ตามแกะรอย...กล้วยหินฉาบถ้ำทะลุ ของดีเมืองยะลา

หนูรี
 
กล้วยหินฉาบถ้ำทะลุเป็นอีกหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของบ้านเรา ใครมาใครไปก็จะแวะหาซื้อกล้วยหินฉาบกลับไปฝากให้ได้ขบเคี้ยวกรุบกรอบกันทั่วหน้า อย่างพี่ชายฉันถ้าเธอกลับมาเยี่ยมบ้านคราวใด ก็ต้องมีกล้วยหินฉาบติดไม้ติดมือกลับไปด้วยเสมอ
มีบันทึกเรื่องราวของกล้วยหินที่เคยบันทึกไว้ ที่นี่ค่ะ >> กล้วยหินที่เตี่ยปลูก
และบันทึกนี้ >> กล้วยหินที่เตี่ยปลูก (2) การใช้ประโยชน์จากกล้วยหิน..ที่เกินคุ้ม
 

กล้วยหินฉาบจะมีหลากหลาย อย่างเช่น

•กล้วยหินฉาบหวานจะมีน้ำตาลเคลือบเป็นเกล็ดน้ำตาลขาวๆ อันนี้เป็นกล้วยฉาบแบบดั้งเดิม(ต้นตำรับ) เด็กๆชอบค่ะ...
•กล้วยหินฉาบเค็ม จะมีรสเค็มนิดๆ บางคนก็จิ้มน้ำจิ้มไก่อร่อยไปอีกแบบ หรือจะจิ้มซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศอย่างมันฝรั่งทอดก็ได้อร่อยดี อันนี้ วัยรุ่นชอบ...
•กล้วยหินฉาบสมุนไพรทรงเครื่อง บ้างก็มีแบบสมัยใหม่ปรุงรสด้วย ผงบาบีคิว ปาปิก้า ต้มยำ เป็นรูปแบบแนวใหม่ปรับแต่งตามความต้องการของท้องตลาด เป็นการพัฒนาให้เกิดผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มขึ้นมา แต่ยังไม่ค่อยได้รับความนิยมมากนัก
•ส่วนกล้วยหินฉาบที่เป็นที่ชื่นชอบและขายดี เคี้ยวแล้วเพลินๆ จนได้ ฉายาว่า "กล้วยเบรคแตก" เพราะมันส์จนหยุดไม่ได้...ว่าไปนั่น...
 
วันนี้จะชวนไปตามแกะรอย...กันค่ะว่า "กล้วยหินฉาบ"  นั้นมีที่มาทีไปกันอย่างไร...

กว่าจะมาเป็น "กล้วยหินฉาบ" แสนอร่อย...ที่อยู่ในถุงนี้ >...

•กล้วยหินฉาบกรอบแก้ว > มาดูขั้นตอนก่อนหน้านี้กันค่ะ
•เคลือบน้ำเชื่อมแล้วนำไปทอดจนกรอบ ทอดครั้งที่สองเพื่อทำให้กลายเป็นกล้วยหินกรอบแก้ว
•ก่อนหน้านี้...ต่อ
•กำลังแช่น้ำเชื่อม...แช่จนใสๆเลยค่ะ
•ก่อนหน้านี้...ต่อ
•ทอดกรอบแล้วเป็นการทอดครั้งที่หนึ่ง
•ก่อนหน้านี้...ต่อ
•ก่อนหน้านี้...ต่อ
•ทอดน้ำมันท่วมๆเลยค่ะ ไล่ความชื้นออกจากชิ้นกล้วย
•ก่อนหน้านี้...ต่อ
•สไลด์เป็นแผ่นบางๆ
•ก่อนหน้านี้...ต่อ
•แช่ในน้ำเกลือ
•ก่อนหน้านี้...ต่อ
•ปอกเปลือก ...ไม่ได้ง่ายอย่างปอกกล้วยเข้าปากน่ะ...กล้วยแก่ค่ะ
•ก่อนหน้านี้...ต่อ
•ตัดขั้วแช่น้ำ หรือขั้นตอนนี้ไม่แช่ก็ได้เหมือนกัน ยางเหนียวติดมือ ต้องสวมถุงมือด้วย ไม่อย่างนั้น มือเหนียวแน่นอน...
•ก่อนหน้านี้...ต่อ
•โฉมหน้า...ของกล้วยหิน กล้วยที่มีเฉพาะที่ปักษ์ใต้ (จังหวัดยะลา อ.บันนังสตา อ.ยะหา มีมากที่สุด)
•ตัดใหม่สดๆ...มิเช่นนั้นถ้าสุกแล้ว ทำกล้วยฉาบไม่ได้
•โดนแล้ว ...โดนตัด
•ตัดกล้วย จากต้นที่มีผลแก่เต็มที่ ผิวเต่งตึง สีเปลือกจะเป็นสีดำๆเป็นจุดๆ สังเกตุดูว่ากล้วยแก่แล้วหรือยัง ดูที่ใบก็ได้ ใบจะเริ่มแห้งโดยเฉพาะใบเลี้ยง (ใบเล็กๆที่ติดกับเครือกล้วย)
•ตัดได้แล้ว...ลงมือได้...
•อย่างนี้...ค่ะ
•คนตัดกล้วย...โดยจรรยาบรรณ เราไม่อาจเปิดเผยโฉมหน้าได้...อิอิ

ขอบคุณ...คนตัดกล้วยคนนี้ค่ะ...ลุงจาม ขอบคุณค่ะ

และนี่ก็สิ้นสุดระยะทางของกล้วยหินฉาบถ้ำทะลุ ของดีจากเมืองยะลา

คุณค่าแห่งธรรมชาติที่มอบสิ่งดีให้เรา...ขอขอบคุณค่ะ

สวัสดีค่ะ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน บันทึกของหนูรี

คำสำคัญ (Tags)#กล้วยหิน#กล้วยหินฉาบ#ของดีเมืองยะลา#หนูรี#บ้านถ้ำทะลุ ต.ถ้ำทะลุ อ.บันนังสตา จ.ยะลา#เมนูอาหารจากกล้วยหิน

หมายเลขบันทึก: 372760, เขียน: 07 Jul 2010 @ 14:16 (), แก้ไข: 06 Sep 2013 @ 23:10 (), สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน, ดอกไม้: 2, ความเห็น: 14, อ่าน: คลิก
บันทึกที่เกี่ยวข้อง


ความเห็น (14)

เขียนเมื่อ 

น่าทานค่ะ

เขียนเมื่อ 

Pberger0123สวัสดีค่ะเบอเกอร์0123

ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะทักทาย กรอบอร่อยหวานมันส์...กินมากแล้ว อ้วนคริ๊ๆๆ

  • มหา ชอบกินกล้วย

"กล้วยหินฉาบ อาบน้ำตาล หวานพอดี

น้องหนูรี ฉาบให้ มีหลายรส

ทั้งรสเค็ม รสพริก ใช้กล้วยสด

ที่สุดยอด คือสะอาด ปราศจากเชื้อ"

เขียนเมื่อ 

Pสวัสดีค่ะพี่มหา

ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมาทักทาย

เขียนเมื่อ 

Pสวัสดีค่ะ บังวอญ่า

ขอบคุณ บทกลอนกล้วยฉาบคร้า...

"กล้วยหินฉาบ อาบน้ำตาล หวานพอดี

น้องหนูรี ฉาบให้ มีหลายรส

ทั้งรสเค็ม รสพริก ใช้กล้วยสด

ที่สุดยอด คือสะอาด ปราศจากเชื้อ" ขายกันสดๆขายหมดไม่มีเหลือ...อิอิ

ขอบคุณค่ะ

เขียนเมื่อ 

ตามรอยมาจากท่านผู้เฒ่าวอญ่าค่ะ

กล้วยฉาบหินเป็นของโปรด อยู่ภาคกลางไม่ใช่จะหาซื้อทานได้ง่ายๆนะคะ ในภาพนี่เขาสไลซ์กล้วยได้บางดี ไม่ชอบแบบหนาๆค่ะ ชอบทั้งอย่างหวาน อย่างเค็มค่ะ กล้วยเบรคแตกที่เดี๋ยวนี้ทำกันไปทั่วมักพบว่าใช้กล้วยน้ำว้าซึ่งอร่อยไม่เท่ากล้วยหิน

เคยทานยำหัวปลีกล้วยหินแบบใช้หัวปลีสดหั่นฝอยๆอร่อยมากค่ะ

ที่จริงเป็นคนชอบต้นกล้วย ชอบใบกล้วยสวยงาม ที่บ้านมีต้นกล้วยหลายชนิด ชอบลองปลูกพันธุ์แปลกๆที่หาซื้อหน่อได้น่ะค่ะ มีกล้วยหินอยู่สองสามต้น ต้นหนึ่งกำลังออกเครือเป็นลูกใกล้แก่แล้ว อีกต้นกำลังออกปลี ปลีเขาก็สวยนะคะ ทั้งรูปร่างและสี ไม่เหมือนหัวปลีกล้วยน้ำว้าที่เห็นกันบ่อยๆ

ว้าว แค่เห็นกล้วยหินฉาบ ก็มาคุยซะยาวเลย

น เด็กยะลาสู่เมืองนคร
IP: xxx.173.46.3
เขียนเมื่อ 

กล้วยหินฉาบขายส่งราคายังไงคะ สนใจจะสั่งมาขายที่นครศรีฯธรรมราชค่ะ

น เด็กยะลาสู่เมืองนคร
IP: xxx.173.46.3
เขียนเมื่อ 

รบกวนฝากเบอร์ติดต่อกลับด้วยนะคะ

ทางเมลล์ค่ะ [email protected]

เขียนเมื่อ 

ตามมาดูกล้วยหินฉาบ

ว่าจะอาบน้ำตาลนานหรือไม่

กินไปอร่อยไป

เบาหวานไกล ไม่เป็นเอย......

เขียนเมื่อ 

Ico48 สวัสดีค่ะพี่นุช

วันนี้ข้อคิดเห็นตกค้าง...ขออภัยไม่ได้เข้ามาตอบ รู้แต่ว่าพี่นุชได้ชิมแล้วชอบใจ หนูรีก็ปลื้มแล้วค่ะ

ขอบคุณน่ะค่ะ;)

เขียนเมื่อ 

น เด็กยะลาสู่เมืองนคร ขอบคุณน่ะค่ะ ไม่ได้ส่งน่ะค่ะ

เขียนเมื่อ 

Ico48เรียนอาจารย์ค่ะ

มีทั้งแบบไม่อาบน้ำตาลด้วย  ชิมแล้วหรือยัง

แต่ผู้ชิมส่วนใหญ่ชอบแบบอาบน้ำตาลน้อยๆค่ะ

ขอบคุณน่ะค่ะ

เขียนเมื่อ 

Ico48คุณBonnie สวัสดีค่ะ

ขอขอบคุณน่ะค่ะสำหรับดอกไม้ที่มอบให้ :)