ตูปะซูตง

ตูปะซูตงหรือข้าวเหนียวหยักหมึก

•จัดเป็นอาหารหวานหรือเป็นอาหารคาวก็ได้ ใช้รับประทานเป็นของหวานหลังอาหารมื้อกลางวัน หรือใช้รับประทานเป็นอาหารว่าง บางครั้งใช้รับประทานแทนอาหารมื้อใดมื้อหนึ่งก็ได้ การทำตูปะซู ตงต้องเลือกปลาหมึกสด ๆ และตัวสวย ๆ ยาว ๆ จึงจะน่ารับประทาน

สูตรอาหารพื้นเมืองปัตตานี

ขอแนะนำสูตรอาหารพื้นเมืองปัตตานี สามารถนำไปผลิตขายได้เลยนะ

ส่วนผสม
1. ปลาหมึก
2. กะทิ
3. น้ำตาลแว่น
4. ข้าวเหนียว
5. ไม้กลัด
6. เกลือ
7. น้ำตาลทราย

8.ใบเตย

วิธีการทำ

1.นำข้าวเหนียวไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาผสมกับกะทิคลุกเคล้าเข้าด้วยกันเติมเกลือนิดหน่อยให้ออกรสเค็ม ๆ

2.เมื่อแช่ข้าวเหนียวจนได้ที่แล้วเตรียมปลาหมึกโดย เด็ดหัวปลาหมึกออก ตัดเอาถุงน้ำหมึกออก ควักเอาไส้ออก ล้างให้สะอาด โดยเก็บหัวปลาหมึกไว้ใช้ด้วย ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3. นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำ เทกรองเอาน้ำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้ช้อนตักข้าวเหนียวใส่ลงในตัวปลาหมึกที่เตรียมไว้จนเต็มตัวปลาหมึก นำหัวปลาหมึกใส่กลับที่เดิม ใช้ไม้กลัดหรือไม้จิ้มฟันกลัดให้หัวปลาหมึกยึดหัวกับช่วงตัว ใส่จานเตรียมไว้ทำซ้ำจนหมด

4. ต้มกะทิกับน้ำตาลและเกลือบนไฟกลางในหม้อที่ปากกว้าง มัดใบเตยใส่ลงไป คนให้น้ำตาลละลาย พอกะทิเริ่มเดือด

ใส่ปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหนียววางเรียงให้เต็มก้นหม้อ ต้มบนไฟกลาง ให้ปลาหมึกสุกนานประมาณ 45 นาที จนน้ำกะทิลดลงเหลือเพียงครึ่งเดียว ตักปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหนียวใส่จาน ราดซอสเล็กน้อย รับประทานเป็นอาหารว่าง

หรืออ่านเพิ่มเพิมได้ที่ http://www.bansuanporpeang.com/node/27183

[Tidarut Kulawong]

ชื่อแปลกดี ก็คล้ายปลาหมึกยัดไส้บ้านเรา

[Hasnah Bakasae]

ใช่ ๆๆ มันอันเดียวกัน แต่มันเป็นภาษาถิ่นเป็นภาษา ของ 3 จังหวัดค่ะ