เป็นครั้งแรกค่ะที่นำสะตอมาทำอาหารแบบเต็มอิ่มอร่อย ปกติเป็นสมุนไพรที่ไม่ค่อยได้นำมาทำอาหาร คุณวอญ่ามาประชุมที่เชียงใหม่ เมื่อเดือนที่แล้ว 12 กย.57 มาแบบไม่ค่อยมีเวลาที่จะพบใครจริงๆ แต่ก็ใจดีมีน้ำใจมากนำของดีอร่อยมาฝาก ได้พบกันแบบเดี๋ยวเดียว จึงไม่ได้นัดพบน้องคนอื่นๆที่อยู่เชียงใหม่มาพบด้วย สะตอที่คุณวอญานำมาฝากได้แบ่งให้คุณอักขณิชที่ชอบสะตอมากด้วย และได้ลองทำผัดกะปิใส่กุ้งค่ะ
สะตอผัดกะปิกุ้งสด
ตำกระเทียมพริกขี้หนูกะปิ ใส่มากน้อยได้ตามชอบนะคะ
ใส่น้ำมันมะพร้าวดอกราชพฤกษ์ 1 ช้อนชา หรือใช้น้ำมันอื่นๆเพียงแค่ผัดกระเทียมพริกกะปิที่ตำให้หอม เพราะจะได้ความมันจากมันที่หัวกุ้งอีกแล้วใส่กุ้ง พอกุ้งใกล้สุก ใส่สะตอ ชิมรสดูว่าเค็มไหมถ้าไม่เค็มใส่น้ำปลา พอสะตอสุกก็ปิดไฟ ผู้ที่ชอบหวานจะเติมน้ำตาลสักนิดแล้วแต่ชอบ
สะตอผัดกะปิกุ้งสด ที่อร่อยมากค่ะ
สะตอ ชื่ออื่นๆ ตอข้าว กะตอ ตอดาน ปะตา
มีคุณค่าทางอาหารสูง และมีคุณค่าทางสมุนไพร คือ ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยลดน้ำตาลในเลือด
พันธุ์สะตอ มี 2 ชนิด คือ
1.สะตอข้าว ลักษณะฝักเป็นเกลียว
2.สะตอดาน ฝักมีลักษณะตรงแบนไม่บิดเกลียว
สารสำคัญที่พบ
คุณค่าทางอาหาร คุณค่าสารอาหารของเมล็ดสะตอในส่วนที่กินได้ 100 กรัม
และสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายประกอบด้วย
สารอาหาร ปริมาณ หน่วย
พลังงาน 130.0 กิโลแคลอรี่
น้ำ 70.7 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 15.3 กรัม
โปรตีน 8.0 กรัม
กาก (Crude Fiber ) 0.5 กรัม
ใยอาหาร(Dietday Fiber) - -
เถ้า 1.03 กรัม
แคลเซียม 76.0 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 83.0 มิลลิกรัม
เหล็ก 0.7 หน่วยสากล (L.U )
วิตามินเอ 9.0 มิลลิกรัม
วิตามินบี 1 0.11 มิลลิกรัม
วิตามินบี 2 0.01 มิลลิกรัม
วิตามินซี 6.0 มิลลิกรัม
ไนอะซิน 1.0 มิลลิกรัม
สารเคมีสำคัญ
Dichrostachinic acid, hexathionane, lenthione, parkia speciosa lectin,
pentathiolane, thiazolidine - 4- carboxylic acid , trilhiolane
ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาของสะตอ
- ผลต่อความดันโลหิต
- ผลต่อการแบ่งตัวของเซลล์
- ผลยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา และแบคทีเรีย
- ผลของการเกาะกลุ่มของเม็ดเลือดแดง
- ฤทธิ์ลดไขมันในเลือด
- ฤทธิ์กระตุ้นการบีบตัวของลำไส้
รายงานผลการทดลอง
ค.ศ. 2006 ประเทศญี่ปุ่น ทำการศึกษษทดลอง pancreatic lipase inhibiter
โดยให้อาหารสุขภาพแก่ผู้ป่วย Parkia speciosa sheat
มีส่วนผสมของสะตอ ซึ่งผู้ป่วยมีระดับไขมันในเลือดลดลง
( ขอบคุณ สรรพคุณ ฯสะตอจากหนังสือ สมุนไพรลดไขมันในเลือด รวบรวมเรียบเรียง
โดย เภสัชกรหญิงจุไรรัตน์ เกิด ดอนแฝก เภสัชกร 8 วช.ศูนย์บริการสาธารรสุข 63 ทุงสองห้อง กทม.)
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
วันอังคารที่ ๑๔ ตุลาคม พ.ศ ๒๕๕๗
น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่งค่ะ
ผมกินก่อนพี่ดาไปหลายวันแล้วละครับ
ขอบคุณท่านวอญ่ามากๆ เลยครับ ที่กรุณาหอบมาฝากจากพัทลุง
ซึ้งใจและประทับใจมากจริงๆ ครับ
สะตอ...ของดีจากแดนใต้ ช่วงนี้มีให้ได้รับประทานกันพอควรจ้ะ
น่ากินมากๆค่ะ
หิวข้าว มากๆๆ ค่ะ
น่ากินมากๆเลยพี่
ดีใจได้พบบังวอญ่าด้วย
เย้ๆ
น่าทานจังค่ะ
สวัสดีค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ
ทุกๆดอกไม้และกำลังใจที่มอบให้บันทึก สะตอของฝากจากคุณวอญ่า ฯ
และเข้ามาเยี่ยมทักทาย ดีใจที่ชอบและทำให้อยากชิมด้วยนะคะ