เมื่อวาน..เป็นวันหยุด..มีความสุข..กับการที่ได้ไป...จับปู..ในถัง..ฮ่า ๆ ..ความจริงนัดกับ"ครอบครัวของป้าอึด"ไว้ว่าจะไปช่วยจับปลา...ผมได้ไปถึงตามเวลานัดเป๊ะ!!! แต่ไม่ทันครับ..เพราะว่าเขาจับปลากันเสร็จก่อนที่ผมจะไปถึง...งานนี้จึงได้"จับปูในถัง"แทน ฮ่า ๆ ได้ปูมามากโข...จึงขอลงมือทำ"อ๊อกปู๋"ที่"แม่เหรียญทอง จอมดวง"เคยทำให้กินตอนสม้ัยยังเป็น"ละอ่อน"...วันนี้มีโอกาสเหมาะ ๆ จึงขอ"นำสูตรอ๊อกปู๋นา"มาทำให้คนใกล้ตัวได้กินพร้อมๆ กับแบ่งปันให้มิตรรัก G2K ได้ร่วมรับชมและชิมเป็นอาหารตา ผ่านบันทึกนี้ครับ...ขอบคุณมิตรภาพดี ๆ ที่มีให้กันเสมอมาด้วยนะคร้าบ!!!!!

                               -สวัสดีในวันจันทร์สดใสนี้นะครับ...ต้อนรับความ"สดใส"กับ"แสงแดด"อันร้อนแรง..และในเวลาอันใกล้นี้..คงจะได้รับความ"ร้อนแรง"แบบ"ยาวนาน"แน่นอนครับ....สื่อต่าง ๆ นำเสนอสภาพอากาศแต่ละฤดูกาลที่ผ่านมา ไม่ว่าจะเป็น ฝนตกหนักสุด ๆ.... หนาวสุดๆ..ร้อนสุด ๆ....ดังนั้น..เพื่อเป็นการเตรียมตัวให้เข้ากับ"สภาพอากากาศที่เปลี่ยนแปลง"งานนี้คงต้องดูแลสุขภาพให้แข็งแรง..พร้อมที่จะปรับตัว..ปรับใจ...ให้ยอมรับกับสถานการณ์ที่จะเกิดขึ้นได้ในอนาคตอันใกล้นี้ด้วยก็แล้วกันนะคร้าบ....

                                เอาล่ะครับ...หลังจากต้อนรับ"จันทร์สดใสและร้อนแรง"กันไปแล้ว...ต่อไปผมก็จะขอพามิตรรัก G2K ทุกท่านไป"หลบร้อน"และ"พักผ่อน"กันแบบ"ลูกทุ่ง"ในวันหยุดกันดีกว่าครับ...และตามที่ได้บอกเอาไว้ในอนุทินเมื่อเช้าวันอาทิตย์ว่า..มีนัดกับครอบครัว"ป้าอึด"(เจ้าเก่า)ว่าจะไปช่วย"จับปลา"ในคลองน่ะครับ...เตรียมตัวพร้อมแล้ว...ครอบครัวเล็ก ๆ ของผมก็ออกเดินทางมุ่งหน้าไปบ้าน"ป้าอึด"ทันทีคร้าบ!!!!

1.เวลานัดคือ 09.00 น.ครับ...ผมเดินทางไปถึงตรงเวลาที่นัดเป๊ะ!!!! แต่.....เมื่อผมไปถึงก็เห็น..."ป้าอึด"กำลังตากปลา..พร้อม ๆ กับบอกว่า"เขาจับปลากันเรียบร้อยแล้ว"....ผมน่ะ..มาสายเกินไป...เขาจับปลากันตั้งแต่เช้า...มาตอนนี้..ก็ทำปลาเสร็จพร้อมที่จะ"ตาก"แล้วล่ะครับ...สรุปว่า...งานนี้....ผมพลาดที่จะได้"จับปลา,งมหอย,จับปู"แล้วคร้าบ!!!!

2.เมื่อพลาดโอกาสในการจับปลาแล้ว...วันนี้...."ป้าแป้น"(เจ้าเดิม)ได้บอกกับผมว่า..ได้จับปู..มาฝากผมด้วยครับ...เป็น"ปูนาตัวโตๆ"มากพอดู...งานนี้"ป้าแป้น"จึงแบ่ง"ปูนา"ให้กับผมด้วย...วันนี้ผมได้ทั้ง"ปูกับปลา"มามากทีเดียวครับ...ขอบอกว่า"รับไว้ด้วยความเกรงใจ"ครับ ฮ่า ๆ ๆ  ต้องขอขอบคุณน้ำใจงาม ๆ จาก"ครอบครัวของป้าอึด"มา ณ ที่นี้ด้วยนะคร้าบ!!!!

3.ได้ปูนามาหลายตัว...ต่อไปผมขอนำเอา"ความรู้"มาฝากมิตรรัก G2K กันซักหน่อยครับ..บางท่านอาจจะยังไม่รู้ว่า"ปูตัวไหนเป็นตัวเมียหรือตัวไหนตัวผู้"เรามาดูตรงท้องของปูกันไปพร้อมๆ กันเลยครับ..."ปูตัวเมีย"..จะมีลักษณะเหมือนภาพตรงซ้ายมือ สามารถเปิดฝาท้องได้และตรงส่วนนี้แหละครับที่จะเป็นที่เก็บ"ไข่ปู"...สำหรับ"ปูตัวผู้"จะมีลักษณะเหมือนกับภาพขวามือ...ครับ.สังเกตง่าย ๆ งานนี้ดูให้รู้..ครับ..

4.อยู่บ้าน"ป้าอึด"สักพัก...ก็ขอตัวกลับ...มาถึงบ้านก็เวลาบ่าย ๆ ครับ...เริ่มหิว ๆ แล้วล่ะครับ...มีปูนาตัวโต ๆ อาหารมื้อนี้..จะลองทำเมนูเด็ดจากปูนา...ในชื่อเมนูที่บ้านผมเรียกว่า.."อ๊อกปู๋นา"ครับ..หรือบางแห่งเรียกว่า"อ่องปู๋"ครับ..เป็นอาหารของคนทางภาคเหนือ...ลองสืบค้นข้อมูลใน Internet ดูแล้วเห็นมีข้อมูลเกี่ยวกับ"อ่องปูนา"มากพอสมควรครับ...ปูมัน ๆ ในยามนี้...เหมาะนักที่จะทำ"อ๊อกปู๋นา"คร้าบ!!!! มีวิธีทำเมนูนี้แบบง่าย ๆ คือ แกะเนื้อปูออกโดยแยกกระดองไว้ต่างหาก ควักเอามันปูออก และล้างกระดองปูให้สะอาดพักไว้..ครับ...

5.สำหรับเครื่องปรุงน้ำพริก ก็มี"กระเทียม,ข่า,ขมิ้น,ตะไคร้,หอมแดง,เกลือ และใบมะกรูด ครับ...เมื่อได้เครื่องปรุงแล้วก็ทำการ"โขลกให้ละเอียด"สำหรับ"เนื้อปู"ก็"โขลกให้ละเอียด"เช่นเดียวกันครับ..เสร็จแล้วก็นำมาผสมให้เข้ากัน...ปรุงรสออกเค็ม ๆ เพียงเท่านี้ก็ได้"ส่วนผสมที่ลงตัว"แล้วล่ะครับ..

6.หลังจากได้"ส่วนผสม"ที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว ต่อไปก็ได้เวลาที่จะนำเอาส่วนผสมที่ได้มา"หยอดลงในกระดองปู"ครับ..หยอดให้เต็มกระดอง..เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วล่ะครับ..

 

7.หยอดกระดองปูเสร็จแล้ว..ต่อไปก็เป็นขั้นตอนการ"นำไปทอด"ครับ..นำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ สักพักก็จะได้"อ๊อกปู๋นา"น่ากินแบบในภาพแล้วล่ะครับ..ดูละม้ายคล้าย ๆ ปูจ๋า..ใช่ไหมล่ะครับ...ฮ่า ๆ 

8.เมนูนี้...ทางเหนือบ้านผม(เถิน,ลำปาง,เหนือ)เรียกว่า"อ๊อกปู๋นา"ครับ..ส่วนทาง"เชียงใหม่หรือทางเหนือเรียกว่า"อ่องปูนา"ครับ..แต่วิธีทำอาจจะแตกต่างกันตรงที่"อ่องปูนา"จะนำไปย่างบนเตาไฟ และใช้เฉพาะมันปูมาผสมกับเครื่องปรุงต่าง ๆ ครับ...หรือท่่านใดที่มีประสบการณ์ตรงในการทำ"อ่องปูนา"ก็สามารถนำมาเล่าสู่กันได้นะครับ....

สำหรับเมนูนี้...นอกจากจะได้"อ๊อกปู๋นา"หอมๆ พรั่งพร้อมไปด้วยสมุนไพรแล้ว...ยังได้แคลเซี่ยมสูงจากเนื้อปูที่โขลกรวมกันลงไปในส่วนผสมครับ..หลังจาก"อิ่มหนำสำราญ"แล้วก็มานั่ง"แทะก้ามปูคั่วเค็มๆ  มัน ๆ"ได้อารมณ์แบบที่วัยรุ่นสมัยนี้บอกเอาไว้ว่า"ฟินสุด ๆ"คร้าบ!! 555

เอาล่ะครับ...สำหรับวันนี้..ขอส่งเมนู"บ้านนา"ที่มีชื่อว่า"อ๊อกปู๋....or...อ่องปู๋นา....ปูจ๋า..ปู"มาฝากมิตรรัก G2K ให้ได้ติดตามชมในมื้อเที่ยงนี้ด้วยก็แล้วกันนะครับ..

                                                      สวัสดีครับ..

                                                     เพชรน้ำหนึ่ง

                                                      10/02/2557