เมนูบ้านนา :
คั่วแคเขียด
คั่วแคเขียด
หลายวันก่อนมีชาวบ้านนำเขียด(ที่ลวกและเอาไส้ออกแล้ว)มาขาย ก็เลยซื้อมา 30 บาท
ตกตอนเย็นคุณแม่ยายของผมก็จัดการทำเมนู "คั่วแคเขียด"ให้กิน ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารพื้นบ้านของเมืองเหนือที่นอกจากจะอร่อยมากๆ แล้ว ก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากอุดมไปด้วยผักและสมุนไพรนานาชนิด
วันนี้ ก็เลยเก็บภาพมาฝาก(ย้อนหลัง)ตามเคยนะครับ 555
เขียดที่ซื้อมาจากชาวบ้าน
สับให้ละเอียด
พริกแกง ประกอบด้วย พริก กระเทียม หอมแดง ขมิ้น กะปิ ข่า ตะไคร้ และเครื่องปรุงรส
ผักที่เตรียมเอาไว้ใส่ในคั่วแคเขียดมีหลายอย่าง เช่น ดอกแคขาว บวบ ตำลึง ถั่วฝักยาว
ผักชีผรั่ง ชะอม และผักเผ็ด เป็นต้น
คั่วเขียดกับเครื่องแกงให้สุก
นำผักต่างๆ ใส่ลงไป
คั่วให้สุก
เติมน้ำเข้าไป แล้วก็ต้มจนสุกดี
เสร็จเรียบร้อยแล้วครับ
ใครอยากลองชิมบ้าง ยกมือขึ้น?
เป็นตาแซ่บ น้อ...
อะ ๆ เขียดน่อย....! ขอแค่ดู (ห่าง ๆ ) นะจ๊ะ อิ อิ
แซ่บคักขนาดเลยละครับ พี่ พ.แจ่มจำรัส 555
สวัสดีครับ คุณมะเดื่อ
ลืมบอกว่า....เมนูนี้ไม่เหมาะสำหรับท่านผู้ที่ใจบุญสุนทานและมีความเมตตาสูงนะครับ 555
ขอบคุณค่ะ อาหารพื้่นบ้านที่มาแลกเปลี่ยน
คนใต้ชอบทานไตปลาหมักมาทำแกงไตปลา ทั้งที่มันก็กลิ่นแรงมากเมื่อยังไม่เป็นแกงไตปลา แต่เมื่อเสร็จแล้วก็อร่อยดี
ก็คงเช่นกันกับตัวเขียดที่เห็น ... เครื่องแกงก็ดูน่าทานนะคะ แต่ก็ขอห่างไกล.. เพราะเราไม่คุ้นเคยค่ะ ..
คั่วแคเขียดช่างน่ากินมากๆเลยนะคะ ใส่ผักพื้นบ้านสะป่ะอย่างเลยน้อ
สวัสดีครับ
เมนูนี้มีทานเฉพาะทางภาคเหนือเท่านั้นนะครับ
ส่วนเขียดนั้น นิยมทานกันทั้งทางภาคเหนือและทางภาคอีสานครับ
เป็นเมนูอาหารตามฤดูกาล ที่หาได้ยากพอสมควรครับ
สวัสดีครับ พี่ krutoom
เมนูนี้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพแท้ๆ เลยนะครับ
เพราะมีผักอยู่เพียบเลย ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยนะครับ
ลำแต้ๆ เน้อครับ ขอบอกๆ 555
หิวข้าวเช้าเลย ไปกินข้าวก่อนนะ
น่าอร่อยมากได้แคลเซียมจากกระดูกเขียดเพียบเลยค่ะ
ไม่ต้องซื้อแคลเซียม แพงๆมาเสริมเลย
หอมกลิ่นแผ่นดินอีสาน -.....
และรากเหง้าของผมเอง
ขอบคุณครับ
สวัสดีครับ พี่กานดาน้ำมันมะพร้าว
มื้อนี้ผมหมดข้าวสวยไป 2 จานใหญ่
มองไม่เห็นแคลเซียมเลยนะครับ
แต่ไขมันนี่มองเห็นได้อย่างชัดเจนเลยนะครับ 555
สวัสดีครับ อาจารย์แผ่นดิน
วัฒนธรรมการกินของชาวเหนือกับชาวอีสานคล้ายกันมากเลยนะครับ
อยู่ที่เชียงใหม่กับอยู่ที่ศรีสะเกษ การอยู่การกินเลยแทบจะไม่แตกต่างกันเลย
....เปลี่ยนเขียดเป็นเห็ด..ก็น่าจะได้นะ...มานอนฟังเสียงเขียด..อยู่ริมทุ่งข้าว..อินทร์บุรี..สัตว์ประเภทนี้มันช่วยกินแมลงในนาข้าว.โดนยาฉีด..ก็แย่อยู่แล้ว..คงจาไม่เหลือให้เห็นถึงคนรุ่นหลาน..อีกทั้งมันมีสารพิษที่เขาฉีดแมลง..สะสมอยู่ในตัว..เพราะมันกินแมลงเหล่านั้นเข้าไป..ถ้าอยากตายผ่อนส่งก็กินมันต่อๆไปเฮอะ..ชีวิต..มันไม่มีค่าเท่าไรตอนนี้..ฮี่ๆๆ..เขียดน้อย...ยายธี
ขอบคุณวิธีทำค่ะ น่าจะอร่อยไปอีกแบบนะคะ
ที่บ้านพี่เขียดนี่เคยทำแต่แกงอ่อมใส่ข้าวเบือ กับเอามาทำแจ่วกินกับผักต่างๆ
สวัสดีครับ คุณยายธี
วิถีชีวิตแบบชาวบ้านๆ ก็เป็นแบบนี้แหละนะครับ
อย่าคิดอะไรมากนักเลย เดี๋ยวจะเป็นทุกข์เปล่าๆ 555
สวัสดีครับ พี่สุภัทรา เจติโคตร
ทั้งคั่วแคและแกงอ่อมแบบอีสานต่างก็อร่อยดีมากๆ เลยนะครับ
แตกต่างกันตรงที่คั่วแคแบบทางเหนือจะมีผักเยอะกว่าเท่านั้นเองครับ
แซบคักขนาดเลยเด้อครับ 555
เสียดายไม่ได้รอชิมอาหารแซ่บๆ แต่ได้ไปชิมแกงแคที่รพ หนองม่วงไขมาแล้ว
สวัสดีครับ ท่านวอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
วันนั้นแม่ยายผมเตรียมอาหารไว้อย่างเต็มที่เลยนะครับ
โชคดีที่โทรมาถามก่อนที่จะลงมือปรุงอาหาร ไม่งั้นคงเหลือบานเบอะเลยละครับ
เอาไว้โอกาสหน้าค่อยกลับมาแก้ตัวใหม่อีกทีนะครับ 555
ชอบดูการปรุงอาหารจานนี้นะคะ
แต่ไม่กล้ายกมือ
เพราะเราอยู่ไกลกันมาก
คงไม่ไดชิม
-สวัสดีครับ...
-คั่วแคเขียด..
-น่ากินมาก ๆ ..
-บ้านผมจะมีอีกเมนูหนึ่งที่นำเขียดมาทำ..
-เมนูนี้เรียกว่า "น้ำพริกโิอ่เขียด" ครับ