเป็นรอง อิๆ

ขอบคุณครับผม

เม้ง

สวัสดีครับ

คุณ

P

ลองทำดูนะครับ มาแจ้งผลด้วยนะครับ ที่ผมทำรู้สึกว่ามีเสียงตอบรับดีพอสมควร วันก่อนมีคอนเสิร์ตบริจาค ผมเลยทำไปให้หนึ่งหม้อครับ ใช้ปลาประมาณ สิบกว่ากระป๋อง แบบชิมลางก่อนว่ามีคนสนใจไหม แล้วพอเข้าไปดูผล ห้าๆๆ เหลือแต่หม้อเปล่า แทบจะไม่รู้เลยครับ ว่าเคยมีอะไรอยู่ในหม้อ ห้าๆ สงสัยคงคิดถึงน้ำพริกกันน่าดูครับ เอ หรือว่าอร่อยหนอ

ผมว่าทำอาหารสนุกดีครับ เป็นการผ่อนคลายในรอบวันทำงาน โดยเฉพาะช่วงเย็นนะครับ

  • โห...ตอบซะยาวเชียว  สงสัยจะไ้ด้เพื่อนชมรมนกฮูกเพิ่มแล้วค่ะ
  • แต่วันนี้คงจะไม่อยู่เป็นเพื่อนนะคะ  คงนอนไม่ดึก เพราะพรุ่งนี้ต้องตื่นไปตักบาตร  ทราบมั้ยเอ่ย..วันอะไรคะ

ออครับผม ฝากทำบุญเผื่อด้วยครับ

   ผมเกือบลืมไปนะครับเนี่ย ขอบคุณคับผม ที่ช่วยเตือนครับ ด้วยความที่เวลาต่างกันหกชั่วโมงครับตอนนี้ หลับฝันดีครับผม เอแต่ว่าเพิ่งจะ สองทุ่มครึ่งครับ

ขอบคุณครับผม

เม้ง

อยากดูรูปด้วยอะครับ
  • นี่น้องชายคนดี ไม่ยักกะรู้ว่าเป็นพ่อครัวหัวป่า.ซะด้วย
  • นอนหลับฝันดี ขอให้ฝันว่าพรุ่งนี้เป็นวันเสาร์นะคะ

สวัสดีครับคุณวีร์ กำลังหาภาพอยู่ครับ แล้วจะโพสต์ให้ครับ ขอบคุณครับ

สวัสดีครับ พี่สาว Bright Lily ที่เคารพ

    ขอบคุณมากๆเลยคับ ขอให้พี่ฝันดีตลอดไปให้หนึ่งสัปดาห์มีเจ็ดวันตลอดไปครับผม ขอให้สนุกกับงานที่ทำนะครับ

เม้ง

 

อ่านดูแล้ว  น้ำพริกปลาย่างท่าทางจะอร่อยจริงๆ นะ   นี่ถ้ามีภาพประกอบด้วยล่ะก็แจ๋วเลย
...
ถ้าอยู่เมืองไทย  คงต้องย่างกะปิก่อน   โดยการห่อด้วยใบตองแล้วย่างไฟให้ส่งกลิ่นหอมไปสามบ้านแปดบ้าน..อร่อยเหาะเลยล่ะ

อิๆ ผมถ่ายไว้แล้วครับ แต่ต้องขออนุญาตค้นก่อนครับ แล้วจะเอามาโพสต์ให้น้ำลายไหลกันเลย อิๆ ไว้โอกาสหน้าจะถ่ายกระบวนการไว้ครับ ว่ามีไรบ้าง จริงๆ อยากจะย่างเหมือนกันครับ แต่เกรงใจเพื่อนๆบ้าน

ผมเคยแกงไตปลาเวลาคนไม่อยู่กัน อิๆ ประมาณว่าห้องนี้พี่ครองเพราะน้องๆไม่อยู่กัน คือผมเป็น นศ.ป เอก คนเดียวในห้อง จากสี่ห้องย่อยนะครับ ส่วนคนอื่นๆ ก็เป็นเยอรมันสอง และอัฟริกาหนึ่งคนตอนนี้ แต่ก็มีโยกย้ายกันไปตลอดสำหรับสองห้อง ส่วนเพื่อนคนที่นั่งรถเข็นกับผมก็อยู่กันมาเท่ากันครับ

เป็นครอบครัวหนึ่งที่ผูกพันธ์เหมือนกันครับ

ขอบคุณพี่เม้งอีกรอบค่ะ สำหรับสูตรน้ำพริกปลาย่างที่ให้มา เดี๋ยวจะลองหัดทำบ้าง เผื่อมีหนุ่มเยอรมันที่นี่อยากกิน

ป.ล. มีสูตรทำขนมไทยง่าย ๆ บ้างหรือเปล่าคะ ที่แล็ปเรียกร้องอยากกินมาก แต่ทำไม่เป็นเลย ไม่มีสูตรด้วย กรุณาด้วยค่ะ

ขอบคุณน้องอิ๋วมากครับผม

  ลองหาทำดูครับ ส่วนหนมหวานมีเยอะครับ ในเนทครับ ค้นในกูเกิ้ลได้เลยครับ ใน gotoknow.org ก็น่าจะมีครับผม

พี่เม้ง

สวัสดีครับ ตามคำขอครับ อัพเดตรูปให้แล้วนะครับ

ขอบคุณครับผม

เม้ง

น่ากินมากๆ :-D

คุณวีร์มีโอกาสมาเยอรมันครับ จะทำให้กินเลยครับผม

หรือไม่ก็ไว้ให้กลับไปก่อนครับผม

อิๆ แต่ไม่แน่ใจว่ากินได้ไหมครับ

 

ไม่อยากอวดเลย วันนี้ลองทำด้วยล่ะ แต่ไม่กล้าใส่กะปิ กลัวฝาหรั่งเหม็นอ่ะ อาหร่อยมาก ๆ กินกะผักสด ๆ ด้วยนะ ใช้เป็นอาหารลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดีเลย

เอาตัวอย่างอาหารที่ทำๆ ร่วมกันตามโอกาสมาแขวนให้ดูครับ ที่นี่ครับ http://www.rzuser.uni-heidelberg.de/~asuratan/thaifood.html

ขอบคุณครับ