-ยามบ่าย ๆ ขอวันนี้ขอนำเสนอ"ข่างปอง หรือ กระบองทอด"ครับ..อาหารว่างเมนูนี้ต้องขอ บอกว่าเป็น"ของว่าง"ของคนเมืองครับ....เมื่อวันหยุดที่ผ่านมาไ้ด้ชวนคนใกล้ตัว"มดตะนอย" ให้ทำ"กระบองหัวปลีกับกระบองฟังทอง"..เมื่อทำเมนูพื้นบ้านแบบนี้แล้ว...จึงขอเก็บภาพและวิธีทำ"กระบอง"แบบง่าย ๆ มาให้ทุกท่านได้ร่วม ชม ชิม อาหารตา ไปพร้อม ๆ กันครับ....
1.หัวปลีกำลังอวบอ้วน..อยู่ข้างบ้านพัก..สด ๆ แบบนี้ต้องนำมาทำ"กระบองหัวปลี"ซักหน่อย...แต่ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับ"กระบอง"กันก่อนครับ เขาบอกไว้ว่า "กระบอง เป็นอาหารว่างหรือของกินเล่นชนิดหนึ่งของทางภาคเหนือ นิยมใช้ฟักทอง มะละกอ น้ำเต้าอ่อน หรือหัวปลี มาผสมกับน้ำพริกแกง ที่ประกอบไปด้วย พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม หรือบางท่านอาจจะผสมกับน้ำพริกแกงเผ็ด ผสมกับแป้งข้าวเจ้า ปรุงรส ทอดจนกรอบเหลือง จิ้มกับน้ำจิ้มหวานหรือน้ำอาจาด ลักษณะอาหารลักษณะนี้ชาวไทใหญ่เรียกว่า"ข่างปอง"ครับ"...
2.มาดูขั้นตอนการทำ"กระบองหัวปลี" กันต่อครับ...ได้หัวปลีสด ๆ มาแล้วก็นำมาหั่นและแช่ในน้ำบีบมะนาวลงไปสักหน่อยป้องกันไม่ให้หัวปลีดำน่ะครับ...
3.ส่วน"กระบองฟักทอง"ก็นำฟังทองมาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอคำ วัตถุดิบพร้อม ก็ไปช่วยกัน"โขลกน้ำพริกแกง"กันต่อครับ...
4.น้ำพริกสำหรับทำ"กระบอง" ไม่มีอะไรมาก เมนูนี้..คนใกล้ตัว"มดตะนอย"ลงมือเอง ส่วนผมขอเป็นลูกมือและเก็บภาพทุกขั้นตอนครับ....โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ให้ละเอียดดีแล้ว ก็นำไปผสมกับแป้ง(เราใช้แป้งทอดกรอบ) ตามด้วย"น้ำล้างครก" 5555 ขอบอกว่านี่คือทีเด็ด คร๊าบ!!!!!
5.ผสมแป้งเรียบร้อยแล้วก็นำหัวปลีมาคลุกให้เข้ากัน นำลงไปทอดในน้ำมัน จนกระทั่งกรอบเหลืองได้ที่ จึงตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเราก็ได้"กระบองหัวปลี" แล้วหละครับ....
6.ส่วนฟักทอง..ก็ทำเหมือนกันครับ คลุกกับแป้งแล้วก็นำไปทอด จนสุกเหลือง กรอบดีแล้วก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เราก็จะได้"กระบองฟักทอง" อีกเมนูครับ....
7.เมื่อได้"กระบองหัวปลี"กับ"กระบองฟังทอง"แล้ว..ก็นำมาจิ้มกับน้ำจิ้มไก่...ขอบอกว่าเมนูนี้ต้องกินแบบร้อน ๆ นะครับ จะได้กรอบ และจะได้ลิ้มรสความอร่อยแบบพื้นบ้านเฮา คร๊าบ!!!!
สำหรับวันนี้.....
สวัสดีครับ
เพชรน้ำหนึ่ง
08/05/2556
ท่าทางคงจะอร่อย
เดี๋ยวต้องลองทำดูบ้างซะแล้ว 555
ทานกับน้ำพริกกะปิ ค่ะ ไม่ต้องมีข้าวก็ได้เพราะในกระบองมีแป้งและน้ำมันพอจะเพิ่มพลังงานมากมายนะคะ ลำแต้ๆเน้อ..
อาหารบ้านๆ ทานแล้วปลอดภัย
สวัสดีค่ะ
ท่าทางจะอร่อยนะคะ
คล้าย " ทอดมัน" บ้านคุณมะเดื่อล่ะนะ ขอบคุณจ้ะ
อร่อยมากค่ะ เคยทาน ค่ะ
น่าอร่อยนะคะ
หัวปลี เป็นอาหารโปรดอยู่แล้ว
ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะ
เคยทำแต่หัวปี ไม่เคยทำกับฟักทอง จะลองทำดูนะครับ
ผมชอบกระบองทอดมากครับ...แม่ทำชอบเอามาจิ้มกับน้ำจิ้มหวานๆใส่ถ่ว
น่าทานมากค่ะ
ฝากความคิดถึง น้องมดตะนอย ด้วยค่ะ...ทำอาหารดีมีคุณค่าน่าอร่อย...
น่ากินๆๆ
ของโปรดค่ะ แสดงเรื่องราวชวนให้น่าไปลงมือทำเองบ้าง น่าทานมากเลยค่ะ
ที่กำแพงเพชรเคยกิน ฟักทองชุบแป้งบางๆทอดจิ้มอย่างนี้ล่ะครับ แต่ไม่ยักรู้เรียก กระบองฟักทอง
สวัสดีค่ะ
คุณป้าใหญ่ คิดถึงเหมือนกันค่ะ แต่ช่วงนี้งานยุ่งมากเลยค่ะ เลยไม่มีเวลาเข้ามาเท่าไหร่
คุณ พ.แจ่มจำรัส ฟักทองชุบแป้งที่กำแพง ไม่เหมือนกับกระบองของเชียงใหม่นะคะ ต้องลองค่ะ
พี่กอหญ้า มาเที่ยวกำแพงเลย มาทำกินกัน
อ.ขจิต ความเห็นส่วนตัวว่าฟักทองอร่อยกว่านะคะ มันไม่อมน้ำมันเหมือนหัวปลีค่ะ
คุณลูกหมูเต้นระบำ น้ำจิ้มถั่วอร่อยกว่าจริงๆค่ะ พอดีเครื่องปรุงน้ำจิ้มที่บ้านไม่มีค่ะ เลยน้ำจิ้มไก่ง่ายๆ น้ำพริกกะปิเหมือนคุณ kru toom บอกก็สุดยอดค่ะ
-สวัสดีครับมิตรรัก G2K ทุกท่าน
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมชม"ข่าวปอง กระบองทอด" ครับ
อร่อยมากแต่ช่วงหลังพี่ดาต้องเบรคบ้าง เพราะน้ำมัน เชียงใหม่มีเจ้าอร่อยหลายร้าน ยังไม่เคยทำเอง เวลาจะซื้อให้ลุกร้านไหนต้องแอบมองน้ำมันในกระทะก่อน กระบองมะละกอหั่นฝอยๆ หรือน้ำเต้าก็อร่อยนะคะ ทำอาจาดสักถ้วยอร่อยหมดจานแน่ ขอบคุณมากค่ะ