"ดำ" แจ๋วกว่า....ว่าด้วยเรื่อง "พริกไทย"

เกือบวันสุดท้ายของวันหยุดยาว มีโอกาสได้ต้อนรับญาติ ๆ ที่เดินทางจากสงขลาเพื่อพักครึ่งทางระหว่างกลับทางเหนือ จึงพาญาติ ๆ ไปทานอาหารที่ร้านอาหารชื่อดังของทับสะแก เห็นว่ามีอาหารหลายอย่าง ที่มีส่วนประกอบของพริกไทยดำ พริกไทยขาว และพริกไทยสด ๆ เม็ดเล็ก ๆ สีเขียว ทำให้เกิดความสงสัยว่า พริกไทยดำ กับ พริกไทยขาว มีลำต้นเหมือนกันหรือไม่ อย่างไร ซึ่งได้ข้อสรุปว่า

พริกไทยดำ พริกไทยขาว ที่ฉันและหลายคนเข้าใจว่าเป็นคนละชนิดหรือคนละสายพันธู์ แท้ที่จริงแล้วก้คือพริกไทยที่เกิดจากต้นเดียวกัน แต่เก็บคนละช่วงเวลา และมีวิธีการในการผลิตที่ต่างกัน คือ

พริกไทยดำ ได้จากการเก็บผลพริกไทยที่เป็นผลโตเต็มที่แต่ยังไม่สุก นำไปตากแดดให้แห้ง ใช้เวลา 5-6 วัน
พริกไทยขาว ได้จากพริกไทยที่ผลเริ่มสุกเป็นสีแดง นำไปแช่น้ำที่ไหลผ่านเพื่อให้ เพื่อให้เปลือกหลุดออกไป โดยแช่น้ำไว้ประมาณ 7-14 วัน จากนั้นนำพริกไทยมานวดเพื่อลอกเปลือกที่เหลือออกให้หมด แล้วนำไปตากแดดอีกครั้งให้แห้งสนิท
หายสงสัยเลยว่า ทำไม พริกไทยขาว จึงมีราคาแพงกว่าพริกไทยดำ เพราะกรรมวิธีในการผลิต ที่มีความยุ่งยากและมีค่าใช้จ่ายที่ต่างกันนั่นเอง

แต่ในแง่สรรพคุณทางสมุนไพรแล้ว พริกไทยดำจะมีตัวยามากกว่าพริกไทยขาว เพราะมีส่วนเปลือกที่เป็นที่สะสมของตัวยา ที่ติดอยู่นั่นเอง เปลือกของพริกไทยมีน้ำย่อย สำหรับย่อยไขมัน จึงไม่ต้องสงสัยเลยว่า ทำไมพริกไทยจึงได้รับการนำไปเป็นส่วนประกอบในอาหารเสริมลดความอ้วน ปัจจุบันมีการทำออกมาเป็นแคปซูล