ขนมจีนซาวน้ำอาหารโบราณ

ขนมจีนซาวน้ำ เป็นอาหารที่หาซื้อยากทีเดียว เพราะไม่ค่อยมีใครทำขาย ก็ไม่ทราบว่าเพราะอะไรทั้งๆที่ทำไม่ยาก และเป็นอาหารโบาราณที่ได้ประโยชน์จากสมุนไพรสด มาชมกันนะคะว่ามีอะไรบ้าง


ขนมจีนซาวน้ำ



วิิธีทำ

1. เส้นขนมจีน จะใช้สีขาวหรือใส่สีสมุนไพรเช่น ดอกอัญชัน หรือใบเตย ฯ

2. สับปะรดหั่นขิ้นเล็กๆยาวสั้นตามชอบ

3. กระเทียมหั่นชิ้นบางเล็กๆหรือสับ

4.ขิงหั่นซอยเล็กๆหรือสับ

5. กุ้งแห้งตำให้ละเอียด

6. น้ำปลาพริกน้ำมะนาว

7. แจงลอน ทำโดย

น้ำกะทิใส่หม้อหรือกระทะ พอเดือด ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลาพอประมาณ ใส่ลูกชิ้นปลาเป็นลูกชิ้นปลาที่ซื้อ หรือทำจากเนื้อปลา เช่น ปลากราย ปลาอินทรีย์  ฯ ที่ทำในถ้วยเป็นปลาสร้อยทั้งกระดูกกับปลากระพงรวมกัน พอเหนียวแล้วนำมาปั้นลูกเล็กๆใส่ในน้ำกะทิพอปลาสุกก็ใช้ได้ ( หรือตำรากผักชีกระเทียมพริกไทยใส่ในเนื้อปลาก่อนปั้นเป็นลูกชิ้นเล็กๆก็ได้ หรือใช้พริกแกงคั่วเคี่ยวให้หอมใส่ลูกชิ้นปลาก็ได้ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนนะคะ การทำแบบกะทิใส่ลูกชิ้นปลา ต้มให้สุกไม่ต้องปรุงก็ใช้ได้ เพราะน้ำปลาพริกมะนาวช่วยปรุงรสมีอยู่แล้ว) 



แจงลอน



ขนมจีนอัญชัน



ขนมจีนซาวน้ำ

เส้นขนมจีนใส่จาน โรยหน้าด้วย กระเทียม ขิง กุ้งแห้ง แจงลอน น้ำปลาพริกมะนาว คลุกให้เข้ากันก็อร่อยได้แล้วค่ะ


สมุนไพรสด ในขนมจีนซาวน้ำ คือ


1. กระเทียม

หัว  รสร้อนฉุน  แก้ไอ แก้โรคผิวหนัง  กลากเกลื้อน  แก้แผลเน่า เนื้อร้าย บำรุงธาตุ ขับโลหิตระดู แก้โรคประสาท แก้ปวดหู  แก้หูอื้อ ระบายพิษไข้ แก้ริดสีดวงงอก ขับพยาธิในท้อง แก้โรคในปาก แก้คออักเสบ แก้หืด แก้อัมพาต แก้ลมเข้าข้อ แก้จุกเสียด แน่นเฟ้อ แก้ปัสสาวะขัด  บำรุงปอด แก้ปอดพิการ ปอดบวม แก้วัณโรคปอด แก้เสมหะ แก้น้ำลายเหนียว แก้เลือดออกตามไรฟัน แก้ฟกบวม แก้สะอึก

2. ขิง 

ขิง  เหง้า รสหวานเผ็ดร้อน ขับลม จุกเสียด แน่นเฟ้อ คลื่นไส้อาเจียน แก้หอบไอ ขับเสมหะ แก้บิด เจริญอากาศธาตุ

3. พริกขี้หนู 

ผล  รสเผ็ดร้อน  แก้ลมจุกเสียด แก้ท้องขึ้นอืดเฟ้อ แก้แน่น ขับผายลม เจริญอาหาร

4. น้ำมะนาว 

น้ำในลูก   แก้เลือดออกตามไรฟัน  ฟอกโลหิต กะดเถาตานในท้อง ล้างเสมหะในลำคอ

5. สับปะรด

ผล   รสเปรี้ยวหวาน แก้อักเสบ แก้บวม ทำให้แผลหายเร็ว กัดเสมหะ  แก้ลักปิดลักเปิด ช่วยย่อยอาหาร


( ขอบคุณประโยชน์สมุนไพรเป็นยาจากหนังสือเภสัชกรรมไทยฯ โดย วุฒิ วุฒิธรรมเวช )



ทำไม่ยากใช่ไหมค่ะ ขนมจีนซาวน้ำได้สารอาหารจากสมุนไพรสด และได้โปรตีน แคลเซียม ฯ จากเนื้อปลา กุ้งแห้งได้กรดไขมันดีจากกะทิ คาร์โบไฮเดรตจากเส้นขนมจีน และถ้าเพิ่มสมุนไพรในเส้นขนมจีนก็จะได้สารอาหารเพิ่มอีก อร่อยได้ประโยชน์ค่ะ


ด้วยความปรารถนาดี   กานดา แสนมณี