หวานนิด ขมหน่อย อร่อยนะ

 

 

ปลาเผา-สะเดา-น้ำปลาหวาน

 

อีกเมนูหลังหน้าหนาวบอกสาวเจ้า
คือ...ปลาเผา-สะเดา-น้ำปลาหวาน
ภูมิปัญญาเลิศล้นคนโบราณ
เป็นอาหารเป็นยาคุณค่าครอง

สะเดาขมเป็นยารักษาไข้
ทานกับปลาย่างไฟบำรุงสมอง
น้ำปลาหวานแก้ขมคงสมปอง
ให้กินง่ายถ่ายคล่องเชิญลองชิม

เก็บสะเดายอดอ่อนตอนมีดอก
ลวกน้ำร้อนรสขมออกดอกจะนิ่ม
ใส่มะขามแก้สีคล้ำเคยทำชิม
พร้อมกับจิ้มน้ำปลาหวานสูตรนั้นมี

ทอดพริก ทอดกุ้งแห้ง หอมแดงเจียว
น้ำตาลปึกลงเคี่ยวจนได้ที่
ใส่กะปิ มะขามเปียก น้ำปลาดี
ชิมรสมีหวานนำเปรี้ยวตามไป

ย่างปลาดุกตัวกลางกลางจนหนังกรอบ
เผาปลาช่อนก็ของชอบจะบอกให้
ถ้าไม่มีทั้งสองปลาไม่ว่าอะไร
ปลาทูทอดก็ใช้ได้อร่อยดี

ตักเนื้อปลามาใส่ในจานข้าว
ยอดสะเดาเด็ดมาอย่าเบือนหนี
น้ำปลาหวานโรยด้วยช่วยรสดี
พริกทอดมีโรยกุ้งแห้งหอมแดงเจียว

ชอบของขมสมคำขานโบราณกล่าว
ชมเด็กสาวคราวลูกหลานปานจะเกี้ยว
เล่าความหลังตั้งแต่ครั้งยังหนุ่มเปรียว
คนจะเที่ยวชมเรา.....เฒ่าหัวงู

[มะปรางเปรี้ยว]

น่ากินอีกแล้วค่ะ 

สำหรับเมนูอาหารเกี่ยวกับสะเดา หนูขอเสริมเพิ่มเติมนิดนึงค่ะ   พอดีเป็นสูตรของแม่ที่เคยทำให้ทานค่ะ  คือเอาปลาทู มาเผาหรือทอดค่ะ มาแกะเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่ะ แล้วก็ใส่พริกป่น หอมแดง  น้ำปลานิดหน่อย แล้วก็น้ำมะนาวค่ะ ทานกับใบสะเดา อร่อยดีค่ะ