กล้วยทอด

Dr. Ple
การใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายๆครั้ง จะทำให้น้ำมันเกิดการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางเคมีเกิดเป็น “สารประกอบโพลาร์” ซึ่งสารนี้จะสะสมในร่างกายและมีผลกระทบต่อการทำงานของเซลล์ได้ จากการศึกษาโดยได้ทำการทดลองกับหนูทดลอง พบว่า สารประกอบโพลาร์เป็นสารที่ก่อการกลายพันธุ์และทำให้เกิดมะเร็.."อันตราย ..... มะเร็ง....จากภัย ทอดๆๆ ปิ้งๆๆ ย่างๆๆ"

.... อันตราย "น้ำม้นที่ใช้ทอดช้ำๆๆ".... แล้วช้ำเล่า .... ทั้งน้ำมันที่ทอด กล้วยทอด,ไก่ทอก, หมู ทอด,  ผู้บริโภค ต้องตรวจสอบอย่างไร? ... ภ้ยใกล้ตัว จะให้ความสำคัญอย่างไร?


  • มีชุดทดสอบบ "น้ำมันที่ทอดแล้ว" ... มีสารก่อ "มะเร็ง" ==> "สารโพลา์ร์ (Polar)"


  • ความรู้ ความเข้าใจ ....ของผู้ผลิต "คนขายกล้วยทอด"


  • ความรู้ ความเข้าใจ...ผู้บริโภค "คนกินกล้วยทอด"


  • กฏหมาย + ความตระหนัก ...ของผู้ขาย + ความใส่ใจ + สนใจต่อผู้บริโภค


  • ผู้บริโภค "ต้องสังเกตุ .... น้ำมัน" ที่แม่ค้าทอด,  อย่าเอาแต่.... "หิว" ....นะคะ อันตราย ในระยะยาวค่ะ


  • ต้องสังเกตุ "สีของน้ำม้น" ที่ใช้ทอด ใช้ไม่ควรเกิน 2 คร้ัง แต่ขึ้นกับ...

     
    • จำนวน...สิ่งที่ทอด

    • จำนวน....น้ำม้นที่ใส่ลงไปทอด

    • ความแรงของไฟ...ที่ใช้ทอด

       

   ขอบคุณมากนะคะ .... เขียนจากมือถือ ที่นั่งในรถตอนเช้านี้นะคะ


ขอบคุณความดี.... ที่ทุกท่านทำมาตลอดชีวิต "จิ๊กชอว์ของชีวิต"  .... ขอให้ท่านพบความสำเร็จ นะคะ


               ขอบคุณค่ะที่อ่านบทความค่ะ


 






อร่อย...แต่...ต้องสังเกต...และ...ระวังสีของน้ำมัน.....ด้วยนะคะ



                        ขอบคุณค่ะ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน สมศรี นวรัตน์ ศิษย์ ศ.ดร.จีระ หงส์ลดารมภ์

คำสำคัญ (Tags)#สารก่อมะเร็ง#polar#ของทอด ไก่ทอด กล้วยทอด#น้ำม้นที่ใช่ทอด#สีน้ำมันในกล้วยทอก#สารโพล้า

หมายเลขบันทึก: 501114, เขียน: 04 Sep 2012 @ 08:10 (), แก้ไข: 09 Sep 2012 @ 11:42 (), สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน, ดอกไม้: 25, ความเห็น: 28, อ่าน: คลิก


ความเห็น (28)

เขียนเมื่อ 

เขียนจากมือถือตอนปิ๊งแว๊บเลยใช่ไหมคะ :) เห็นน้ำมันทอดกล้วยดำจนคุ้นตา กลายเป็นเรื่องยอมรับได้ไปกลายๆ รออ่านต่อนะคะ

เขียนเมื่อ 

ชอบบทความเกี่ยวกับสุขภาพ ขอบคุณครับ เกี่ยวกับเรื่อง กล้วย ๆ แต่ "ไม่กล้วย ๆ" สำหรับชีวิต เมื่อครั้งยังสอนนักเรียน จะแนะนำนักเรียนเรื่อง การกิน อย่ามักง่าย อาหารข้างถนนกับภัตรคาร ไม่แตกต่างในรสชาติ แต่ เน้นความสะอาด สุขลักษณะ ...สวัสดีครับ

เขียนเมื่อ 

ผมไม่ค่อยกังวลเพราะนานนานจะซื้อกินสักครั้ง..และซื้อเฉพาะกล้วยแขกเท่านั้น !

เอ๊ะตาคนนี้..ยังไง ?

เขียนเมื่อ 

ชอบกินลูกชิ้นทอดค่ะ..สงสัยต้อง งดๆบ้างแล้ว ^^

เขียนเมื่อ 

บางอย่างอยากกินแต่ไม่มีขาย บางอย่างไม่อยากกินแต่มีขาย ไม่รู้จะเลือกยังไงดีนะครับ บางที่คนต้องกิน แต่ผมไม่ได้กินของทอดๆๆ นานละ พวกอาหารทอด ๆ มักจะเป็นอาหารกินเล่น ๆ ง่าย ๆ สำหรับคนหิว (สาว ๆ เวลาเดินเหนื่อยจากการ shopping) นะครับ

เขียนเมื่อ 

แต่บางครั้งเวลาซื้อเราก็ไม่เห็นตอนเขาทอดแล้วค่ะท่าน ดร. ขอบคุณบทความดีๆ ค่ะ

เขียนเมื่อ 

...สงสารคนทอด..แล้ว..ก็..สงสาร..คนกิน...น้ำมัน..มันแพง..แหะๆๆๆ...ยายธี

เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะคุณหมอBlank เปิ้ล  หวังว่าท่านคงจะสบายดีนะคะ

เมื่อก่อนนี้ชอบทานมากค่ะ กล้วยทอด ไก่ทอด ลูกชิ้นทอด

แต่เดี๋ยวนี้ นานๆ ครั้งค่ะ  ไม่บ่อย  กลัวเหมือนกันค่ะ

  • สวัสดีค่ะพี่เปิ้ล
  • ขอบคุณสำหรับข้อมูลความรู้ที่เป็นประโยชน์มากค่ะ
เขียนเมื่อ 

ความคุ้นเคย...แต่น่ากลัวจังครับ

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณ อจ. หมอ ป. มากค่ะ

ขอบคุณกำลังใจที่มีให้นะคะ

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณ ท่านแว่นธรรมทอง มากนะคะ

ขอบคุณข้อCommentดีดีที่มีให้ พี่เปิ้น "เรื่องกล้วยๆ ...แต่ไม่กล้วยเลยนะคะ

ขอบคุณมากค่ะ

เขียนเมื่อ 
  • น่ากลัวเหมือนกันนะครับ
  • ส่วนใหญ่จะเอาแต่หิว และเอาแต่อยากกินแบบไม่มีสติ
  • ขอบคุณที่นำข้อมูลดีๆมาแบ่งปันครับ
เขียนเมื่อ 

เคยชอบกล้วยทอด.. แต่เดี๋ยวนี้ไม่ชอบแล้วค่ะ.. มันมากกกก

 

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ

ตอนเด็กๆ ทานกล้วยทอดบ่อย (ตอนนี้ไม่่ค่อยมีโอกาส ถึงมีโอกาสก็ไม่ค่อยวางใจ..)

สมัยโน้นเห็นกล้วยทอด ก็เห็นถุงกระดาษ ไม่ใช่ถุงจากหนังสือพิมพ์

แต่เป็นกระดาษสำหรับโรเนียว สงสัยจะเป็นข้อสอบนักเรียน ;)

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณ น้องชาย "พ่อทินดาบ"

ขอบคุณที่ให้กำลังใจ เสมอมา ดูแลสุขภาพ ด้วยนะคะ

ขอบคุณมากจ๊ะ

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณ พี่ชาย "โตนี่ ฟาง" มากค่ะ

"ไม่กินกล้วยทอด ... แต่กินกล้วยแขก" นะคะ

"มุข....ของท่าน..เจ๊งจริงๆ นะคะ

ขอบคุณมากค่ะ

ของชอบทั้งน้าน

แต่เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยกินแล้วค่ะ

กล้วววววว........มะเร็ง

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณมากค่ะท่าน "มนัญญา" มีน้ำใจ + ให้กำลังใจ + ให้ข้อCommentดีดี กับ P'Ple นะคะ

ขอบคุณมากค่ะ

เขียนเมื่อ 

ผมเองก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า ชีวิตในห้วงหนึ่งจำเป็นและจำเจกับภาวะเช่นนั้น  เพราะวิกฤตของปากท้อง  แม่ หรือแม้แต่คนในครอบครัวก็ผลิตซ้ำเช่นนั้นอยู่บ่อยๆ  แต่เมื่อทุกอย่างข้ามพ้นมาได้  ก็สุขใจ ดีใจ...ตระหนักในสิ่งที่เราข้ามพ้นมาได้

ทุกวันนี้  ก็แทบไม่ได้ทานของทอดประเภทนี้แล้ว

ขอบพระคุณครับ

เขียนเมื่อ 
  • ข้อมูลดีมากๆ ค่ะ
เขียนเมื่อ 

ขอบคุณท่าน "แผ่นดืน" ที่ให้เกียรติอ่าน บทความของพี่ค่ะ

ขอบคุณข้อ Comment ดีดีที่มีใหั พี่นะคะ "ทำดี ได้ดี แต่เราไม่ได้หว้งผลนะคะ ผลดีจะมาเองค่ะ

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณกับข้อคิดเตือนใจค่ะ

ปกติไม่ชอบทานของทอดของมันอยู่แล้ว

พยายามหลีกเลี่ยงที่สุดค่ะ...

เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะ ก่อนอื่นขอขอบคุณยิ่งนักที่ให้เกียรติไปติดตามอ่านบันทึกของดิฉันค่ะ

เรื่องกล้วยทอดและของทอดอื่นๆนี้ มันแสนจะอร่อย กรอบกร้วม เคี้ยวเพลินนะคะ นานๆจะทานสักที ชอบทานกล้วยปิ้งค่ะ

น้ำมันทอดซ้ำนี้มีความจำเป็นต้องรณรงค์กันในหลายชั้น หลายกลุ่มคนอย่างที่อาจารย์ชี้ค่ะ และต้องมีทางออกให้กับแม่ค้าที่จำเป็นต้องลดต้นทุน ที่เห็นประสบความสำเร็จนั้นได้รับความร่วมมือจากอบต.ในการรับซื้อน้ำมันใช้แล้วไปผลิตเป็นไบโอดีเซล แต่ก็เข้าใจค่ะว่าเรื่องดีๆนั้น ไม่ค่อยมีผลประโยชน์เท่าไร ทำให้ผู้บริโภคจำเป็นต้องระมัดระวังตนเอง

เขียนเมื่อ 

 

ขอบคุณ Blank Krugui นะคะ

ทานได้ค่ะ  แต่ต้องเลือกชื้อ...ที่ใช้น้ำมันที่ทอด ใส่ๆ นะคะ....ขอบคุณมากค่ะ

เขียนเมื่อ 

          ขอบคุณ พี่ๆ เพื่อนๆ น้องๆ ที่ให้กำลังใจนะคะ

Blank       ทิมดาบ
Blank        จัตุเศรษฐธรรม
Blank        tuknarak
Blank    krugui
Blank    kunrapee
Blank    โตนี่ ฟาง
Blank    ป.
Blank    Sila Phu-Chaya
Blank    ครูทิพย์
Blank    ขจิต ฝอยทอง
Blank                

 

 

ชยพร แอคะรัจน์

Blank   

 

 

นาย ณัฐกร ดอนแก้วภู่

Blank   

 

 

หนุ่ม กร

Blank   

 

 

ธ.วั ช ชั ย

Blank   

 

นาง นงนาท สนธิสุวรรณ

Blank   

 

...ปริม pirimarj...

Blank   

 

มนัญญา ~ natachoei ( หน้าตาเฉย)

Blank   

 

แว่นธรรมทอง

Blank   

 

 

สันติสุข สันติศาสนสุข

Blank                   

 

 

EGA
Blank                    

 

  ยายธี

Blank   

 

ครูลักษณ์ กศน.ตำบลเกาะเรียน

เขียนเมื่อ 

น่าจะมีน้ำมันที่สามารถใช้ได้เมื่อทอดด้วยความร้อนสูงหลาย ๆ ครั้งและไม่เป็นอันตราย

เขียนเมื่อ 

 

            Blank 

ขอบคุูณท่าน ภูคา มากค่ะ   ที่มีข้อ Comment ดีดีให้P'Ple นะคะ