เรื่องเล่าจากห้องครัววันนี้

ขอนำเสนอเครื่องดื่มที่มีสรรพคุณเป็นยาเย็น แก้ร้อนในกระหายน้ำ นั่นก็คือ น้ำเก๊กฮวย ที่ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น 

สำหรับวันนี้เป็นสูตรผสมของน้ำเก๊กฮวยเย็นค่ะ เป็นสูตรที่ต้องจัดเสริฟพร้อมน้ำแข็งแบบหอมหวานเย็นกำลังดี ขอขอบคุณสูตรนี้จากhttp://www.archeep.com/drink/drk_geg-houy.htm 

ที่ปรุงออกมาแล้วได้น้ำเก๊กฮวยที่หอมหวานถูกใจใครที่ได้ชิม เมื่อหลายวันก่อนมีงานวัด ฉันนั้นจัดสูตรนี้ไปทำบุญเลี้ยงเลี้ยงและชาวบ้านที่มาร่วมงาน ทำไปสองชนิดคือน้ำเก๊กฮวยกับน้ำกระเจี๊ยบ พบว่ามีผู้ชื่นชอบเก๊กฮวยมากกว่ากระเจี๊ยบ วันแรกทำไปอย่างละ 30 ลิตร น้ำกระเจี๊ยบเหลือมากกว่า งานที่จัดขึ้นสี่วัน น้ำกระเจี๊ยบหมดไป 90 ลิตร น้ำเก๊กฮวยหมดไป 120 ลิตร คนทำนั้นปลื้มมากที่เห็นมีผู้ที่มาร่วมงานเลือกดื่มน้ำ ที่จัดเตรียมไป ทั้งๆที่มีน้ำอื่นๆจากบ้านอื่นให้เลือกด้วยนะคะ 


เมื่อทำแล้วก็นำมาบันทึกไว้ เผื่อมีงานมีการอีกในคราต่อไปจะได้นำมาทำได้แบบไม่ผิดเพี้ยน หรือหากท่านใดสนใจลองทำดูก็ได้นะคะ ง่ายๆ


มาดูกันค่ะว่าน้ำเก็กฮวยหอมหวานชื่นใจดื่มดีมีประโยชน์นั้นมีขั้นตอนการทำอย่างไร


เริ่มจากส่วนผสม ค่ะ



(1)

ดอกเก๊กฮวยแห้ง อย่างดี มีขายตามร้านขานสมุนไพร ร้านยาจีนค่ะ



(2)

ชะเอม หรือ ชะเอมเทศ

ชะเอมนั้นให้รสอมหวาน ชุ่มคอ ชื่นใจ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่ม 

 

 

(3)

เมล็ดพุดจีน  หรือ ผลพุดซ้อน  มีฤทธิ์ขับความร้อน

และช่วยเพิ่มสีให้น้ำเก๊กฮวยมีสีเหลืองน่าดื่มค่ะ

ทุบให้แตกก่อนใส่ลงไปในน้ำต้ม


•เมล็ดพุดจีนที่ทุบแล้ว 



เมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้ว เราก็เริ่มต้มได้เลยค่ะ 

วันนี้เป็นสูตรที่ต้มปริมาณมากๆค่ะ หากทำน้อยให้ปรับลดลงตามส่วนนะคะ 


น้ำสะอาด 15 ลิตร , น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม ,ดอกเก๊กฮวย 150 กรัม ,เมล็ดพุดจีน 4-5 เมล็ด , ชะเอมเทศ 3-4 ชิ้น ,ใบเตย 4-5 ใบ


  • ใส่น้ำลงในหม้อ 
  • ใช้หม้อ(ขนาด 40 Cm.หรือที่เรียกว่าเบอร์ 40 )
  • ใส่ใบเตย มัดปม
  • และชะเอมเทศ ลงไป



  • ใส่เมล็ดพุดจีนลงไปด้วยพร้อมๆ 


  • ต้มให้เดือด ... น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
  • เติมน้ำตาลทรายลงไป 
  • รอจนเดือดอีกครั้ง

 

  • ดอกเก๊กฮวยล้างก่อนใช้ค่ะ ล้างแบบสงใส่ตะกร้าล้างกรวดทรายและฝุ่นผงออก
  • แล้วจึงโรยลงไปในหม้อ คนเบาๆ รอให้เดือดอีกครั้ง 
  • จากนั้นก็ปิดฝาหม้อ ตั้งทิ้งไว้ให้อุ่น เพื่อให้ความหอมกระจายทั่วๆ
  • ทำให้น้ำเก๊กฮวยหอมยิ่งขึ้น



  • หลังตั้งทิ้งไว้ดอกเก๊กฮวยจะบานออกสวยงามน่ากิน ห๊อมหอมค่ะ
  • กรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ หรือผ้าขางบางสะอาด




  • ได้น้ำเก๊กฮวยที่กรองแล้ว เตรียมพร้อมเสริฟได้ 
  • หากเราจะจัดเลี้ยงตอนเช้า ในปริมาณมากๆเช่นนี้
  • ควรต้มไว้ตอนกลางคืน และกรองตอนเช้าจะดีค่ะ
  • วันนั้นต้มประมาณ 2ทุ่ม กรองประมาณ 6 โมงเช้า
  • น้ำสมุนไพรที่เราปรุง...
  • ควรให้ภาชนะที่ใช้กรองและบรรจุต้องแห้งสะอาด 
  • จะช่วยให้น้ำดื่มไม่บูดเสียง่ายหากไม่ได้แช่เย็น
  • อันนี้ใช้ใส่ในคูลเลอร์ ไม่ได้แช่เย็นค่ะ ไว้ได้หนึ่งวัน
  • หากแช่เย็นจะเก็บได้มากกว่าหนึ่งวัน (ยังไม่ได้ลองทำค่ะ)


  • เสร็จแล้วนะคะ
  • น้ำเก๊กฮวยพร้อมดื่ม แบบชื่นใจ ทั้งผู้ปรุงและผู้ได้ดื่มค่ะ

แก้ไขเพิ่มเติม24-08-55
ก่อนปิดท้ายบันทึก
สำหรับสูตรนี้เหมาะที่ใช้แบบเติมน้ำแข็งทุบหรือหลอดเล็กๆละลายเร็วนะคะจะหวานน้อย หากใช้น้ำแข็งก้อนใหญ่ละลายช้าก็ปรับลดความหวานได้ หากต้องการปรับลดความหวานก็ลดลงตามชอบใจนะคะ ใช้วิธีชิมเอาก็ได้ค่ะ หรือจะคำนวน สัดส่วนก็ได้
  • น้ำ 15 กก. น้ำตาล 1.5 กก. = 10%
  • น้ำ 15 กก. น้ำตาล 0.75กก.  = 5 % สูตรนี้ได้หวานน้อย 
 

ปิดท้ายบันทึกด้วยสาระดีๆ ...

คลิกเข้าไปอ่านได้นะคะ ที่นี่ >

 

•เรื่องของดอกเก๊กฮวย 

*http://www.qigongthai.com/content-

 

•เรื่องของชะเอมเทศ 

*http://healthy.in.th/herbal/liquorice%20root%20[1]/

 

•เรื่องของเมล็ดพุดจีน

*http://healthy.in.th/herbal/cape%20jasmine%20fruit%20[1]/

 

 

 

ขอขอบคุณแหล่งข้อมูล

ขอขอบคุณท่านผู้อ่านทุกๆท่านนะคะ ที่แวะมาเติมกำลังใจให้เสมอๆ 

ขอให้มีความสุข สวัสดีค่ะ ;)

 

....................