เมนูวันนี้มีของว่าง ของกินเล่นๆ จะทำกินในบ้านกันได้ยามว่างๆ หรือจะทำขายได้ก็ได้เช่นกันค่ะ

"เปาะเปี๊ยะทอด"

ปัจจุบันนี้เราหาซื้อแป้งเปาะเปี๊ยะได้ไม่ยาก มีขายตามตู้แช่ในศูนย์การค้าทั่วไป

ส่วนไส้นั้นก็ทำได้เลยตามชอบใจค่ะ

จะเป็นไส้ผัก ไส้เผือก ไส้กุ้ง ไส้หมูไก่ ตามแต่จะชอบกัน...

สำหรับวันนี้จะเป็นไส้ผักกับเต้าหู้ค่ะ

ส่วนผสม...

ผักกะล่ำปลี 1 หัวเล็ก หั่นฝอยๆ

แครอท 1 หัว ขูดเป็นเส้นๆ

วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก แช่น้ำนิ่ม ตัดท่อนสั้นๆ

เต้าหู้แข็ง 2 ชิ้น หั่นเล็กๆ

ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือชิมรสชาติตามชอบค่ะ)

น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ(สำหรับผัดไส้)

พริกไทยป่นเล็กน้อย

แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 20 แผ่น

*แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ +น้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ ผสมรวมกันแล้วตั้งไฟอ่อน(ทำกาวแป้ง)

น้ำมันพืชสำหรับทอด 3-4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

•นำเต้าหู้ลงผัดในน้ำมัน ผัดรวนจนเกือบๆแห้ง

•ใส่ผักกะล่ำปลีหั่น แครอทขูด และวุ้นเส้น...ผัดให้เข้ากัน

•เติมซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผัดจนสุก และน้ำแห้ง ตักขึ้นใส่ภาชนะไว้ รอให้เย็น

•ส่วนผสมไส้ที่ผัดแล้ว "รอห่อแป้ง"

  

เริ่มห่อ...

•วางแป้งบนที่เรียบๆ จะเป็นถาด ,จาน หรือเขียงก็ได้

ตามภาพเลยค่ะ

  

•ตักไส้ใส่ตรงมุม...พับมุมปิด...พับข้างๆเข้าหากัน

  

•ม้วนๆ...ที่ขอบ(ตรงมุม) ทาด้วยกาวแป้ง...แล้วม้วนจนหมดแป้ง

 

•ทั้งหมดนี้...ได้ 20 ห่อ

 

•ทอดในน้ำมันร้อนๆ...จนเหลืองกรอบ

 

•วางพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน รอให้เย็น...

 

เตรียมน้ำจิ้ม...

•น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง ,น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง ,น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง ,

น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง ,เกลือป่น 2 ช้อนชา , บ๊วยดอง 1เม็ด (ไม่ใส่ก็ได้)

•ตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด ให้มีลักษณะข้นเล็กน้อย...ยกลงพักให้เย็น

 

•ผสมน้ำจิ้ม...ตักแบ่งใส่ถ้วย เติม ถั่วลิสงคั่ว ผักชี แครอทขูด...

•จัดลงจาน...พร้อมรับประทานค่ะ

เสร็จแล้วน่ะค่ะ ... เปาะเปี๊ยะทอด กรอบๆ หอมๆ อร่อย...

 

บันทึกปิดท้าย หรือปิดท้ายบันทึก...

*การทอดเปาะเปี๊ยะต้องทอดในน้ำมันมากๆ(ท่วมๆ) น้ำมันร้อน แต่ไฟอ่อนๆ

*เสิร์ฟร้อนๆพร้อมๆกับแตงกวา และใบโหระพา

 

จบบันทึกนี้ขอให้มีความสุขทุกท่าน
สวัสดีค่ะ
^__^
................................................................