เรื่องเล่าจากบ้านแม่ตาด  :

"มันอ้อน" จากพรานกระต่าย





           ปลายปีที่แล้ว กัลยาณมิตรแห่ง G2K จากกำแพงเพชร คือ คุณเพชรน้ำหนึ่ง (เจ้าหน้าที่เกษตรอำเภอพรานกระต่าย) มาเยี่ยมผมที่บ้านและนำ "มันอ้อน" ซึ่งเป็นของดีจากกำแพงเพชรมาฝากด้วย ผมนำส่วนหนึ่งมาต้มกิน และนำส่วนหนึ่งไปฝังไว้ที่โคนต้นพุทราหน้าบ้าน โดยมันอ้อนที่ผมปลูกไว้ได้เติบโตขึ้นตามลำดับ

          วันก่อนคุณเพชรน้ำหนึ่งถามผมว่า "ขุดมันอ้อนหรือยัง? ตอนนี้ที่กำแพงเพชรเขาเริ่มขุดมันอ้อนกันแล้วน่ะ"  ทำให้ผมรู้ว่าฤดูกาลขุดมันอ้อนได้มาถึงแล้ว

          วันนี้ผมเลยลองขุด "มันอ้อน" ที่ผมปลูกเอาไว้ขึ้นมาดูต้นหนึ่ง ปรากฏว่า มีถึง 10 กว่าหัวเลยทีเดียว น้ำหนักรวมกว่า 2 กก. เห็นแล้วรู้สึกตื่นเต้นและปลื้มใจอย่างบอกไม่ถูกเลยละครับ

          ผมโทรหาคุณ เพชรน้ำหนึ่ง เพื่อขอคำแนะนำเรื่องวิธีการนำมันอ้อนไปทำเป็นของหวาน ซึ่งคุณเพชรน้ำหนึ่งก็กรุณาให้คำแนะนำเป็นอย่างดี  

         หลังจากนั้น ผมก็นำ "มันอ้อน" ไปนึ่งให้สุก เพื่อไม่ให้มีเมือกหรือยางเหลืออยู่ ก่อนจะแกะเปลือกออกและหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทำเป็นของหวานรับประทาน โดยต้มในน้ำให้เดือด เติมกะทิและน้ำตาลเข้าไป สุดท้ายก็ได้ "ของหวานจากมันอ้อน" ที่แสนอร่อยอีกเมนูหนึ่ง

          เพื่อแบ่งปันสิ่งแปลกใหม่ให้ผู้อื่นได้ลองรับประทานดูบ้าง ผมเลยนำของหวานจากมันอ้อนไปฝากคุณครูโรงเรียนวัดล้านตอง 4 ท่าน ที่สนิทสนมและคุ้นเคยกัน เพื่อให้ได้ลองชิมดู  ซึ่งคุณครูทุกท่านก็บอกเป็นเสียงเดียวกันว่า "อร่อยมากกกกกกก"  ทำให้ผมถึงกับยิ้มแก้มปริเลยทีเดียว

          สำหรับ "มันอ้อน" นี้  คุณเพชรน้ำหนึ่งบอกว่าสามารถทำเป็นเมนูอาหารได้หลายอย่าง คือ ต้มหรือนึ่งกินธรรมดาก็ได้  ทำเป็นของหวานก็ได้ และสามารถนำไปทำแกงเป็นอาหารคาวได้ด้วย แบบเดียวกับการแกงมันอาลูหรือมันฝรั่ง ซึ่งรสชาติอร่อยกว่าแกงใส่มันอาลูหรือมันฝรั่งมากเลยทีเดียว

          ขอบคุณ คุณเพชรน้ำหนึ่ง มากๆ เลยครับ ที่แนะนำให้ผมได้รู้จักกับ "มันอ้อน" และนำพันธุ์มาให้ผมทดลองปลูกดู ซึ่งปรากฏว่าได้ผลอย่างดี  รวมทั้งช่วยให้คำแนะนำเกี่ยวกับการนำมันอ้อนไปทำเป็นเมนูอาหารชนิดต่างๆ ด้วย


          วันนี้ ผมเลยถือโอกาสเก็บภาพ "มันอ้อน" ที่ผมปลูกไว้หน้าบ้านมาให้ทุกๆ ท่านได้ชมด้วยนะครับ






นี่คือหน้าตาของ "มันอ้อน"   กอเดียว 2 กก.กว่า

มันอ้อนจะออกหัวเป็นพวง และอยู่ไม่ลึกนัก
ที่กำแพงเพชรนิยมทำแปลงปลูกเหมือนกับปลูกมันเทศ

มันอ้อนเป็นไม้เลื้อย ออกหัวอยู่ใต้ดิน ส่วนเถาหรือเครือจะไต่ขึ้นไปตามต้นไม้

สามารถนำไปนึ่งกิน หรือนำไปทำของหวานอย่างอื่นก็ได้

ผมนำมันอ้อนที่นึ่งสุกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
จากนั้นก็นำไปต้ม เติมกะทิกับน้ำตาล ทำเป็นของหวานจากมันอ้อน 

ของหวานจาก "มันอ้อน"  หรือ "บวดมันอ้อน"
อร่อยมากๆ เลยครับ