ของกิ๋นบ้านเฮา

รายวิชาอาหารพื้นเมืองล้านนา สาระเพิ่มเติม ม. 1 (1.0 หน่วยกิต 2 ชั่วโมง/สัปดาห์)

http://youtu.be/O0BSt5MlZ4A

เพลง ของกิ๋นบ้านเฮา  ของพ่อครูจรัล  มโนเพ็ชร

 

ของกิ๋นบ้านเฮา เลือกเอาเต๊อะนาย

เป๋นของพื้นเมือง เป๋นเรื่องสบาย ล้วนสะป๊ะมากมี

ฟังหื้อดีเน้อ ฟั่งใคร่อยากจนเผลอ มาบลืนน้ำลาย

แก๋งแคจิ๊นงัว ไส้อั่วจิ๊นหมู แก๋งหน่อไม้ ซาง คั่วบ่ะถั่วปู

น้ำพริกแมงดา กับน้ำพริกอ่อง คั่วผักกุ่มดอง หนังปองน้ำปู๋

แก๋งผักเซียงดา ใส่ปลาแห้งโตยนะเจ้า แก๋งบ่อนแก๋งตูน กับแก๋งหยวกกล้วย

ต๋ำบะหนุน ยำเตาซ่ามะเขือผ่อย แกงเห็ดแกงหอย ก้อยปลาดุกอุ๋ย

แก๋งบาค่อนกล่อม แก๋งอ่อมเครื่องใน แก๋งผักเฮือดลอ

อ๋อ ยำหน่อไม้ น้ำเมี่ยงน้ำตับกั๊บแก๋งฮังเล น้ำพริกอี่เก๋เฮ้ ยำจิ้นไก่

ลาบงัวตั๋ว ลายลาบควายตั๋วดำ ลาบไก่ยกมา

ลาบปลาสร้อยก็ลำก๋า กิ๋นอาหยังระวังพอง ลุต๊องจะว่า บ่บอก

ส่วนบ้านผมกิ๊กก๊อกยอกแก๋งโฮะตึงวัน

กิจกรรมการเรียนรู้ในสัปดาห์นี้ค่ะ  ม. 1 ฟัง แล้ว บันทึกรายการอาหารจากการฟัง และอ่านจากเนื้อเพลง  ว่ามีกี่ชนิด 

เพื่อนำมาจำแนกว่าอยู่ในหมวดอาหารใดบ้าง เช่น แกง  คั่ว น้ำพริก  เป็นต้น

 แต่ละรายการใช้ผักพื้นบ้านมาประกอบมีผักอะไรบ้าง ระบุชื่อผักมาอย่างถูกต้อง ...

 

              ภาพผักจุ๋มป๋าของน้องบ่าวบ้านแม่ตาดเน้อเจ้า..

[กานดาน้ำมันมะพร้าว]

ชอบเพลงนี้ของคุณจรัล ฟังม่วนสบายๆฟังแล้วอยากชิมอาหารต่างๆ ในเนื้อเพลงด้วย

และชอบยำผักจุ๋มป๋า กับข้าวนึ่ง อร่อยมากค่ะ ทำน้ำเยื่อกลางผลฟักทองมาฝากด้วยนะคะ

[ไอดิน-กลิ่นไม้]

• ชื่นชมความคิดสร้างสรรค์ของน้องครูตูม ในการออกแบบการจัดการเรียนรู้มากค่ะ รายวิชาก็มีคุณค่ามาก
• การเรียนรู้ในครั้งนี้ จะทำให้ผู้เรียนได้รับประสบการณ์การเรียนรู้ทั้งด้านพุทธิพิสัย (Cognitive Domain) ได้แก่ ความรู้เกี่ยวกับอาหารและผักพื้นเมือง (K : Knowledge) การพัฒนาทักษะการฟัง การอ่าน การคิดวิเคราะห์ การเขียนสื่อความ (P : Process) และด้านจิตพิสัย (Affective Domain) คือ การตระหนักในคุณค่าของภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านการประกอบอาหาร (A : Awareness) : น่านำไปทำเป็นผลงานทางวิชาการจังนะคะ
• พี่เพิ่งกลับจากยุโรปได้ไม่นาน อยู่ที่ยุโรป 15-20 ต.ค. โหยหาอาหารไทยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งประเภทผัก กลับถึงเมืองไทยเลยรีบสั่งอาหารไทยมาดับความอยาก มื้อแรกที่บางปูพี่สั่งผัดยอดมะระ และยำผักหวานทอดกรอบ และมื้อต่อมาที่อุบลฯ แน่นอนค่ะ ส้มตำ เสียดายว่าปลานิลเผาเกลือไม่มี เลยต้องสั่งไส้กรอก ปิ้งหมู และปิ้งไก่แทน 

[ไอดิน-กลิ่นไม้]

• จิ้มผิดตามเคย "อ็อ!..." ขอแก้เป็น "อ้อ!..." นะคะ

[ไอดิน-กลิ่นไม้]

• อ็อ! พี่ลืมไปว่า จะขอความรู้เกี่ยวกับภาษาถิ่น "...เป๋นของพื้นเมือง เป๋นเรื่องสบาย ล้วนสะป๊ะมากมี" สะป๊ะ แปลว่าอะไรคะ ...ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบนะคะ

[หยั่งราก ฝากใบ]

สวัสดีิค่ะ

แวะมาชมของอร่อย ๆ บ้านเฮาเจ้า...

หลายอย่างเคยทานแล้ว และบางอย่างไม่รู้จักเลย...ค่ะ

[นงนาท สนธิสุวรรณ]

เมนูดูดีน่าชิมจังค่ะ..

[krutoom]

  ขอบคุณพี่ดามากที่สุดเพราะมีแต่ให้ ในสิ่งที่มีคุณค่า มองข้ามเยื่อทิ้งไปตลอด แต่พี่นำมาทำน้ำดื่ม  สุดยอดค่ะ

  สุดยอดของการมาร่วมในการจัดการเรียนรู้ร่วมกันนะคะอาจารยื ดีใจปลื้มสุดๆที่เรียกแบบกันเอง จึงกล้าที่จะเรียก อาจารย์ว่าพี่วิไล  นะคะ  "สะปะ๊"  คือ มีมาก มีเยอะ มากกว่า 5  ชนิด เลือกรับประทานไม่ถูก อะไรก็อร่อย  ไปหมดเลย  มีทุกรส  ทั้ง แกง  คั่ว  ยำ  น้ำพริก ฯลฯ  นอกจากนี้ใช้กับสิ่งของอื่นๆด้วยค่ะ  "สะป่๊ะอย่าง"  มีเยอะจนตาลาย  อิอิ

  มาบ่อยๆสิทางเหนือจะได้รู้จักหมดเลย  จะรู้ว่า"ลำแต้ลำว่า"..อิอิ

 พี่ใหญ่ต้องลองชิมนะคะ  แล้วจะติดใจ  ค่ะ

[มนัสดา]

สวัสดีค่ะครูตูม

• อยากกินทุกอย่างเลยค่ะ ( ไม่ค่อยตะกระเท่าไหร่นะคุณยาย) ฮาๆ
• คิดฮอดหล๊าย หลายจ้า

[krutoom]

 คิดถึงเช่นกันนะคะคุณยาย อารมณ์ดีจังเนาะๆๆ อาหารเมืองเหนือไม่รสจัดนะคะ มีแต่ลำแต้ๆเจ้า

[บัวชมพู]

• แวะมากิ๋นของกิ๋นบ้านตวยเจ้า..
• อาหารพื้นเมือง ไม่มีกะทิ และ น้ำมัน กินแล้วสบายใจนะค่ะ
• ย๋ำผักจุ๋มปา..นี่ของมักเลยเจ้า อิอิ
• กินพร้อมกับข้าวเหนียว ลผ.  ยิ่งเพิ่มประโยชน์และคุณค่ามากยิ่งขึ้นค่ะ