ขจรหรือสลิดผลกินได้

พี่ดาขา ลูกสลิดเป็นฉันใด ไม่รู้จักจริงๆ ค่ะ น้อง Bright Liiy .....อยู่ที่บันทึกน้ำพริกดักแด้ไหมไทย อ่านแล้วก็ยิ้มแต่พี่ดาตอบช้าไปหน่อยนะคะ ลูกสลิดนั้นรอพี่ดาเขียนบันทึกนานปีมาก สาเหตุเพราะ ไม่มีภาพต้นสลิด สรรพคุณประโยชน์ไม่ทราบ รอแล้วรอเล่ามาหลายปี แต่ตั้งใจแล้วปีนี้ 2557 ต้องเขียนให้ได้ถึงแม้จะไม่ทราบสรรพคุณเฉพาะของลูกสลิดก็ตาม เพราะนำมาทำอาหารได้อร่อยหลายอย่างแล้ว เช่น แกงส้ม แกงไตปลา จิ้มน้ำพริก ส้า ไข่เจียว  ฯ มาชมลักษณะของลูกสลิดกันนะคะ

 

สลิดหรือขจร

 

ลูกสลิดหรือขจร ดิบอ่อนๆรสหวานกรอบหอม มียาง 

(ลักษณะของผลภายนอก จะคล้ายผลของผักเชียงดา )

 

ด้านในผล เมล็ดอ่อนเกาะแกนคล้ายเมล็ดของฝักรักและนุ่นฯ

 

 

การจะนำมาทำอาหารแล้วแต่ว่าจะทำอาหารอะไร หากใส่แกงส้มหรือแกงไตปลาฯ

ก็หั่นเป็นท่อนสั้นๆ แต่ถ้าจะทำไข่เขียวหรือยำก็หั่นบางๆ  ตามชอบ

 

แบบสดจิ้มน้ำพริกหวานกรอบอร่อย จะลวกหรือต้มสุกก็ได้ กลิ่นหอมยังอยู่

 

 

 

ปกติเราจะพบแต่ดอกสลิดที่หอมนำมาทำอาหาร

ไม่ว่าจะใส่แกงส้มหรือลวกจิ้มน้ำพริกกลิ่นของดอกก็ยังคงอยู่

 

สรรพคุณของขจรหรือสลิด มีดังนี้

ขจร       กะจอน ,สลิด ,ขะจอน, Perglaria odoratissima

ราก  รสเ้ย็นเบื่อ  ทำให้อาเจียน ถอนพิษยาเบื่อเมา ดับพิษทั้งปวง

ฝนหยอดตาแก้ ตาอักเสบ ตาแฉะ ตาแดง ตามัว

ดอก  รสเย็นหอม  บำรุงปอด แก่เสมหะและโลหิต

พิษ  ลำต้นเป็นพิษต่อสุกร(หมู)

 

( ขอบคุณ สรรพคุณขจร จากหนังสือเภสัชกรรมไทย ฯ โดย วุฒิ วุฒิธรรรมเวช)

 

 

ซอยลูกสลิดบางๆ ตอกไข่ใส่ถ้วยตีไข่ขาวไข่แดงแล้วใส่ลูกสลิดตีให้เข้ากันจะปรุงรสหรือไม่แล้วแต่ถ้ากินกับน้ำพริกหรือราดซ๊อสพริกไม่ต้องปรุงก็ได้ กินกับข้าวเฉยๆก็ปรุงรสใส่น้ำปลา ซีอิ้วขาว พริกไทยบ่น อย่างละนิดอย่างละหน่อย ตีให้เข้ากัน แล้วทอดในน้ำมันร้อนๆพอประมาณกับจำนวนไข่และลุกสลิดก็ได้ไข่เจียวหอมอร่อยๆ

 

ส้าหรือยำ ใช้ลูกสลิดอย่างเดียวหรือเพิ่มปลีกล้วยหรือมะเขือ ซอยหั่นฝอย ยำไปด้วยกันกับน้ำยำแบบใช้พริกแห้ง หอมแดง กะเทียม ตำให้ละเอียดต้มให้สุกกับหมูสับหรือไก่ กุ้ง ปลาตามชอบ พอน้ำยำเย็นก็คลุกไปกับผักที่เตรียมไว้ โรยด้วยหอมแดงเจียวกรอบ หรือไม่โรยก็ได้

 

 

ลูกสลิด  จิ้มน้ำพริก ใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบต้มสุก

 

 

 

ถ้าปลูกไว้จนต้นโตมีลูกก็เก็บตามชอบสดๆจากต้นแต่คงเป็นต้นที่ปลูกลงดิน ลูกอ่อนๆอร่อยกว่าลูกแก่ที่เปลือกแข็ง ส่วนใหญ่จะไม่ค่อยมีลูก ลูกสลิดที่นำมาฝากนี้มาจากโคราชที่น้องชายน้องสะใภ้ส่งมาให้เกือบทุกปีๆละครั้งโดยใส่กล่องพัสดุห่อด้วยใบตองสดถึงเชียงใหม่ก็ยังสดอยู่ จัดว่าหายากทีเดียว ที่เชียงใหม่มีแ่ต่ดอกขายกันเป็นกระจาด ดอกเป็นพวงกระจุกหอม ยังไม่เคบพบลูกที่วางขายในตลาดเลย ซึ่งหลายๆคนก็นำดอกสลิดมาผัดไฟแดง แกงส้ม ลวกจิ้มน้ำพริก ทอดไข่เจียว ฯ  บ้านไหนมีต้นแล้วยังไม่มีลูก บำรุงต้นให้มีลูกนะคะ

 

ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี

วันจันทร์ที่ ๒๐ มกราคม พ.ศ ๒๕๕๗