ซาลาเปาผสมข้าวไรซ์เบอรี่ไส้ถั่วชิคพี (Chickpea BBQ)

หนูรี
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ

ซาลาเปาผสมข้าวไรซ์เบอรี่ไส้ถั่วชิคพี (Chickpea BBQ)

เป็นสูตรไอเดียต้นแบบ ที่ยังไม่ลงตัว แต่ขอบันทึกไว้ช่วยจำนะคะ

ใช้ข้าวไรซ์เบอรี่ที่กำลังมาแรง ตามกระแส แนวรักสุขภาพ

จึงลองคิดเล่นๆทำเล่นดู

ไม่ได้บันทึกภาพขั้นตอนไว้ทั้งหมด มีเพียงบางขั้นตอนนะคะ

มาดูกันค่ะ

1. ส่วนผสมไส้

ประกอบด้วย

ถั่วขิคพีต้มสุกนิ่ม 500 กรัม

หอมใหญ่ เล็กๆ 250 กรัม

กระเทียม และ หอมแดงสับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 +1/2 ช้อนชา

ผงพะโล้ 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 50 กรัม

ซีอิ๊วขาว 35 กรัม

ซีอิ๊วดำหวาน 25 กรัม

แป้งสาลี 50 กรัม (เติมน้ำ ให้พอละลายแป้งได้)

...

ถั่วชิคพี ก่อนต้ม ให้แช่นน้ำ 3-5 ชั่วโมง แล้วน้ำจนสุกนิ่ม

การต้ม เริ่มด้วยไป แรง พอดือดแล้วจึงเบาไฟ ปรับใช้ไฟอ่อนค่ะ

การผัดไส้

1.เจียวกระเทียมกับหอมแดง จนหอม เติมถั่วชิคพีลงผัด ใส่หอมใหญ่

2.ปรุงรส แล้วผัดจนสุกหอม

3.เติมน้ำแป้งลงไป ผัดต่อจนข้น

4.ตักขึ้นใส่ภาชนะ รอเย็นสนิท ค่อยนำไปห่อแป้งซาลาเปาค่ะ

ลักษณะ ไส้ซาลาเปา หลังผัด


2.ส่วนผสมแป้งซาลาเปา

แป้งส่วนที่1 :

แป้งสาลี (เกรดสำหรับทำซาลาเปา) 700 กรัม

ยีสต์ 2ช้อนโต๊ะ

ข้าวต้มจากข้าวไรซ์เบอรี่ 550 กรัม

(จากข้าวไรซ์เบอรี่ 50 กรัม ต้มจนข้าวสุกนิ่ม = 550 กรัมหลังต้ม)

น้ำตาลทราย 250 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

แป้งส่วนที่2 :

แป้งสาลี (เกรดสำหรับทำซาลาเปา) 300 กรัม

น้ำมันพืช 100 กรัม

ภาพ : ข้าวต้ม จากข้าวไรซ์เบอรี่ ช่วยเพิ่มสีในซาลาเปา

วิธีการทำแป้งซาลาเปาผสมข้าวไรซ์เบอรี่

1.ผสมแป้งส่วนที่1 นำทุกอย่างรวมกัน คนจนเข้ากัน

2.พักแป้งให้ขึ้น 25-30 นาที

3.เติมแป้งส่วนที่2 ลงไป ค่อยคน จนเข้ากันดี นวดด้วยมือ หรือเครื่องนวดแป้ง

4.นวดพอเข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำมันทีละน้อย

5.นวดจนน้ำมันหมด และนิ่ม ไม่ติดมือ

6.ตัดแบ่งก้อน เท่าๆกัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางเรียงๆไว้

(วิธีทำ ดูรายละเอียดเพิ่มเติม จากบันทึกนี้ค่ะ การทำแป้งซาลาเปา )

7.ห่อไส้เสร็จแล้วรองด้วยกระดาษ พักจนขึ้นฟู 2 เท่า

ก่อนนึ่งฉีดพรมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้แป้งนิ่มดี ...

ภาพ : หลังนึ่ง

8.นึ่งในน้ำเดือด 15 นาที

9.ยกลงวางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

10.บรรจุ ในภาชนะ ปิดสนิท เพื่อไม่ให้ผิวหน้าขนมแห้งแข็ง

หากรับประทานไม่หมด

นำเข้าตู้เย็น เมื่อจะรับประทานนำมานึ่งอุ่น รับประทานร้อนๆ

........

สาระเล็กๆน้อยๆกับถั่วชิคพี

เล็กๆน้อยๆเก็บมาฝาก " ถั่วชิคพี "

ค้นหาข้อมูลมาฝาก ... ได้ความ ย่อๆ ดังนี้

ถั่วชิคพี (Chickpeas) หรือ ถั่วการ์บันโซ่ (Garbanzo beans)

(chickpeas) ชื่อ ไทย : ถั่วลูกไก่ หรือ ถั่วหัวช้าง

ถั่วชิคพี เป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูง มีไขมันชนิดดี และ มีแร่ธาตุสูงมาก

ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่ให้ประโยชน์ระดับ ดีเยี่ยม ดีมาก

ถั่วชิคพีแห้ง นำไปต้ม รับประทานเล่นได้

หรือนำไปทำอาหาร เมนูต่างๆ แทนเนื้อสัตว์ได้

น้ำที่ได้จากการต้มถั่วชิคพี นั้นจะอร่อย หวานเหมือนน้ำต้มกระดูก

กลิ่นรสเหมือนไก่ ผสมกระดูกหมู เหมือนน้ำต้มกระดูกจริงๆ แต่มีไขมันต่ำ

การต้มถั่วชิคพี

1. แช่ให้ถั่วพองตัว ประมาณ 5-8 ชั่วโมง
2. ล้างน้ำทิ้ง 1-2 ครั้ง
3. ใส่น้ำจนท่วม เปิดไฟปานกลาง พอเดือด ช้อนฟองทิ้ง
ลดไฟลง ต้มจนสุกนิ่ม ปิดฝาทิ้งไว้ ประมาณสักครู่ จนถั่วนิ่มดี
นำมาปรุงอาหารต่างๆ ตามชอบ

....

วันที่ทำขนม : วันที่ 18 มกราคม 2559

วันที่เขียนบัทึก : วันที่ 9 พฤษภาคม 2559

....

นารี ชูเรืองสุข

ขอบคุณทุกๆท่านค่ะ

...

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อาหารและขนม



ความเห็น (4)

เขียนเมื่อ 

ขอขอบคุณสำหรับดอกไม้นะคะ ทั้ง 2ท่าน

  • วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
  • ดร. เมธา หริมเทพาธิป
  • ขอบคุณค่ะ

    เขียนเมื่อ 

    น่าทานสุดๆครับ

    เขียนเมื่อ 

    ขอขอบคุณค่ะ อาจารย์ต้น

    พี่มาเปิดร้านอาหารสุขภาพขายในหาดใหญ่หรือยังอ่ะ มีแผนไว้วางเปล่าค่ะ ไปโลดแน่นอน ขอเป็นลูกค้าประจำนะคะ