*** เชื่อกันว่าการงดเว้นการกินเนื้อสัตว์และหันไปรักษาศีล ปฏิบัติธรรม ให้บริสุทธิ์ทั้งกาย วาจา และใจ จะทำให้เซลล์ในร่างกายเสื่อมช้าลง ผิวพรรณสดชื่นผ่องใส ร่างกายต้านทานต่อสารพิษและรังสีต่างๆ ได้มากขึ้น ทำให้มีอายุยืน

เทศกาลเจเดือนเก้า (เก้าอ๊วงเจ) ช่วงเวลาขึ้น 1 ค่ำ - 9 ค่ำ ตามปฏิทินจีน  ถือเป็นเทศกาลบุญในนิกายมหายาน  เป็นเทศกาลแห่งการรักษาสุขภาพ   ความสุขอันเกิดจากความอิ่มเอมใจ ในกุศลผลบุญบุญที่ได้ละเว้นการเบียดเบียนชีวิตผู้อื่น  ลองคำนวณง่ายๆ  ถ้ากินเจ  ปีละ 10 วันในเทศกาลเจ  ผ่านไป  20 ปี ก็เท่ากับไม่รับประทานทานเนื้อสัตว์  600 มื้อ   นับเป็นบุญกุศลที่มองเห็นถึงความอดทนและความมุ่งมั่น   ปรารถนาให้ผู้อื่นเป็นสุข  เป็นแบบอย่างที่ทำให้คนสังคมได้เห็นกิจกรรมที่แสดงถึงความเสียสละ   ต้องขอขอบคุณสื่อต่างๆที่ช่วยกันนำเสนอข่าวการถือศีลกินเจอย่างต่อเนื่องและแพร่หลาย  สร้างกระแสให้ผู้คน  ได้เห็นความสำคัญของการถือศีลกินเจมากขึ้นทุกวัน 

       เทศกาลอาหารเจปีนี้    ขอมอบบันทึกที่ถ่ายทอดสูตรอาหารเจ  ที่ประกอบจากเห็ดโคนพืชผักพื้นบ้านที่ขึ้นเองตามฤดูกาล    เพื่อเป็นการคารวะผู้ที่ตั้งใจถือศีลกินเจทุกท่าน  แม้เป็นอาหารเจที่ดูหน้าตาไม่ดีนัก  แต่รับประกันความอร่อย ( เห็ดโคน...ทำอะไรก็อร่อยค่ะ )

                        ผัดเห็ดโคนซีอิ๊วหวาน

เครื่องปรุง

เห็ดโคนดองเกลือ   300   กรัม ( ได้จากเห็ดโคนล้างสะอาด  1 ก.ก. ดองเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 1 คืน แล้วต้มจนเดือด) ต้องดองก่อนจึงจะได้รสชาติ

น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา 

ซีอิ๊วหวาน  1  ช้อนชา 

ซีอิ๊วขาว  1  ช้อนชา

  

                เครื่องปรุง                             เห็ดโคนที่ดองแล้ว

วิธีทำ

1.ใช้น้ำมันพืชผัดเห็ดโคนดองด้วยไฟแรงจัด  ผัดไปมา 2 – 3 ครั้งลดไฟลง

2.ใส่ซีอิ๊วขาว  1  ช้อนชา  น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา 

3.ใส่ซีอิ๊วหวาน (ซีอิ๊วดำ) 1  ช้อนชา ในขั้นตอนสุดท้ายผัดให้ทั่วจนเครื่องปรุงงวดลงเกือบแห้ง...แล้วยกลง

4.รับประทานกับข้าวกล้องร้อนๆ  และจะช่วยเพิ่มรสชาติเมื่อรับประมานกับบะหมี่แห้ง

        

*** เชื่อกันว่าการงดเว้นการกินเนื้อสัตว์และหันไปรักษาศีล ปฏิบัติธรรม ให้บริสุทธิ์ทั้งกาย วาจา และใจ  จะทำให้เซลล์ในร่างกายเสื่อมช้าลง ผิวพรรณสดชื่นผ่องใส  ร่างกายต้านทานต่อสารพิษและรังสีต่างๆ ได้มากขึ้น  ทำให้มีอายุยืน

*** ขอให้มีความสุขตลอดเทศกาล และอิ่มบุญบารมีไปชั่วกาลนิรันดร์นะคะ