ข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหาร สำหรับโรงครัวของโรงพยาบาล

พอลล่ามีโอกาส ได้ไปเยี่ยมเยือนโรงพยาบาลหลายๆ แห่ง พบสิ่งที่ดีงามและสิ่งที่ยังพบว่าพัฒนายังไม่ได้ตามมาตรฐานที่กำหนด แต่เพื่อเป็นการเรียนรู้ถึงข้อจำกัด ปัญหาที่เกิดขึ้นขอองแต่ละรพ. ย่อมแตกต่างกันไป การพูดคุยเพื่อให้เกิดการปรับเปลี่ยนเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานและความยั่งยืน ต้องอาศัยความเข้าใจอย่างลึกซึ้ง เรียนรู้เหตุผล วิธีคิด ประโยชน์และผลเสียที่จะเกิดขึ้นเป็นทางหนึ่งของการพูดคุยร่วมกันค่ะ

 

ปัญหาที่อาจจะพบ สำหรับโรงพยาบาลบางแห่งได้แก่ มาตรฐานโรงครัว ที่วิธีการเราใช้ข้อกำหนดของสุขาภิบาลอาหาร สำหรับโรงพยาบาล ของกรมอนามัย เป็นแนวทางค่ะ รพ.ส่วนใหญ่มักจะมีการประเมินตนเองตามข้อกำหนด เบื้องต้นกันอยู่แล้วค่ะ แต่เมื่อเวลาผ่านไป มีปัจจัยใหม่ๆ เข้ามา ทำให้การพัฒนาบางอย่างถดถอย วันนี้จึงขอนำ ข้อกำหนดมาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหารสำหรับโรงครัวของรพ. มาเรียนรู้ เพื่อที่จะเป็นประโยชน์กับท่านผู้อ่านบ้างค่ะ

 

โรงครัวของโรงพยาบาลหมายถึงสถานที่ปรุง ประกอบอาหารให้กับผู้ป่วยของโรงพยาบาล ซึ่งจำแนกโรงพยาบาลออกเป็น 2 ประเภท และแบ่งมาตรฐานตามประเภทของโรงพยาบาล ดังนี้

  • โรงพยาบาลชุมชน ตั้งแต่ 30 เตียงขึ้นไป มีเกณฑ์การตัดสินมาตรฐาน ดังนี้

    • มาตรฐานดี ต้องปฏิบัติได้ตามข้อมาตรฐานที่มีสัญลักษณ์  ทุกข้อครบ 15 ข้อ

    • มาตรฐานดีมาก ต้องปฏิบัติตามข้อมาตรฐานที่มีสัญลักษณ์  ทุกข้อ และ  ทุกข้อ ครบ 20 ข้อ

  • โรงพยาบาลศูนย์ และโรงพยาบาลทั่วไป

    • มาตรฐานดี ต้องปฏิบัติตามข้อมาตรฐานที่มีสัญลักษณ์ ทุกข้อ และ  ทุกข้อ  ครบ 20 ข้อ

    • มาตรฐานดีมาก ต้องปฏิบัติได้ตามข้อมาตรฐานทั้งหมดทุกข้อ ครบ 30 ข้อ

การรับรองมาตรฐาน
     มาตรฐานระดับดีมาก   มีป้ายโรงครัวมาตรฐาน และประกาศนียบัตรรับรอง ส่วนมาตรฐานระดับดี มีเฉพาะประกาศนียบัตรรับรอง มีระยะเวลาการรับรอง ครั้งละ 1 ปี       
    ข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหาร สำหรับโรงครัวของโรงพยาบาล มีดังนี้คือ  

 

ก.      บริเวณที่เตรียม-ปรุงอาหาร

ข.      ตัวอาหาร น้ำดื่ม และเครื่องดื่ม

ค.      ภาชนะอุปกรณ์

ง.       การรวบรวมขยะและน้ำโสโครก

จ.      จ. ห้องน้ำ ห้องส้วม

ฉ.     ผู้ปรุง ผู้เสริ์ฟ

ช.      การเฝ้าระวังความสะอาดของอาหาร และภาชนะ

 

ท่านที่สนใจ สามารถ ดาวน์โหลดแบบตรวจสอบได้ที่นี่ค่ะ

หาภาพไม่ทัน เอาส้มตำไปก่อนนะคะ อิอิ