แกงหน่อไม้ ใบย่านาง และปูผา

  ติดต่อ

  ปูผา ตัวโต ก้ามใหญ่ กับหน่อไม้ ในสวนทุเรียน   

แกงหน่อไม้ใบย่านาง ใส่ปูผา เมนูเด็ดกลางสวนทุเรียน

สวนทุเรียน และสวนลางสาดเมืองลับแล ก็คือสวนเดียวกัน ในสวนกลางป่า บนเขานอกจากจะมีลางสาด ทุเรียนขึ้นชื่อแล้ว ก็ยังมีพืชผล และผักนา ๆ ชนิด อยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ สวนมะนาว เป็นพืชเสริมรายได้ยามหน้าแล้ง ให้แก่ชาวสวนเป็นอย่างดี

พริกขี้หนูสวน หาเก็บได้มากมาย เก็บได้เท่าที่จะมีแรง  สัปปะรดหวานฉ่ำ ในสวนหน้าร้อน สร้างความสดชื่น ลดความกระหายได้เป็นอย่างดี

เด็กชาวสวน ..ในช่วงปิดเทอมใหญ่ จะเข้าไปช่วยเก็บพริก เก็บมะนาวในสวนออกมาขาย มะละกอป่า มะไฟ กล้วยน้ำว้า หากินได้ไม่ยาก ร้อนนัก ก็จะไปเล่นน้ำในลำห้วย..เดินทวนน้ำขึ้นไปเรื่อย ๆ

      จุดหมายคือต้นน้ำตก ที่ได้ยินเสียงน้ำกระทบก้อนหิน ดังซู่ ซ่า.. อยู่ข้างหน้า สายตาก็สอดส่องมองหา ก้อนหินขนาดต่าง ๆ ที่ซ้อนทับกัน ก้อนใหนน่าสนใจเพราะสงสัยว่ามีปูอยู่ ตามสัญชาติญาณที่ไม่มีการสอนในห้องเรียน จะถูกจับพลิกขึ้นมา

         บริเวณใต้ก้อนหินเหล่านั้น จะมีมาปู ชนิดหนึ่ง มีลักษณะพิเศษ คือตัวใหญ่ กระดองกลม มนเรียบกว่าปูนา ซึ่งเรียกว่า “ปูผา”    อยู่ใต้ก้อนหินในลำธารใส ๆ นั้น

         ตัวผู้ที่มีก้ามใหญ่ จะขุดรูลึก ๆ ในบริเวณข้าง ๆ ลำห้วยเป็นที่อาศัย “ปูผา” จะว่องไว และดุกว่าปูนามาก แต่ก็ไม่พ้น ความว่องไวและความสามารถของเด็กชาวสวนไปได้

         บริเวณน้ำตกเล็ก ในห้วย จะมีตาน้ำใสสะอาด ไหลออกมาจากซอกหิน ชาวสวนจะใช้ท่อนไม้ไผ่ผ่าครึ่ง ทำเป็นรางน้ำ รองเอาน้ำใสสะอาด บริเวณต้นน้ำนั้น มาใช้ดื่มกิน และหล่อเลี้ยงสวนผลไม้ที่ปลูกไว้

เที่ยงวัน วันนั้น หน่อไม้หน้าร้อน เริ่มแทงหน่อ...ใบย่านาง...และปูผา ในลำห้วยคือคำตอบ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน เมืองลับแล

หมายเลขบันทึก: 362488, เขียน: , แก้ไข, 2012-06-23 19:25:52+07:00 +07 Asia/Bangkok, สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน, ความเห็น: 25, อ่าน: คลิก

คำสำคัญ (Tags) #ปูผา แกงหน่อไม้ ใบย่านาง

บันทึกล่าสุด 

ความเห็น (25)

น้องเลิศ...เขว่ามีน้อยแล้วนา..ปูผาน่ะค่ะ...

ลักษณะ
ปูผามีลักษณะทั่วไปคล้ายกับปูนา กระดองเป็นรูปห้าเหลี่ยมโค้งมน มีขนาดใหญ่ตั้งอยู่บนก้านตายาวประมาณ ๐.๘ เซนติเมตร ลำตัวมีสีเหลืองอมน้ำตาล ผิวขรุขระคล้ายปูทะเลแต่แข็งเหมือนหิน มีขา ๕ คู่ คู่แรกใหญ่ที่สุด นิยมเรียกว่า ก้ามปู หรือก้ามหนีบ จะมีสีเหลืองอมน้ำตาลไหม้ ก้ามด้านในจะมีปุ่มแหลมยื่นออกมาตลอดแนวของก้ามปู และมีสีเหลืองอมส้ม ส่วนที่เหลืออีก ๔ คู่ ใช้เป็นขาสำหรับเดิน ตรงปลายขามีลักษณะเป็นปลายแหลม ข้อสังเกต ปูผาจะมีขาอวบกว่าปูธรรมดา ตัวเมียจะมีส่วนท้อง (จับปิ้ง) ใหญ่กว้างเกือบเต็มอก ปลายกลมมน ส่วนตัวผู้จะมีส่วนท้อง (จับปิ้ง) แหลมและเรียบ แหล่งที่พบ พบที่เขื่อนน้ำขะมึนหรือบริเวณน้ำตกผาลาดที่หมู่บ้านห้วยน้ำไซ หมู่ที่ ๑๕ ตำบลเนินเพิ่ม อำเภอนครไทย จังหวัดพิษณุโลก สถานที่พบจะเป็นโขดหิน น้ำนิ่ง ชอบออกหากินตอนกลางคืน ความสัมพันธ์กับชุมชน ส่วนใหญ่จะพบปูผาในช่วงฤดูหนาวประมาณเดือนธันวาคม - มกราคม ชาวพิษณุโลกถือว่าเป็นสัตว์ที่หาดูได้ยาก บางคนไม่กล้าจับมารับประทาน แต่บางคนชอบรับประทาน โดยนำมาเผาไฟ ถ้าตัวเล็กจะนำมาชุบแป้งทอด ความสำคัญทางเศรษฐกิจ เนื่องจากปูผาเป็นสัตว์ที่หาดูได้ยาก จึงควรอนุรักษ์และจัดเลี้ยงไว้ตามสภาพธรรมชาติ ซึ่งนอกจากเป็นการป้องกันไม่ให้สูญพันธุ์แล้วยังเป็นการส่งเสริมการท่องเที่ยวให้จังหวัดพิษณุโลกอีกทางหนึ่งด้วย .

ที่มา...http://kanchanapisek.or.th/oncc-cgi/text.cgi?no=1256

สวัสดีค่ะ ฟังบรรยากาศแล้วธรรมชาติสุดๆเลยค่ะ

ที่บ้านครูบันเทิงก็ปลูกต้นไม้เยอะค่ะ

อยู่ใกล้ๆต้นไม้แล้วสดชื่นค่ะ

 

ที่เล่ามานี้

นานแล้ว หรือ ยัง..???

หน่อไม้ ย่านาง เคยกินแล้ว

แต่ปูผา ไม่เคย ขอดูหน้าหน่อย..

เสาร์หน้ากลับมาแกงหน่อไม้ใบย่านางใส่ปูผาให้กินด้วย...

เป็นค่าแรงปลูกมะพร้าว...

ตกลงซื้อมากี่ต้นจ๊ะ...

จะพอให้คนปลูกหรือ?

ทั้งยัยป้อม ยัยขวัญ ไหนจะเจ้าเงาะ กับรจนาอีก

สงสัยต้องขยายพื้นที่ไปแปลงข้างๆ แล้วแหละ

มางวดนี้ ไปน้ำตกกันเถอะ อยากไปจับปูผา...

ตั้งแต่โคลนถล่ม.... เค้าปรับปรุงน้ำตก ยังไม่ได้ไปดูเลย

ไปกินข้าวแคบพันข้าวเหนียว กับส้มตำคงอร่อย นึกถึงบรรยากาศเก่าๆ เน๊าะ

ไปละ... ทานเข้าได้แล้ว.... เดี๋ยวเป็นโรคกระเพาะ..

 

เรียน ครูอ้อยเล็ก เห็นรูปปูผา..บอกว่าใช่เลย..แต่ขออนุญาตเพิ่มเติมข้อมูลว่า..ที่ลับแลก็มีนะครับ..สงสัยว่าคุณยายผมจับจับใส่ตะข้อง เอามาเลี้ยงที่ลับแล นะครับ เพราะเล่าว่าตอนเด็ก ๆ คุณยายขี่ช้างมากับพ่อจากนครไท ..ล้อเล่น..หุ..หุ..

ต้องขอบคุณ..คุณครูบันเทิง..ที่ส่งผลไม้มาให้..กินแล้ว ชื่นใจ..คลายเครียดครับ

คุณครู ป.1 ถามว่านานหรือยัง...ตอนนั้นจำได้ว่าเรียนอยู่ ป.4 ครับ จากวันนั้นถึงวันนี้  ยังไม่นานเลยในความทรงจำ

สัปดาห์หน้า...งานเข้าแล้วครับ...แกงหน่อไม้เป็นอะไรที่..กินเป็น..แต่ทำไม่เป็น ส่วนมะพร้าวน้ำหอมจากบ้านแผ้ว..ซื้อมาครบคนปลูก ครับ แต่ที่แน่ ๆ ต้องจัดทิปป์ ตามหาปูผาที่ลับแลเสียแล้ว

เพิ่งเคยเห็นปูผาที่บ้านไร่มีแต่หน่อไม้ และย่านาง กำลังจะปลูกไผ่หวานเพิ่มสนใจไหม...

เรียนท่าน ดร.ขจิต

ท่านจะปลูกที่ใหนครับ..บ้านไร่ปลายทุ่ง..หรือจะมุ่งมาเมืองกรุง

บ้านเก่าที่ชายทุ่ง...ปลูกผักบุ้งแสนงามตา

ไผ่หวาน..หรือผักหวานกันหนา..กระผมขอมา..ปลูกที่บ้านนา..ซักกอ

ขอบคุณครับ...ถ้าท่านจะปลูกจริง ๆ จะยกคาราวาน G 2 K ไปช่วยครับ...ฮา..

สวัสดีค่ะ อ.เลิศฤทธิ์

จะรอน้ำมะนาวหวานๆ จากสวนรจนาน่ะค่ะ

น้ำมะนาวหวานเมื่อไหร่จะได้กลับมาอยู่บ้านเรา

ห้ามเติมน้ำตาลน่ะค่ะ (ของปลอมค่ะ)

 

ขอประทานโทษนะคะ

ครูป้อม กับครูขวัญ ไม่ว่างเสียแล้ว  "ตามหาปูผาที่ลับแล"  ทริปนี้คงต้องงดแล้วแหละ

 แฮ่ะๆ.....

 

แฮ่..หอมกลิ่นแกงหน่อไม้..เลยตามมา

อยากลองชิมปูผาครับอาจารย์...

สวัสดีค่ะ

 

ไปทิ้งระเบิดน้ำหอมไว้... แล้วก็หายไปเลยนะ...

กลับบ้านแล้วหรอคะ...แป่วๆๆๆๆๆ

น่าน้อยใจเน๊าะ  แขกมาก็ไม่อย๋าต้อนรับ..

ไปด้วยกว่า...

สุขสันต์วันสุดสัปดาห์ค่ะ

อิ่มอร่อยมื้อค่ำ ด้วยอาหารเพื่อสุขภาพนะคะ แต่...

หาน้ำซุปเอาเองละกัน เอามาไม่ได้ มันร้อน...ฮา..

 

 

     ถม.. ซูชิ  ให้หลานๆ ค่ะ... พ่อกับแม่ จะทานด้วยก็ได้ค่ะ..

 

 

krutoom
เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะอาจารย์มาดูปูผาค่ะ..เคยกินแกงหน่อใส่ปลาย่างค่ะ..ปูผาจะรสชาติเป็นไงคะ..แต่จะสูญพันธ์หรือเปล่าค่ะ

เรียน..ครูใจดี ที่เคารพ

ผิดครานี้ ข้าน้อยสมควรตาย วันละหมื่น ๆ หน ! แต่ครั้งนี้ขอชีวิตไว้ก่อนครับ

เรื่องต้อนรับแขก..ต้องขอบอกว่า "ยินดีต้อนรับทุกท่านครับ" แต่ที่หายไป ไม่ได้ไปใหน กำลังไปดูมะนาวในสวนว่าออกหรือยัง จะได้คั้นน้ำมะนาวไปต้อนรับครับ

เมื่อวานเลิกงานราชการแล้ว..แวะเข้ามาบ้าน G2k แล้วต้องรีบออกเดินทาง..

ขึ้นบ้านเรา..กลัวดึกแล้วจะเข้าบ้านไม่ได้..(แม่บ้านงอน)..ฮา

ถึงอุตรดิตถ์ ประมาณ ตี ๔ รีบ "ซุกหัว" ..ตื่นขึ้นมาตอนเช้า..ด้วยความหิว..โชคดีครูใจดี เตรียมอาหารมื้อเช้าไว้ให้แล้ว..

กลับจากทำบุญเช้านี้..อย่าลืมแวะกระท่อมรจนานะครับ..จะขุดหลุมไว้รอ..คนปลูกมะพร้าว..แต่งชุดชาวศวนลับแลด้วยนะครับ

[email protected]@K ตกใจอีก..

สวัสดีค่ะ

แวะมาเยี่ยมคนรวยค่ะ

อ่านบันทึกแล้วหลงป่าฟังเสียงน้ำตกแล้วหลงทางนะคะ

อยากเห็นภาพซะแล้วซิ

มีโอกาสขอภาพที่บรรยายสัก 1 ภาพนะคะ

เพื่อให้เด็กชาวเลได้เห็นภูเข น้ำตก

และรูปูผาค่ะ

อยากทราบว่าจะเหมือนรูปูแสม และปูทะเลหรือไม่

การจับปูผาจะเหมือนหรือแตกต่างจากปูทะเลไหม

ขอบคุณค่ะ

สวัสดีค่ะ

     หน่อไม้กับใบย่านาง เป็นภูมิปัญญาไทยจริงๆเลยนะคะ ต้มด้วยกันทำให้หน่อไม้หวานอร่อยเป็นพิเศษ จิ้มน้ำพริกยิ่งอร่อยค่ะ ย่านางกับกำลังเป็นสมุนไพรยอดนิยมค่ะ

    

 

เรียน ครู krutoiting

เมื่อ ส. 05 มิ.ย. 2553 @ 22:12

ขอบคุณและขอรับคำอวยพรครับ

ตอนนี้กำลังเก็บภาพ..แกงหน่อไม้ กับ Nature market ที่บ้านสาวลับแลแต้ๆ อยู่ครับ

แม้นว่าสิ่งแวดล้อมต่าง ๆ เริ่มเปลี่ยนไป แต่วิถีชีวิต ชาวลับแล ยังคงมีอยู่

ภารกิจตามหา..เจ้าปูผาเพื่อนเก่าของเด็กชาวสวน วันนี้..เจอบ้านแล้ว.แต่ยังไม่พบเจ้าของบ้านครับ

แล้วโอกาสหน้าจะนำภาพมาฝากนะครับ

เรียน12.

P
rinda
เมื่อ ศ. 04 มิ.ย. 2553 @ 19:30
#2030087 [ ลบ ]

แกงหน่อไม้ ใบย่านาง เป็นเมนูเด็ดครับ เมื่อวันก่อน แกงใส่ "เห็ดขอนขาว และเห็ดหูละ (เห็ดหูหนู )" ซึ่งกำลังออกช่วงต้นฤดูฝนนี้ อร่อยมาก....ขอบอก

เรียน ครูยุ

เมื่อ อ. 01 มิ.ย. 2553 @ 04:32

น้ำมะนาว หวาน ๆ ต้องใส่นำผึ้งเดือนห้าครับ ครูยุกลับมาแอ่วบ้านเมื่อไหร๋ จะเตรียมไว้ต้อนรับ พร้อมแกงหน่อไม้อร่อย ๆ นะครับ

สวัสดีค่ะ อาจารย์เลิศฤทธิ์ แวะมาคารวะ คุณครูคนดีอีกคนค่ะ

แหมมาตามกลิ่นหอมของแกงหน่อไม้ ใส่ใบย่านางด้วยล่ะค่ะ

ใบย่านาง แถวบ้านแนน(เชียงราย) เปิ้นฮ้อง(เรียก) ว่า ใบจ้อยนาง

ใส่แล้วหน่อไม้หวาน อร่อยมากๆค่ะ

ขอบคุณอาจารย์ที่ร่วมแสดงความเห็นในบันทึกของแนนค่ะ

ปล. หลานสะใภ้ก็อยุ่อุตรดิตถ์ ค่ะ (อูยย..ฟังแล้วตัวเองแก่ไปเยอะเลย 555+)

เรียน...คุณมะนาวหวาน

ยินดีที่ได้รู้จักครับ..คนเจียงอาย..ก็เป็นพี่เป็นน้องกัน

เพราะคนลับแล..ก็อพยพโยกย้ายมาตั้งบ้านแปงเมืองที่นี้

มีบ้านคอกช้าง.บ้านคอกควาย บ้านแสนธิ บ้านพันแหวน ที่สำคัญคือ"บ้านเชียงแสน.."

ที่บ้านคุณแม่ผม..คนเฒ่า คนแก่เล่าให้ฟังต่อ ๆ กันมาว่าเป็นบริเวณที่ตั้งครัวหุงหาอาหาร มีศาลเจ้า"ปู่หินสามก้อน" หรือสามเส้า

ตั้งอยู่ ข้าง ๆ วัดป่าแก้วเรไร วัดเก่าแก่ที่สำคัญใยยุคต้น ๆ

และอื่น ๆ อีกมากมายครับ ถ้ามีโอกาสแวะมาแอ่วบ้างเด๊อ..

เมื่อวานเพิ่งทานหน่อไม้ต้มกับใบย่านางเป็นผักเคียงน้ำพริกมะม่วงของโปรดค่ะ

อ่านแล้วเห็นภาพความสุข ความพอเพียงที่มาจากความพอใจ มีความสุขกับสิ่งที่ธรรมชาติให้มา

เป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์มากจริงๆนะคะ น่าไปเยือน ^___^ 

เรียนP 

ขอเชิญเที่ยวเมืองลับแล..มา ณ โอกาสนี้เลยนะครับ

ยินดีต้อนรับครับ !!

โอ๊ะ โอ๋ ~ *

มาตามกลิ่นแกงหน่อไม้กะเขาอีกคนขอรับ

ที่บ้านแม่ก็ชอบทำให้กิน แต่ไม่บ่อยนัก

พอได้กลิ่นก็เลยตามมาขอรับ  คุคุ ^^

บังเอินผ่านมา
IP: xxx.8.251.31
เขียนเมื่อ 

แกงหน่อไม่คนกรุงก็ทำเป็นนะ แบบว่าพอดีชอบกินนะ เลยเรียนรู้วิธีทำ แต่ต้องเป็นหน้าฝนหน่อไม้ สดดี ไม่ชอบหน่อไม้ปี๊บ

IP: xxx.29.80.29
เขียนเมื่อ 

ปูผา หากินยาก แต่อร่อยมากค่ะ