bakery @ home

เครปเค้ก ... by tangkwa


บันทึกนี้กุ๊กเบเกอรี่มือใหม่ นาม "แตงกวา" ซึ่งเป็นหลานสาวคุณน้ารี ตอนนี้กำลังเรียนอยู่ชั้น ม.5 
"แตงกวา" เข้าครัวฝึกทำขนมฝึกทำขนมเบเกอรี่ ในช่วงปิดเทอม ก็ทำมาหลายเมนูแล้วค่ะ 
 
สำหรับครั้งนี้ จะลองฝึกทำ  "เครปเค้ก"  ดูบ้าง ... เริ่มจากคุณน้าต้องค้นหาตำราก่อน
 

เป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่ไม่ต้องพึ่งเตาอบค่ะ มีเพียงกระทะก็ทำขนมเค้กเครปได้แล้วนะคะ 
ทำได้ไม่ยากเลย ใครก็ทำได้ค่ะ
 
เราก็มาลงมือทำกันได้เลย...
 
ขั้นที่ 1 . เริ่มต้นด้วย 
การเตรียมส่วนประกอบ ตัวครีม ...
เราจะใช้วิปปิ้งครีม ชนิดสำเร็จ เปิดกล่องแล้วลงเครื่องตีให้ฟู ชนิดนี้ง่าย 
แบบไม่ต้องเติมน้ำตาล  เมื่อตีจนฟูตั้งยอดก็นำเข้าแช่ในตู้เย็น รอนำมาปาดชิ้นขนม ค่ะ

 
•ลักษณะของวิปปิ้งครีมที่พร้อมใช้ เก็บเข้าตู้เย็นไว้ก่อนค่ะ
 

....

 ขั้นที่ 2 . ชั่งส่วนผสม และทำตัวแป้งเครป
 
ส่วนประกอบ :  เนยสดละลาย150กรัม , นมจืดต้มอุ่นๆ600กรัม , 
ไข่ไก่ (เบอร์3)8ฟอง ,แป้งเค้ก225กรัม และ น้ำตาลทราย150กรัม 
 
•ต่อมาก็ทำแป้ง ... เริ่มด้วย ...  

ขั้นตอนการผสมแป้งเครป  ดูตามภาพนะคะ ....

 
 
•ขั้นตอนการทำแป้งเครป เริ่มด้วย ...
1. ละลายเนยสด  >   2. อุ่นนม   >  3. ตีไข่ไก่กับตะกร้อมือ  >  4. ใส่น้ำตาล คนเข้ากัน  >
5. ใส่แป้ง คนตะล่อมเบาพอเข้ากัน  >  6 . ใส่นมจืด อุ่นๆ >  7. ใส่เนยสดละลาย  


•เมื่อทำแป้งเสร็จแล้ว ก็นำกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อกระทะร้อนก็เริ่มละเลงแป้งได้เลยค่ะ

ขั้นตอนที่ 3. การละเลงแป้ง ดู ตามภาพค่ะ
 
 


ขั้นตอนการละเลงแป้ง เริ่มด้วย

1. ตักแป้ง >  2. หยอดลงในกระทะเทปรอน > 3. กลอกแป้งให้ทั่วกระทะ > 

4. ตั้งบนไฟอ่อนจนแป้งสุก > 5. แซะออกจากกระทะ > 6. วางไว้บนตะแกรง > 

ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆจนหมดแป้งค่ะ


 ขั้นตอนที่ 4. ประกอบตัวเค้ก เครป กัน ทีละชั้น ทีละชั้น

1. เครปที่ทำเสร็จแล้ว > 2. วิปปิ้งครีมที่ตีไว้ > 3. ปาดวิปปิ้งบนแป้นเค้กเล็กน้อย

4. วางชิ้นเครปลง 1 ชิ้น > 5.ป้ายวิปปิ้งคริมลงไป เกลี่ยให้ทั่วๆ > 6.ซ้อนๆ ต่อไปเรื่อย



ทำต่อไปเรื่อยๆ จนได้ความสูงของ ตัวเค้ก ตามต้องการ  อันนี้ทำ 17 ชิ้นเองค่ะจะได้ไม่สูงเกินไป



ได้แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เซ็ทตัว จึงนำออกมาตัดและตกแต่งชิ้นขนม พร้อมจัดเสริฟได้ทันที



ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม แยมผลไม้ตามชอบ หรือจะผลไม้สด สตอเบอรี่สดก็ได้เช่นกัน

อันนี้ใช้วิปปิ้งครีมกับแยมสตอเบอรี่ค่ะ



เสร็จแล้วนะคะ “เครปเค้ก"

ผลงานของ แตงกวา กุ๊กคนนี้ไม่ชอบออกสื่อ เหมือนกุ๊กตัวกลมค่ะ



....