เปาะเปี๊ยะทอด

เมนูวันนี้มีของว่าง ของกินเล่นๆ จะทำกินในบ้านกันได้ยามว่างๆ หรือจะทำขายได้ก็ได้เช่นกันค่ะ

"เปาะเปี๊ยะทอด"

ปัจจุบันนี้เราหาซื้อแป้งเปาะเปี๊ยะได้ไม่ยาก มีขายตามตู้แช่ในศูนย์การค้าทั่วไป

ส่วนไส้นั้นก็ทำได้เลยตามชอบใจค่ะ

จะเป็นไส้ผัก ไส้เผือก ไส้กุ้ง ไส้หมูไก่ ตามแต่จะชอบกัน...

สำหรับวันนี้จะเป็นไส้ผักกับเต้าหู้ค่ะ

ส่วนผสม...

ผักกะล่ำปลี 1 หัวเล็ก หั่นฝอยๆ

แครอท 1 หัว ขูดเป็นเส้นๆ

วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก แช่น้ำนิ่ม ตัดท่อนสั้นๆ

เต้าหู้แข็ง 2 ชิ้น หั่นเล็กๆ

ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือชิมรสชาติตามชอบค่ะ)

น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ(สำหรับผัดไส้)

พริกไทยป่นเล็กน้อย

แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 20 แผ่น

*แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ +น้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ ผสมรวมกันแล้วตั้งไฟอ่อน(ทำกาวแป้ง)

น้ำมันพืชสำหรับทอด 3-4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

•นำเต้าหู้ลงผัดในน้ำมัน ผัดรวนจนเกือบๆแห้ง

•ใส่ผักกะล่ำปลีหั่น แครอทขูด และวุ้นเส้น...ผัดให้เข้ากัน

•เติมซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผัดจนสุก และน้ำแห้ง ตักขึ้นใส่ภาชนะไว้ รอให้เย็น

•ส่วนผสมไส้ที่ผัดแล้ว "รอห่อแป้ง"

เริ่มห่อ...

•วางแป้งบนที่เรียบๆ จะเป็นถาด ,จาน หรือเขียงก็ได้

ตามภาพเลยค่ะ

  

•ตักไส้ใส่ตรงมุม...พับมุมปิด...พับข้างๆเข้าหากัน

  

•ม้วนๆ...ที่ขอบ(ตรงมุม) ทาด้วยกาวแป้ง...แล้วม้วนจนหมดแป้ง

 

•ทั้งหมดนี้...ได้ 20 ห่อ

 

•ทอดในน้ำมันร้อนๆ...จนเหลืองกรอบ

 

•วางพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน รอให้เย็น...

 

เตรียมน้ำจิ้ม...

•น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง ,น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง ,น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง ,

น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง ,เกลือป่น 2 ช้อนชา , บ๊วยดอง 1เม็ด (ไม่ใส่ก็ได้)

•ตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด ให้มีลักษณะข้นเล็กน้อย...ยกลงพักให้เย็น

 

•ผสมน้ำจิ้ม...ตักแบ่งใส่ถ้วย เติม ถั่วลิสงคั่ว ผักชี แครอทขูด...

•จัดลงจาน...พร้อมรับประทานค่ะ

เสร็จแล้วน่ะค่ะ ... เปาะเปี๊ยะทอด กรอบๆ หอมๆ อร่อย...

 

บันทึกปิดท้าย หรือปิดท้ายบันทึก...

*การทอดเปาะเปี๊ยะต้องทอดในน้ำมันมากๆ(ท่วมๆ) น้ำมันร้อน แต่ไฟอ่อนๆ

*เสิร์ฟร้อนๆพร้อมๆกับแตงกวา และใบโหระพา

 

จบบันทึกนี้ขอให้มีความสุขทุกท่าน

สวัสดีค่ะ

^__^

................................................................ 

[นงนาท สนธิสุวรรณ]

ขอบคุณค่ะ..เมนูยั่วน้ำย่อยใกล้เที่ยง..ช่วงเทศกาลเจนี้มีของอร่อยเพิ่มอีกนะคะ

[กานดาน้ำมันมะพร้าว]

สวัสดีค่ะ

        ส่งมา10 อันเลยนะคะ น่าทานจังเอาไว้ให้เด็กๆค่ะ พี่ดาทานมากไม่ได้ คุมของทอดค่ะ กำลังปราบไขมันตัวไม่ดีอยู่ สมัยก่อนที่ยังไม่ทราบว่ามีไขมันตัวไม่ดีอยู่นะ พี่ดาทานไม่อั้นค่ะของชอบ ทานกับใบโหระพานะอร่อยมากๆค่ะ     

หลายๆสีต่อวันนะคะ

[ถาวร]

สวัสดีค่ะคุณหนูรี

เห็นแล้วหิวค่ะ น่าทานมาก เป็นเมนูชอบค่ะ

มีเวลาจะลองทำดู ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะ

[KRUDALA]

สวัสดีค่ะ คุณหนูรี

          Krudala มาแวะเยี่ยมบ้านคุณหนูรีในเวลาอาหารเย็น

แต่ยังไม่กินข้าวนะคะ   ขอชิมปอเป๊ยะทอดก่อนก็แล้วกัน ขอ 2 อัน พร้อมน้ำจิ้ม

อิ่มพอดีเลยค่ะ

                 ขอบคุณค่ะ จะลองทำกินเองบ้างค่ะ

[คิม นพวรรณ]

สวัสดีค่ะ

น่าทานมากค่ะ  ให้น้องถาวร ทำเผื่อ  ยายคิมจะได้ไปชิม  ใกล้กว่าไปภาคใต้ค่ะ ฮา ๆ ๆ ๆ

[กานดาน้ำมันมะพร้าว]

สวัสดีค่ะ

 พี่ดาแอบนำกุ้งแห้งไปแกงเลียงรวมมิตรgotoknowแล้วนะคะ ขอบคุณค่ะ

           http://gotoknow.org/blog/abcdefghk/402809

                     

[KRUDALA]

หิวแล้วค่ะ จะมาขอกินปอเป๊ยะทอดอีก ยังมีเหลือไหมคะ

                                     

                      มีดอกโฮย่ามาฝากค่ะ

[หนูรี]

สวัสดีค่ะ

•พี่ใหญ่นาง นงนาท สนธิสุวรรณ

ขอให้มีความสุขช่วงเทศกาลกินเจน่ะค่ะ อิ่มบุญค่ะ 

[หนูรี]

สวัสดีค่ะพี่ดากานดา น้ำมันมะพร้าว
เปาะเปี๊ยะทำไว้ให้เด็กๆค่ะ ส่วนผู้ใหญ่ต้องแกงเลียง อิอิ...

[หนูรี]

สวัสดีค่ะคุณถาวร

ลองทำดูได้ค่ะ...แต่ต้องมีแนวร่วม ช่วยกันชิมน่ะ คนเดียวหม้ายดี๊หม้ายดี เดียวไขมันเกิน...พี่คิมรอขอแบ่งรับประทานอยู่ 1คน อย่าลืมส่งไปให้ด้วยน่ะค่ะ(ของจริง)

ขอบคุณค่ะ

[krutoom]

สวัสดีค่ะน้องหนูรี ขนาดว่าอิ่มข้าวแล้วยังอยากกินอีกนะคะเห็นแล้วน่ากินๆๆๆๆ มากๆค่ะ เปาะเปี้ยะเจเจ ขั้นตอนการทำก็ละเอียดทุกขั้น ขอบคุณมากค่ะ

[นาย ฐานิศวร์ ผลเจริญ]

• สวัสดีครับ คุณหนูรี
• น่าทานมากๆ ครับ

[หนูรี]

KRUDALA สวัสดีค่ะ          

ขอบคุณที่มาแวะเยี่ยมบ้านคุณหนูรี

ขอชิมปอเป๊ยะทอดก่อนก็แล้วกัน ขอ 2 อัน พร้อมน้ำจิ้ม "ด้วยความยินดีค่ะ"

[หนูรี]

พี่คิมค่ะ(ยายคิม )ฝากบอกคุณถาวรไปแล้วน่ะค่ะ

พี่คิมร้องเพลงปลูกผักรอไปก่อนน่ะค่ะ อิอิ...

[krukorkai]

สุดยอด

ชอบมากๆ

[หนูรี]

ขอบคุณค่ะพี่ครูkrukorkai