ดอกไม้
นอกจากจะมีสีสันสวยงามและมีกลิ่นหอมชื่นใจแล้ว เรายังสามารถนำมาตัดแปลงทำเป็นอาหารได้ ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน แถมดอกไม้บางชนิดยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย
ดอกไม้รับประทานได้ที่คนไทยดูจะคุ้นเคยมากที่สุดก็คือดอกไม้จำพวกที่นำมาลวกจิ้มน้ำพริกต่างๆอาทิ ดอกโสน ดอกแค ดอกกระเจียว ดอกผักขี้หูด ดอกขจร ดอกผักปลัง เป็นต้น
นอกจากลวกจิ้มน้ำพริกแล้ว ดอกไม้ยังนิยมนำมาใช้ทำแกงโดยเฉพาะ แกงส้ม และแกงเลียง อาทิ ดอกขี้เหล็ก ดอกแค ดอกขจร และดอกฝักทอง เป็นต้น
ดอกไม้สีสวยๆที่เราเห็นคนนิยมนำมาปักแจกันมีหลายชนิดก็สามารถนำมากินได้เช่นก็นำมารับประทานได้เช่นกัน อาทิ ดอกกุหลาบ ดอกมะลิ ดอกเข็ม ดอกบัวหลวง ดอกชมพู่ ดอกดาหลา ดอกเฟื้องฟ้า ดอกพวงชมพู เป็นต้น
ดอกกุหลาบ
ดอกเข็ม
ดอกดาหลา
ดอกชมพู่
ปัจจุบันคนไทยนิยมเอาดอกไม้สีสวยๆเหล่านี้มาชุปแป้งทอด จิ้มน้ำจิ้ม บางคนก็นำเอาดอกไม้ทอดไปยำ นับเป็นอีกหนึ่งเมนูที่กำลังได้รับความนิยม
แต่เพื่อความปลอดภัยก่อนจะรับประทาน ดอกไม้ทุกชนิดจะต้องแน่ใจ ว่าเป็นดอกไม้ที่รับประทานได้ เพราะดอกไม้บางชนิดมีพิษร้ายแรงมาก จึงควรระวังอย่ารับประทานดอกไม้ที่ไม่รู้จัก หรือไม่แน่ใจว่ารับประทานได้หรือไม่ วิธีสังเกตุที่ง่ายที่สุด ก็คือ มีแมลงเจาะกิน
สำหรับคนที่อาศัยอยู่ในเมือง ไม่ควรเก็บดอกไม้ริมถนนมารับประทานเนื่องจาก ดอกไม้เหล่านี้ เป็นที่เก็บกักสารพิษต่างๆ เป็นจำนวนมากไม่ว่าจะเป็นสารตะกั่วสารปรอท สารเคมีตกค้าง
นอกจากนี้ไม่ควรไว้วางใจ ดอกไม้ที่ประดับมากับจานอาหารสุดสวย แม้จะมีภัตราคารและร้านอาหารหลายแห่งที่ประดับดอกไม้ไว้ในจานเพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานดอกไม้พร้อมกับอาหาร แต่กมีไม่น้อย ที่ประดับดอกไม้ไว้เพียงเพื่อสวยงามโดยไม่ได้ทำความสะอาด และไม่ปลอดภัยพอที่จะบริโภค
ทางที่ดีการสอบถามทางร้านให้แน่ใจเสียก่อนว่าดอกไม้นั้นสามารถรับประทานได้หรือไม่
ขั้นตอนการปรุงอาหารจากดอกไม้ก็สำคัญเช่นกัน ควรเลือกวิธีปรุงให้เหมาะสมกับดอกไม้แต่ละชนิดเพราะดอกไม้บางชนิดอาจเหมาะสำหรับการต้ม ถ้านำไปผัดหรือทอด อาจทำให้สีซีด หมดรสชาติไม่น่ารัยประทาน แต่กลับเป็นพิษร้ายแรง หากผู้บริโภคนำมาปรุงอย่างผิดวิธี หรือรับประทานแบบผิดๆจะเป็นพิษได้ เช่นดอกลีลาวดี
ลีลาวดีขาว
ดอกลีลาวดี สีขาว หรือ ลั่นทม ควรเก็บเฉพาะดอกที่ร่วงหล่นจากต้นในทันที ไม่ควรเก็บจากกิ่ง ส่วนดอกที่ร่วงข้ามวันก็ไม่ควรนำมาปรุงอาหารเพราะกลีบดอกจะเหนียวไม่น่ารับประทาน ส่วนใหญ่จะรับประทานเฉพาะกลีบดอกเพราะว่าก้านที่ติดกับกลีบเลี้ยงจะมี รสขม
ดอกเข็ม สามารถนำมาบริโภคได้ทุกสี
ยกเว้นสีขาว เพราะดอกเข็มขาวมีสารบางอย่างที่ออกฤทธิ์ คล้ายสารไซยาไนต์ ซึ่งมีอันตรายต่อคน หากรับประทานเข้าไปอาจถึงตายได้ ส่วนดอกเข็มสีอื่นๆ ก่อนนำมาบริโภคควรทำความสะอาด รวมถึงตรวจดูบริเวณคั่วดอกให้ดี เพราะจะมีฝุ่นละอองสะสมอยู่
ดอกเฟื้องฟ้า
และดอกบัวหลวง
ดอกเฟื้องฟ้าและดอกบัวหลวง ก่อนนำมาบริโภคให้ตัดเกสรทิ้งเพราะมีสารบางอย่างที่ไม่ควร รับประทานเข้าไป หากรับประทานเข้าไปแล้วเกิดอาการแพ้ ควรหยุดรับประทานดอกไม้นั้นเสีย
อาหารทุกชนิด มีทั้งประโยชน์และโทษ ดอกไม้เองก็เช่นกัน ดังนั้นก่อนจะบริโภคดอกไม้ ควรศึกษาหาคุณสมบัติ วิธีปรุง ให้ได้เสียก่อนทั้งนี้และทั้งนั้นก็เพื่อความปลอดภัยในการบริโภคของคุณเอง
ขอบคุณข้อมูล จากหนังสือพิมพ์เดลินิวส์
ร่วมกับ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)
ด้วยความปราถนาดี กานดา แสนมณี
ดอกไม้นอกจากให้ความสุขทางใจ แล้วยังทำให้อิ่มอร่อยได้อีกด้วย
ขอบคุณข้อมูลดีๆค่ะ
สวัสดีค่ะคุณนงนาท
มาชมดอกไม้ทำอาหาร นะคะ วันนี้ดาก็ซื้อดอกดาหลามาค่ะ เห็นแล้วคิดถึงข้าว ยำ กำลังหาร้าน ซื้ออยู่เลย ค่ะ ยังไม่ทราบเลยว่าที่เชียงใหม่มีขายที่ไหนบ้าง อร่อยและชอบมากเลยค่ะ
สวัสดีค่ะคุณnamsha
นอกจากอร่อยแล้วยังได้สารอาหารมากจากสีของดอกไม้ค่ะ เช่นสีดอกอัญชัน ดอกคำฝอย ดอกกระเจี๊ยบ ฯลฯ ซึ่งคุณหมอบอกการกินอาหารควรให้ได้หลายๆสีต่อวัน อย่างดอกแก้วนี้ ก็นำไปตากแห้งแล้วผสมในใบชาชงชาก็หอมอร่อยค่ะ
สวัสดีค่ะ
ดอกเข็มขาว มีพิษทานไม่ได้ ส่วนบัวหลวงและดอกเฟื่องฟ้า ไม่ควรทานเกสร....
สำหรับดอกลั่นทม ควรเก็บที่หล่นจากต้นใหม่ ๆ ไม่ควรเด็ดจากต้น ... เท่าที่สังเกตเมื่อเด็ดดอกลั่นทม จะมียางสีขาวขุ่น ๆ ซึ่งคงไม่เหมาะที่จะทาน
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดี ๆ ค่ะ
(^___^)
สวัสดียามเช้าค่ะคุณคนไม่มีราก
ดอกไม้มีประโยชน์มากมาย ให้เรามองและหอมอย่างสวยงาม ชื่นใจ ดอกไม้หอมส่วนใหญ่ จะเป็นสมุนไพรทางยาบำรุงหัวใจค่ะ
รับประทานดอกไม้..
โอ.ไม่รู้เรื่องนี้มาก่อนเลย
สวัสดียามเช้าค่ะคุณพี่ป.1
ดอกไม้กินได้มีมากมายค่ะ แต่ต้องทำให้ถูกวิธีในบางชนิด แต่ถ้าไม่แน่ใจก็ไม่ควรที่จะมาทำเป็นอาหารค่ะ เพราะบางที่เราทราบมาว่าดอกนี้ดอกนั้นกินได้ ก็เก็บมาทำเลย ถ้ากินบ่อยๆสิ่งที่มีโทษก็สะสม ก็อันตรายได้ หรือถ้าโชคร้ายกินมากในครั้งแรก เกิดอันตรายแบบเฉียบพลันกับร่างกายก็แย่เลย ดอกไม้บางอย่างสวยสุดๆ แต่ก็ทำให้ตายเลยก็มีค่ะ
สวัสดีค่ะ
สวัสดียามเช้าค่ะคุณครูคิม
ตอนเด็กๆ ดาก็เคยดูดน้ำหวานจากดอกเข็มค่ะ และนำดอกไม้มาเล่นขายของเช่นดอกพวงชมพู หรือนำสีจากดอกไม้มาทาเล็บ แต่พอมาตอนนี้ ปลูกใครเด็ดไม้ได้ค่ะ ตอนนี้ก็กินดอกไม้เกือบทุกวันค่ะแต่ใช้ชงชาดอกไม้สดเป็นชาดื่มหรือต้ม เช่น ดอกคำฝอย ดอกกระเจี๊ยบ ดอกอัญชัน ฯ อากาศ ร้อนๆ ดื่มแล้วได้ประโยชน์หลายอย่าง โดยเฉพาะช่วยลดไขมันในร่างกาย ดื่มน้ำเฉยๆก็ได้แต่เพิ่มประโยชน์ให้มากขึ้นในการดื่มน้ำแต่ละครั้ง ไปด้วยเลยค่ะ
สวัสดีพี่ดา
ยายของจ๋าชอบกินดอกดาวเรืองกับขนมจีนใส่น้ำยา เป็นดาวเรืองดอกเล็กๆ สีค่อนไปทางสัมไม่ใช่เหลือง ดูท่าน่าอร่อยค่ะ
จ๋า :)
ผมเคยทานดอกดาหลาครับ ที่โรงแรมเขาทำเลี้ยง
ดอกชมพู่มะเหมี่ยว ผมเอามายำ อร่อยดีครับ
เรียนท่านกานดา เคยทานที่ทอดมากับ ขนมจีนน้ำพริกครับ
สวัสดีค่ะคุณ บุษรา
ค่ะดอกไม้ทานได้หลายชนิดแต่ต้องทำให้ถูกวิธี และเก็บเวลาไหนก็สำคัญค่ะให้คุณค่ามากน้อยต่างกัน ในการเก็บสมุนไพรจากต้นมาใช้นะคะ
สวัสดีน้องจ๋า
กวาดหิมะเหนื่อยไหม ตกนานจังนะคะ หนาเป็นเมตร แล้วขึ้นบันไดกันทีต้องกวาดทีหรือเปล่าค่ะเนี่ย แต่นกกระจอกเก่งที่สุดนะคะมันบินไปมาอย่างไม่หนาวเลย ถึงแม้รังมันจะโดนหิมะถล่มรังมันพังกิ่งไม้หักพี่ดาไปแวะแล้วแต่คลิกรูปไม่ได้พี่ดาเลยกลับมาก่อนไม่แน่ใจว่าบันทึกไหน แล้วจะไปแวะนะคะ
สวัสดีค่ะคุณ small man
ซื้อดอกดาหลามาเมื่อวานค่ะมารอข้าวยำ แต่จะหาวิธีอื่นดู ไม่ทราบมาก่อนเลยนะคะว่าดอกชมพู่มะเหมี่ยวสีแสนสวยนั้นยำได้ ดีเลยค่ะที่สวนของคุณปู่คุณย่า เด็กๆมี จะให้เก็บดอกมายำบ้าง ชอบดอกมะเหมี่ยวค่ะ เพราะสีสวยงามมาก ถ้าดอกชมพู่มะเหมี่ยวยำได้ ชมพู่อื่นๆก็น่าจะยำได้เหมือนกันนะคะ เพราะเวลามีดอก ผึ้งจะมาดูดน้ำหวานตอนเช้าๆ กันเต็มต้น จนได้ยินเสียงผึ้งดัง
สวัสดีค่ะคุณjj
ค่ะทอด เรียกว่า เหมือด กับขนมจีนน้ำพริกใช่ไหมค่ะ เอเรียกผิดหรือเปล่าค่ะเนี่ย ของโปรดค่ะขนมจีนน้ำพริก ดีนะคะที่เชียงใหม่ยังหาทานได้อยู่ ที่อร่อยพอใช้ได้และมีประจำคือที่ตลาดนัด ผักปลอดสารพิษ ที่เกษตรมช.ค่ะ ทุกวันพุธ และวันเสาร์ ทานกับหัวปลีอร่อยมากๆนะคะ ส่วนผักทอด เช่น ดอกเฟื้องฟ้า ลีลาวดี เข็ม ใบเล็บครุฑ ใบผักชีฝรั่ง ฯ นั้นยิ่งเพิ่มความอร่อยค่ะแต่อายุมากแล้วตอนนี้งดค่ะหากไม่ได้ทอดด้วยน้ำมันมะพร้าวนะคะ อาหารทอดอันตรายมากต่อผู้มีอายุมากขึ้น ไขมันจะสะสมแล้วขึ้นไปอยู่บนและใต้หนังตา ซึ่งเป็นตัวชี้ชัดที่สุดว่าไขมันในตัวมีมากเกินแล้ว เห็นไหมค่ะผู้ใหญ่ทั้งหลาย ใต้หนังตานูนๆนั้นไขมันขึ้นไปอยู่ค่ะ จะทำให้ตาไม่ปกติ และเกิดโรคอื่นๆตามมา มากมายหากไม่เริ่มคุมอาหาร หากคุมอาหารได้ ไขมันที่ตาจะค่อยๆหายไป ต้องชวนกันและบอกต่อ งดอาหารทอดที่ไม่ได้ทอดเอง และไขมันที่มีโคเลสเตอรอลจากอาหารอื่นๆด้วยนะคะ สุขภาพจะได้แข็งแรงไม่มีโรคมาอยู่เป็นเพื่อนในร่างกาย
สวัสดีค่ะพี่กานดา
เมื่อคืนวานไปกินข้าวเคล้าบรรยากาศที่บ้านนาย
เธอเตรียมน้ำสีชมพูแดง เราก็ชิมกัน รสชาติออกเปรี้ยวนิดๆ
ปรากฏว่าเป็น น้ำชบาค่ะ ... รสชาติแปลกดี ธรรมชาติล้วน ๆ
อ่านพี่กานดาบรรยายแล้ว คิดถึงสวนเกษตร หลังมช. จริงๆ ฝันดีค่ะ
ดาวเรืองนี่ก็กินได้ด้วยหรือครับ จะมีกลิ่นไหมครับ