ไก่นึ่งสมุนไพรไขมันต่ำ
สวัสดีค่ะ เมนูอาหารพื้นบ้านในวันนี้ คุณยายขอนำเสนอเมนูง่ายๆที่ลูกชายชอบรับประทานมาก มาเล่าสู่กันฟังนะคะ ก่อนอื่นต้องขอออกตัวก่อนว่า คุณยายทำอาหารไม่เก่ง รับประทานกันภายในครอบครัวเท่านั้น ไม่มีตำราที่ตายตัวแน่นอน อยากรับประทานอะไรก็ทำเลย บางอย่างลูกชายถามว่า " นี่อะไรเหรอแม่ เรียกว่าอะไรครับ " คุณยายก็ตอบไม่ได้เพราะเป็นเมนูไม่มีชื่อ
ส่วนประกอบหรือเครื่องปรุงแล้วแต่จะหาได้ในเวลานั้น คุณยายไม่เคยชิมอาหารค่ะ ปรุงเสร็จแล้ว รับประทานเลย สมาชิกในครอบครัวจะเป็นคนบอกว่า " อร่อย " หรือแค่พยักหน้าว่าโอเค ก็รับประทานกันเลย ถ้าไม่อร่อยก็จะไม่ปรุงเพิ่ม เพราะคุณยายถือว่าการชิมอาหารบ่อยๆ เพิ่มโน่น เพิ่มนี่ ทำให้รสชาดของอาหารเปลี่ยนไป คนทำก็เกิดความไม่มั่นใจ วิธีแก้ไขก็คือ คราวต่อไปก็เติมส่วนที่ขาด และลดส่วนที่เกิน อาหารประมาณนี้ต้องใช้เครื่องปรุงเท่านี้ ใช้หลักการ " จำ " ทำบ่อยๆจนได้ที่ แล้วก็จะมาเป็น " สูตรอาหารประจำบ้าน " ที่คนในครอบครัวลงความเห็นตรงกันว่า " อร่อย " หรือใช้ได้ คุณยายไม่รับประทานเนื้อสัตว์ใหญ่ค่ะ เมนูอาหารก็จะวนๆเวียนๆอยู่ที่ปลา ไก่ หมู ส่วนอาหารทะเลก็จะเน้นที่ปลา สำหรับหมึก กุ้ง หอย นั้น นานๆครั้งถึงจะมีเมนูเพราะคุณยายไม่ชอบ ที่ทำก็จะเป็น กุ้งแช่น้ำปลา ที่ลูกชายชอบแค่นั้นเองค่ะ คุณยายเพิ่งจะเริ่มเก็บภาพมาเมื่อต้นเดือนพฤษภาคม 2556 นี่เองนะคะ ถ้า่ท่านใดชอบ ก็ลองทำดู หน้าตาอาจไม่สวยงาม เพราะคุณยายจัดไม่เก่ง แค่วางๆไว้ เพื่อสะดวกในการรับประทานเท่านั้น ค่ะ
เมนูวันนี้เริ่มที่เมนูโปรดของคุณลูกชายนะคะ " ไก่นึ่งสมุนไพร ไขมันต่ำ " ค่ะ
เครื่องปรุง ประกอบด้วย
1. ไก่บ้าน ขนาดพอเหมาะกับจำนวนคนที่จะรับประทาน วันนี้ไม่มีไก่บ้านก็เลยซื้อน่องไก่มา 3 ชิ้นค่ะ
2. ผักที่ใช้นึ่ง ใช้ผักอะไรก็ได้ เช่น น้ำเต้า กวางตุ้ง ผักกาด หรือกะหล่ำปลี ฯลฯ วันนี้คุณยายใช้กะหล่ำปลีค่ะ
3 . เครื่องแกง ได้แก่ พริกสด หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบแมงลัก
4. เครื่องปรุงรสใช้ซอสหอยนางรม อย่างเดียว
วิธีทำ
1.ล้างเครื่องแกง และผักทุกอย่างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือในสัดส่วน น้ำ 4 ลิตร เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ โดยล้างผักด้วยวิธีเปิดน้ำให้ไหลผ่านเพื่อชำระฝุ่นหรือเศษดินที่อาจติดมาด้วย จากนั้นแช่ในน้ำเกลือ 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า ผึ่งไว้
2. ลอกหนังไก่ และส่วนที่ติดมันออก และล้างด้วยน้ำสะอาด หมักด้วยซอส พักไว้
3 .โขลกเครื่องแกง หรืออาจใช้เครื่องปั่นก็ได้
4. นำเครื่องแกงที่โขลกแล้ว ราดบนไก่ที่วางเรียงไว้แล้ว
5. นำไปนึ่ง นับจากน้ำเดือดไป 30 นาที สุกแล้วยกลงรับประทานได้เลยค่ะ
น่องไก่ สำหรับรับประทาน 3 คน ค่ะ
เครื่องแกง คุณยายโขลกเองจ้า
ลอกหนังไก่และส่วนที่เป็นไขมันออกให้หมดค่ะ
ลอกไขมันออกหมดแล้วค่ะ
เตรียมนึ่ง
ราดเครื่องแกงแล้วโรยหน้าด้วยใบแมงลักและพริกหวานค่ะ
นึ่ง 30 นาที
สุกแล้วจ้า
พร้อมเสิร์ฟสำหรับ 1 ท่าน นะคะ
นี่คือเมนูแบบบ้านๆ เป็นที่โปรดปรานของคุณลูกชายค่ะ เค๊าบอกว่ารสชาดไม่เคยเปลี่ยนเลย " อร่อยครับแม่ " นี่คือกำลังใจของคนเป็นแม่ค่ะ เมนูนี้ไขมันน้อย หอมสมุนไพร ได้ประโยชน์จากผักด้วย พบกันใหม่กับเมนูต่อไป ในโอกาสหน้านะคะ บาย.....ค่ะ
ความเห็น (38)
อยากชิมซะแล้วสิคะ คุณยาย
น้ำลายหกเลย
เดี๋ยวต้องขอนำสูตรนี้ไปทำบ้างแล้วละครับ
น่าทานมากเลยครับ
แม่ครัวมือเอกประจำบ้านเลยนะคะ คุณยายขยันมากมาย ทำได้ทุกอย่าง งานราษฎร์ งานหลวง งานบ้าน ไม่บกพร่องจริงๆ ..สุดยอดเมนูเพื่อสุขภาพนะคะ
หอมลอยจากซึ้งนึ่งเลยครับ...สีสันสวยมากน่ากินจังครับพี่คุณยาย...อร่อยเพราะยิ้มไปทำไปนี้เองครับ
สวัสดีค่ะน้อง tuknarak
- ง่ายนิดเดียว ลองทำดูนะคะ ปกติคุณยายจะใส่ผักเยอะกว่านี้ค่ะ แต่วันนี้ตอนกลางวันทานผักมาเยอะแล้ว ก็เลยใช้แค่นี้ค่ะ
- ขอบคุณมากสำหรับกำลังใจที่มีให้กันอยู่เสมอ
สวัสดีค่ะน้องอักขณิช
- ทำเลยจ้าพ่อครัวเอก ใส่ผักเยอะๆนะจ๊ะ รับรองว่าอร่อยแน่นอนครับ
- ขอบคุณมากที่แวะมา
คุณยายเข้าครัวอีกแล้ว ต้องอร่อยแน่ ๆ แต่.....คุณมะเดื่องดไก่จ้ะ และช่วงนี้ มังสวิรัติด้วยจ้ะ ขอดูอย่างเดียวนะจ๊ะ
ขอบคุณค่ะคุณยาย...เห็นแล้วน้ำลายหก...ขอบคุณสำหรับสูตร ไก่นึ่งสมุนไพรไขมันต่ำ นะคะ
Thank you ka for healthy menu.
-สวัสดีครับ
-เป็นตาแซบคักแท้น่อ
-ขอหนึ่งที่คร๊าบยาย๕๕
สวัสดีค่ะคุณพ.
- ขอบคุณที่แวะมานะคะ
- ลองทำดูนะคะ เมนูง่ายๆค่ะ
- ขอให้สุขภาพแข็งแรง และมีความสุขทุกวันค่ะ
สวัสดีค่ะครูตูม
- พูดซะเขินเลยค่ะ
- คุณยายไม่ได้เก่งอะไรหรอกจ้า แค่พอทำได้ เป็นคนค่อนข้างไฮเปอร์ ไม่ชอบอยู่เฉยๆค่ะ แต่ละวันก็จะทำโน่น ทำนี่ไปเรื่อย เรื่องอาหารน่ะ ก็ทำตามใจปาก ไม่ค่อยอิงตำราอะไรค่ะ
- ขอบคุณที่มาเยี่ยมค่ะ
สวัสดีค่ะคุณมะเดื่อ
- เยี่ยมมากๆจ้า มังสวิรัติน่ะดีต่อสุขภาพมาก กระเพาะอาหารไม่ต้องทำงานหนัก ได้ทำบุญให้ตัวเองด้วย ถ้าเรานำสิ่งดีดีให้กับร่างกาย ถือเป็นการขอบคุณที่จิต วิญญาณของเราได้พึ่งพาอาศัยมาจ้า
- คุณยายอนุโมทนาด้วยนะจ๊ะ ขอให้สุขภาพแข็งแรงตลอดไปจ้า
สวัสดีค่ะอาจารย์
- ทำง่ายดีค่ะ และสมุนไพรต่างๆก็ช่วยล้างพิษได้ด้วย อาหารนอกบ้านอาจจะอร่อยและสะดวก สบาย แต่ก็เสี่ยงต่อสารพิษค่ะ ผักต่างๆที่คุณยายนำมาประกอบอาหารก็จะเป็นผักปลอดสารพิษ ซึ่งจะได้นำเสนอแหล่งที่มาต่อไปนะคะ
- ขอบคุณมากๆสำหรับกำลังใจที่ให้มาค่ะพี่
สวัสดีค่ะพี่ Lily
- wow ชอบจังเลย
- ขอบคุณมากๆนะคะ
- ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มีให้กันตลอดมาค่ะ
- มีความสุขมากๆนะคะ
สวัสดีค่ะคุณเพชร
- แซ่บคักขนาดเลยเด้อ ขอบอก ฮาๆ
- ขอบคุณที่แวะมาค่ะ
- ขอบคุณสำหรับกำลังใจด้วยนะคะ
น่าทานมากค่ะ
ขอชื่นชมเมนูลดน้ำหนักเมนูใหม่นี้นะครับ....ผมขอเก็บเข้ากรุเพื่อลดน้ำหนัก
น่ากินค่ะ ใกล้ๆเที่ยงแบบนี้ยั่วน้ำลายจริงๆ
สวัสดีค่ะ
แวะมาชมบันทึกนี้ค่ะ
มาเรียนรู้ด้วยคนนะคะ
น่าทานมากๆ ค่ะ
ขอบคุณสำหรับบันทึกนี้ค่ะ^^
ส่งมาบำรุงกรรมการสมาคมฯบ้างซิครับ
สวัสดีค่ะครูทิพย์
- ขอบคุณมากนะคะที่มาเยี่ยม
-
ทำง่าย ได้ประโยชน์ด้วยค่ะ หนังไก่มีไขมันเยอะมาก อย่าเผลอทานนะคะ
สวัสดีค่ะลูกหมูเต้นระบำ
- อย่าลืมนำออกจากรุมาทำรับประทานนะคะ ใส่ผักเยอะๆเลย เผอิญวันที่ทำน่ะคุณยายทานผักมาเยอะแล้ว เลยใช้แค่นี้ค่ะ
- ขอบคุณมากที่มาส่งกำลังใจค่ะ
สวัสดีค่ะน้องกอหญ้า
- เมนูนี้รับประทานได้ทั้งสามมื้อเลยค่ะ ทานช่วงเย็นก็ได้ เพราะท่านที่รักษ์สุขภาพจริงๆ อาจารย์เย็นควรเลี่ยงประเภทผัด ทอด หรือเนื้อสัตว์ใหญ่ ค่ะ
- ขอบคุณมากๆสำหรับกำลังใจที่มีให้กันตลอดมา
- มีความสุขมากๆนะคะ
สวัสดีค่ะน้องต้นเฟิร์น
- ได้เลยค่ะ ไม่สงวนลิขสิทธิ์นะคะ พลิกแพลงทำได้อีกหลายอย่าง หลายเมนูค่ะ ไม่จำเป็นต้องทำแบบนี้เป๊ะก็ได้
- ขอบคุณที่แวะมา ขอบคุณสำหรับกำลังใจค่ะ
สวัสดีค่ะชมรมคบเพลิง กับงู
- ขอบคณมากที่มาให้กำลังใจคุณยาย
- ถ้าผ่านมาทางมหาสารคามอย่าลืมแวะนะคะ
สวัสดีค่ะพี่อิง
- ขอบคุณมากนะคะ
- ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มีให้น้องอยู่เสมอๆค่ะ
- มีความสุขมากๆค่ะ
กินแซบ..มีพลังวังซา
...แมน บ่ ครับ
นางแบบผู้สาธิต ทำได้น่าทานมากค่ะ ละเอียดทุกขั้นตอน ผักดูสดมากค่ะ
อยากไปนั่งชิมด้วยจัง ต้องเพิ่มอีกพี่ดาต้อง 2 ชิ้นนะ น่าอร่อยมาก มีผักหลายอย่าง ขอบคุณมากค่ะ
สวัสดีค่ะอาจารย์แผ่นดิน
- แม่นแล้วค่ะอาจารย์ อาหารบ้านเรา เมนูไหนก็อร่อยถูกปากอยู่แล้วค่ะ คุณยายไม่ชอบอาหารมันๆค่ะ ชอบที่มีผักเยอะๆ ป่นปลา ลาบปู หมกปลาซิว อไรประมาณนี้ค่ะ
- ขอบคุณอาจารย์มากๆนะคะที่มาให้กำลังใจคุณยาย
- มีความสุขมากๆค่ะ
สวัสดีค่ะอาจารย์ Sila Phu-Chaya 
- คุณยายทำได้แค่เมนูบ้านๆ ที่ทำง่ายๆแค่นี้ค่ะอาจารย์ อาหารต่างประเทศไม่ถนัดเลย เพราะซับซ้อน ค่ะ
- ขอบคุณมากนะคะที่มาให้กำลังใจคุณยาย
- มีความสุขมากๆค่ะ
สวัสดีค่ะพี่ดา
- ปกติจะใส่ผักเยอะกว่านี้ค่ะแต่วันนี้ช่วงกลางวัน ทานมาเยอะแล้วก้เลยลดปริมาณลง บ้านนี้เน้นผักค่ะ ต้องมีทุกมื้อ ไม่งั้นจะรู้สึกขาดๆไปค่ะ
- ขอบคุณพี่ดามากนะคะ
อู๊ยยยยยย น่าทาน มากเลยค่ะ
มื้อนี้ขอแจมด้วย ไข่เจียวเห็ดเข็มทองนะคะ
น่ารับประทานมากค่ะ
สวัสดีตอนดึกค่ะพี่ครูต้อย
- อาหารพื้นบ้านที่ทำทานง่ายๆค่ะพี่ อร่อยด้วยนะคะ
- ขอบคุณที่มาเยี่ยมค่ะพี่