ที่คนเบา ๆ เพราะไม่ต้องการให้เนื้อไข่ผสมกันสนิทซะจนกลมเกลียว ให้มีทั้งไข่ขาว ไข่แดง และไข่คน (แหะ แหะ อ.ขจิต ครับ มันคือไข่ที่ผสมกันระหว่างไข่ขาวและไข่แดง)

จะออกไปเตรียมดินสำหรับปลูกผักบุ้ง

เดินไปดูเฌวา ปรากฏว่ายังไม่ตื่น น้ำลายยืดย้อย ท่าทางจะนอนอีกนาน

ทันใดนั้นท้องก็ส่งสัญญาณ “จ๊อกกกกกกกกก........”

ท้องสั่งสมอง สมองสั่งผมเดินตรงไปห้องครัว เปิดตูกับข้าวสำรวจโลกภายใน

มีกับข้าวสองสามอย่าง ถูกปากทั้งนั้นแต่ไม่ถูกใจ

ผัดกระเพรา ผัดกระเพรา ผัดกระเพรา ใจสั่งมา...

...

ไม่ทันจะเปิดตู้เย็นสำรวจวัตถุดิบ ผมก็เดินกลับมาจากห้องเรียนศึกษาธรรมชาติของเฌวาพร้อมกับกระเพราสองก้านและพริกขี้หนูสิบกว่าเม็ด

เดินไปเปิดตู้เย็นเพื่อหาเนื้อสัตว์

เนื้อก็ไม่มี หมูก็ไม่มี ไก่ก็ไม่มี ไม่มีศากสัตว์ใด ๆ ในตู้เย็น

ฮ่วย...ผมพิมพัมในใจแบบเดียวกับคนอีสานทั้งที่เป็นลีซู

ทันใดนั้นก็พลันเหลือบไปเห็นไข่ไก่ในช่องของเธอ

เอาวะ...เจียวไข่ก็ได้

กำลังจะเดินกลับที่ที่ห้องเรียนเฌวาอีกครั้ง เพื่อเด็ดใบโหระพามาเจียวไข่

เห็นก้านกระเพราและพริกขี้หนูยิ้มให้ ส่งสายตาออดอ้อน

“...เด็ดหนูมาแล้วก็เอามาทิ้งมาขว้าง เห็นหนูเป็นดอกไม้ริมทางได้...”

มิใช่กระเพรากับพริกขี้หนูพูดหรอกครับ

ผมพูดแทนน้องเพราะเชื่อว่าถ้าน้องพูดได้ก็คงจะพูดอย่างนี้

ผัดกระเพรา-ไข่เจียว ผัดกระเพรา-ไข่เจียว ผัดกระเพรา-ไข่เจียว ผัดกระเพรา-ไข่เจียว ...

เอาละว่ะผัดกระเพราไข่ละกัน ผมตัดสินใจ

สาบานได้ว่าเพิ่งคิดออกเดี๋ยวนี้ครับ ทดลองทำเป็นครั้งแรก

ตามผมมานะครับ

...

ทุกฝ่ายต่างเบิกบานเมื่อตัดสินใจทำผัดกระเพราไข่เจียว

 

เริ่มจากเด็ดใบกระเพรา พริกขี้หนู แกะกระเทียมและหอมหัวแดง

ถูกต้องครับหอมหัวแดง

ผมชอบตำมันลงไปพร้อมกับกระเทียมและพริกด้วย บอกไม่ถูกว่ารสชาดอย่างไร รู้แต่ว่าอร่อยและชอบ

วิธีตำ ต้องกำกระทียมและหอมหัวแดงให้ละเอียดแล้วเอาพริกขี้หนูใส่ลงไป โขลกเบา ๆ พอให้เม็ดพริกแตก ตักใส่ตะหลิวไว้ น้ำล้างครกอย่าเพิ่งทิ้ง เก็บไว้ นี่แหละเคล็ดลับความอร่อย ภูมิปัญญาแม่ช้อยนางรำทีเดียวเชียวนะ จะบอกให้

ผมตอกน้องไข่แล้วคนเบา ๆ สองสามรอบ

ที่คนเบา ๆ เพราะไม่ต้องการให้เนื้อไข่ผสมกันสนิทซะจนกลมเกลียว ให้มีทั้งไข่ขาว ไข่แดง และไข่คน (แหะ แหะ อ.ขจิต ครับ มันคือไข่ที่ผสมกันระหว่างไข่ขาวและไข่แดง)

 

ส่วนประกอบสำคัญ

 

ตั้งกระทะ พอร้อนใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยครับ แค่พอรองพื้นมิให้ไข่ติดกระทะ

ผมเลือกใช้ไฟอ่อนครับ เพราะกลัวไข่ดำ (อ.ขจิต คิดอะไรอยู่ครับ...)

คนไข่ให้สุก และพยายามให้มันเป็นก้อน ๆ เข้าไว้ ผมใช้เวลาไม่ถึงนาทีครับ แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ บ้านใครไม่มีถ้วย จะใช้จาน ชาม กะละมัง สุดแท้แต่สะดวกครับ ฮิ ฮิ

 

ตักใส่ถ้วยพักไว้

 

กระทะที่ตักไข่ขึ้นแล้ว ไม่ต้องล้างใส่น้ำมันลงไปเยอะกว่าเดิมนิดหน่อย

ใช้ไฟอ่อนเช่นเดิมครับ ใส่หอมกระเทียมและพริกขี้หนูที่ตำไว้ ใส่ลงไปผัดสักคู่พอกลิ่นคละคลุ้งก็ใส่ไข่ลงไปผัด ใส่น้ำปลา ซอส ลงไป คนเบา ๆ ครับ เดี๋ยวเละ

จากนั้นน้ำล้างครก เทลงไปพอเหมาะ ชอบน้ำเยอะใส่เยอะ ชอบน้อยหรือขลุกขลิกใส่แต่น้อย ไม่ใส่เลยก็ได้ครับแต่จะได้ไข่แห้ง...

 

ใส่เครื่องปรุงลงไป คนเบา ๆ เดี๋ยวเจ็บ เอ้ย เละ..

 

คนเบา ๆ แล้วเขย่าพริกไทยใส่ลงไป ก็อีกแหละครับ ชอบแค่ไหนใส่แค่นั้น ผมชอบพริกไทยจึงเขย่าซะตัวสั่นสะเทือน

 

ใส่ใบกระเพราแล้วคนเบา ๆ พอใบเหี่ยวเป็นอันใช้ได้

 

พริกไทยใส่แล้วหยิบใบกระเพราที่เตรียมไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากันพอใบเหี่ยวก็ยกลง

เท่านี้ก็ได้ผัดกระเพราไข่แล้วครับ

ผมคดข้าวใส่จาน ตักผัดกระเพราราดลงไป หน้าตาออกมาอย่างนี้ครับ

 

ผัดกระเพราไข่นาดข้าว พร้อมทาน

 

...

ตามไปดูต่อว่าอร่อยไหม

 

 

หลักฐานเชิงประจักษ์ครับ