แกงส้มดอกราชพฤกษ์
ดอกราชพฤกษ์หรือดอกคูน เป็นดอกไม้กินได้นะคะ ทำอาหารได้อร่อยเช่นเดียวกับพืชสมุนไพรอื่นๆ สรรพคุณประโยชน์ ช่วยระบายท้อง ผู้ที่ท้องผูกถ่ายยาก แก้ไข้ ช่วยหล่อลื่นลำไส้ รักษาโรคกระเพาะอาหารเวลานำมาทำอาหารถ้าไม่ชอบรสขมก็ไม่ต้องใช้เกสรใช้แต่กลีบดอกเท่านั้น อาหารก็อร่อยได้ วันนี้แกงส้มมาฝากค่ะ
แกงส้มดอกราชพฤกษ์
วิธีทำ
1. พริกแกงส้มตำเองหรือซื้อมาตามชอบนะคะ เครื่องพริกแกงส้ม มี พริกแห้ง กระเทียม หัวหอมแดง ตะไคร้ กระชาย กะปิ
2. ปลาช่อนหรือปลาอื่นๆ ต้มในน้ำเดือด แล้วนำส่วนหนึ่งมาแกะก้างออกใช้แต่เนื้อปลา
3. นำเนื้อปลาโขลกตำรวมกับพริกแกงที่ตำละเอียดไว้ รวมกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำน้ำที่ต้มปลาโดยตักปลาใส่ถ้วยพักไว้ก่อนถ้ากลัวปลาไม่เป็นชิ้น จะไม่ตักแยกก็ได้
เมื่อน้ำเดือดใส่พริกแกงที่ตำละลายเคี่ยวน้ำสักพักให้หอมกระชาย
5. มะขามเปียกแช่น้ำบีบให้ละลายข้น เทเฉพาะน้ำมะขามเปียกใส่ในหม้อที่ต้มน้ำแกง
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่น้ำตาลสักนิดหรือไม่แล้วแต่ชอบนะคะ ชิมดูน้ำแกงว่าพอดีหรือยัง
6. ดอกคูนเด็ดเฉพาะกลีบล้างน้ำให้สะอาด แล้วใส่ลงในน้ำแกงที่รสพอดี แล้วแค่พอสุกก็ปิดไฟใช้ได้
7. ทำอีกแบบคือ นำกลีบดอกราชพฤกษ์ทำเป็นไข่ทอดหรือไข่เจียวหนาบางตามชอบ แล้วตัดพอคำใส่ลงไปในน้ำแกง
แกงส้มที่อร่อยไม่แพ้ผักหรือสมุนไพรอื่นๆ จะเพิ่มผักอื่นๆลงไปด้วยก็ได้ รวมทั้งการใช้กุ้งแทนปลา ทำเหมือนกับการทำแกงส้มไข่ชะอมเวลาทอดไข่ใส่น้ำมันพอแค่ไม่ให้ไข่ติดกระทะก็พอนะคะ จะให้ไข่กรอบนอกนุ่มในก็ได้ตามชอบ น้ำแกงส้มเมื่อเข้าไปอยู่ในไข่จึงทำให้ชิ้นไข่ดอกราชพฤกษ์อร่อยมากขึ้น
แกงส้มเป็นอาหารไทยที่ในหม้อเดียวหรือถ้วยเดียวร่างกายได้รับสมุนไพรหลายอย่างคือในพริกแกงมี พริก กระเทียม หัวหอม กระชาย ตะไคร้ และ น้ำมะขามเปียกปรุงรส ผักที่ใส่ในแกงส้มซึ่่งใช้ได้หลายอย่างมากที่นำมาแกงแล้วอร่อย เช่น ดอกแค ดอกโสน ดอกสลิด ผักกาดขาว หัวผักกาด ถั่วพู ถั่วฝักยาว ผักบุ้งไทย กระหล่ำ ฟักเขียว แตงโมอ่อน หน่อไม้ดอง เห็ดสามอย่าง ฯลฯ ยิ่งถ้าทำเป็นแกงส้มผักรวมก็ยิ่งได้มาก ได้โปรตีน แคลเซียม ฯ จากเนื้อสัตว์ ที่มีในปลาหรือกุ้งและในกะปิ แกงส้มสำหรับผู้อยู่ในเมืองปลาที่นำมาแกงส้มได้อร่อยอีกอย่างและหาได้ง่ายคือปลาทู แกะเนื้อปลาตำในพริกแกง และเนื้อปลาเป็นชิ้นใส่ในแกง ก็จะหอมอร่อยเพราะปลาทูมีกลิ่นหอมเฉพาะ แกงส้มบ่อยๆเพื่อสุขภาพบ้างนะคะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
วันพฤหัสบดีที่ ๒๔ เมษายน พ.ศ ๒๕๕๗
ความเห็น (8)
นอกจากจะสวยแล้ว สรรพคุณอีกมากมาย ขอบคุณเมนูใหม่ๆ ค่ะ
แกงส้มอาหารโปรด
แต่ยังไม่เคยเอาดอกคูนมาทำเลยครับพี่
ขอบคุณมากๆครับ
เมนูน่าสนใจจ้ะพี่ดา ขอบคุณ ขอบคุณ
ดอกสวยและน่าบริโภคมากค่ะ
-สวัสดีครับ
-น่ากินมาก ๆครับ
-ชอบ ๆ แกงส้ม..
-น่าลิ้มลองนะครับ.
อ่านบันทึกนี้แล้วตั้งใจว่าต้องไปทำกินโดยเก็บดอกคูนต้นที่บ้าน เสร็จแล้วค่อยเฉลยให้คนที่กินด้วยกันรู้ว่าคือแกงดอกคูน
ขอบคุณค่ะ
เห็นแล้วต้องลองกลับไปทำดูบ้าง น่าทานมากค่ะ ปกติชอบทานแกงส้มค่ะ ขอบคุณค่ะที่แบ่งปัน
น่าอร่อย จริงๆ