หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

๓๕.น้ำเก๊กฮวย ...ความสุขที่ดื่มได้


 

เรื่องเล่าจากห้องครัววันนี้

ขอนำเสนอเครื่องดื่มที่มีสรรพคุณเป็นยาเย็น แก้ร้อนในกระหายน้ำ นั่นก็คือ น้ำเก๊กฮวย ที่ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น 

สำหรับวันนี้เป็นสูตรผสมของน้ำเก๊กฮวยเย็นค่ะ เป็นสูตรที่ต้องจัดเสริฟพร้อมน้ำแข็งแบบหอมหวานเย็นกำลังดี ขอขอบคุณสูตรนี้จากhttp://www.archeep.com/drink/drk_geg-houy.htm 

ที่ปรุงออกมาแล้วได้น้ำเก๊กฮวยที่หอมหวานถูกใจใครที่ได้ชิม เมื่อหลายวันก่อนมีงานวัด ฉันนั้นจัดสูตรนี้ไปทำบุญเลี้ยงเลี้ยงและชาวบ้านที่มาร่วมงาน ทำไปสองชนิดคือน้ำเก๊กฮวยกับน้ำกระเจี๊ยบ พบว่ามีผู้ชื่นชอบเก๊กฮวยมากกว่ากระเจี๊ยบ วันแรกทำไปอย่างละ 30 ลิตร น้ำกระเจี๊ยบเหลือมากกว่า งานที่จัดขึ้นสี่วัน น้ำกระเจี๊ยบหมดไป 90 ลิตร น้ำเก๊กฮวยหมดไป 120 ลิตร คนทำนั้นปลื้มมากที่เห็นมีผู้ที่มาร่วมงานเลือกดื่มน้ำ ที่จัดเตรียมไป ทั้งๆที่มีน้ำอื่นๆจากบ้านอื่นให้เลือกด้วยนะคะ 


เมื่อทำแล้วก็นำมาบันทึกไว้ เผื่อมีงานมีการอีกในคราต่อไปจะได้นำมาทำได้แบบไม่ผิดเพี้ยน หรือหากท่านใดสนใจลองทำดูก็ได้นะคะ ง่ายๆ


มาดูกันค่ะว่าน้ำเก็กฮวยหอมหวานชื่นใจดื่มดีมีประโยชน์นั้นมีขั้นตอนการทำอย่างไร


เริ่มจากส่วนผสม ค่ะ



(1)

ดอกเก๊กฮวยแห้ง อย่างดี มีขายตามร้านขานสมุนไพร ร้านยาจีนค่ะ



(2)

ชะเอม หรือ ชะเอมเทศ

ชะเอมนั้นให้รสอมหวาน ชุ่มคอ ชื่นใจ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่ม 

 

 

(3)

เมล็ดพุดจีน  หรือ ผลพุดซ้อน  มีฤทธิ์ขับความร้อน

และช่วยเพิ่มสีให้น้ำเก๊กฮวยมีสีเหลืองน่าดื่มค่ะ

ทุบให้แตกก่อนใส่ลงไปในน้ำต้ม


•เมล็ดพุดจีนที่ทุบแล้ว 




เมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้ว เราก็เริ่มต้มได้เลยค่ะ 

วันนี้เป็นสูตรที่ต้มปริมาณมากๆค่ะ หากทำน้อยให้ปรับลดลงตามส่วนนะคะ 


น้ำสะอาด 15 ลิตร , น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม ,ดอกเก๊กฮวย 150 กรัม ,เมล็ดพุดจีน 4-5 เมล็ด , ชะเอมเทศ 3-4 ชิ้น ,ใบเตย 4-5 ใบ


  • ใส่น้ำลงในหม้อ 
  • ใช้หม้อ(ขนาด 40 Cm.หรือที่เรียกว่าเบอร์ 40 )
  • ใส่ใบเตย มัดปม
  • และชะเอมเทศ ลงไป



  • ใส่เมล็ดพุดจีนลงไปด้วยพร้อมๆ 


  • ต้มให้เดือด ... น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
  • เติมน้ำตาลทรายลงไป 
  • รอจนเดือดอีกครั้ง

 

  • ดอกเก๊กฮวยล้างก่อนใช้ค่ะ ล้างแบบสงใส่ตะกร้าล้างกรวดทรายและฝุ่นผงออก
  • แล้วจึงโรยลงไปในหม้อ คนเบาๆ รอให้เดือดอีกครั้ง 
  • จากนั้นก็ปิดฝาหม้อ ตั้งทิ้งไว้ให้อุ่น เพื่อให้ความหอมกระจายทั่วๆ
  • ทำให้น้ำเก๊กฮวยหอมยิ่งขึ้น



  • หลังตั้งทิ้งไว้ดอกเก๊กฮวยจะบานออกสวยงามน่ากิน ห๊อมหอมค่ะ
  • กรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ หรือผ้าขางบางสะอาด




  • ได้น้ำเก๊กฮวยที่กรองแล้ว เตรียมพร้อมเสริฟได้ 
  • หากเราจะจัดเลี้ยงตอนเช้า ในปริมาณมากๆเช่นนี้
  • ควรต้มไว้ตอนกลางคืน และกรองตอนเช้าจะดีค่ะ
  • วันนั้นต้มประมาณ 2ทุ่ม กรองประมาณ 6 โมงเช้า
  • น้ำสมุนไพรที่เราปรุง...
  • ควรให้ภาชนะที่ใช้กรองและบรรจุต้องแห้งสะอาด 
  • จะช่วยให้น้ำดื่มไม่บูดเสียง่ายหากไม่ได้แช่เย็น
  • อันนี้ใช้ใส่ในคูลเลอร์ ไม่ได้แช่เย็นค่ะ ไว้ได้หนึ่งวัน
  • หากแช่เย็นจะเก็บได้มากกว่าหนึ่งวัน (ยังไม่ได้ลองทำค่ะ)


  • เสร็จแล้วนะคะ
  • น้ำเก๊กฮวยพร้อมดื่ม แบบชื่นใจ ทั้งผู้ปรุงและผู้ได้ดื่มค่ะ

แก้ไขเพิ่มเติม24-08-55
ก่อนปิดท้ายบันทึก
สำหรับสูตรนี้เหมาะที่ใช้แบบเติมน้ำแข็งทุบหรือหลอดเล็กๆละลายเร็วนะคะจะหวานน้อย หากใช้น้ำแข็งก้อนใหญ่ละลายช้าก็ปรับลดความหวานได้ หากต้องการปรับลดความหวานก็ลดลงตามชอบใจนะคะ ใช้วิธีชิมเอาก็ได้ค่ะ หรือจะคำนวน สัดส่วนก็ได้
  • น้ำ 15 กก. น้ำตาล 1.5 กก. = 10%
  • น้ำ 15 กก. น้ำตาล 0.75กก.  = 5 % สูตรนี้ได้หวานน้อย 
 




ปิดท้ายบันทึกด้วยสาระดีๆ ...

คลิกเข้าไปอ่านได้นะคะ ที่นี่ >

 

•เรื่องของดอกเก๊กฮวย 

*http://www.qigongthai.com/content-

 

•เรื่องของชะเอมเทศ 

*http://healthy.in.th/herbal/liquorice%20root%20[1]/

 

•เรื่องของเมล็ดพุดจีน

*http://healthy.in.th/herbal/cape%20jasmine%20fruit%20[1]/

 

 


 

ขอขอบคุณแหล่งข้อมูล

ขอขอบคุณท่านผู้อ่านทุกๆท่านนะคะ ที่แวะมาเติมกำลังใจให้เสมอๆ 

ขอให้มีความสุข สวัสดีค่ะ ;)

 

....................

 


หมายเลขบันทึก: 499694เขียนเมื่อ 22 สิงหาคม 2012 19:51 น. ()แก้ไขเมื่อ 24 สิงหาคม 2012 15:34 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (20)

ชอบมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก ดื่มประจำ ครับ

กระหายน้ำขึ้นมาทันทีค่ะคุณหนูรี จะลองทำบ้างค่ะ

(แอบมาฮาท่านอาจารย์ชยันต์คงชอบมากจริงๆ ค่ะ :))))

ขอบคุณนะคะ :)

ชอบค่ะ

น้ำเก็กฮวย

อร่อยดี

แวะมาดื่ม เอ๊ย มาเยี่ยมค่ะ...ชื่นใจ

ได้ความรู้เพิ่่มขึ้นค่ะ....แต่อย่าให้หวานจัดนักนะคะ

P'Ple เป็นห่วงนะคะ

สวัสดีค่ะคุณหนูรี

วัตถุดิบการทำน้ำเก๊กฮวยให้อร่อยและน่าทานมีชะเอมและพุดจีนด้วย  น่าสนใจนะค่ะ ส่วนภาพสุดท้ายน้ำเก๊กฮวย ที่น่าทานและสวยในการนำเสนอ ขอบคุณค่ะ :-))

* เมนูเครื่องดื่มหอมเย็นชื่นใจ ดับกระหายคลายร้อน..มากด้วยคุณประโยชน์

* ขอบคุณค่ะที่นำภาพไปฝากยามดึก..ราตรีสวัสดิ์..ฝันดีนะคะ..

น่าอร่อยอีกแล้วง่ะ...พี่หนูแจ๋ว

ที่โรงพยาบาลก็ได้ดื่มบ้าง เวลามีประชุมค่ะ มีน้องผู้ช่วยทันตแพทย์เคยเข้าอบรมทำเครื่องดื่มอ่อนหวาน วิทยากรจากเครือข่ายเด็กไทยไม่กินหวาน

หากการประชุมไหนน้องอ้อยรับทำเครื่องดื่มให้ ผู้เข้าประชุมก็จะได้ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลไม่เกินร้อยละ ๑๐ (อ่อนหวาน) นอกจากสรรพคุณดี ๆ ต่อสุขภาพแล้ว ฝึกการรับรู้ของสมองด้วยค่ะ....หวานน้อยก็อร่อยได้

แต่หากใครอร่อยมาก ดื่มเกิน ๒๕๐ ml. (เฉพาะน้ำ ไม่รวมน้ำแข็ง) ก็จะได้น้ำตาลล้นเกิน

วันหนึ่ง ๆ หากไม่อยากเป็นคน "ติดหวาน" ไม่ควรกินน้ำตาล (ที่เห็นชัดว่าเติมอีก) เกิน ๒๔ กรัม หรือเทียบได้กับ ๖ ช้อนชา

เพราะน้ำตาลที่กินโดยไม่รู้ตัว มาในรูปอาหาร - เครื่องดื่มสำเร็จรูปต่าง ๆ ....แฝงมาก็มากอยู่แล้ว

ฝากพี่หนูแจ๋วพิจารณาด้วยนะคะ

ขอบคุณค่ะ

สุดยอดมากครับ...ทั้งเครื่องดื่มที่ชื่นใจ...และบันทึกที่เปี่ยมด้วยกลิ่น...และรสสัมผัสเท่าที่มีในตัวผมครับพี่่หนูรี

อยากดื่มเก๊กฮวย สีสวย กรรมวิธีไม่ยากแต่ต้องใช้ใจทำนะคะ คุณหนูรี

นั่งเขียนบันทึก คอแห้งจัง ขอเก็กฮวย มาดื่ม "สักเคือก"ซิน้องหนูรี

หอม อร่อย สดชื่น หายเหนื่อยเลยค่ะหนูรี

 

  • ดูแล้วน่าดื่มมากครับ
  • ขอไปทดลองก่อน

สวัสดีค่ะท่านBlankหนูรี  หวังว่าท่านคงจะสบายดีนะคะ

แวะมาดื่มน้ำเก๊กฮวยค่ะ หวานชื่นใจดีจังค่ะ  แล้วอย่าลืมแวะมาเยี่ยมครูทิพย์บ้างนะคะ

 

ขอบคุณมากค่ะ ที่ให้ความรู้ จะนำไปลองทำนะคะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี