ปลาเป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพดีย่อยง่าย มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว และกรดไขมันพิเศษที่เรียกว่า โอเมก้า-3ค่อนข้างสูง

มาบริโภคอาหารจากปลากันเถิดครับ

            สวัสดีครับ เช้านี้เมื่อออกกำลังกายกันแล้ว ก็มานึกถึงอาหารมื้อเช้ากันว่าจะทานอะไรกันดี  แต่ผมจะขอแนะนำเราลองมาทำความเข้าใจเกี่ยวกับการบริโภคอาหารจากปลากันก่อนนะครับ

 

         น่าจะเป็นที่ทราบกันโดยทั่วไปแล้วว่า ณ.ปัจจุบันนี้โรคหัวใจเป็นสาเหตุของการตายอันดับต้นๆของประเทศที่พัฒนาแล้วและประเทศที่กำลังพัฒนารวมถึงประเทศไทยด้วย จากคำแนะนำของนักโภชนาการได้แนะนำว่าปลาเป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพดีย่อยง่าย มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว และกรดไขมันพิเศษที่เรียกว่า โอเมก้า-3ค่อนข้างสูง ถ้าเป็นปลาเล็กปลาน้อย ที่รับประทานได้ทั้งกระดูกก็จะได้รับแคลเซี่ยมในปริมาณที่สูงตามไปด้วยครับ

 

      หากเราคิดว่าจะรับประทานอาหารปลา เราก็มาลองดูกันว่าปลาชนิดไหนน่าเลือกรับประทานกันบ้าง โดยจะขอนำการแบ่งประเภทปลาสดได้จากปริมาณไขมันในปลาคือ

 

1.ปลาที่มีไขมันต่ำมาก(น้อยกว่าหรือเท่ากับ2กรัมต่อ100กรัม)ได้แก่ปลาไหล ปลากราย ปลานิล ปลากะพงแดง และปลาเก๋า

 

2.ปลาที่มีไขมันต่ำ(มากกว่า2-4 กรัมต่อ1oo กรัม)ได้แก่ปลาทูนึ่ง ปลากะพงขาว ปลาจะละเม็ดดำ และปลาอินทรี

 

3.ปลาที่มีไขมันปานกลาง(มากกว่า4-5กรัมต่อ100กรัม)ได้แก่ปลาสลิด ปลาตะเพียน และปลาจะละเม็ดขาว

 

4.ปลาที่มีไขมันสูง(มากกว่า8-20 กรัมต่อ1ooกรัม)ได้แก่ ปลาช่อน  ปลาสวาย ปลาดุกและปลาสำลี

 

 

        เท่าที่ทราบเมื่อเรารับประทานอาหารปลามาเป็นประจำแล้ว จะทำเราห่างไกลกับโรคต่างๆที่เกี่ยวกับกระดูกและฟันที่เกิดจากการขาดธาตุแคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซี่ยม นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก ค่อนข้างสูงที่มีส่วนเสริมสร้างเลือดและที่สำคัญในปลากลับมีโซเดี่ยม และโปตัสเซี่ยมและคลอไรด์ ที่มีผลก่อให้เกิดโรคความดันโลหิตสูงมีอยู่ในปลาในปริมาณที่ต่ำ ยกเว้นปลาบางชนิดเช่นปลาสลิด ปลาทูนิ่ง หรือปลาที่ผ่านการหมักเกลือ หรือน้ำปลาเป็นต้น และถ้าเป็นปลาทะเลก็ยังมีธาตุไอโอดีนแถมให้ไปช่วยป้องกันโรคคอพอก และบำรุงสมอง ในปริมาณที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกายอีกด้วยครับ

 

       จากที่ได้กล่าวมาข้างต้นแล้ว ก็คงพอจะตัดสินใจเลือกกันได้แล้วว่าปลาชนิดไหนที่ควรจะเลือกรับประทานกันบ้าง ลองหันมานิยมทานปลากันเถิดนะครับ

 

 

เขียวมรกต :5มีค.53