-วันนี้เป็นเช้าที่ตื่นขึ้นมาแล้วอากาศเย็นสบายสุด ๆ ครับ เพราะว่าเมื่อคืนมีฝนตกลงมาทำให้คลายร้อนไปได้มากทีเดียว....ในวัันที่อากาศดี ๆ แบบนี้ผมมีนัดกับ"กำนัน/ผู้ใหญ่บ้าน ตำบลพรานกระต่าย" เพื่อประชุมปรึกษาหารือเกี่ยวกับการปฎิบัติงานในหน้าที่ั ที่รับผิดชอบครับ.....และนับว่าคุ้มสุด ๆ นอกจากจะได้ผลสรุปงานที่น่าพอใจแล้ว ผมยังได้ตามไปจับอึ่ง..รวมทั้งเก็บภาพมาฝากกันอีกแน่ะ..เอาเป็นว่าไม่ต้องร้องร่ำทำเพลง....พร้อมแล้ว...ตามผมไป "ประชุมลับ....จับอึ่ง" ไปพร้อม ๆกันเลยครับ...
1.วันนี้จัดประชุมกำนัน/ผู้ใหญ่บ้าน ณ ที่ทำการกำนัน หมู่ 5 ตำบลพรานกระต่าย ครับ....นัดประชุมเพื่อปรึกษาหารือในเรื่อง"การปรับปรุงทะเบียนเกษตรกร"ตามนโยบายของรัฐบาล ที่ต้องการใ้ห้พี่น้องเกษตรกรทุกครัวเรือนมีสมุดประจำตัวเกษตรกร ทั้งนี้เพื่อใช้ประโยชน์ในการขอรับบริการของภาครัฐ และวันนี้ได้ร่วมกันจัดทำแผนการทำงานในระดับพื้นที่ครับ สรุปว่า เิริ่มแผนการดำเนินการตั้งแต่อาทิตย์หน้า โดยจะนัดเกษตรกรเป็นรายหมู่ และผมในฐานะเจ้าหน้าที่ส่งเสริมการเกษตรประจำตำบลก็จะเข้าไปร่วมรับขึ้นทะเบียนเกษตรกรด้วยครับ...
วางแผนกันเสร็จสรรพก็ได้เวลา"ปิดประชุมลับ!!!! 55555" ตามไป ...จับอึ่ง..กันดีกว่า......
2.เมื่อคืนที่อำเภอพรานกระต่ายฝนตกหนักครับ แต่ตกดึกไปหน่อย ทำให้เราต้องมาช่วยกันจับอึ่งกันในเวลาเช้า ๆ เพราะว่าเมื่อคืนฟ้าร้อง และฝนตกหนัก ทำให้"คนจับอึ่ง" ไม่กล้าออกไป ดังนั้นจึงเป็นโอกาสดีที่ผมได้ไปดูการ"จับอึ่ง" ครับ วิธีการจับการใช้สวิงตักตัวอึ่ง ที่โผล่ขึ้นมาบนผิวน้ำครับ เช้า ๆ แบบนี้ "คนจับอึ่ง"บอกว่า"อึ่งจะจับคู่กัน" ฉะนั้นจึง"จับอึ่งได้ที่ละ 2 ตัว"คร๊าบ!!!!5555
3.สำหรับผม..มา"จับอึ่ง"ใน"กาละมัง" ง่ายกว่า 5555 ....."พี่ธงชัย" บอกว่า อึ่งที่จับมามี 2 ชนิด คือ มี"อึ่งปากเม้า" ตัวจะสีดำ ตัวใหญ่ กระดูกจะแข็งครับ ส่วนอีกชนิดหนึ่งเขาเรียกว่า"อึ่งข้างลาย"จะมีลายสีเหลืองอยู่ข้าง ๆ ลำตัว ตัวจะเล็กหน่อย แต่กระดูกกรอบ เคี้ยวง่าย คร๊าบ!!!! อิ ๆ ๆ เอาเป็นว่าตัวไหนเป็นตัวไหนก็หาดูกันเอาเองละกันครับ....
4.และก็ไ้ด้เวลามาดูการ"แปรรูปอึ่ง" กันต่อ "อึ่งย่าง" เขาจะนำตัวอึ่งไปลวกในน้ำร้อน ซึ่งจะมีใบมะกรูด ใบตะไคร้ และเกลือ ใส่ลงไปด้วย เพื่อใ้ห้ดับคาวและมีรสชาติก่อนนำไปเสียบไม้และย่างบนเตา "แบบรมควัน"ซะ้ด้วย......
5.ช่วงนี้ในแต่ละบ้านก็จะวุ่นวายอยู่กับการทำ"อึ่งย่าง/รมควัน" กันยกใหญ่ครับ พ่อบ้านไปจับอึ่ง มาให้ไม่แม่บ้าน"แปรรูปอึ่ง" นี่แหละครับ"วิถีชีวิตของชาวพรานกระต่าย.....
6.อาหารกลางวันของผมและทีมกำันัน/ผู้ใหญ่บ้านตำบลพรานกระต่าย วันนี้ ก็ต้อง"ต้มยำอึ่ง"กับ "อึ่งย่าง" ครับ.....ขอบอกว่า "อึ่งสด ๆ "แบบนี้....ลำปะล้ำปะเหลือ ..555
7.มาการันตี..ความ"อร่อย"แบบ..."ยกนิ้วให้" กับ "ผม" คร๊าบ!!!!
สำหรับวันนี้....เสร็จสิ้นภารกิจประชุมลับ..จับอึ่ง..แล้วหละครับ...
สวัสดีครับ.....
เพชรน้ำหนึ่ง
23/04/2556
รีบส่งมาให้ผมด่วนเลย 1 กิโล จะได้ทำการศึกษาและวิจัยอย่างละเอียดว่า เพราะเหตุใดเผ่าพันธุ์อึ่งของผมที่นั่นถึงถูกจับได้ตอนกลางวันแสกๆ อย่างง่ายดายแบบนี้ 555
ทราบแล้วเปลี่ยน....เปลี่ยนเป็นอึ่งย่าง 3 ไม้จ้ะ
อึ่ง..... ความมั่นคงทางด้านอาหารที่พรานกระต่าย ยังสมบูรณ์
ที่อีสาน อึ่งปากเม้า น่าจะเรียกว่า อึ่งเพ้า ส่วนอึ่ง ข้างลาย น่าจะเรียกว่า อึ่งโหงด หรือ อีโหงด
มีเรื่องเล่าขำๆว่า เวลาจะกินต้มอึ่งให้ดูที่ขาคู่หน้าให้ดี ถ้าเหยียดชูขึ้นด้านบน ให้กินได้ เพราะนั่นหมายถึงอึ่งดีใจไชโย
ส่วนถ้าขาหน้า หดลงมาอยู่ตรงท้อง อย่ากิน เพราะนั่นหมายถึงอึ่ง พนมมือไหว้ขอชีวิต
ขำไหมครับ 5555
ตามมาดูอึ่งค่ะ
ไม่น่าเชื่อว่าอึ่งสำคัญได้ขนาดนี้ค่ะ แถมยังมีหลายรสชาดอีกด้วยค่ะ
เป็นอาหารพื้นถิ่นที่สำคัญใช่ไหมค่ะ
หิวจัง ไม่ได้ทานนานแล้ว ต้มอึ่งยอดใบมะขามอ่อน อร่อยมากค่ะ
ค่ะลับจริงๆ ตากเป็นตับเลย....อยากชิมสักไม้ได้ประโยชน์ทั้งตัว
แคลเซียมจากกระดูกอึ่งมากมาย กรอบๆอร่อยซินะ
น่าสงสารอึ่ง เหมือนกันนะ เมื่อตอนเด็กๆชอบใช้ไม้แตะๆให้มันพองตัวน่ารักดี
เป็นการประชุมที่สนุกได้อิ่มอร่อย เหมาะดีจัง
มากเลยนะค่ะ
แต่ไม่กล้ากินค่ะ
..... ฝนคงจะตกมากเลยใช่ไหม?.... ถึงมีอึ่ง ..... ออกมาให้จับ นะคะ .....นพ.สมพนธ์ นวรัตน์ ... ท่านชอบมากนะคะ ....โดยเฉพาะ ....อึ่งไข่ .... ด้วยของโปรดท่านหละ....บอกว่า สะอาดปลอดสารเคมีมากกว่ากินไก่....อีกนะคะ
ขอเพียง เป็นชม น๊า ...
อึ่งชอบพองตัว กลมๆๆ ..นำมาผัดเผ็ดน่าอร่อย หรือน้ำพริกกับผักนึ่ง อร่อยสุดๆ ขอบอก จุงเบย
ที่บ้านกะออกนะคุณเพชร อึ่งไข่ตัวเบ่อเร่อเลย แต่คงไม่เยอะเท่าพรานกระต่าย...อยากไปพรานกระต่าย คิดถึงคนพรานกระต่าย 55
อันนี้ไม่ขอออกความเห็นนะคะ
แค่ผ่านมาดูว่าทำอะไรกัน ไปก่อนหละ อิอิ
-สวัสดีครับ
-คุณอักขณิช ด้วยวิธีการจับที่แตกต่างกันน่ะครับ หากจับอึ่งตอนกลางคืนก็สามารถจับได้ด้วยมือเปล่าครับ หากต้องจับในช่วงรุ่งสางหรือช่วงเช้าจะต้องใช้สวิงตักตัวอึ่ง เพราะว่าอึ่งจะโผล่ขึ้นมาบนผิวน้ำ...ที่สำคัญช่วงเช้า ๆแบบนี้อึ่งเขาจับคู่กัน...จะทำอะไรกันหนอเจ้าอึ่งอ่าง?? ฮ่า ๆ ๆ
-รับไปเลยครับ อึ่งสด 1 Kg อึ่งย่างอีก 10 ไม้ ฮ่า ๆ
-สวัสดีครับ
-คุณมะเืดื่อ...ทราบแล้ว..รับอึ่งย่างไปเลยคร๊าบ!!!!!
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมชม"อึ่งอ่าง" นะครับ
-สวัสดีครับ
-คุณวอญ่า...ใช่แล้วครับ "อึ่งเป็นตัวชี้วัดความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติิอย่างหนึ่ง"
-พรานกระต่ายมีความมั่นคงทางอาหารทุกฤดูกาลครับ
-หลังจากฝนตกแล้วก็จะมีอาหารป่าเกิดขึ้นตามมาอีกมากมายครับ
-สวัสดีครับ
-คุณ พ.แจ่มจำรัส ก่อนอื่้นขอ ขำ ๆ ๆๆ ก่อนนะครับ ฮ่า ๆ
-ขอบคุณสำหรับชื่อเรียกเจ้าอึ่งของทางอีสาน
-เวลากินอึ่งผมไม่ใครได้ดูว่าขาจะชี้ไปทางไหนน่ะครับ
-มาถึงตอนนี้ชักมองเห็นถึง"คำขอชีวิตจากอึ่ง" ละ
-ถึงอย่างไรอึ่งก็เป็นอาหารนะครับ..สบายใจแล้วก็กินอึ่งย่างต่อ อิ ๆ
-สวัสดีครับ
-Bright Lity อึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านที่เกิดขึ้นยามต้นฤดูฝนครับ
-หลากหลายเมนูจากอึ่งล้วนแต่อร่อยทั้งนั้นเลยครับ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมบันทึกนี้ครับ
สวัสดีค่ะ
อ่านและชมภาพแล้วก็กลืนน้ำลาย... ยังไม่เคยทานอึ่งเลยค่ะ
และตัดสินใจว่าไม่ทานดีกว่า :)