-รสชาติของข้าวเหนียวร้อน ๆ จากกระบอกไม้ไผ่ ได้ความหวานจากน้ำตาล ความมันจากกะทิ แถมด้วยถั่วดำเม็ดโต มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจาก"ไม้ไผ่" รสสัมผัสที่กล่าวมาทั้งหมดนี้มาจาก"ขนมหวานพื้นบ้าน"ที่มีชื่อว่า"ข้าวหลาม"ครับ....เอ่ยชื่อนี้ขึ้นมาผมเชื่อว่าน้อยคนนักที่จะไม่รู้จัก"ข้าวหลาม"...แต่คงจะมี"หลายคนนัก"ที่รู้จักข้าวหลาม...แต่ไม่รู้ขั้นตอนและวิธีทำ"ข้าวหลาม"....และวันนี้เพื่อเป็นการนำเสนอถึงเรื่อง"ข้าวหลาม"ให้มิตรรัก G2K ได้ติดตามกันแบบสไตล์ของ"คุณเพชร"แล้ว...จึงขอรับรองว่าจะต้องมีอะไร ดี ดี เกี่ยวกับ"ข้าวหลาม"มาฝากกันแน่นอนครับ..เอาเป็นว่าพร้อมแล้ว..ตามผมมาชม"การเผาข้าวหลาม(กลาง)แจ้ง"กันได้แล้วคร้าบ!!!!
1.ในวันที่มีอากาศเริ่มจะเย็น ๆ แบบนี้ผมขอพาทุกท่านไปช่วยกัน"เตรียมกระบอกไม้ไผ่"และ"ข้าวเหนียวใหม่ผสมน้ำตาล น้ำกะทิ ตามด้วยถั่วดำ ปรุงรสด้วยเกลือ นิดหน่อย"เตรียมพร้อมที่จะนำไปกรอกใส่กระบอกไม้ไผ่ ขอบอกว่ากิจกรรมการ"เผาข้าวหลาม"นี้ เป็นกิจกรรมที่ผมได้ทำในช่วงเย็น ๆ ของวันเดียวกับที่ผมไป"จับปลา"ที่บ้าน"ป้าอึด"ครับ....
2.ช่วงเย็นก่อนที่จะกลับบ้าน "ป้าอึด"ได้เตรียม"ข้าวเหนียวใหม่"พร้อมกับ เครื่องปรุงของ"ข้าวหลาม"มาไว้สำหรับให้พวกเราได้"ช่วยกรอกข้าวใส่กระบอกไม้ไผ่"ครับ...งานนี้ผมว่าคุ้มสุด ๆ เลยล่ะครับ...และเมื่อมีโอกาสได้สัมผัสและเรียนรู้วิธีการ"ทำข้าวหลาม"จากครอบครัวของ"ป้าอึด"แล้ว...ผมจึงไม่พลาดที่จะขอเก็บเอาเรื่องราวของ"การทำข้าวหลาม"มาฝากและบันทึกไว้เพื่อให้ได้ติดตามกันครับ..
3.หลังจากที่เราได้ช่วย"ป้าอึด"กรอกข้าวใส่กระบอกไม้ไผ่เสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็มาดู"ลุงจัด"เตรียมสถานที่เพื่อใช้สำหรับการ"เผาข้าวหลาม"ครับ....การเผาข้าวหลามแบบนี้ ถือว่าเป็น"ประสบการณ์ใหม่ๆ"สำหรับผมเลยล่ะครับ เพราะว่าที่บ้านผม"เมืองเถิน"จะมีวิธีการเผาข้าวหลามอีกแบบหนึ่ง แต่วิธีการ"เผาข้าวหลาม"ของลุงจัดวิธีนี้..มัน"แปลกดีนะ"งานนี้ก็เลยขอเก็บภาพวิธีการ"ขุดดินเ็ป็นหลุมยาว ๆ "เพื่อจะนำ"ประบอกไม้ไผ่ลงไปเสียบไว้ให้ตั้งขึ้น และ"หลุม"ที่ขุดจะต้องกะให้พอดีกับกระบอกไม้ไผ่ด้วยนะครับ ทั้งนี้ก็เพื่อจะให้"กระบอกไม้ไผ่"ตั้งได้พอดีนั่นเองครับ...ผมว่าหากท่านได้ชมภาพนี้แล้ว ก็คงพอจะดูวิธีการ"ทำลานเผาข้าวหลาม"ออกนะครับ 5555
4.นำ"กระบอกไม้ไผ่"ไปเสียบในหลุมที่เตรียมไว้เสร็จเรียบร้อยแล้ว ต่อไปก็เป็นการเตรียมเชื้อเพลิงสำหรับการ"เผาข้าวหลาม"ครับ..วิธีนี้จะใช้ฟืนและฟางข้าวมาวางไว้รอบๆ ไม้ไผ่ ต้องวางเชื้อเพลิงทั้งสี่มุมตามภาพนะครับ..เสร็จแล้วก็ได้เวลา...จุดไฟ....แล้วล่ะครับ....
5.วิธีการ"เผาข้าวหลาม"แบบนี้ หลายท่านอาจจะพอเห็นและคงจะรู้วิธีมาบ้างแล้ว..แต่สำหรับผมถือว่าเป็นครั้งแรกที่เห็นวิธีการเผาแบบนี้ครับ 555 "ลุงจัด"บอกว่า จะจุดไฟรอบกระบอกไม้ไผ่ให้ไฟลุกสักพักหนึ่งก่อนครับ..ขั้นตอนนี้ไม่ต้องทำอะไรมาก เพียงแต่คอยดูไฟไม่ให้ดับและติดเชื้อฟื้นให้ไหม้หมดน่ะครับ...
6.เมื่อไฟไหม้ฟืนหมดแล้ว งานนี้ก็ต้องค่อย ๆ เกลี่ยถ่านแดง ๆ เข้าไปใกล้ๆ กับ"กระบอกไม้ไผ่"งานนี้ต้องคอยดูไม่ให้กระบอกไม้ไผ่ไหม้จนเกินไปครับ....ผมว่าการ"เผาข้าวหลาม"วิธีนี้ มันง่ายมากๆ เลยล่ะครับ...เราใช้เวลาในการเผาไม่นาน..สีของกระบอกไม้ไผ่ก็เริ่มเปลี่ยนสีพร้อมกับ"น้ำที่ค่อย ๆ เดือด"และสักพักน้ำก็แห้ง..ส่งสัญญาณให้เราได้รู้ว่า"ข้าวหลามสุก"แล้วล่ะครับ....
7.เมื่อ"ข้าวหลามสุก"แล้ว เราก็ปล่อยให้"ข้าวหลาม"ระอุ"สักพัก เมื่อเห็นว่าได้เวลาอันเหมาะสมแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือ"การเก็บกระบอกข้าวหลาม"ครับ....วิํีธีการเก็บ"กระบอกข้าวหลาม"ก็มี"เทคนิค"อีกนิดหน่อย คือเราต้องเกลี่ยถ่านไฟออกให้หมด เสร็จแล้วก็นำเอาท่อนไม้มาวางเพื่อรับกระบอกข้าวหลามครับ....วิธีนี้ถือว่า"เจ๋ง"มาก ๆ คร้าบ!!!!
8.และขั้นตอนสุดท้ายของ"กิจกรรมการเผาข้าวหลาม"ก็มาถึงแล้วล่ะครับ....ขั้นตอนนี้ก็คงต้องรบกวนให้"ลุงจัด"ทำหน้าที่เป็นผู้"ผ่ากระบอกข้าวหลาม"ให้เราครับ..ผมได้ลองที่จะ"ผ่ากระบอกข้าวหลาม"ด้วยตัวเองแล้ว...แต่ดูท่าทางไม่เข้าที...ดูเก้ๆ กัง ๆ งานนี้"ลุงจัด"เลยต้องเป็นผู้"ผ่ากระบอกข้าวหลาม"ให้เราได้ลิ้มรสความอร่อยกันครับ......ชิมรสชาติแล้วต้องขอบอกว่า"อร่อยมาก ๆ"ครับ...
สำหรับวันนี้...ต้องขอขอบคุณ "ครอบครัวลุงจัดกับป้าอึด"ที่ได้ช่วยให้"ครอบครัวเล็ก ๆของผม"ไ้ด้เรียนรู้และสัมผัสวิถีชีวิตแบบพื้นบ้านที่สมัยนี้จะหาดูและสัมผัสได้ยาก....และบันทึกของผมในอาทิตย์นี้ได้นำเอาเรื่องราวของ"ครอบครัวนี้"มาบันทึกให้ได้ติดตามกันทั้งอาทิตย์ หวังว่ามิตรรัก G2K คงจะได้ร่วมติดตามและสัมผัสวิถีชีวิตแบบเรียบ ๆ ง่าย ๆ และพอเพียงแบบนี้ พร้อมกับรับ"ความสุข"ผ่านบันทึกของผมไปพร้อมๆ กันนะครับ.....
ขอบคุณ....สิ่งดีๆ ที่มอบให้...กับกิจกรรม.."เผาข้าวหลาม(กลาง)แจ้ง ณ บ้านไร่ชายทุ่ง"......
สวัสดีครับ
เพชรน้ำหนึ่ง
13/12/2556
ปล.หนาวนี้...อย่าลืมกลับไป"เผาข้าวหลาม"ที่บ้่านเกิดนะคร้าบ!!!!!
น่าทานจัง!!! นึกถึงตอนพี่เป็นเด็ก ๆ พ่อ + แม่ ทำให้ทานด้วยอ่ะ :):)
เห็นขั้นตอนการทำชัดเจน กว่าจะมาเป็นข้าวหลามหอมอร่อยค่ะ...
สุดยอดครับ เป็นวิธีการที่แปลกครับเพิ่งเคยเห็นเช่นกัน
ที่สำคัญ ข้าวหลามเต็มกระบอก ไม่เหมือนบางถิ่นที่ทำเพื่อขาย แล้วมีแค่ครึ่งกระบอก..55
อ่านแล้วสนุกมากค่ะคุณเพชรน้ำหนึ่ง ^ ^
..อ่านแล้วเห็นภาพเลยค่ะน้องเพชร ..ว่า ... อร่อยจริงๆ..ค่ะ ... แต่ได้โปรด .. ตรวจเลือดก่อนทาน นะคะ ...(สำหรับผู้ที่ป่วย...เป็นโรคเบาหวานนะค่ะ)
สนุกมีความสุข ร้อนๆอร่อยมากแน่ๆ น่าไปเผาและชิมด้วยจัง ขอบคุณมากนะคะ
ของโปรดเลยคะ แต่ดูท่าจะทำเองยากคะ
นึกว่าคุณเพชรฯช่วยลุงวางเพลิงอะไร ข้าวหลามนั่นเอง หอมฉุยมาถึงบ้านชายทุ่งอุดรเชียวนะคะ
น่ากินมากค่ะ ได้เรียนรู้อีกวิธีในการเผาข้าวหลามค่ะ
อีกแว้บ .... คิดว่าจะเห็นการหลามปลาช่อนที่จับมาจากบ่อเสียอีก อิ อิ
ข้าวหลามเนื้อสวยมากครับ น่าทานจริงๆ ครับ
ไปเผาข้าวหลามกับเด็ก ๆ จ้ะคุณเพชร
น่ากินมากๆๆ
ไม่ได้ลองให้นักเรียนเผาดู
น่าจะสนุกนะครับ
ขอบคุณคุณเพชรมากครับ
อยากกินบ้าง
...ถ้ากินข้าวหลาม 1 กระบอก คงไม่เรียกว่าอาหารว่าง...เพราะท้องจะแน่นจนไม่มีว่างแน่ๆ และถึงกับหลับได้ง่ายๆนะคะ...แต่ก็ชอบกินค่ะ...
ชอบ ๆ ค่ะ ไม่ได้เห็นมานานหล่ะ
-สวัสดีครับอาจารย์บุษยมาศ
-ยินดีที่มาร่วมรำลึกถึงบรรยากาศในวัยเด็กกับบันทึกนี้นะครับ
-ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มอบให้นะครับ
-สวัสดีครับป้าใหญ่
-เป็นวิธีการเผาข้าวเหลามที่แปลกใหม่สำหรับผมน่ะครับ งานนี้ก็เลยต้องขอเก็บภาพและเรื่องราวการเผาข้าวหลามมาฝากกัน
-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราวดี ๆ ผ่านบันทึกนี้ครับ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับท่าน พ.แจ่มจำรัส
-เป็นวิธีการเผาข้าวหลามที่แปลกใหม่สำหรับผมเช่นกันครับ ฮ่า ๆ
-บ้านผมจะก่อไฟและนำไม้ไผ่ไปผิง ทีละด้าน.น่ะครับ
-เป็นจริงแบบที่ท่านบอกเอาไว้ครับ "บางแห่ง..มีข้าวอยู่ในกระบอกไม้ไผ่ครึ่งเดียว" ฮ่า ๆ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับอาจารย์ OTann
-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราวแบบลูกทุ่งและสนุก ๆ แบบนี้ครับ
-ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับพี่หมอเปิ้น
-กินบ่อย ๆ เบาหวาน....ถามหาแน่นอนครับพี่หมอ..ฮ่า ๆ
-ความอร่อยแบบนี้มีที่"บ้านป้าอึด"ครับ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับพี่ดา
-เป็นกิจกรรมที่สนุกมาก ๆ ครับ
-งานนี้ได้สัมผัสบรรยากาศและอดที่จะรำลึกถึงความหลังครั้งก่อนอีกแล้วล่ะครับ
-หากมีโอกาสก็เรียนเชิญได้นะครับพี่..
-ยินดีต้อนฮับนะคร้าบ!!!
-สวัสดีครับ อ.หนึ่ง
-ถือว่าเป็นของโปรดของหลาย ๆ ท่านเลยล่ะครับ ฮ่าๆ
-หากจะต้องเผาข้าวหลามเองก็คงต้องยากหน่อยครับ
-แต่ถ้ามีลานโล่ง ๆกว้าง ๆก็น่าลองเผาดูนะครับอาจารย์
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับพี่หมอ ทพญ.ธิรัมภา
-กลิ่นหอมโชยไปไกล...เลยนะครับ อิๆ
-สำหรับ"เมนูปลาเผา"ยังมีให้ได้พี่หมอติดตามแน่นอนครับ
-รอติดตามชมในบันทีกต่อไปของผมนะครับพี่หมอ
-ยินดีที่ได้แบ่งปันวิธีการเผาข้าวหลามครับ...
-สวัสดีครับคุณยง
-เป็นข้าวหลามที่"ติดเตี้ย"ดีครับ ฮ่าๆ
-หลายท่านอาจจะงง "เตี้ย"คืออะไร??
-ขอขยายความว่า"เตี้ย"คือ"เยื่อไม้ไผ่"น่ะครับ.
-หรือบางแห่งมีชื่อเรียก"เยื่อไม้ไผ่"ว่าอะไร..โปรดชี้แจงแถลงไขผ่านบันทึกนี้ด้วยนะครับ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต
-งานนี้ต้องลองให้นักเรียนเผาข้าวหลามดูบ้างแล้วนะครับครู
-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราวดีๆ นี้ครับ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับอาจารย์ ดร.พจนา
-อาหารว่างแบบไม่ว่างครับ ฮ่า ๆ
-กินกระบอกเดียวอิ่มแปร้เลยครับอาจารย์
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับคุณคุณพิทยา
-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราวของการ"เผาข้าวหลาม"ครับ
-ขอบคุณที่มาแอ่วหาเน้อครับ..
ปีนี้ซื้อกินหลายกระบอกแล้ว แต่ยังไม่ได้ลงมือเผาเองเลยครับ
-สวัสดีครับท่านอักขณิช..
-หากวันไหนเผาข้าวหลาม..ต้องเก็บภาพบรรยากาศมาฝากกันด้วยนะครับ 55
-แซบบ่..ซื้อเพิ่นกินน่ะ...
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ