GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

น้ำมันมะกอก มีดีอีกแล้ว

อาจารย์พอลซันแนะนำว่า การป้องกันมะเร็งที่ดีควรเริ่มที่อาหาร 2 ขั้นตอน ขั้นแรกให้ลดไขมันอิ่มตัวจากสัตว์

                                            

เราๆ ท่านๆ อาจมีประสบการณ์กินสลัดที่มีน้ำสลัดทำจากน้ำมันมะกอกมาแล้วไม่มากก็น้อย วันนี้มีข่าวดีสำหรับท่านที่ชื่นชอบน้ำมันมะกอกครับ...

  • อาจารย์ดอกเตอร์เฮนริค อี. พอลเซน ผู้ร่วมวิจัยจากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน เดนมาร์กทำการศึกษาผลของน้ำมันมะกอกในผู้ชายยุโรป 182 คน

กลุ่มตัวอย่างเป็นผู้ชายยุโรป 5 ประเทศ มาจากประเทศยุโรปเหนือ และยุโรปใต้ อายุระหว่าง 20-60 ปี

  • ก่อนทำการศึกษาได้ตรวจหาสารเคมีชนิดหนึ่ง (8oxodG) สารนี้มีคุณสมบัติในการบ่งบอกระดับของสารพันธุกรรม (DNA) ว่า ถูกทำลายมากหรือน้อย

 

ถ้า DNA ถูกทำลายมาก... สารนี้จะมีค่าสูง ถ้า DNA ถูกทำลายน้อย... สารนี้จะมีค่าต่ำ

  • ผลการตรวจก่อนการศึกาพบว่า ผู้ชายยุโรปเหนือมีค่าสารเคมชนิดนี้สูงกว่าผู้ชายยุโรปใต้ อาจารย์ท่านกล่าวว่า นี่อาจอธิบายได้ว่า ทำไมคนยุโรปใต้ที่อยู่รอบๆ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเป็นมะเร็งน้อยกว่าคนยุโรปเหนือ

 

มะเร็งที่คนยุโรปใต้เป็นน้อยกว่าคนยุโรปเหนือได้แก่ มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งรังไข่ มะเร็งต่อมลูกหมาก

  • การทดลองนี้กำหนดให้กลุ่มตัวอย่างใช้น้ำมันมะกอกวันละ ¼ ถ้วยตวง (1 ถ้วยตวง = 240 มิลลิลิตร) หรือประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ (60 มิลลิลิตร) เป็นเวลานาน 2 สัปดาห์

 

เมื่อครบ 2 สัปดาห์... จะทำการเจาะเลือด ตรวจหาระดับสารเคมีดังกล่าวซ้ำ ผลการทดลองพบว่า สารเคมีดังกล่าวลดลง แสดงว่า สารพันธุกรรมหรือ DNA น่าจะถูกทำลายน้อยลง

  • อาจารย์ท่านกล่าวว่า น้ำมันมะกอกอาจช่วยป้องกันอันตราย หรือความเสื่อมของ DNA ได้จากกลไกล 2 อย่าง

 

อย่างแรกคือ น้ำมันมะกอกมีสารต้านอนุมูลอิสระ (phenols) สูง อย่างที่สองคือ น้ำมันมะกอกมีไขมันไม่อิ่มตัวโมเลกุลเดียว (monounsaturated fatty acid / MUFA) สูง

  • อาจารย์พอลซันแนะนำว่า การป้องกันมะเร็งที่ดีควรเริ่มที่อาหาร 2 ขั้นตอน ขั้นแรกให้ลดไขมันอิ่มตัวจากสัตว์

 

ไขมันอิ่มตัวจากสัตว์มีมากในเนื้อสัตว์ เนยแข็ง และนม ถ้าดื่มนมให้เปลี่ยนจากนมชนิดไขมันเต็มส่วน (whole milk) เป็นนมชนิดไขมันต่ำ (low fat milk) หรือนมไม่มีไขมัน (nonfat milk)

  • ขั้นที่สองให้กินอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนให้มากขึ้น อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนไม่ได้มีแต่น้ำมันมะกอก

 

ทว่า... เป็นอาหารที่ประกอบด้วยธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ขนมปังสีรำ(โฮลวีท – whole wheat) ข้าวกล้อง ฯลฯ ผัก ผลไม้ ปลาทะเล และน้ำมันมะกอก

  • ผู้เขียนขอเพิ่มเติมเรื่องน้ำมันสักหน่อย... น้ำมันของไทยที่คล้ายน้ำมันมะกอกที่สุด และมีราคาไม่แพงได้แก่ น้ำมันรำข้าว ราคาลิตรละประมาณ 33 บาท

 

น้ำมันมะกอกราคาลิตรละประมาณ 425 บาท... อาจจะแพงไปสำหรับคนไทยส่วนใหญ่

  • น้ำมันรำข้าวมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น โอรีซานอล ฯลฯ น้ำมันชนิดนี้ส่งขายต่างประเทศ เพื่อใช้ทำเครื่องสำอาง

 

ถ้าต้องการน้ำมันชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากเป็นพิเศษ... เสนอให้ซื้อน้ำมันรำข้าวชนิดมีโอรีซานอลสูง ราคาลิตรละ 80 บาท

  • ขณะที่คนไทยมีน้ำมันรำข้าว... คนพม่าก็นิยมใช้น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันชนิดนี้มีไขมันไม่อิ่มตัวโมเลกุลเดียวสูง

 

ไขมันไม่อิ่มตัวโมเลกุลช่วยเพิ่มโคเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) และลดโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL)

  • นอกจากนั้นน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวโมเลกุลตำแหน่งเดียวสูง เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วลิสง ฯลฯ ยังทนต่อความร้อนสูง

 

เมื่อใช้ผัด ทอดจะมีโอกาสเกิดสารก่อมะเร็งน้อยกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ที่มีไขมันไม่อิ่มตัวโมเลกุลเดียวต่ำ

  • น้ำมันสัตว์ น้ำมันปาล์ม และกะทิก็ทนความร้อนสูงได้ดี ทว่า... มีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งอาจทำให้โคเลสเตอรอลในเลือดสูงได้ง่าย ทำให้เสี่ยงต่อโรคเส้นเลือดหัวใจอุดตัน หรืออัมพฤกษ์-อัมพาตได้
  • นับเป็นโชคดีของคนไทยและคนพม่าที่มีโอกาสใช้น้ำมันพืชชนิดดีมาก(น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วลิสง)เช่นนี้...

    แหล่งข้อมูล :

    เชิญอ่าน & ดาวน์โหลดที่นี่:

  • อ่านบ้านสาระ >>> http://gotoknow.org/blog/talk2u > เชิญท่านผู้อ่านชมบันทึกย้อนหลังได้จากปฏิทินกิจกรรมทางขวามือ (เลือกจากเดือนและปี)
  • Download แฟ้ม PDF >>> www.lampangcancer.com > ขอขอบคุณณรงค์ ม่วงตานี webmaster

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 68565
เขียน:
แก้ไข:
ความเห็น: 11
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (11)

ขอขอบพระคุณอาจารย์วัลลภครับ

  • แวะมาอ่านครับ
  • ต้อนรับกลับเมืองไทยครับ

ฝรั่งชอบรับประทานสลัดกัน ในน้ำสลัดมีน้ำมันมะกอกอยู่ ไม่มากก็น้อย เป็นไปได้ไหมว่า ทำให้เขาได้รับน้ำมันที่ว่านี้เป็นประจำ และมีสุขภาพดี

หมอสุข 

อาจารย์วัลลภครับ

ที่กทม.มีกล้วยแขกทอด ไก่ทอด ปาท่องโก๋ ขายหลายเจ้า จะถามคนทอดว่า ใช้น้ำมันอะไรทอด ทอดมาแล้วกี่วัน หรือกี่รอบ ก็กลัวจะเกิด acute burn จากน้ำมันที่เขาใช่้ทอด ก็เลยใช้วิธีหลีกเลี่ยง ไม่รับเลยดีกว่า ทั้งๆ ที่ชอบของทอดไม่น้อย

หมอสุข 

หลายเดือนมาแล้วค่ะที่ดิฉันใช้แต่น้ำมันรำข้าวตามที่อาจารย์หมอวัลลภแนะนำค่ะ น้ำมันมะกอกก็ใช้บ้างค่ะ ส่วนใหญ่ใช้ทำขนมปังกระเทียมค่ะเพื่อใช้แทนเนยค่ะ แต่ใช้ไม่เยอะค่ะเพราะราคาสูงค่ะ

ไม่ได้ทำกับข้าวเองครับเลยไม่รู้ว่าเค้าใช้น้ำมันอะไรทำ มีวิธีไหนที่กินน้ำมันมะกอกได้เลยเปล่าครับ

ขอขอบพระคุณอาจารย์หมอสุข และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • ขอขอบพระคุณสำหรับการแวะเข้ามาเยี่ยม และข้อคิดของอาจารย์ครับ...
  • เราคงจะไม่กล้าไปถามแม่ค้าว่า ใช้น้ำมันอะไรทอด เพราะอาจเกิด acute burn (โดนน้ำมันสาด)

เท่าที่ทราบ... น้ำมันในเมืองไทย

  • 65% น้ำมันปาล์ม
  • 25% น้ำมันถั่วเหลือง
  • 6% น้ำมันรำข้าว
  • 4% อื่นๆ เช่น น้ำมันหมู ฯลฯ

ที่มา:

  • "ขวดเดียวไม่พอ": "ทิพ" แตกเซ็กเมนท์หนีสงครามราคา. กรุงเทพธุรกิจ BizWeek 7-13 กรกฎาคม 49. หน้า C7-8.

ขอขอบพระคุณอาจารย์จันทวรรณ และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • ขอแสดงความยินดีที่อาจารย์ใช้น้ำมันมะกอก และน้ำมันรำข้าว... ซึ่งเป็นน้ำมันชนิดดี และใช้ไม่มากเกิน

อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งกล่าวกันว่า เป็นอาหารสุขภาพ...

  • เขาใช้น้ำมันมะกอกก็จริง ทว่า... มีการกินปลาทะเลค่อนข้างมากด้วย
  • น้ำมันมะกอก (รวมทั้งน้ำมันถั่วลิสง และน้ำมันรำข้าว) มีไขมันไม่อิ่มตัวโมเลกุลเดียวสูง

ทว่า...

  • น้ำมันเหล่านี้มีไขมันกลุ่มโอเมก้า-3 ค่อนข้างต่ำ เมื่อรวมกับการกินปลาทะเลจึงได้สัดส่วนของโอเมกา-3 สูงพอเหมาะ
  • ถ้าไม่มีโอกาสกินปลาทะเล... หรือว่า ถือมังสวิรัติเคร่งครัด > อาจใช้น้ำมันรำข้าวผสมน้ำมันถั่วเหลืองไปเล็กน้อย จะได้น้ำมันกลุ่มโอเมกา-3 เพิ่มขึ้นได้คล้ายๆ กัน
มาใช้นำมันรำข้าวดีกว่า จะได้ประหยัดและมีคุณค่าคล้ายนำมันมะกอก ขอบคุณนะคะที่เขียนสิ่งดีๆให้อ่าน

ขอขอบคุณอาจารย์อุบล และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • ขอขอบคุณอาจารย์และท่านผู้อ่านเช่นเดียวกันที่เป็นนาบุญให้ผู้เขียนครับ
  • การใช้น้ำมันรำข้าวมีส่วนช่วยรักษาสุขภาพด้วย และช่วยให้คนไทยมีงานทำ เป็นการทดแทนพระคุณประเทศชาติไปในตัวเลยทีเดียว

ขอให้อาจารย์และท่านผู้อ่านมีความสุข มีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ...

เห็นบางคนบอกว่า น้ำมันมะกอกเมื่อใช้ในความร้อนสูงๆจะทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง แต่บางคนก็บอกว่าใช้ผัดและทอดได้ดีที่สุด เลยไม่แน่ใจ ตกลงเป็นไงกันแน่ ช่วยรบกวนอาจารย์ช่วยตอบให้ด้วยค่ะ

ขอบคุณค่ะ

ขอขอบคุณ... คุณเจน

  • มีส่วนจริงครับ

น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่ดีมากจริงๆ ทว่า... มีจุดเกิดควันต่ำ หรือไม่ทนต่อความร้อน เมื่อถูกความร้อนสูงจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

  • น้ำมันมะกอกเหมาะกับการใช้ทำอาหารที่ไม่ร้อน เช่น สลัด แกง ผัดแบบความร้อนต่ำและใช้เวลาไม่นาน ฯลฯ

น้ำมัน...

  • น้ำมันทุกชนิดมีโอกาสเกิดสารก่อมะเร็งถ้าใช้ความร้อนสูงและนาน โดยเฉพาะทอดน้ำมันท่วม (เช่น โดนัท ปาท่องโก๋ ไก่ทอด ฯลฯ)
  • ถ้าทอดความร้อนสูงมากๆ ทิ้งไว้ทั้งวัน... น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันหมูดูจะมีโอกาสเกิดสารก่อมะเร็งน้อยกว่าน้ำมันชนิดอื่นๆ
  • น้ำมันที่ทนความร้อนสูงหน่อย และดีกับสุขภาพคือ น้ำมันคาโนลา น้ำมันรำข้าว ซึ่งก็ไม่ควรทอดครั้งละนานๆ หรือใช้ความร้อนสูงมาก
  • วิธีที่ดีที่สุดคือ อาหารประเภท "ผัดๆ ทอดๆ" นี่ น้อยไว้ละดี วันหนึ่งอย่าให้เกิน 1 มื้อเป็นอย่างมาก

รับทำนายชื่อ-นามสกุล ตั้งชื่อมงคล ตั้งชื่อร้าน ตั้งชื่อสินค้า เปลี่ยนชื่อ-นามสกุลเสริมดวงชะตา

ท่านรู้หรือไม่ว่าชื่อของท่านดีหรือไม่ดี ทำไมถึงเจ็บป่วยบ่อย ทำไมชีวิตถึงมีแต่ความหมองหม่น ซึมเศร้า ชีวิตสมรสมีปัญหา ครอบครัวไม่ราบรื่นแตกแยกทะเลาะ เบาะแว้ง อาภัพรัก ทำอะไรก็มีอุปสรรค หางานทำไม่ได้ซักที ทำอะไรก็ไม่สำเร็จ ชีวิตไม่มีความมั่นคง ความสุขไม่เคยได้สัมผัส ท่านลองให้เราตรวจสอบทำนายชื่อและนามสกุลของท่านว่าเป็นอย่างไร หากท่านใดที่ต้องการเปลี่ยนชื่อ หรือ นามสกุลใหม่ หรือต้องการตั้งชื่อให้บุตรหลาน ตั้งชื่อร้านอาหาร หรือร้านอื่น ๆ ตั้งชื่อสินค้า ตั้งชื่อวงดนตรี ตั้งชื่อสุนัข แมว หรือ สัตว์ อื่น ๆ เราตั้งชื่อได้ทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นชื่อของอะไร โปรดติดต่อเราผ่านอีเมล์นี้ [email protected] หรือที่เบอร์ 085-8796915

ให้เราทำนายชื่อ-นามสกุลให้ท่านดูก่อนว่าเป็นอย่างไร แล้วท่านค่อยตัดสินใจก็ได้ค่ะว่าจะเปลี่ยนหรือไม่

ค่าทำนายชื่อ-นามสกุล 100 บาท

รายละเอียดที่ต้องบอก

1) วัน เดือน ปีเกิด วันอะไรเช่น จันทร์ อังคาร ....(เกิดกลางวัน หรือกลางคืน)

2) ชื่อและ นามสกุล ของท่านที่ใช้ในปัจจุบัน (ระบุเพศด้วย)

3) เบอร์โทรติดต่อกลับ

ลองเปลี่ยนอะไรใหม่ ๆ ให้กับชีวิตท่าน ให้โอกาสแก่ตัวท่านลองดูไม่เสียหายค่ะ

ค่าทำนายชื่อและนามสกุล 100 บาท

ค่าตั้งชื่อคิดราคาชื่อละ 350 บาท

ตั้งชื่อใหม่พร้อมนามสกุลใหม่ 600 บาท

ตั้งนามสกุลอย่างเดียว 500 บาท

เพื่อความรวดเร็วให้โทรมาแจ้งชื่อ-นามสกุล วัน/เดือน/ปี/เกิด ตั้งไว้ก่อนน่ะค่ะ

เมื่อท่านโอนเงินให้ทางเราแล้วประมาณอย่างช้า 20 นาที เราจะส่งคำทำนายชื่อ-นามสกุลกลับไปให้ค่ะ (ทางอีเมลล์) สบายใจได้ค่ะไม่มีหลอกลวง เมื่อท่านโอนเงินแล้ว 2 วันยังไม่ได้รับ คำทำนายชื่อ ให้โทรมาด่าได้ แจ้งความได้ค่ะ

http://tanradee.gagto.com/

สิ่งที่จะได้รับเมื่อตั้งชื่อกับเรา

1) ชื่อ-ความหมายชื่อ-คำทำนายค่าตัวเลขของชื่อ

2) ฤกษ์เปลี่ยนชื่อ

3) วิธีแก้กรรม

4) สีเสื้อที่ควรใส่ไปถ่ายรูปทำบัตรประชาชน

ใช้หลักเลขศาสตร์+หลักทักษา+อายตนะ 6

ชำระเงินผ่านบัญชีธนาคารค่ะ

เชิญสอบถามรายละเอียด คุยแบบกันเองค่ะ

[email protected] 085-8796915