ข้าวขาวได้ประโยชน์ด้วยสมุนไพร
ข้าวสารข้าวกล้อง
ข้าว อาหารหลักของเราชาวไทย มี่ทั้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียว แล้วเราก็ได้ยินได้ทราบว่า ข้าวเมล็ดสีขาวซึ่งขัดผิวข้าวออกจนขาวนั้นมีประโยชน์น้อยกว่าข้าวกล้องที่เป็นเมล็ดข้าวยังไม่ได้ขัดผิวออก แต่เราชาวไทยน้อยบ้านนะคะที่จะนำข้าวกล้องมาหุงได้ทุกมื้อทุกวัน โดยเฉพาะข้าวเหนียว นึ่งแล้วข้าวไม่เกาะปั้นยากทีเดียว จะต้องนึ่งผสมกับข้าวขาวหรือข้าวเหนียวดำ และข้าวกล้องข้าวเหนียวไม่ค่อยมีขาย รวมทั้งข้าวสารเจ้าที่เป็นข้าวกล้องก็หาซื้อได้ไม่ทุกท้องที่เช่นกัน และราคาแพงกว่าข้าวขาว
ข้าวขาวกินกับอาหารต่างๆได้อร่อยกว่าข้าวกล้อง ที่บางบ้านหุงแข็งหรือแฉะ ทำให้หลายๆคนในครอบครัวไม่ชอบ และก็มีผู้ใหญ่หลายๆท่านมากไม่ยอมกินข้าวกล้อง หรือสีอื่นๆที่ไม่ใช่ข้าวขาว ซึ่งทำให้ลูกหลานไม่ค่อยพอใจ ที่อยากให้กินเพื่อสุขภาพจะได้แข็งแรงแต่ไม่ยอมกิน หรือเพื่อช่วยหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตที่เป็นแป้งสีขาวมากนั่นเองโดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวาน คุณหมอหลายท่านห้ามผู้ป่วยทางภาคเหนือหรืออีสานกินข้าวเหนียวหรือกินให้น้อยลง กรณีนี้สงสารผู้ป่วยมาก คงทำตามแพทย์สั่งได้ยากมาก เพราะข้าวเหนียวเป็นข้าวหลัก หากไม่กินข้าวเหนียวก็กินอาหารไม่อร่อย เพราะกินกันมาตั้งแต่เกิดแล้ว
บันทึกนี้ขอย้อนทบทวนบันทึกเดิมที่เขียนไว้รวมภาพที่นำข้าวหุงด้วยสมุนไพรมาฝากอีกครั้งค่ะ หลายๆท่านอาจจะยังไม่ได้เข้าไปชมอ่านและลองทำ หรือลืมไปแล้ว แต่จะมีเพิ่มคือ ข้าวน้ำฝาง ที่ยังไม่ได้เขียนบันทึกนำฝากรวมไว้ด้วยนะคะ
10 สมุนไพรหุงข้าวขาวให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ
ข้าวสารข้าวเจ้า
ข้าวหุงน้ำฝางเสน
นำไม้ฝางซึ่งจะได้น้ำสีแดง ผ่าหั่นชิ้นเล็กๆแล้วต้มในน้ำเดือดจนออกสีแดง แล้วกรองไม้ออก
หลังจากซาวข้าวแล้วก็นำน้ำฝางที่ต้มได้สีแดงใส่ในปริมาณที่ใส่น้ำตามปกติที่เคยหุงข้าวแต่ละครั้ง
ข้าวดอกอัญชัน
นำดอกอัญชันที่ล้างสะอาดแล้วใส่ถ้วยใส่น้ำขยำด้วยมือให้สีออกจากดอกแล้วกรอง
ได้น้ำสีน้ำเงินไปหุงข้าวถ้าจะให้ข้าวเป็นสีม่วง บีบน้ำมะนาวใส่ลงไปนิดหน่อยก็จะได้ข้าวสีม่วง
ข้าวเยื่อและเมล็ดฟักทอง
นำเนื้อฟักทองไปทำอาหารแล้วเยื่อและเมล็ดฟักทองใส่โถใส่น้ำปั่น
ให้ละเอียดแล้ว กรองด้วยตะแกรง หรือผ้าข้าวบางนำน้ำไปหุงข้าว
ข้าวเตยหอม
ใช่้ฉพาะใบหรือใช้รากด้วยก็ได้ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆนำไปปั่นแล้วกรอง
หรือนำไปตำให้ละเอียดใส่น้ำแล้วกรอง นำน้ำเตยหอมหุงข้าว
ข้าวหนำเลี๊ยบ
นำเมล็ดออกแล้วใส่มากน้อยตามชอบ ใส่ในข้าวที่ซาวน้ำเพิ่มน้ำตามปกติ
ข้าวดอกคำฝอย
ดอกคำฝอยล้างในตะแกรงแล้วใส่ถ้วยกดน้ำร้อนใส่แบบชงชา ทิ้งไว้สักพักจนสีของดอกคำฝอยออกจากดอก กรองแต่น้ำไปหุงข้าว หรือนำดอกคำฝอยต้มในน้ำเดือดแล้วกรอง ตามแต่สะดวก
ข้าวตะไคร้
ซอยหรือทุบหรือตำหรือปั่น ให้ละเอียดแล้วกรองนำน้ำไปหุงข้าว
ใช้ได้ทั้งต้น หากใส่ใบตะไคร้ ก็จะเป็นสีเขียวมากขึ้น
ข้าวขมิ้น
ใช้ได้ทั้งขมิ้นสดปั่นหรือตำแล้วกรอง หรือใช้ขมิ้นผง ตามสะดวก
ข้าวฟักข้าว
นำเยื่อสีแดงออกจากเมล็ดโดยนำเมล็ดใส่ถ้วยใส่น้ำใช้มือขยำหรือที่ตีไข่
จนเหลือแต่เมล็ดแล้วกรองนำน้ำไปหุงข้าว แต่ถ้าจะให้ละเอียดก็นำไปปั่นก่อนนำใส่ในข้าวก็ได้
ข้าวเมล็ดข้าวโพด
ข้าวโพดฝานบางๆ หรือจะฝานออกมาทั้งเมล็ดทีเดียวก็ได้
แล้วใส่ในข้าวที่ซาวน้ำแล้วตามด้วยน้ำใส่ตามปกติ
ขอบคุณภาพนาข้าวจากสวนบัวชมพู บ้านจอมคีรีเชียงดาว
ข้าวหุงด้วยหม้อไฟฟ้า หรือหุงด้วยหม้ออื่นๆ หรือนึ่ง นำน้ำสมุนไพรที่รสไม่ขม ฝาด เผ็ด ฯ มาหุงได้นะคะไม่ว่าจะเป็น ดอก ใบไม้ กิ่ง ก้าน ราก หรือต้นอ่อน ฯ ที่กินได้ เช่น ต้นกล้าอ่อนของข้าวถ้าเราเพาะได้เองยาวประมาณ 1 คืบ หรือประมาณ 15 วัน ตัดแต่ใบข้าว ซอยด้วยกรรไกร ตำหรือปั่นแล้วกรองใช้แต่น้ำนำมาหุงข้าวหรือดื่มสดๆหอมอร่อยเราก็จะได้ประโยชน์มากขึ้น หรือนำเมล็ดถั่วต่างๆ งา เมล็ดธัญญพืชต่างๆ สมุนไพรจีน ฯ พืชสมุนไพรบางชนิดที่ปลูกไว้ในบริเวณบ้าน นำมาหุงก็ได้เช่นกัน ลองหุงข้าวขาวให้เกิดประโยน์กับสุขภาพบ้างนะคะ
......วิธีหุงข้าวด้วยสมุนไพรชนิดต่างๆอ่านชมเพิ่มได้ที่บันทึกเกี่ยวข้องนะคะ.....
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
วันเสาร์ที่ ๗ ธันวาคม พ.ศ ๒๕๕๖
ความเห็น (5)
จะลองทำนะครับ ชอบมาก ข้าวหุงกับฟักทอง หรือข้าวโพดเป็นของโปรดทั้งคู่ครับพี่ดา
ขอบคุณมากครับ จะได้นำไปถ่ายทอดในการทำโครงงานกับนักเรียน ท่านคงไม่สงวนลิขสิทธิ
-สวัสดีครับพี่กานดา
-น่าสนใจทุกเมนูเลยครับ..
-คงต้องลองบ้างแล้ว..
-ขอบคุณครับ
ดีมากๆๆๆๆ อยู่ใกล้บ้านจะขอผูกปินโตซักกะหน่อย อิ อิ
เป็นการเพิ่มประโยชน์ในข้าวได้อย่างมากมายจ้ะ ขอบคุณจ้ะ