bakery @ home


"เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม"


วันนี้ขอนำเสนอเมนูโปรดของเด็กๆค่ะ
ขั้นตอนในการทำนั้นค่อนข้างยุ่งยากไปสักนิด 
แต่หากเราได้ผ่านการฝึกทำบ่อยๆก็จะเกิดความชำนาญ
และสามารถนำไปประกอบอาชีพได้นะคะ 
เพราะเค้กสไตล์นี้ราคาต่อชื้นค่อนข้างแพง
 
 
สูตรเค้กนี้ ...
•ตัวแป้งเค้กใช้แป้ง Super Moist Cake Mix 
นำมาผสมตามสูตรที่ข้างกล่องกำหนดไว้


 
เริ่มขั้นตอนแรกกันค่ะ ... ขั้นตอนการเตรียม ตัวเค้ก
ส่วนผสม :
•แป้งSuper Moist Cake Mix 432 กรัม ,น้ำ 312 กรัม, เนยสด 100 กรัม,ไข่ไก่ 3 ฟอง
...
วิธีทำ :
1) เตรียมอุ่นเตาอบ ที่ 180 องศาเซลเซียส
2) เตรียมพิมพ์ขนาด 9 นิ้ว ทาไขมันรองก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไข
3) ผสมแป้งและส่วนผสมต่างๆด้วยตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากันดี
4) เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ จนกระทั่งสุก 50 - 60 นาที
**(ทดสอบโดยใช้ไม้จิ้มตรงกลาง หากขนมสุกจะไม่มีส่วนผสมติดไม้ขึ้นมา)
 
5) นำออกจากเตา วางพักบนตะแกรง นำออกจากพิมพ์ วางไว้จนเย็นสนิท



6) แบ่งเค้กเป็นสองส่วน
 

ขั้นตอนที่สอง
เตรียมหน้าชอคโกแลต
เริ่มด้วย เตรียมส่วนผสม ...
ประกอบด้วย : ดาร์กชอคโกแลต 100 กรัม ,โกโก้ผง 25 กรัม,
นมสด 300 กรัม ,น้ำตาลทราย 90 กรัม ,เนยสด 50 กรัม , แป้งสาลี 30 กรัม ,
และ วุ้นผง 1 ช้อนชา
 
...
วิธีทำ : 
 1)เตรียมส่วนผสมทุกอย่างลงในภาชนะ
**(คนแป้งสาลีกับนมสดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันก่อนผสมนะคะ เพื่อไม่ให้แป้งเป็นเม็ดๆ)
2)ตั้งบนหม้อน้ำร้อนเปิดไฟอ่อนๆคนจนชอคโกแลตและส่วนผสมละลาย
ดูจากภาพที่3 และภาพที่4



5) นำมาราดลงบนตัวเค้กชิ้นล่างก่อน พักรอให้หน้าชอคโกแลตเช็ทตัวก่อน
6) แล้วจึงวางเค้กชิ้นที่สองลงไปเบาๆ จากนั้นก็ราดชอคโกแลตที่เหลือลงให้ทั่วชิ้นขนม

•ขั้นตอนนี้ต้องระมัดระวัง ชอคโกแลตในขั้นตอนนี้ ค่อนข้างหนืดข้นกว่าชั้นแรกนะคะ
เพื่อให้ง่ายต่อการปาดหน้าเค้ก หากว่าร้อนไปจะไหลไม่เกาะตัวขนมค่ะ
หรือเราอาจขอให้ตัวช่วยด้วยการโอบล้อมด้วยแผ่นพลาสติกรอบชิ้นเค้ก
ดังภาพนี้...


 
 
เมื่อราดหน้าชอคโกแลตทั่วชิ้นแล้ว ก็ตกแต่งรอบๆชิ้นเค้กปาดครีมให้เรียบ
ดูตามภาพนะคะ...
 
 
•เราสามารถ ตกแต่งเป็นลวดลาย  ... ภาพที่ (5) 
•หรือจะโรยด้วยชอคโกแลตแท่งขูด  ... ภาพที่(6)
•นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้ขนมเช็ทตัว จากนั้นก็นำมาตัดแบ่งได้....
 


•เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม ของโปรดใครๆหลายคน ก็สร็จเรียบร้อยแล้ว



•บรรจุกล่อง ... สไตล์ร้านดังจากห้างหรู ^__^
•พร้อมจัดเสริฟแบ่งปันความอร่อยกันทั่วๆ



•สามกล่องนี้ส่งออกนอกค่ะ (นอกบ้าน) ไปที่สำนักงานเพื่อนๆ
 
 
•สุดท้ายนี้ก็ต้องขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกเสมอมา
•ขอบคุณทุกๆกำลังใจนะคะ ... สวัสดีค่ะ :)
 
......