๓๕.น้ำเก๊กฮวย ...ความสุขที่ดื่มได้

 

เรื่องเล่าจากห้องครัววันนี้

ขอนำเสนอเครื่องดื่มที่มีสรรพคุณเป็นยาเย็น แก้ร้อนในกระหายน้ำ นั่นก็คือ น้ำเก๊กฮวย ที่ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น 

สำหรับวันนี้เป็นสูตรผสมของน้ำเก๊กฮวยเย็นค่ะ เป็นสูตรที่ต้องจัดเสริฟพร้อมน้ำแข็งแบบหอมหวานเย็นกำลังดี ขอขอบคุณสูตรนี้จากhttp://www.archeep.com/drink/drk_geg-houy.htm 

ที่ปรุงออกมาแล้วได้น้ำเก๊กฮวยที่หอมหวานถูกใจใครที่ได้ชิม เมื่อหลายวันก่อนมีงานวัด ฉันนั้นจัดสูตรนี้ไปทำบุญเลี้ยงเลี้ยงและชาวบ้านที่มาร่วมงาน ทำไปสองชนิดคือน้ำเก๊กฮวยกับน้ำกระเจี๊ยบ พบว่ามีผู้ชื่นชอบเก๊กฮวยมากกว่ากระเจี๊ยบ วันแรกทำไปอย่างละ 30 ลิตร น้ำกระเจี๊ยบเหลือมากกว่า งานที่จัดขึ้นสี่วัน น้ำกระเจี๊ยบหมดไป 90 ลิตร น้ำเก๊กฮวยหมดไป 120 ลิตร คนทำนั้นปลื้มมากที่เห็นมีผู้ที่มาร่วมงานเลือกดื่มน้ำ ที่จัดเตรียมไป ทั้งๆที่มีน้ำอื่นๆจากบ้านอื่นให้เลือกด้วยนะคะ 

เมื่อทำแล้วก็นำมาบันทึกไว้ เผื่อมีงานมีการอีกในคราต่อไปจะได้นำมาทำได้แบบไม่ผิดเพี้ยน หรือหากท่านใดสนใจลองทำดูก็ได้นะคะ ง่ายๆ

มาดูกันค่ะว่าน้ำเก็กฮวยหอมหวานชื่นใจดื่มดีมีประโยชน์นั้นมีขั้นตอนการทำอย่างไร

เริ่มจากส่วนผสม ค่ะ

(1)

ดอกเก๊กฮวยแห้ง อย่างดี มีขายตามร้านขานสมุนไพร ร้านยาจีนค่ะ

(2)

ชะเอม หรือ ชะเอมเทศ

ชะเอมนั้นให้รสอมหวาน ชุ่มคอ ชื่นใจ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่ม 

 

 

(3)

เมล็ดพุดจีน  หรือ ผลพุดซ้อน  มีฤทธิ์ขับความร้อน

และช่วยเพิ่มสีให้น้ำเก๊กฮวยมีสีเหลืองน่าดื่มค่ะ

ทุบให้แตกก่อนใส่ลงไปในน้ำต้ม

•เมล็ดพุดจีนที่ทุบแล้ว 

---

เมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้ว เราก็เริ่มต้มได้เลยค่ะ 

วันนี้เป็นสูตรที่ต้มปริมาณมากๆค่ะ หากทำน้อยให้ปรับลดลงตามส่วนนะคะ 

น้ำสะอาด 15 ลิตร , น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม ,ดอกเก๊กฮวย 150 กรัม ,เมล็ดพุดจีน 4-5 เมล็ด , ชะเอมเทศ 3-4 ชิ้น ,ใบเตย 4-5 ใบ

• ใส่น้ำลงในหม้อ 
• ใช้หม้อ(ขนาด 40 Cm.หรือที่เรียกว่าเบอร์ 40 )
• ใส่ใบเตย มัดปม
• และชะเอมเทศ ลงไป

• ใส่เมล็ดพุดจีนลงไปด้วยพร้อมๆ 

• ต้มให้เดือด ... น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
• เติมน้ำตาลทรายลงไป 
• รอจนเดือดอีกครั้ง

 

• ดอกเก๊กฮวยล้างก่อนใช้ค่ะ ล้างแบบสงใส่ตะกร้าล้างกรวดทรายและฝุ่นผงออก
• แล้วจึงโรยลงไปในหม้อ คนเบาๆ รอให้เดือดอีกครั้ง 
• จากนั้นก็ปิดฝาหม้อ ตั้งทิ้งไว้ให้อุ่น เพื่อให้ความหอมกระจายทั่วๆ
• ทำให้น้ำเก๊กฮวยหอมยิ่งขึ้น

• หลังตั้งทิ้งไว้ดอกเก๊กฮวยจะบานออกสวยงามน่ากิน ห๊อมหอมค่ะ
• กรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ หรือผ้าขางบางสะอาด

• ได้น้ำเก๊กฮวยที่กรองแล้ว เตรียมพร้อมเสริฟได้ 
• หากเราจะจัดเลี้ยงตอนเช้า ในปริมาณมากๆเช่นนี้
• ควรต้มไว้ตอนกลางคืน และกรองตอนเช้าจะดีค่ะ
• วันนั้นต้มประมาณ 2ทุ่ม กรองประมาณ 6 โมงเช้า
• น้ำสมุนไพรที่เราปรุง...
• ควรให้ภาชนะที่ใช้กรองและบรรจุต้องแห้งสะอาด 
• จะช่วยให้น้ำดื่มไม่บูดเสียง่ายหากไม่ได้แช่เย็น
• อันนี้ใช้ใส่ในคูลเลอร์ ไม่ได้แช่เย็นค่ะ ไว้ได้หนึ่งวัน
• หากแช่เย็นจะเก็บได้มากกว่าหนึ่งวัน (ยังไม่ได้ลองทำค่ะ)

• เสร็จแล้วนะคะ
• น้ำเก๊กฮวยพร้อมดื่ม แบบชื่นใจ ทั้งผู้ปรุงและผู้ได้ดื่มค่ะ

แก้ไขเพิ่มเติม24-08-55

ก่อนปิดท้ายบันทึก

สำหรับสูตรนี้เหมาะที่ใช้แบบเติมน้ำแข็งทุบหรือหลอดเล็กๆละลายเร็วนะคะจะหวานน้อย หากใช้น้ำแข็งก้อนใหญ่ละลายช้าก็ปรับลดความหวานได้ หากต้องการปรับลดความหวานก็ลดลงตามชอบใจนะคะ ใช้วิธีชิมเอาก็ได้ค่ะ หรือจะคำนวน สัดส่วนก็ได้

• น้ำ 15 กก. น้ำตาล 1.5 กก. = 10%
• น้ำ 15 กก. น้ำตาล 0.75กก.  = 5 % สูตรนี้ได้หวานน้อย 

 

---

ปิดท้ายบันทึกด้วยสาระดีๆ ...

คลิกเข้าไปอ่านได้นะคะ ที่นี่ >

 

•เรื่องของดอกเก๊กฮวย 

*http://www.qigongthai.com/content-

 

•เรื่องของชะเอมเทศ 

*http://healthy.in.th/herbal/liquorice%20root%20[1]/

 

•เรื่องของเมล็ดพุดจีน

*http://healthy.in.th/herbal/cape%20jasmine%20fruit%20[1]/

 

 

---

 

ขอขอบคุณแหล่งข้อมูล

ขอขอบคุณท่านผู้อ่านทุกๆท่านนะคะ ที่แวะมาเติมกำลังใจให้เสมอๆ 

ขอให้มีความสุข สวัสดีค่ะ ;)

 

....................

 

[looklookcat]

น่าทานมากครับ

[ชยันต์ เพชรศรีจันทร์]

ชอบมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก ดื่มประจำ ครับ

[...ปริม ทัดบุปผา...]

กระหายน้ำขึ้นมาทันทีค่ะคุณหนูรี จะลองทำบ้างค่ะ

(แอบมาฮาท่านอาจารย์ชยันต์คงชอบมากจริงๆ ค่ะ :))))

ขอบคุณนะคะ :)

[Bonnie]

ชอบค่ะ

น้ำเก็กฮวย

อร่อยดี

[Sila Phu-Chaya]

แวะมาดื่ม เอ๊ย มาเยี่ยมค่ะ...ชื่นใจ

[Dr. Ple]

ได้ความรู้เพิ่่มขึ้นค่ะ....แต่อย่าให้หวานจัดนักนะคะ

P'Ple เป็นห่วงนะคะ

[Wasawat Deemarn]

แม่ครัวประจำ Gotoknow ;)...

[kwancha]

สวัสดีค่ะคุณหนูรี

วัตถุดิบการทำน้ำเก๊กฮวยให้อร่อยและน่าทานมีชะเอมและพุดจีนด้วย  น่าสนใจนะค่ะ ส่วนภาพสุดท้ายน้ำเก๊กฮวย ที่น่าทานและสวยในการนำเสนอ ขอบคุณค่ะ :-))

[นงนาท สนธิสุวรรณ]

* เมนูเครื่องดื่มหอมเย็นชื่นใจ ดับกระหายคลายร้อน..มากด้วยคุณประโยชน์

* ขอบคุณค่ะที่นำภาพไปฝากยามดึก..ราตรีสวัสดิ์..ฝันดีนะคะ..

[ธิ]

น่าอร่อยอีกแล้วง่ะ...พี่หนูแจ๋ว

ที่โรงพยาบาลก็ได้ดื่มบ้าง เวลามีประชุมค่ะ มีน้องผู้ช่วยทันตแพทย์เคยเข้าอบรมทำเครื่องดื่มอ่อนหวาน วิทยากรจากเครือข่ายเด็กไทยไม่กินหวาน

หากการประชุมไหนน้องอ้อยรับทำเครื่องดื่มให้ ผู้เข้าประชุมก็จะได้ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลไม่เกินร้อยละ ๑๐ (อ่อนหวาน) นอกจากสรรพคุณดี ๆ ต่อสุขภาพแล้ว ฝึกการรับรู้ของสมองด้วยค่ะ....หวานน้อยก็อร่อยได้

แต่หากใครอร่อยมาก ดื่มเกิน ๒๕๐ ml. (เฉพาะน้ำ ไม่รวมน้ำแข็ง) ก็จะได้น้ำตาลล้นเกิน

วันหนึ่ง ๆ หากไม่อยากเป็นคน "ติดหวาน" ไม่ควรกินน้ำตาล (ที่เห็นชัดว่าเติมอีก) เกิน ๒๔ กรัม หรือเทียบได้กับ ๖ ช้อนชา

เพราะน้ำตาลที่กินโดยไม่รู้ตัว มาในรูปอาหาร - เครื่องดื่มสำเร็จรูปต่าง ๆ ....แฝงมาก็มากอยู่แล้ว

ฝากพี่หนูแจ๋วพิจารณาด้วยนะคะ

ขอบคุณค่ะ

[ทิมดาบ]

สุดยอดมากครับ...ทั้งเครื่องดื่มที่ชื่นใจ...และบันทึกที่เปี่ยมด้วยกลิ่น...และรสสัมผัสเท่าที่มีในตัวผมครับพี่่หนูรี

[ภูสุภา]

อยากดื่มเก๊กฮวย สีสวย กรรมวิธีไม่ยากแต่ต้องใช้ใจทำนะคะ คุณหนูรี

[วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--]

นั่งเขียนบันทึก คอแห้งจัง ขอเก็กฮวย มาดื่ม "สักเคือก"ซิน้องหนูรี

[kunrapee]

หอม อร่อย สดชื่น หายเหนื่อยเลยค่ะหนูรี

 

[หนูรี]

ขอขอบคุณกำลังใจจากทุกๆท่านนะคะ 

	ทิมดาบ
	tuknarak
	krugui
	kunrapee
	ภูสุภา
	Sila Phu-Chaya
	Somsri
	Wasawat Deemarn
	ชยพร แอคะรัจน์
	ชยันต์ เพชรศรีจันทร์

[หนูรี]

ขอบคุณนะคะ ...

neo8506 

	ทพญ.ธิรัมภา
	ธ.วั ช ชั ย
	นาง นงนาท สนธิสุวรรณ
	วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
	...ปริม pirimarj...
	kwancha
	อ.นุ
	มะปรางเปรี้ยว
	Bonnie

[ใบไม้ร้องเพลง]

ท่าทางจะชุ่มคอนะคะ

[ขจิต ฝอยทอง]

• ดูแล้วน่าดื่มมากครับ
• ขอไปทดลองก่อน

[ครูทิพย์]

สวัสดีค่ะท่านหนูรี  หวังว่าท่านคงจะสบายดีนะคะ

แวะมาดื่มน้ำเก๊กฮวยค่ะ หวานชื่นใจดีจังค่ะ  แล้วอย่าลืมแวะมาเยี่ยมครูทิพย์บ้างนะคะ

 

[ทิวาวิมล]

ขอบคุณมากค่ะ ที่ให้ความรู้ จะนำไปลองทำนะคะ