ได้น้ำมันสกัดเย็นธรรมชาติ 100%

วิธีทำน้ำมันมะพร้าวได้ลงบันทึกวิธีการทำไว้มากกว่า 1 บันทึก ที่ kanda01 มหัศจรรย์น้ำมันมะพร้าวและkandanalike ที่ไม่นำมารวมในบล็อกเดียวทั้งหมดเพราะได้ทำหนังสือเผยแพร่วิธีทำและพิมพ์ให้ผู้อ่านหากต้องการอ่านข้อมูลเพิ่ม ให้อ่านในบันทึกkandanalike ซึ่งข้อมูลที่เกื่ยวกับน้ำมันมะพร้าวหลายเรื่องจะอยู่บันทึกต้นๆของ กานดานาฬิเก สำหรับวิธีทำในบันทึกนี้ การทำและเตรียมอุปกรณ์ จะไม่ยุ่งยากมากนัก ซึ่งจากการที่ทำสกัดเย็นใช้ทำอาหาร เป็นประจำ  จึงได้วิธีทำที่ง่ายขึ้นกว่าเดิม จะทำแบบเดิมก็ได้ ได้น้ำมันใส เหมือนกัน จะง่ายต่อผู้ที่ต้องซื้อ หัวกะทิมาจากตลาดที่ใช้เครื่องบีบหัวกะทิใส่ในถุงขาย ภาพที่ทำนี้ซื้อหัวกะทิที่ไม่ผสมน้ำมา2 ถุงๆละ1กิโลกรัม ทำน้ำมันได้สกัดเย็นประมาณ 350 กรัมและสกัดร้อนจากครีมกะทิที่ไม่เป็นน้ำมันประมาณ 150 กรัม

 

            

 

                หัวกะทิ จากตลาดที่ไม่ผสมน้ำ

 

            

 

  หากตั้งวางไว้เมื่อเป็นน้ำมัน 9-12 ชั่วโมงในบ้าน ก็นำมาใส่ในภาชนะทรงกระบอก  เปิดฝ้าชั้น1 ค่อยๆตักใส่ถ้วยไว้  เห็นน้ำมันใส     ถ้าไม่ใส่ในภาชนะทรงกระบอกการต้กการแยกจะไม่ได้ดีเท่าที่ควรเพราะถุงอ่อน ทุกชั้นจะไปรวมกัน หากเกิดการบนกันก็ตักกรองทั้ง 3 ชั้นได้ แล้วทำการระเหยน้ำ   กรณีไม่ว่างกรอง เลยไปได้อีก 12-24 ชั่วโมงก็ไม่เป็นไร เมื่อสกัดออกมาเป็นน้ำมันแล้ว น้ำมันไม่เสีย ที่จะมีกลิ่นบ้างคือครีมที่ไม่เป็นน้ำมัน ก็ไม่เป็นไรเช่นกันเมื่อตักน้ำมันใสกรองแล้วก็นำครีมลงกระทะสกัดร้อนได้น้ำมันใส  ใช้ได้

 

              

              กรณีต้องตัก 3 ชั้นกรอง

 

  การระเหยน้ำโดยตั้งหม้อน้ำร้อนให้เดือด แล้วเบาไฟนำน้ำมันที่ได้จากการกรอง ขึ้นตักบนน้ำเดือดใช้ช้อนช่วยคนเบาๆจนไม่มีฟองอากาศเดือดก็ปิดไฟรอให้เย็น ตกตะกอนจนน้ำมันใส นำส่วนที่ใสบรรจุขวด

 

             

 

                การระเหยน้ำ ออกจากน้ำมัน

 

             

 

    หาตะแกรงหรือกระชอน นำผ้าขาวบางพับ 4 ชั้น หรือมากกว่า ตักน้ำมันใสชั้น 2ขึ้นกรองให้ใสที่สุด หากกรองครั้งแรกไม่ใสกรองใหม่ให้ใส แต่หากไม่กังวลเรื่องใสหรือไม่ใสก็ไม่เป็นไรใช้ได้เหมือนกัน 

 

                

 

       น้ำหมักจากชั้น 4 และโปรตีนกัมชั้น 5 ทิ้ง หรือทำปุ๋ย

            

 

  ลงกระทะสกัดร้อน คือ จากชั้น1.ฝ้า 2. ชั้น 3 ครีมโปรตีนกะทิที่ไม่เป็นน้ำมัน 3.บนผ้าขาวบางและในผ้าขาวบางบิดน้ำมันลงกระทะเคี่ยวสกัดร้อนได้น้ำมันเกรด B เพราะสกัดเย็นออกไปเป็นเกรด A แล้ว

 

           

 

  เปิดไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนเนื้อครีมเป็นสีน้ำตาลอ่อนปิดไฟให้เย็นแล้วกรองบนผ้าขาวบาง 4 ชั้นหรือมากกว่าเพื่อให้น้ำมันใสไม่มีตะกอน

 

            

 

           

 

    น้ำมันขวดใหญ่คือสกัดเย็นเกรดA  ยังไม่ได้ระเหยน้ำ ใช้ได้ทันที่แต่ถ้าทำขายหรือเป็นของฝากของเยี่ยมคนไข้ หรือจะเก็บไว้นาน ต้องทำการระเหยน้ำ เพื่อไม่ให้น้ำมันเหม็นและขึ้นรา และเก็บไว้ได้นานได้ แต่หากจะใช้เลยไม่กี่วันหมด ก็ไม่ต้องระเหยน้ำหากมั่นใจว่าไม่มีน้ำหมักจากชั้น 4 ขึ้นมาด้วย  พอดีใช้น้ำมันแบบแช่เย็นและหมดเร็วบางครั้งไม่ได้ทำการระเหยน้ำ น้ำมันขวดเล็ก คือน้ำมันสกัดร้อน เกรด B 

 

        

 

     น้ำมันมะพร้าว แช่เย็นหรืออากาศเย็น

 

        

 

  กรณีคั้นด้วยน้ำอุ่นๆ  คั้นให้ได้หัวกะทิออกมามากที่สุด การใช้น้ำคั้น 1ต่อ1 หรือน้ำน้อยกว่าก็ได้ ใส่ขวดดังภาพหรือภาชนะอื่นหรือใส่ถุงแล้วแต่สะดวกของผู้ทำ หากใส่ขวดพลาสติกใสพอเป็นน้ำมันก็ตัดส่วนบนขวดออกแล้วกรอง

 

          

 

        สอนวันแรก วันที่ 30 พย.2552

        ที่งานเกษตร ภาคเหนือมช.

       ผัดผักรวมใส่ไก่ ด้วยน้ำมันมะพร้าว

 

         

 

          สอนครั้งที่ 2 วันที่ 3 ธค.2552

         ที่งานเกษตรภาคเหนือ มช.

      เมื่อระเหยน้ำเสร็จก็ใช้ผัดเผ็ดปลา 

   ชิมกันได้อร่อยมาก  เพราะ หุงข้าวกล้อง

   ไปให้ทานพร้อม ผัดเผ็ดด้วย

  

*    ข้อมูลอื่นๆ เกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว 

        อยู่ที่..... มหัศจรรย์น้ำมันมะพร้าว

          http://gotoknow.org/blog/kanda01

 

    ด้วยความปรารถนาดี    กานดา แสนมณี