ติดต่อ

ข้าวแช่ไทย

  แต่จะเป็นไรไหม ที่เราจะให้โอกาสแก่ชีวิตเราเอง ในการรื่นรมณ์กับอาหารไทย อันเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่ำ ที่ยากที่หาชาติใดมาเทียบเคียงได้ ทั้งในแง่ของศิลปะความสวยงาม รสชาติอันล้ำเลิศ และคุณค่าอาหารที่มีอยู่อย่างครบครัน  
  •   อากาศร้อนๆ   ถึงร้อนมากๆ อย่างนี้  ดิฉันเคยมีความประทับใจในอาหารไทย ที่แสนวิจิตร แปลก และรสชาติแสนอร่อย
  •    นั่นคือ ข้าวแช่ค่ะ   (ของคนจีน / เกาหลี เค้ามีหมี่เย็น  ที่ใช้น้ำแร่มาทำเส้นหมี่ ไงค่ะ)
  •   เนื่องด้วยอาชีพการงานด้าน Sales and Marketing บ่อยๆ ค่ะ ที่มีโอกาสเลี้ยงรับรองลูกค้าคนสำคัญ  ด้วยอาหารไทย ที่ให้ความรู้สึกพิเศษ กับแขกพิเศษค่ะ
  •               แต่จะเป็นไรไหม  ที่เราจะให้โอกาสแก่ชีวิตเราเอง ในการรื่นรมณ์กับอาหารไทย อันเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่ำ ที่ยากที่หาชาติใดมาเทียบเคียงได้  ทั้งในแง่ของศิลปะความสวยงาม  รสชาติอันล้ำเลิศ และคุณค่าอาหารที่มีอยู่อย่างครบครัน
  •           ขอนำเสนอ ข้าวแช่  เป็นมื้อพิเศษ  สำหรับกัลยาณมิตรใน gotoknow ค่ะ

 ข้าวแช่ <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal">*                      ลักษณะข้าวแช่ที่ดีนะคะ  ต้องดีทั้งรูป คือ สวยงามปราณีต เมื่อมองโดยรวมแล้ว กับข้าวทุกอย่างต้องเป็นสีทอง (สีแห่งมงคลของไทยเราค่ะ)  รสอร่อย  กินกับเป็นหลัก แล้วตักข้าวตาม (คุณนิดหน่อยของเราคงชอบนะคะ)  ห้ามนำกับลงไปคลุกกับข้าว กลิ่นหอม ทั้งกับ และข้าว กินแล้วชื่นใจค่ะ</p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p>  <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal">*                      กับข้าวที่มีนะคะ คือ ลูกกะปิชุบไข่ทอด /  หอมยัดไส้/  เนื้อฉีกฝอยผัดหวาน/  หัวไชโป๊ผัดไข่/  หริกหยวกยัดไส้/  และผักเคียง หากทานที่โรงแรมผักจะแกะสลักมาสวยงามมากค่ะ</p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p> *                      ผักเคียงที่ใช้ คือ กระชายสดจักเป็นรูปดอกจำปีแปลง  มะม่วงดิบอมเปรี้ยวอมหวาน  ต้นหอมจัก แตงกวาสลัก พริกชี้ฟ้าแดงคว้านเมล็ดออก (น่าจะใช้ประดับมากกว่าค่ะ เผ็ดค่ะ)  <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal">*                      ดอกไม้ที่นำมาใช้น้ำลอยดอกไม้ คือ  ดอกมะลิ/ ชมนาด/ กระดังงา/  เข็มขาว/  กุหลาบมอญ/  ใบเตย/  และอบควันเทียน  ตามสูตรใครก็สูตรใคร</p>  <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal">*                      </p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p>  <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal">  </p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal">ดิฉันไม่ได้แนะนำสูตรในการทำแต่ละอย่างมาให้ค่ะ เพราะคงยุ่งยากน่าดู  แนะนำให้ไปหาทานที่ร้านดีกว่าค่ะ</p> โรแมนติคกว่าค่ะ*                      สำหรับที่กรุงเทพฯ ร้านแก่นจันทร์   เกาะเกร็ด  02-5845019ร้านข้าวหอม  ตรงข้ามมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์                          www.khohom.comร้านอาจารย์โคทม อารียา  ทุ่งมหาเมฆ 02-2861952*                      สำหรับที่หาดใหญ่  เคยทานที่โรงแรมเซ็ลทรัลโนโวเทลค่ะ *                      ที่อื่นๆ ไม่ทราบค่ะ แต่น่าจะมีตามภัตตาคารอาหารไทย ในโรงแรมค่ะ*                      ลองดูนะคะ  นัดหวานใจ ไปทานข้าวแช่ แก้ร้อนในกันค่ะ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 73812, เขียน: , แก้ไข, , สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ดอกไม้: 1, ความเห็น: 32, อ่าน: คลิก

คำสำคัญ (keywords) #อาหาร#วัฒนธรรม#ข้าวแช่

บันทึกล่าสุด 

ความเห็น (32)

น่ากินมากค่ะพี่อร

ถ้ามีโอกาสได้ไปแถว ม.เกษตร คงแวะไปกินบ้าง แต่ก็ไกลพอสมควรค่ะ

พี่อรค่ะ ขออนุญาตแนะนำนิดนึงค่ะ ถ้าเพิ่ม ป้าย สำหรับบันทึกนี้น่าจะดีนะค่ะ เช่น คำว่า อาหาร วัฒนธรรม น่าจะเป็นประโยชน์เพิ่มขึ้นสำหรับสมาชิกนะค่ะ

  • ขอบคุณค่ะ น้องมะปรางค่ะ
  • เมื่อวานนี้เน็ตดาวน์มากค่ะ
  • ใช้เวลาในการโพสต์นานมากค่ะ
  • วันนี้ก็ยังเป็นอยู่ค่ะ
  • ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ
  • สวัสดีครับ
  • เห็นภาพแล้ว น่ากินมากเลยครับ ว่าง ๆ จะลองหัดทำดูบ้างแล้วแหละ       (เผอิญว่ายังไม่มีคนทำให้นะครับ ฮิฮิ)
จำได้ว่าผมเคยทานข้าวแช่เพียงครั้งเดียว เมื่อ 20 กว่าปี แล้ว แถวๆ วังหลัง สมัยนั้นจำได้ว่าเป็นอะไรที่แปลกดี ถามว่าชอบไม๊ สมัยนั้นคงเฉยๆ แต่เนื่องจากไม่ได้ทานมานานแล้ว หากได้ลองชิมใหม่คงจะให้คำตอบตัวเองได้ว่าชอบหรือเปล่า

ทวีพงษ์ ยุนุ๊

  • สวัสดีค่ะ
  • ใช่ค่ะ น่าทานมากค่ะ  แต่คงทำยากน่าดู
  • หากหาแม่บ้านที่สามารถทำข้าวแช่ได้ อย่างน้อยคุณสมบัติความเป็นแม่ศรีเรือนก็สอบผ่านแล้วค่ะ
  • ขอให้โชคดีนะคะ
  • ขอบคุณค่ะ ที่แวะมาทักทายกันยามเช้าค่ะ

นพ. สมบูรณ์ เทียนทอง

  • ขอบคุณค่ะ  ไม่บ่อยครั้งค่ะ ที่เราจะได้ทานข้าวแช่กัน เพราะหาร้านทานยาก กรรมวิธีในการทำก็ยุ่งยากค่ะ
  • แต่ต้องขอบคุณบรรพบุรุษที่คิดค้นต้นตำรับนะคะ
  • ข้าวหอมเย็นชื่นใจค่ะ  ผนวกกับรสของกับ ที่บรรจงปรุงแต่งรสชาติให้กลมกล่อมแล้ว เป็นอะไรที่ลงตัวค่ะ  แต่จะมีรสชาติเค็มประแหล่มๆๆ และหวานค่ะ
  • มีความสุขกับการทำงานในวันนี้ค่ะ
  • เข้ามาในblog ของพี่อรเช้า ๆ เจอข้าวแช่ก็เรียกน้ำย่อยตอนเช้า ๆ เลย อนาคตของอ้อมีโอกาสเป็นน้องตุ้ยนุ้ยแท้เลยค่ะ
  • ข้าวแช่นี่หาร้านทานยากมากค่ะ 
  • ขอบคุณค่ะ

อ้อ - สุชานาถ

  • ดีค่ะ น้องอ้อ สบายดีนะคะ
  • รีบไปหาทานกับหวานใจซะนะคะ
  • มื้อเดียวไม่อ้วนค่ะ  แต่หากเห็นอะไร แล้วอยากทานไปหมดนี่มีสิทธิ์ค่ะ
NongNew
เขียนเมื่อ 
โหหห  น่าทานจังเลยย นิวไม่เคยทานข้าวแช่เลยคะ  ดูซิ น่าทานแล้วก็สวยด้วยคะ 
PAN
เขียนเมื่อ 
โอ้โห หิว หิว อยากกินจัง ที่หาดใหญ่มีที่เซ็นทรัลที่เดียวเหรอคะ เดี๋ยวแป้นลองสืบดูนะคะว่ามีที่ไหนอีกบ้างแล้วจะมาบอกค่ะ
  • แวะมาขอบคุณ
  • น่ากินมากครับผม
  • เห็นก็สัมผัสได้ถึงความอร่อยครับ
  • ขอบคุณครับในการนำเสนอสิ่งดีๆ แก่ชีวิต
nutim
เขียนเมื่อ 
  • น่าทานจังเลยค่ะ...แต่หาทานยากค่ะ กรรมวิธีการทำค่อนข้างยุ่งยาก จุกจิก ถ้าจะทำกินเองคงหายอยากก่อนแน่เลยค่ะ...
เด็กอนามัย
IP: xxx.113.57.68
เขียนเมื่อ 

แวะมาเยี่ยมค่ะ อาหารน่ากินจังค่ะ  เด็กอนามัยคงไม่มีโอกาสไปหาทานหรอกนะคะเพราะอยู่ไกลโพ้น เลยอยากได้สูตรในการทำข้าวแช่ค่ะ   ว่างๆเชิญแวะชม สมุนไพรเด็กอนามัยด้วยนะคะ สวยๆอย่าง คุณ Lily คงสวยยกกำลังสองป็นแน่ค่ะ

  • สวัสดีค่ะคุณอร
  • ดิฉันชอบรับประทานเหมือนกันค่ะ
  • หาทานไม่ง่ายนัก ทำทานเองก็ท่าจะไม่ไหว...วิธีปรุงยุ่งยากเหมือนกันค่ะ...ไม่สามารถ...
  • เห็นที่ไหนไม่ได้เลย ต้องแวะซื้อติดไม้ติดมือตลอด
  • เห็นภาพที่คุณอรนำเสนอ...น้ำลายสออีกแล้วค่ะ
  • โชคดีที่เกิดเป็นคนไทย มีอาหารไทยอร่อย ๆ ให้ได้รับประทานนะคะ

เคยกิน 2 ครั้งค่ะ ครั้งแรกที่ตลาดสดเมืองเพชรบุรีค่ะ เพราะอยากรู้ว่าข้าวแช่นั้นเขากินกันอย่างไรกับอะไร  

จำความรู้สึกได้ค่ะ ที่กินข้าวเม็ดเกลี้ยงๆ ไม่มียางข้าวใส่น้ำเย็นและมีกะปิทอด ผักทอด เนื้อฝอย กับข้าวจะชิ้นเล็กชิ้นน้อย น่ารักและความหอมของข้าวลอยดอกมะลิ..ติดจมูกค่ะ

ครั้งที่สองแถววังหลัง คราวนี้รู้สึกกร่อยๆ ข้าวเป็นข้าวสวยใส่น้ำกลิ่นมะลิมีน้ำแข็งเป็นก้อนๆ ใส่มาด้วย กินกับผัดหัวไชโป๊และเนื้อแห้งๆ  

แต่อ่านที่คุณ Bright Lily เขียนแล้ว อาจจะลองอีกสักครั้งค่ะ ความรู้สึกอาจจะเปลี่ยนก็ได้

Nongnew_Student Ph.D.(IT)

  • สวัสดีค่ะ น้องนิวหน้าใส
  • ไปหาทานซะนะคะ ข้าวแช่ ทานแล้วภูมิใจในอาหารของไทยเรานะคะ
  • ขอบคุณค่ะ  ที่แวะมาเยี่ยม blog ค่ะ

 

PAN

  • สวัสดีค่ะ น้องแป้น มิ่งมิตรคนใหม่ค่ะ
  • อยู่หาดใหญ่เหรอค่ะ  พี่อรทิ้งหาดใหญ่มา 5 ปีแล้วค่ะ  ก็เลยไม่ up date ข้อมูลค่ะ ว่ามีที่ไหนบ้างค่ะ
  • ขอบคุณล่วงหน้านะคะ สำหรับข้อมูลที่จะสืบค้นให้ค่ะ
  • แล้วจะแวะไป blog ของน้องนะคะ

นาย ขจิต ฝอยทอง

  • ยังอยู่ชายแดนหรือเปล่า
  • กลับวังเก่าแล้วไปหาทานได้ค่ะ
  • มีความสุขกับการทำงานในวันนี้นะคะ
P

 

  • สวัสดีค่ะ
  • ดีใจค่ะ ที่เพื่อนๆ มีความสุขค่ะ

nutim

  • ค่ะ ยุ่งยากค่ะ
  • แต่หากมีโอกาสได้หัดทำ ฝึกฝนทำ แล้วทำเป็น ก็น่าภูมิใจนะคะ
  • ไงๆๆๆ มีเสน่ห์ปลายจวัก จะเป็นที่รักของทุกคนนะคะ (ทำให้เพื่อนๆ อิ่มไงค่ะ)
  • ขอบคุณค่ะ  มีความสุขมากๆ ค่ะ

เด็กอนามัย

  • น้องขาพี่แกะรอยไม่ถูก รบกวน Link blog มาให้หน่อยนะคะ
  • อยู่ที่ไหนหนอ จึงไกลโพ้น ของประเทศไทยค่ะ
  • หากพี่หาไฟล์วิธีการทำข้าวแช่ได้ จะโหลดให้นะคะ
  • เข้าใจค่ะ สถานการณ์ทำให้เกิดวีรสตรี  (อยู่ไกลโพ้น หาทานไม่ได้ ก็ต้องหัดทำให้เป็น จะได้ทานค่ะ  เป็นแล้วดีนะคะ  เป็นเสน่ห์ของผู้หญิงอย่างเราๆ ค่ะ)
  • ขอบคุณมากค่ะ ที่แวะมาเยี่ยม blog ค่ะ

ปวีณา ธิติวรนันท์

  • สวัสดีค่ะ คุณปวีณา
  • แถวบ้านและที่ทำงานคุณปวีณา น่าจะหาทานไม่ยากนะคะ  เพราะภาคกลางนิยมทานกันค่ะ
  • คุณปวีณาคงคล้ายดิฉัน ที่ชอบทาน ชอบชิม ชอบสรรหา  ตอนนี้ดิฉันอ้วนอีกแล้วล่ะค่ะ กำลังลดน้ำหนักอยู่ค่ะ  แต่บางครั้งอดใจไม่ไหว ก็แอบทานไอศครีม Swenzen บ้างเหมือนกันค่ะ
  • มีความสุขมากๆ นะคะ

จันทรรัตน์

  • ว้าเสียชื่อวังหลังหมดค่ะ เค้าคงไม่ปราณีตทำนะคะ เลยไม่อร่อยค่ะ   ไม่เป็นไรค่ะ หาที่ทานใหม่ค่ะ
  • คุณจันทรรัตน์สบายดีนะคะ  มีความสุขกับวันพฤหัสแสนสุขค่ะ
  • ขอบคุณมากๆ ค่ะ ที่แวะมาเยี่ยม blog ค่ะ
  • น่ารับประทานมากครับ
  • ช่วงนี้คงรอเวลาและโอกาสได้ไปชิมไปทานสักวัน
  • จะเป็นไรไหม  ที่เราจะให้โอกาสแก่ชีวิตเราเอง ในการรื่นรมณ์กับอาหารไทย อันเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่ำ
  • ไม่เป็นไรครับ...มายกมือสนับสนุน...
  • นึกถึงวรรณคดีเรื่องอะไรน้า  ผมเองก็ไม่แน่ใจเป็นบทพระราชนิพนธ์ ร. 2  หรือเปล่า..ที่เขียนถึงเรื่องอาหารไทย 
  • นึกได้จะกลับมาแลกเปลี่ยนนะครับ

มาเยี่ยม

น่าหามาทานนะครับ

นิยมไทย  ใช้ของไทย  เมืองไทยเจริญนะครับ

แผ่นดิน

  • สวัสดีค่ะ
  • กาฟย์แห่เครื่องของคาวหวาน ... ไม่แน่ใจค่ะ ลืมไปหมดแล้วค่ะ
  • ขอให้เจอร้านที่ถูกใจนะคะ
  • ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

umi

  • สวัสดีค่ะ  อาจารย์
  • สงขลาเมืองเก่า จะต้องหาทานได้แน่นอนค่ะ
  • ขอบคุณมากค่ะ
มาขอบคุณครับ อยู่มหาวิทยาลัยแล้วครับ
nidnoi
เขียนเมื่อ 
มาช้าไปหน่อยค่ะ
เพื่อนๆ ทานข้าวแช่กันเกือบหมดชามแล้ว
..
ขอบอกแบบเชยๆ ว่าไม่เคยทานข้าวแช่เลยค่ะ    เคยเห็นแต่ในทีวี   ตั้งใจว่าจะไปลองลิ้มชิมรสเหมือนกันที่  เซ็นทรัล    แต่พอนึกได้   มันก็เลยช่วงเทศกาลทุกที   ทราบมาว่าจะมีเฉพาะหน้าร้อน  ช่วงสงกรานต์น่ะคะ
***
ปีนี้รับรอง  พลาดอีก...เหอะ..เหอะ

นาย ขจิต ฝอยทอง

  • สวัสดีวันอาทิตย์แสนสุขค่ะ
  • มีความสุขมากๆ ค่ะ

nidnoi

  • คุณนิดหน่อยขี้ลืมเลยพลาดชิม
  • ไม่ได้การแล้วแบบนี้ จะฮึดสู้ หัดทำให้รู้แล้ว รู้รอดหรือเปล่าค่ะ
  • กองเชียร์ที่บ้านและเพื่อนๆ คงปลื้มน่าดูค่ะ
  • ตอนอยู่หาดใหญ่ บ้านพี่อยู่ใกล้ๆ อาเชี่ยนเทรดค่ะ  ตอนนั้นทำงานที่หาดทิพย์ หยุดเสาร์อาทิตย์ มีเวลา + เหงา
  • เลยไปหัดเรียนทำขนมไทย เค็ก ที่วิทยาลัยการอาชีพหลวงประธานฯ ค่ะ ค่าเรียนชั่วโมงละ 1 บาท สนุก + อิ่มท้องค่ะ