เผาข้าวหลาม(กลาง)แจ้ง"Khaolam Thai Dessert"

"คำว่า หลาม แปลว่า เอาของใส่กระบอกไม้แล้วเผาให้สุก.... ข้าวหลาม หมายถึง ข้าวที่ใส่กระบอกไม้ไผ่ แล้วเผาไฟให้สุก ด้วยการใช้น้ำกะทิผสมน้ำตาล เกลือใส่กับข้าวเหนียว แล้วนำมาหลาม เรียกว่า ข้าวหลาม" ก่อนกลับจากบ้าน"ป้าอึด"วันก่อน....ได้มีโอกาสชมวิธีการ"เผาข้าวหลาม"โอกาสเหมาะๆ แบบนี้จะหาชมได้จากที่ไหนอีกคงจะไม่มีอีกแล้ว..เมื่อได้เห็นวิธีการ"เผาข้าวหลาม"ของ"ครอบครัวป้าอึด"แล้ว งานนี้จึงขอเก็บภาพและเรื่องราวมาบันทึกเพื่อแบ่งปันให้กับมิตรรัก G2K ได้ติดตามชมกัน พร้อมๆ กับร่วมรับ"ความสุข"และย้อนรำลึกถึง"วันวาน..."ไปพร้อมๆ กับผมจากบันทึกนี้ด้วยนะคร้าบ!!!!

                                            -รสชาติของข้าวเหนียวร้อน ๆ จากกระบอกไม้ไผ่ ได้ความหวานจากน้ำตาล ความมันจากกะทิ แถมด้วยถั่วดำเม็ดโต มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจาก"ไม้ไผ่" รสสัมผัสที่กล่าวมาทั้งหมดนี้มาจาก"ขนมหวานพื้นบ้าน"ที่มีชื่อว่า"ข้าวหลาม"ครับ....เอ่ยชื่อนี้ขึ้นมาผมเชื่อว่าน้อยคนนักที่จะไม่รู้จัก"ข้าวหลาม"...แต่คงจะมี"หลายคนนัก"ที่รู้จักข้าวหลาม...แต่ไม่รู้ขั้นตอนและวิธีทำ"ข้าวหลาม"....และวันนี้เพื่อเป็นการนำเสนอถึงเรื่อง"ข้าวหลาม"ให้มิตรรัก G2K ได้ติดตามกันแบบสไตล์ของ"คุณเพชร"แล้ว...จึงขอรับรองว่าจะต้องมีอะไร ดี ดี เกี่ยวกับ"ข้าวหลาม"มาฝากกันแน่นอนครับ..เอาเป็นว่าพร้อมแล้ว..ตามผมมาชม"การเผาข้าวหลาม(กลาง)แจ้ง"กันได้แล้วคร้าบ!!!!

1.ในวันที่มีอากาศเริ่มจะเย็น ๆ แบบนี้ผมขอพาทุกท่านไปช่วยกัน"เตรียมกระบอกไม้ไผ่"และ"ข้าวเหนียวใหม่ผสมน้ำตาล น้ำกะทิ ตามด้วยถั่วดำ ปรุงรสด้วยเกลือ นิดหน่อย"เตรียมพร้อมที่จะนำไปกรอกใส่กระบอกไม้ไผ่ ขอบอกว่ากิจกรรมการ"เผาข้าวหลาม"นี้ เป็นกิจกรรมที่ผมได้ทำในช่วงเย็น ๆ ของวันเดียวกับที่ผมไป"จับปลา"ที่บ้าน"ป้าอึด"ครับ....

2.ช่วงเย็นก่อนที่จะกลับบ้าน "ป้าอึด"ได้เตรียม"ข้าวเหนียวใหม่"พร้อมกับ เครื่องปรุงของ"ข้าวหลาม"มาไว้สำหรับให้พวกเราได้"ช่วยกรอกข้าวใส่กระบอกไม้ไผ่"ครับ...งานนี้ผมว่าคุ้มสุด ๆ เลยล่ะครับ...และเมื่อมีโอกาสได้สัมผัสและเรียนรู้วิธีการ"ทำข้าวหลาม"จากครอบครัวของ"ป้าอึด"แล้ว...ผมจึงไม่พลาดที่จะขอเก็บเอาเรื่องราวของ"การทำข้าวหลาม"มาฝากและบันทึกไว้เพื่อให้ได้ติดตามกันครับ..

3.หลังจากที่เราได้ช่วย"ป้าอึด"กรอกข้าวใส่กระบอกไม้ไผ่เสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็มาดู"ลุงจัด"เตรียมสถานที่เพื่อใช้สำหรับการ"เผาข้าวหลาม"ครับ....การเผาข้าวหลามแบบนี้ ถือว่าเป็น"ประสบการณ์ใหม่ๆ"สำหรับผมเลยล่ะครับ เพราะว่าที่บ้านผม"เมืองเถิน"จะมีวิธีการเผาข้าวหลามอีกแบบหนึ่ง แต่วิธีการ"เผาข้าวหลาม"ของลุงจัดวิธีนี้..มัน"แปลกดีนะ"งานนี้ก็เลยขอเก็บภาพวิธีการ"ขุดดินเ็ป็นหลุมยาว ๆ "เพื่อจะนำ"ประบอกไม้ไผ่ลงไปเสียบไว้ให้ตั้งขึ้น และ"หลุม"ที่ขุดจะต้องกะให้พอดีกับกระบอกไม้ไผ่ด้วยนะครับ ทั้งนี้ก็เพื่อจะให้"กระบอกไม้ไผ่"ตั้งได้พอดีนั่นเองครับ...ผมว่าหากท่านได้ชมภาพนี้แล้ว ก็คงพอจะดูวิธีการ"ทำลานเผาข้าวหลาม"ออกนะครับ 5555

4.นำ"กระบอกไม้ไผ่"ไปเสียบในหลุมที่เตรียมไว้เสร็จเรียบร้อยแล้ว ต่อไปก็เป็นการเตรียมเชื้อเพลิงสำหรับการ"เผาข้าวหลาม"ครับ..วิธีนี้จะใช้ฟืนและฟางข้าวมาวางไว้รอบๆ ไม้ไผ่ ต้องวางเชื้อเพลิงทั้งสี่มุมตามภาพนะครับ..เสร็จแล้วก็ได้เวลา...จุดไฟ....แล้วล่ะครับ....

5.วิธีการ"เผาข้าวหลาม"แบบนี้ หลายท่านอาจจะพอเห็นและคงจะรู้วิธีมาบ้างแล้ว..แต่สำหรับผมถือว่าเป็นครั้งแรกที่เห็นวิธีการเผาแบบนี้ครับ 555 "ลุงจัด"บอกว่า จะจุดไฟรอบกระบอกไม้ไผ่ให้ไฟลุกสักพักหนึ่งก่อนครับ..ขั้นตอนนี้ไม่ต้องทำอะไรมาก เพียงแต่คอยดูไฟไม่ให้ดับและติดเชื้อฟื้นให้ไหม้หมดน่ะครับ...

6.เมื่อไฟไหม้ฟืนหมดแล้ว งานนี้ก็ต้องค่อย ๆ เกลี่ยถ่านแดง ๆ เข้าไปใกล้ๆ กับ"กระบอกไม้ไผ่"งานนี้ต้องคอยดูไม่ให้กระบอกไม้ไผ่ไหม้จนเกินไปครับ....ผมว่าการ"เผาข้าวหลาม"วิธีนี้ มันง่ายมากๆ เลยล่ะครับ...เราใช้เวลาในการเผาไม่นาน..สีของกระบอกไม้ไผ่ก็เริ่มเปลี่ยนสีพร้อมกับ"น้ำที่ค่อย ๆ เดือด"และสักพักน้ำก็แห้ง..ส่งสัญญาณให้เราได้รู้ว่า"ข้าวหลามสุก"แล้วล่ะครับ....

7.เมื่อ"ข้าวหลามสุก"แล้ว เราก็ปล่อยให้"ข้าวหลาม"ระอุ"สักพัก เมื่อเห็นว่าได้เวลาอันเหมาะสมแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือ"การเก็บกระบอกข้าวหลาม"ครับ....วิํีธีการเก็บ"กระบอกข้าวหลาม"ก็มี"เทคนิค"อีกนิดหน่อย คือเราต้องเกลี่ยถ่านไฟออกให้หมด เสร็จแล้วก็นำเอาท่อนไม้มาวางเพื่อรับกระบอกข้าวหลามครับ....วิธีนี้ถือว่า"เจ๋ง"มาก ๆ คร้าบ!!!!

 

8.และขั้นตอนสุดท้ายของ"กิจกรรมการเผาข้าวหลาม"ก็มาถึงแล้วล่ะครับ....ขั้นตอนนี้ก็คงต้องรบกวนให้"ลุงจัด"ทำหน้าที่เป็นผู้"ผ่ากระบอกข้าวหลาม"ให้เราครับ..ผมได้ลองที่จะ"ผ่ากระบอกข้าวหลาม"ด้วยตัวเองแล้ว...แต่ดูท่าทางไม่เข้าที...ดูเก้ๆ กัง ๆ งานนี้"ลุงจัด"เลยต้องเป็นผู้"ผ่ากระบอกข้าวหลาม"ให้เราได้ลิ้มรสความอร่อยกันครับ......ชิมรสชาติแล้วต้องขอบอกว่า"อร่อยมาก  ๆ"ครับ...

สำหรับวันนี้...ต้องขอขอบคุณ "ครอบครัวลุงจัดกับป้าอึด"ที่ได้ช่วยให้"ครอบครัวเล็ก ๆของผม"ไ้ด้เรียนรู้และสัมผัสวิถีชีวิตแบบพื้นบ้านที่สมัยนี้จะหาดูและสัมผัสได้ยาก....และบันทึกของผมในอาทิตย์นี้ได้นำเอาเรื่องราวของ"ครอบครัวนี้"มาบันทึกให้ได้ติดตามกันทั้งอาทิตย์ หวังว่ามิตรรัก G2K คงจะได้ร่วมติดตามและสัมผัสวิถีชีวิตแบบเรียบ ๆ ง่าย ๆ และพอเพียงแบบนี้ พร้อมกับรับ"ความสุข"ผ่านบันทึกของผมไปพร้อมๆ กันนะครับ.....

ขอบคุณ....สิ่งดีๆ ที่มอบให้...กับกิจกรรม.."เผาข้าวหลาม(กลาง)แจ้ง ณ บ้านไร่ชายทุ่ง"......

                                                                                                สวัสดีครับ

                                                                                                 เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                                13/12/2556

ปล.หนาวนี้...อย่าลืมกลับไป"เผาข้าวหลาม"ที่บ้่านเกิดนะคร้าบ!!!!!

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน เกษตรบ้านพราน



ความเห็น (28)

เขียนเมื่อ 

น่าทานจัง!!! นึกถึงตอนพี่เป็นเด็ก ๆ พ่อ + แม่ ทำให้ทานด้วยอ่ะ :):)

เห็นขั้นตอนการทำชัดเจน กว่าจะมาเป็นข้าวหลามหอมอร่อยค่ะ...

เขียนเมื่อ 

สุดยอดครับ เป็นวิธีการที่แปลกครับเพิ่งเคยเห็นเช่นกัน

ที่สำคัญ ข้าวหลามเต็มกระบอก ไม่เหมือนบางถิ่นที่ทำเพื่อขาย แล้วมีแค่ครึ่งกระบอก..55

เขียนเมื่อ 

อ่านแล้วสนุกมากค่ะคุณเพชรน้ำหนึ่ง ^ ^

เขียนเมื่อ 

..อ่านแล้วเห็นภาพเลยค่ะน้องเพชร ..ว่า ... อร่อยจริงๆ..ค่ะ ... แต่ได้โปรด .. ตรวจเลือดก่อนทาน นะคะ ...(สำหรับผู้ที่ป่วย...เป็นโรคเบาหวานนะค่ะ)

สนุกมีความสุข ร้อนๆอร่อยมากแน่ๆ น่าไปเผาและชิมด้วยจัง ขอบคุณมากนะคะ

เขียนเมื่อ 

ของโปรดเลยคะ แต่ดูท่าจะทำเองยากคะ

เขียนเมื่อ 

นึกว่าคุณเพชรฯช่วยลุงวางเพลิงอะไร ข้าวหลามนั่นเอง หอมฉุยมาถึงบ้านชายทุ่งอุดรเชียวนะคะ

น่ากินมากค่ะ ได้เรียนรู้อีกวิธีในการเผาข้าวหลามค่ะ

อีกแว้บ .... คิดว่าจะเห็นการหลามปลาช่อนที่จับมาจากบ่อเสียอีก อิ อิ

เขียนเมื่อ 

ข้าวหลามเนื้อสวยมากครับ น่าทานจริงๆ ครับ

เขียนเมื่อ 

ไปเผาข้าวหลามกับเด็ก ๆ จ้ะคุณเพชร

http://www.gotoknow.org/posts/484613

เขียนเมื่อ 

น่ากินมากๆๆ

ไม่ได้ลองให้นักเรียนเผาดู

น่าจะสนุกนะครับ

ขอบคุณคุณเพชรมากครับ

อยากกินบ้าง

เขียนเมื่อ 

...ถ้ากินข้าวหลาม 1 กระบอก คงไม่เรียกว่าอาหารว่าง...เพราะท้องจะแน่นจนไม่มีว่างแน่ๆ และถึงกับหลับได้ง่ายๆนะคะ...แต่ก็ชอบกินค่ะ...

เขียนเมื่อ 

ชอบ ๆ ค่ะ ไม่ได้เห็นมานานหล่ะ

-สวัสดีครับอาจารย์บุษยมาศ

-ยินดีที่มาร่วมรำลึกถึงบรรยากาศในวัยเด็กกับบันทึกนี้นะครับ

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มอบให้นะครับ

-สวัสดีครับป้าใหญ่

-เป็นวิธีการเผาข้าวเหลามที่แปลกใหม่สำหรับผมน่ะครับ งานนี้ก็เลยต้องขอเก็บภาพและเรื่องราวการเผาข้าวหลามมาฝากกัน

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราวดี ๆ ผ่านบันทึกนี้ครับ

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับท่าน พ.แจ่มจำรัส

-เป็นวิธีการเผาข้าวหลามที่แปลกใหม่สำหรับผมเช่นกันครับ ฮ่า ๆ

-บ้านผมจะก่อไฟและนำไม้ไผ่ไปผิง ทีละด้าน.น่ะครับ

-เป็นจริงแบบที่ท่านบอกเอาไว้ครับ "บางแห่ง..มีข้าวอยู่ในกระบอกไม้ไผ่ครึ่งเดียว" ฮ่า ๆ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับอาจารย์ OTann

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราวแบบลูกทุ่งและสนุก ๆ แบบนี้ครับ

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับพี่หมอเปิ้น

-กินบ่อย ๆ เบาหวาน....ถามหาแน่นอนครับพี่หมอ..ฮ่า ๆ

-ความอร่อยแบบนี้มีที่"บ้านป้าอึด"ครับ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับพี่ดา

-เป็นกิจกรรมที่สนุกมาก ๆ ครับ

-งานนี้ได้สัมผัสบรรยากาศและอดที่จะรำลึกถึงความหลังครั้งก่อนอีกแล้วล่ะครับ

-หากมีโอกาสก็เรียนเชิญได้นะครับพี่..

-ยินดีต้อนฮับนะคร้าบ!!!

-สวัสดีครับ อ.หนึ่ง

-ถือว่าเป็นของโปรดของหลาย ๆ ท่านเลยล่ะครับ ฮ่าๆ

-หากจะต้องเผาข้าวหลามเองก็คงต้องยากหน่อยครับ

-แต่ถ้ามีลานโล่ง ๆกว้าง ๆก็น่าลองเผาดูนะครับอาจารย์

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับพี่หมอ ทพญ.ธิรัมภา

-กลิ่นหอมโชยไปไกล...เลยนะครับ อิๆ

-สำหรับ"เมนูปลาเผา"ยังมีให้ได้พี่หมอติดตามแน่นอนครับ

-รอติดตามชมในบันทีกต่อไปของผมนะครับพี่หมอ

-ยินดีที่ได้แบ่งปันวิธีการเผาข้าวหลามครับ...

-สวัสดีครับคุณยง

-เป็นข้าวหลามที่"ติดเตี้ย"ดีครับ ฮ่าๆ

-หลายท่านอาจจะงง "เตี้ย"คืออะไร??

-ขอขยายความว่า"เตี้ย"คือ"เยื่อไม้ไผ่"น่ะครับ.

-หรือบางแห่งมีชื่อเรียก"เยื่อไม้ไผ่"ว่าอะไร..โปรดชี้แจงแถลงไขผ่านบันทึกนี้ด้วยนะครับ

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับครูมะเดื่อ

-เดี๋ยวตามไปช่วยน้องๆ เผาข้าวหลามครับ

-ดูแล้วเป็นวิธีการเผาแบบเดียวกัน ฮ่า ๆ

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต

-งานนี้ต้องลองให้นักเรียนเผาข้าวหลามดูบ้างแล้วนะครับครู

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราวดีๆ นี้ครับ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับอาจารย์ ดร.พจนา

-อาหารว่างแบบไม่ว่างครับ ฮ่า ๆ

-กินกระบอกเดียวอิ่มแปร้เลยครับอาจารย์

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับคุณคุณพิทยา

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราวของการ"เผาข้าวหลาม"ครับ

-ขอบคุณที่มาแอ่วหาเน้อครับ..

เขียนเมื่อ 

ปีนี้ซื้อกินหลายกระบอกแล้ว แต่ยังไม่ได้ลงมือเผาเองเลยครับ

-สวัสดีครับท่านอักขณิช..

-หากวันไหนเผาข้าวหลาม..ต้องเก็บภาพบรรยากาศมาฝากกันด้วยนะครับ 55

-แซบบ่..ซื้อเพิ่นกินน่ะ...

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ