ซาลาเปาผสมข้าวไรซ์เบอรี่ไส้ถั่วชิคพี (Chickpea BBQ)

ซาลาเปาผสมข้าวไรซ์เบอรี่ไส้ถั่วชิคพี (Chickpea BBQ)

เป็นสูตรไอเดียต้นแบบ ที่ยังไม่ลงตัว แต่ขอบันทึกไว้ช่วยจำนะคะ

ใช้ข้าวไรซ์เบอรี่ที่กำลังมาแรง ตามกระแส แนวรักสุขภาพ

จึงลองคิดเล่นๆทำเล่นดู

ไม่ได้บันทึกภาพขั้นตอนไว้ทั้งหมด มีเพียงบางขั้นตอนนะคะ

มาดูกันค่ะ

1. ส่วนผสมไส้

ประกอบด้วย

ถั่วขิคพีต้มสุกนิ่ม 500 กรัม

หอมใหญ่ เล็กๆ 250 กรัม

กระเทียม และ หอมแดงสับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 +1/2 ช้อนชา

ผงพะโล้ 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 50 กรัม

ซีอิ๊วขาว 35 กรัม

ซีอิ๊วดำหวาน 25 กรัม

แป้งสาลี 50 กรัม (เติมน้ำ ให้พอละลายแป้งได้)

...

ถั่วชิคพี ก่อนต้ม ให้แช่นน้ำ 3-5 ชั่วโมง แล้วน้ำจนสุกนิ่ม

การต้ม เริ่มด้วยไป แรง พอดือดแล้วจึงเบาไฟ ปรับใช้ไฟอ่อนค่ะ

การผัดไส้

1.เจียวกระเทียมกับหอมแดง จนหอม เติมถั่วชิคพีลงผัด ใส่หอมใหญ่

2.ปรุงรส แล้วผัดจนสุกหอม

3.เติมน้ำแป้งลงไป ผัดต่อจนข้น

4.ตักขึ้นใส่ภาชนะ รอเย็นสนิท ค่อยนำไปห่อแป้งซาลาเปาค่ะ

ลักษณะ ไส้ซาลาเปา หลังผัด

2.ส่วนผสมแป้งซาลาเปา

แป้งส่วนที่1 :

แป้งสาลี (เกรดสำหรับทำซาลาเปา) 700 กรัม

ยีสต์ 2ช้อนโต๊ะ

ข้าวต้มจากข้าวไรซ์เบอรี่ 550 กรัม

(จากข้าวไรซ์เบอรี่ 50 กรัม ต้มจนข้าวสุกนิ่ม = 550 กรัมหลังต้ม)

น้ำตาลทราย 250 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

แป้งส่วนที่2 :

แป้งสาลี (เกรดสำหรับทำซาลาเปา) 300 กรัม

น้ำมันพืช 100 กรัม

ภาพ : ข้าวต้ม จากข้าวไรซ์เบอรี่ ช่วยเพิ่มสีในซาลาเปา

วิธีการทำแป้งซาลาเปาผสมข้าวไรซ์เบอรี่

1.ผสมแป้งส่วนที่1 นำทุกอย่างรวมกัน คนจนเข้ากัน

2.พักแป้งให้ขึ้น 25-30 นาที

3.เติมแป้งส่วนที่2 ลงไป ค่อยคน จนเข้ากันดี นวดด้วยมือ หรือเครื่องนวดแป้ง

4.นวดพอเข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำมันทีละน้อย

5.นวดจนน้ำมันหมด และนิ่ม ไม่ติดมือ

6.ตัดแบ่งก้อน เท่าๆกัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางเรียงๆไว้

(วิธีทำ ดูรายละเอียดเพิ่มเติม จากบันทึกนี้ค่ะ การทำแป้งซาลาเปา )

7.ห่อไส้เสร็จแล้วรองด้วยกระดาษ พักจนขึ้นฟู 2 เท่า

ก่อนนึ่งฉีดพรมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้แป้งนิ่มดี ...

ภาพ : หลังนึ่ง

8.นึ่งในน้ำเดือด 15 นาที

9.ยกลงวางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

10.บรรจุ ในภาชนะ ปิดสนิท เพื่อไม่ให้ผิวหน้าขนมแห้งแข็ง

หากรับประทานไม่หมด

นำเข้าตู้เย็น เมื่อจะรับประทานนำมานึ่งอุ่น รับประทานร้อนๆ

........

สาระเล็กๆน้อยๆกับถั่วชิคพี

เล็กๆน้อยๆเก็บมาฝาก " ถั่วชิคพี "

ค้นหาข้อมูลมาฝาก ... ได้ความ ย่อๆ ดังนี้

ถั่วชิคพี (Chickpeas) หรือ ถั่วการ์บันโซ่ (Garbanzo beans)

(chickpeas) ชื่อ ไทย : ถั่วลูกไก่ หรือ ถั่วหัวช้าง

ถั่วชิคพี เป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูง มีไขมันชนิดดี และ มีแร่ธาตุสูงมาก

ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่ให้ประโยชน์ระดับ ดีเยี่ยม ดีมาก

ถั่วชิคพีแห้ง นำไปต้ม รับประทานเล่นได้

หรือนำไปทำอาหาร เมนูต่างๆ แทนเนื้อสัตว์ได้

น้ำที่ได้จากการต้มถั่วชิคพี นั้นจะอร่อย หวานเหมือนน้ำต้มกระดูก

กลิ่นรสเหมือนไก่ ผสมกระดูกหมู เหมือนน้ำต้มกระดูกจริงๆ แต่มีไขมันต่ำ

การต้มถั่วชิคพี

1. แช่ให้ถั่วพองตัว ประมาณ 5-8 ชั่วโมง
2. ล้างน้ำทิ้ง 1-2 ครั้ง
3. ใส่น้ำจนท่วม เปิดไฟปานกลาง พอเดือด ช้อนฟองทิ้ง
ลดไฟลง ต้มจนสุกนิ่ม ปิดฝาทิ้งไว้ ประมาณสักครู่ จนถั่วนิ่มดี
นำมาปรุงอาหารต่างๆ ตามชอบ

....

วันที่ทำขนม : วันที่ 18 มกราคม 2559

วันที่เขียนบัทึก : วันที่ 9 พฤษภาคม 2559

....

นารี ชูเรืองสุข

ขอบคุณทุกๆท่านค่ะ

...

[หนูรี]

ขอขอบคุณสำหรับดอกไม้นะคะ ทั้ง 2ท่าน

วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--

ดร. เมธา หริมเทพาธิป

ขอบคุณค่ะ

[ต้นโมกข์]

น่าทานสุดๆครับ

[หนูรี]

ขอขอบคุณค่ะ อาจารย์ต้น

[ดร. จันทวรรณ ปิยะวัฒน์]

พี่มาเปิดร้านอาหารสุขภาพขายในหาดใหญ่หรือยังอ่ะ มีแผนไว้วางเปล่าค่ะ ไปโลดแน่นอน ขอเป็นลูกค้าประจำนะคะ